Ζύμωση μπύρας με μαγιά CellarScience Prime

Μια γυάλινη νταμιτζάνα γεμάτη με κεχριμπαρένια μπύρα που βρίσκεται σε ενεργή ζύμωση βρίσκεται πάνω σε έναν ξύλινο πάγκο εργασίας σε έναν ρουστίκ χώρο σπιτικής ζυθοποιίας, περιτριγυρισμένη από εργαλεία ζυθοποίησης και ζεστό, φυσικό φως. Περισσότερες πληροφορίες

Αυτό το άρθρο θα εξερευνήσει τι να περιμένετε από την CellarScience Prime Yeast. Θα συζητήσουμε την απόδοσή της, την εφαρμογή της στη συνταγή, τον χειρισμό, τη δοσολογία, την αντιμετώπιση προβλημάτων και την αξία της. Είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια αξιόπιστη μαγιά για μπιμπερό και επιλογές μαγιάς για σπιτική παρασκευή. Η πλήρης κριτική προσφέρει πρακτική καθοδήγηση και μετρημένες παρατηρήσεις.

Βασικά σημεία

• Η μαγιά CellarScience Prime είναι προσαρμοσμένη για συντήρηση σε μπουκάλια και βαρέλια με γρήγορη, καθαρή ζύμωση.
• Προσφέρει υψηλή ανοχή στο αλκοόλ και πολύ υψηλή κροκίδωση για σχηματισμό συμπαγών οινολάσπης.
• Παράγεται από την CellarScience, μια μάρκα της MoreFlavor Inc. που συνδέεται με την MoreBeer και την Επανάσταση της Ξηρής Μαγιάς.
• Η ανασκόπηση καλύπτει τον χειρισμό, τη δοσολογία, τις αντιστοιχίσεις συνταγών και την αντιμετώπιση προβλημάτων για τους οικιακούς ζυθοποιούς.
• Η αξιολόγηση της Prime yeast την δείχνει ως μια στερεά επιλογή ξηρής μαγιάς ζυθοποίησης για μπύρες ουδέτερης ζύμωσης.

Τι είναι η μαγιά CellarScience Prime;

Η CellarScience Prime είναι μια ποικιλία ξηρής μαγιάς σχεδιασμένη για την ολοκλήρωση της παρασκευής μπύρας μέσω της προετοιμασίας σε μπουκάλια και της επεξεργασίας σε βαρέλια. Ειδικεύεται στην ασφαλή, προβλέψιμη ενανθράκωση χωρίς περαιτέρω εξασθένηση της παρασκευής. Αυτό την καθιστά βασικό παράγοντα στη διαδικασία ζυθοποίησης.

Παράγεται από την CellarScience, μια μάρκα υπό την MoreFlavor Inc., η Prime αποτελεί μέρος μιας σειράς με πάνω από 15 στελέχη ξηρής μαγιάς μπύρας. Είναι γνωστή για την ταχεία ζύμωσή της, την πολύ υψηλή κροκίδωση και το ουδέτερο γευστικό προφίλ. Αυτό διατηρεί την επιθυμητή γεύση του ζυθοποιού, διασφαλίζοντας ότι ο χαρακτήρας της μπύρας παραμένει άθικτος.

Τα τεχνικά δεδομένα που παρέχονται από τον κατασκευαστή δείχνουν υψηλή ανοχή στο αλκοόλ. Το Prime δεν μεταβολίζει τη μαλτοτριόζη. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ιδανικό στέλεχος για τη βελτίωση της ποιότητας των μπουκαλιών. Αφήνει τα ζυμώσιμα σάκχαρα βύνης ήσυχα, δρώντας μόνο στο αρχικό σάκχαρο που προστίθεται για την ενανθράκωση.

Κάθε παρτίδα Prime υποβάλλεται σε δοκιμή PCR για να διασφαλιστεί η καθαρότητα και η συνέπεια. Αυτός ο ποιοτικός έλεγχος υποστηρίζει την τοποθέτηση του Prime από την CellarScience ως αξιόπιστης επιλογής για την επίτευξη συνεπούς ενανθράκωσης εντός φιάλης ή βαρελιού.

• Σχεδιασμένος σκοπός: στέλεχος προετοιμασίας μπουκαλιών και βαρελιών
• Επίδραση στη γεύση: ουδέτερη, διατηρεί τον χαρακτήρα της συνταγής
• Χαρακτηριστικά ζύμωσης: γρήγορη έναρξη και ισχυρή κροκίδωση
• Διασφάλιση ποιότητας: Παρτίδες δοκιμασμένες με PCR από την MoreFlavor Inc.

Για τους ζυθοποιούς που αναζητούν μια αξιόπιστη μαγιά φινιρίσματος, η CellarScience Prime ξεχωρίζει. Ο σαφής ορισμός της μαγιάς Prime και η σταθερή ενανθράκωση την καθιστούν μια εξαιρετική επιλογή. Εξασφαλίζει ελάχιστη επίδραση στην τελική πυκνότητα, επιτρέποντας στους ζυθοποιούς να επικεντρωθούν στον χαρακτήρα της συνταγής τους.

Γιατί να επιλέξετε ξηρή μαγιά για οικιακή ζυθοποιία

Η ξηρή μαγιά προσφέρει σημαντικά πλεονεκτήματα για τους οικιακούς ζυθοποιούς. Είναι πιο προσιτή από πολλές υγρές ποικιλίες και μπορεί να μεταφερθεί χωρίς ψύξη. Αυτό μειώνει το κόστος και τα υλικοτεχνικά εμπόδια για τους χομπίστες που δεν έχουν πρόσβαση σε ψυκτικές υπηρεσίες.

Όσον αφορά την αποθήκευση και τη διάρκεια ζωής, η ξηρή μαγιά έχει το πάνω χέρι. Οι περισσότερες συσκευασίες ξηρής μαγιάς μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου και δεν απαιτούν μεταφορά σε ψυχρή αλυσίδα. Αυτή η αξιοπιστία απλοποιεί τον προγραμματισμό για τους ζυθοποιούς που χρειάζονται συγκεκριμένες ποικιλίες για τις συνταγές τους.

Η αποτελεσματικότητα κατά την παρασκευή είναι ένα άλλο πλεονέκτημα της ξηρής μαγιάς. Πολλές ξηρές μαγιές, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών CellarScience, μπορούν να προστεθούν απευθείας στο γλεύκος χωρίς ενυδάτωση ή οξυγόνωση. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και μειώνει τα βήματα, επιτρέποντας στους ζυθοποιούς να επικεντρωθούν περισσότερο στην παρασκευή.

Ανεξάρτητες συγκρίσεις υπογραμμίζουν την απόδοση της ξηρής μαγιάς. Δείχνουν υψηλότερο αριθμό κυττάρων και ισχυρή βιωσιμότητα σε ορισμένες ξηρές επιλογές σε σύγκριση με ορισμένες υγρές γεύσεις. Η συνεπής απόδοση από σακούλα σε σακούλα μειώνει επίσης τη μεταβλητότητα από παρτίδα σε παρτίδα, υποστηρίζοντας την επαναληψιμότητα της συνταγής.

• Κόστος: η χαμηλότερη τιμή ανά πίσσα καθιστά προσιτή τη συχνή ζυθοποίηση.
• Ευκολία: ευκολότερη αποθήκευση και αποστολή χωρίς ψύξη.
• Ταχύτητα: λιγότερα βήματα προετοιμασίας βελτιώνουν τη ροή εργασίας παρασκευής.
• Συνέπεια: η σταθερή βιωσιμότητα βοηθά στην επίτευξη επαναλήψιμων αποτελεσμάτων.

Όταν επιλέγετε μεταξύ ξηρής και υγρής μαγιάς, λάβετε υπόψη την πρόσβαση και τους στόχους σας. Η υγρή μαγιά προσφέρει μια ευρύτερη βιβλιοθήκη στελεχών και φρέσκες καλλιέργειες για ειδικές μπύρες. Η ξηρή μαγιά, από την άλλη πλευρά, παρέχει ανθεκτικότητα, χαμηλότερο κόστος και απλούστερο χειρισμό για καθημερινή ζυθοποίηση.

Τα οφέλη της μαγιάς σπιτικής ζυθοποιίας εκτείνονται πέρα από το κόστος. Οι ξηρές ποικιλίες διευρύνουν τις επιλογές στυλ για τις μικρές ζυθοποιίες, υποστηρίζουν εγκαταστάσεις εκτός δικτύου και μειώνουν το εμπόδιο στον πειραματισμό με νέες συνταγές. Οι εταιρείες προωθούν μια «Επανάσταση της Ξηρής Μαγιάς» επεκτείνοντας την ποικιλία των ποικιλιών και τις ανταγωνιστικές τιμές για να καλύψουν αυτήν την αυξανόμενη ζήτηση.

Χαρακτηριστικά Ζύμωσης Prime Yeast

Η μαγιά πρώτης ποιότητας είναι γνωστή για τις ικανότητές της στην ταχεία ζύμωση, μειώνοντας τον χρόνο καθυστέρησης και επιταχύνοντας την πρωτογενή ζύμωση. Οι ζυθοποιοί εκτιμούν τη συνεπή εξασθένησή της στα αρχικά στάδια. Αυτό την καθιστά ιδανική για συνταγές όπου ένα ακριβές χρονοδιάγραμμα είναι ζωτικής σημασίας.

Επιλέγεται για το ουδέτερο προφίλ ζύμωσης, το οποίο διατηρεί τους εστέρες ζύμης στο ελάχιστο. Αυτή η επιλογή διασφαλίζει ότι οι γεύσεις βύνης και λυκίσκου δεν επισκιάζονται. Είναι ιδανικό τόσο για παραδοσιακές όσο και για σύγχρονες μπύρες με λυκίσκο.

Η ανοχή στο αλκοόλ είναι ένα άλλο δυνατό σημείο του Prime. Σύμφωνα με την CellarScience, είναι κατάλληλο για μπύρες με υψηλότερο ABV. Πολλοί ζυθοποιοί έχουν παρασκευάσει με επιτυχία μπύρες στην περιοχή 10–12% ABV με σωστή γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Η συμπεριφορά εξασθένησης του Prime είναι αξιοσημείωτη. Δεν προκαλεί αποτελεσματική ζύμωση της μαλτοτριόζης. Αυτό ήταν σκόπιμο, καθώς η μαγιά επικεντρώνεται στο προστιθέμενο σάκχαρο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Αυτή η προσέγγιση βοηθά στη διατήρηση της πολυπλοκότητας των σακχάρων του γλεύκους.

Η συσσωμάτωση είναι πολύ υψηλή με το Prime. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα συμπαγές ίζημα σε φιάλες, βαρέλια ή βαρέλια. Ένα τέτοιο ίζημα βοηθά στη διαύγεια και μειώνει την αιωρούμενη μαγιά, καθιστώντας το Prime μια εξαιρετική επιλογή για μπύρες όπου η καθαρή εμφάνιση είναι σημαντική.

• Η μαγιά ταχείας ζύμωσης συντομεύει τα κύρια χρονοδιαγράμματα.
• Η ουδέτερη μαγιά ζύμωσης διατηρεί τις λεπτομέρειες της βύνης και του λυκίσκου.
• Το προφίλ αρχικής ζύμωσης ευνοεί την ενεργοποίηση της δραστικότητας του σακχάρου έναντι του πολύπλοκου μεταβολισμού του σακχάρου.

Χρησιμοποιήστε το Prime για την προετοιμασία σε μπουκάλια ή βαρέλια όταν επιθυμείτε ένα καθαρό φινίρισμα και ελάχιστα ιζήματα ζύμης. Τα χαρακτηριστικά του το καθιστούν μια πρακτική επιλογή για τους ζυθοποιούς που στοχεύουν στη διατήρηση της βασικής γεύσης των μπυρών τους.

Κοντινό πλάνο χρυσής μπύρας που ζυμώνεται σε γυάλινο δοχείο δίπλα σε έναν ανοξείδωτο ζυμωτήρα σε ένα θερμά φωτισμένο ζυθοποιείο. Περισσότερες πληροφορίες

Εξασθένηση και Συμπεριφορά Κροκίδωσης Prime Yacht

Η εξασθένηση prime αναφέρεται πολύ υψηλά από τον κατασκευαστή, στο 95–100% σε χαρτί. Στην πράξη, αυτό το στέλεχος παρουσιάζει ένα μοναδικό προφίλ. Δεν μεταβολίζει τη μαλτοτριόζη, επομένως τα περισσότερα σάκχαρα του γλεύκους παραμένουν όπως τα είχε σχεδιάσει ο ζυθοποιός.

Αυτό σημαίνει ότι η προστιθέμενη ζάχαρη ζυμώνεται καθαρά, ενώ η μπύρα βάσης διατηρεί το επιθυμητό οξύτητα. Η αίσθηση στο στόμα παραμένει σταθερή επειδή η μαγιά στοχεύει στα σάκχαρα και όχι στις δεξτρίνες του επιπλέον γλεύκους.

Η συμπεριφορά συσσωμάτωσης της ζύμης Prime είναι αξιοσημείωτα ισχυρή. Τα κύτταρα συσσωματώνονται και κατακάθονται σε ένα συμπαγές στρώμα στον πυθμένα μπουκαλιών, βαρελιών ή βαρελιών.

Η συμπαγής καθίζηση με μαγιά βελτιώνει τη διαύγεια της ροής και μειώνει τη μεταφορά μαγιάς σε ένα ποτήρι. Οι οικιακοί ζυθοποιοί που εκτιμούν τη φωτεινή παρουσίαση βρίσκουν αυτό το χαρακτηριστικό χρήσιμο για τις μπύρες που έχουν υποστεί επεξεργασία σε μπουκάλι.

• Υψηλή φαινομενική εξασθένηση στις προδιαγραφές, περιορισμένη χρήση μαλτοτριόζης στην πράξη
• Πολύ υψηλή συσσωμάτωση που σχηματίζει σφιχτά ιζήματα
• Ενανθράκωση που επιτυγχάνεται μέσω της προσθήκης ζάχαρης με ελάχιστη επίδραση στον οργανισμό

Κατά τον σχεδιασμό της προετοιμασίας και της συσκευασίας, λάβετε υπόψη το σφιχτό ίζημα. Ψύξτε ή αφήστε το δοχείο να ηρεμήσει για να βοηθηθεί η καθίζηση της ζύμης και να διευκολυνθεί η μεταφορά ή η εμφιάλωση.

Οι καθαρές ροές και η προβλέψιμη ενανθράκωση καθιστούν τη μαγιά Prime μια πρακτική επιλογή για τους ζυθοποιούς. Θέλουν αξιόπιστο αστάρωμα και ελάχιστη διαταραχή της τελικής αίσθησης στο στόμα.

Πώς αποδίδει η Prime Yeast στην προετοιμασία μπουκαλιών

Το Prime σχεδιάστηκε ειδικά για την προετοιμασία μπουκαλιών και βαρελιών. Οι ζυθοποιοί στοχεύουν στην αξιόπιστη ενανθράκωση χωρίς να διαταράσσεται η ισορροπία της μπύρας μετά τη συσκευασία.

Στο στάδιο της αρχικής ζύμωσης, η ζύμωση Prime διασπά την προστιθέμενη δεξτρόζη ή άλλα σάκχαρα για να παράγει CO2. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι η τελική βαρύτητα της μπύρας παραμένει σταθερή, αποτρέποντας την απροσδόκητη εξασθένηση.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή σχετικά με τον χρόνο ενανθράκωσης. Αφήστε τα μπουκάλια να παραμείνουν τουλάχιστον δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες μεταξύ 12–25°C (53–77°F) πριν ελέγξετε για ενανθράκωση. Οι θερμότερες θερμοκρασίες επιταχύνουν την παραγωγή CO2, ενώ οι χαμηλότερες θερμοκρασίες την επιβραδύνουν.

Ένα από τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά της Prime είναι η υψηλή ικανότητα συσσωμάτωσης. Σχηματίζει ένα πυκνό ίζημα που κατακάθεται τακτοποιημένα στη βάση του μπουκαλιού. Αυτό το χαρακτηριστικό διευκολύνει τον χειρισμό των μπουκαλιών και ενισχύει τη διαύγεια της μπύρας όταν χύνεται.

• Κατάλληλο για άμεση χρήση: μπορεί να προστεθεί απευθείας σε μπουκάλια ή να ενυδατωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Σταθερά αποτελέσματα: η ακριβής δοσολογία και η καλή υγιεινή αποφέρουν αξιόπιστη ενανθράκωση στο μπουκάλι κάθε φορά.
• Ελάχιστη αλλαγή γεύσης: σχεδιασμένο για να ενανθράκωση χωρίς περαιτέρω μεταβολή της ισορροπίας της μπύρας.

Για να επιτευχθεί συνεπής ζύμωση κατά την έναρξη, μετρήστε με ακρίβεια το σάκχαρο έναρξης και διατηρήστε ένα σταθερό περιβάλλον για τις φιάλες. Η σωστή τεχνική διασφαλίζει ότι το Prime παρέχει αξιόπιστη ενανθράκωση στις φιάλες σε όλες τις παρτίδες.

Εφαρμογές Συνταγών Prime Yeast και Στυλ Μπύρας

Η μαγιά CellarScience Prime υπερέχει σε περιπτώσεις όπου η ουδέτερη επίγευση και η σταθερή ενανθράκωση είναι ζωτικής σημασίας. Οι οικιακοί ζυθοποιοί την επιλέγουν συχνά σε μπύρες σε μπουκάλι και σε βαρελίσιες μπύρες. Διατηρεί τις γεύσεις βύνης και λυκίσκου, εξασφαλίζοντας παράλληλα αξιόπιστα αποτελέσματα προετοιμασίας.

Η μαγιά Prime είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μπύρες session-strength και παραδοσιακές αγγλικές και αμερικανικές μπύρες. Είναι ιδανική όταν στοχεύετε σε διαύγεια σιτηρών ή κυριαρχία αρώματος λυκίσκου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η μαγιά θα πρέπει να παραμένει στο παρασκήνιο.

Για τους τύπους μπύρας που χρειάζονται διακριτική ισορροπία, η Prime yeast είναι μια κορυφαία επιλογή. Σε αυτήν περιλαμβάνονται οι cream ale, οι pale ale, οι mild ale και ορισμένες bitter μπύρες. Αυτές οι μπύρες σερβίρονται καλύτερα με απαλό αφρισμό και χωρίς εστέρες που προέρχονται από μαγιά.

Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμοί που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Η μαγιά prime δεν διασπά τη μαλτοτριόζη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα αυξήσει την εξασθένηση σε γλεύκη υψηλής πυκνότητας. Επομένως, δεν είναι κατάλληλη για την αποξήρανση stout ή την αύξηση των επιπέδων αλκοόλ καταναλώνοντας σύνθετα σάκχαρα.

• Βέλτιστες περιπτώσεις χρήσης: μπύρες σε μπουκάλι, μπύρες σε βαρέλι, ουδέτερη επίγευση σε οποιαδήποτε εμφιαλωμένη μπύρα.
• Συμβατότητα στυλ: session ales, αγγλικές και αμερικανικές ales, και συνταγές όπου η διαύγεια της βύνης και του λυκίσκου αποτελούν προτεραιότητα.
• Συμβουλή συνταγής: προσθέστε δεξτρόζη για αξιόπιστη ενανθράκωση στο μπουκάλι και ελάχιστη αλλαγή γεύσης.

Όταν δημιουργείτε μια συνταγή, ευθυγραμμίστε το προφίλ του πολτού και το OG με τις δυνατότητες της μαγιάς. Η prime μαγιά εξασφαλίζει σταθερή ενανθράκωση και καθαρό φινίρισμα σε διάφορους τύπους μπύρας που παρασκευάζονται σε μπουκάλια. Αυτό γίνεται χωρίς να επισκιάζονται οι επιλογές της συνταγής σας.

Άνετος εσωτερικός χώρος ζυθοποιίας με ξύλινα ράφια, ζεστό φωτισμό και μια ποικιλία από ποτήρια και μπουκάλια μπύρας σε έκθεση. Περισσότερες πληροφορίες

Οδηγίες Δοσολογίας και Ενυδάτωσης για το Prime Yeast

Τηρήστε τη συνιστώμενη δοσολογία μαγιάς Prime: 0,38 γραμμάρια ανά γαλόνι ή 1 γραμμάριο ανά λίτρο για την προετοιμασία της φιάλης. Αυτή η δοσολογία εξασφαλίζει ένα σταθερό επίπεδο ενανθράκωσης διατηρώντας παράλληλα έναν ουδέτερο χαρακτήρα μαγιάς.

Όταν ενυδατώνετε τη μαγιά, απολυμάνετε πρώτα το τούβλο και το ψαλίδι μαγιάς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε 10 γραμμάρια αποστειρωμένου νερού βρύσης για κάθε γραμμάριο μαγιάς. Ζεστάνετε το νερό στους 85–95°F (29–35°C). Πασπαλίστε την ξηρή μαγιά στο νερό και αφήστε το να δράσει για 20 λεπτά.

• Μετά από 20 λεπτά, ανακινήστε απαλά το φιαλίδιο για να ομογενοποιηθεί το εναιώρημα.
• Αφήστε το πολτό να ηρεμήσει για λίγο πριν από τα βήματα εγκλιματισμού στη θερμοκρασία.

Ο εγκλιματισμός στη θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή θερμικού σοκ. Προσθέστε σταδιακά την κρύα μπύρα στο μείγμα ζύμης μέχρι η θερμοκρασία της να είναι εντός 6°C από τη θερμοκρασία της μπύρας. Ανακατέψτε απαλά για να εξισορροπηθούν οι θερμοκρασίες.

Ανακατέψτε το εγκλιματισμένο μείγμα στην μπύρα. Για τη βελτίωση της γεύσης σε μπουκάλι, ανακατέψτε το μείγμα ζύμης με το διάλυμα ζάχαρης πριν από την εμφιάλωση. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή. Ο ρυθμός ανάμειξης που συνιστά η CellarScience διασφαλίζει ομοιόμορφη βελτίωση σε όλες τις παρτίδες.

Η άμεση προσθήκη πίσσας είναι μια επιλογή όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος. Πολλές ποικιλίες CellarScience μπορούν να ανεχθούν την άμεση προσθήκη πίσσας σε γλεύκος ή σε τελική μπύρα χωρίς ενυδάτωση. Χρησιμοποιήστε άμεση προσθήκη πίσσας μόνο όταν η ηλικία της ζύμης, η αποθήκευση και το μέγεθος της πίσσας είναι κατάλληλα για την παρτίδα.

• Μετρήστε τη δόση της μαγιάς Prime: 0,38 g/gal (1 g/L) για την προετοιμασία της φιάλης.
• Απολυμάνετε τα εργαλεία, ενυδατώστε τα ξανά με 10 g νερό ανά 1 g μαγιάς στους 23–29°C.
• Πασπαλίστε τη μαγιά, περιμένετε 20 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε.
• Εγκλιματιστείτε με μικρές προσθήκες μπύρας εντός 10°F από τη θερμοκρασία της μπύρας.
• Ανακατέψτε το μείγμα στην μπύρα ή συνδυάστε το με ζάχαρη άχνης και μπουκάλι.

Τεχνικές προετοιμασίας και ανάμειξης ζάχαρης για προετοιμασία

Ξεκινήστε με τις οδηγίες προετοιμασίας δεξτρόζης για τη συσκευασία μπουκαλιών με μαγιά Prime. Η CellarScience συμβουλεύει τη χρήση απλής ζάχαρης καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε μια αριθμομηχανή ζάχαρης προετοιμασίας για να μετρήσετε γραμμάρια ανά γαλόνι, εξασφαλίζοντας το σωστό CO2 για το στυλ μπύρας σας και τη θερμοκρασία ζύμωσης.

Ανακατέψτε την υπολογισμένη δεξτρόζη με νερό πέντε φορές το βάρος της. Βράστε το μείγμα για λίγα λεπτά για να το απολυμάνετε. Αυτό το βήμα σκοτώνει τα μικρόβια και διασφαλίζει ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως.

Αφήστε το βρασμένο διάλυμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στην μπύρα. Η προσθήκη ζεστού υγρού μπορεί να προκαλέσει σοκ στη μαγιά και να αλλοιώσει τη γεύση. Ένα κρύο διάλυμα προετοιμασίας διατηρεί τη σταθερότητα της μπύρας και το δυναμικό ενανθράκωσης.

Για να επιτύχετε ομοιόμορφη ενανθράκωση, ρίξτε το κρύο διάλυμα ασταρώματος στην μπύρα χύμα λίγο πριν την εμφιάλωση. Ανακατέψτε απαλά και ομοιόμορφα για να κατανείμετε τη ζάχαρη χωρίς να εισαγάγετε οξυγόνο. Μερικές αργές στροφές με ένα απολυμασμένο κουτάλι ή ένα μπαστούνι με απαλό στροβιλισμό λειτουργούν καλά.

• Χρησιμοποιήστε τυπικές αριθμομηχανές ζάχαρης για να ορίσετε τα γραμμάρια ανά γαλόνι για το CO2.
• Εφαρμόστε τη συνιστώμενη δοσολογία μαγιάς της CellarScience ξεχωριστά: 0,38 g/gal για μαγιά προετοιμασίας μπουκαλιών.
• Συνεχίστε την απαλή ανάμειξη για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη οξυγόνου, διασφαλίζοντας παράλληλα την ομοιόμορφη κατανομή του διαλύματος.

Ακολουθήστε τις οδηγίες προετοιμασίας με δεξτρόζη και συνδυάστε τες με τη σωστή δοσολογία μαγιάς Prime για συνεπή αποτελέσματα. Τα βήματα απολύμανσης με βρασμό και ψύξης σε θερμοκρασία δωματίου είναι απλές διασφαλίσεις που προστατεύουν τη γεύση και την απόδοση της μαγιάς.

Διαχείριση Θερμοκρασίας Ζύμωσης

Βεβαιωθείτε ότι η ζύμωση και η προετοιμασία παραμένουν εντός του εύρους θερμοκρασίας CellarScience Prime των 12–25°C (53–77°F). Αυτό το εύρος θερμοκρασίας είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία της ζύμης και την σταθερή ενανθράκωση στις φιάλες.

Κατά την ανάμειξη, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες θερμοκρασίας της μαγιάς για να αποφύγετε το θερμικό σοκ. Η ενυδατωμένη μαγιά ή ο πολτός πρέπει να βρίσκεται περίπου στους 6°C από τη θερμοκρασία της μπύρας πριν από την ανάμειξη. Οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να καταπονήσουν τα κύτταρα της μαγιάς, επιβραδύνοντας τη ζύμωση.

• Στοχεύστε σε χαμηλότερες τιμές κοντά στους 17–19°C για καθαρότερα προφίλ εστέρα.
• Χρησιμοποιήστε το άνω μισό του εύρους θερμοκρασίας προετοιμασίας για να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας και την ενανθράκωση.
• Αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασίες άνω των 22°C για να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης δυσάρεστων γεύσεων ή υπερβολικής ενανθράκωσης.

Αφήστε τα μπουκάλια να ωριμάσουν στους 12–25°C για περίπου δύο εβδομάδες πριν από τη δοκιμή ενανθράκωσης. Τα θερμότερα σημεία σε αυτό το παράθυρο θα επιταχύνουν την ανάπτυξη ενανθράκωσης. Διατηρήστε σταθερές τις θερμοκρασίες αποθήκευσης για αξιόπιστα αποτελέσματα.

Θερμοκρασίες κάτω των 17°C ενδέχεται να επιβραδύνουν ή να σταματήσουν την προετοιμασία της φιάλης. Εάν η ενανθράκωση σταματήσει, ελέγξτε τις οδηγίες θερμοκρασίας της μαγιάς. Προσαρμόστε τη μαγιά σε ένα σταθερό, κατάλληλο σημείο εντός του εύρους θερμοκρασίας προετοιμασίας για να αναζωογονήσετε τη δραστηριότητα.

Εργαστήριο ζυθοποίησης με ψηφιακό έλεγχο θερμοκρασίας, ποτήρια ζέσεως και δοκιμαστικούς σωλήνες δίπλα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα υπό ζεστό, διάχυτο φως. Περισσότερες πληροφορίες

Σύγκριση της Prime Yeast με άλλες ποικιλίες CellarScience

Η Prime έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία μπουκαλιών και βαρελιών, εστιάζοντας σε μια ουδέτερη γεύση και μια καθαρή επίγευση. Αντίθετα, οι ποικιλίες CellarScience όπως η CALI και η ENGLISH είναι σχεδιασμένες για πρωτογενή ζύμωση. Προσθέτουν εστέρες, επηρεάζουν την εξασθένηση και βελτιώνουν την αίσθηση στο στόμα στην τελική μπύρα.

Η σύγκριση της Prime με άλλες ζύμες CellarScience αποκαλύπτει σαφείς διαφορές στην κροκίδωση και τον μεταβολισμό των σακχάρων. Η Prime παρουσιάζει υψηλή κροκίδωση και δεν καταναλώνει μαλτοτριόζη, οδηγώντας σε γρήγορη αποβολή μετά την προετοιμασία. Στελέχη όπως η CALI, από την άλλη πλευρά, μιμούνται την US-05 (Chico) με μέτρια επίπεδα εστέρων και ευρύτερη πρόσληψη σακχάρων.

Οι προδιαγραφές εξασθένησης αποτελούν βασικό δείκτη στη σύγκριση των στελεχών της CellarScience. Τα πρωτογενή στελέχη συνήθως εμφανίζουν φαινομενική εξασθένηση μεταξύ 75–84%, οδηγώντας το γλεύκος στην τελική του βαρύτητα. Το Prime, ωστόσο, είναι λειτουργικό, ζυμώνοντας το αρχικό σάκχαρο και όχι ολόκληρο το γλεύκος, με εύρος εξασθένησης 95–100%.

• Χρησιμοποιήστε CALI ή ENGLISH για την πρωτογενή ζύμωση όπου η συμβολή της γεύσης και η τελική βαρύτητα είναι σημαντικές.
• Κρατήστε το Prime για μεταζυμωτική προετοιμασία για να ανθρακωθεί και αφήστε τη μαγιά να καθιζάνει συμπαγώς.
• Επιλέξτε την ποικιλία με βάση το στυλ μπύρας και το στάδιο παραγωγής όπου θα είναι ενεργή η μαγιά.

Το κόστος είναι ένας σημαντικός παράγοντας στη διαδικασία λήψης αποφάσεων. Οι ποικιλίες CellarScience προσφέρουν ξηρή μαγιά υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές, ξεπερνώντας πολλές εναλλακτικές λύσεις σε υγρή μορφή. Αυτό καθιστά τη σύγκριση των ποικιλιών CellarScience πολύτιμη για τους ζυθοποιούς που επιθυμούν να εξισορροπήσουν το κόστος, την ευκολία και την απόδοση.

Ο συνδυασμός των στελεχών μπορεί να αποτελέσει μια αποτελεσματική στρατηγική. Ζυμώστε με CALI ή ENGLISH και, στη συνέχεια, προσθέστε Prime για βελτίωση. Αυτή η προσέγγιση αξιοποιεί τα μοναδικά χαρακτηριστικά της Prime χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα της μπύρας, αναδεικνύοντας τις πρακτικές διαφορές μεταξύ της Prime και άλλων ζυμών της CellarScience.

Ποιότητα και αξία της μαγιάς CellarScience

Η ποιότητα της CellarScience είναι εμφανής τόσο στα εργαστηριακά αρχεία όσο και στις πρακτικές ζυθοποιίας. Κάθε παρτίδα υποβάλλεται σε δοκιμές PCR για την επαλήθευση της ταυτότητας του στελέχους. Αυτές οι αυστηρές δοκιμές εμπνέουν εμπιστοσύνη στους ζυθοποιούς, ειδικά κατά την κλιμάκωση των συνταγών.

Η παραγωγή ξηρής μαγιάς διαθέτει υψηλό αριθμό κυττάρων και ισχυρή βιωσιμότητα. Σε σύγκριση με την υγρή μαγιά, οι ξηρές συσκευασίες μπορούν να αποσταλούν χωρίς ψύξη και να αποθηκευτούν καλύτερα. Αυτά τα πλεονεκτήματα ενισχύουν σημαντικά την αντιληπτή αξία της μαγιάς CellarScience τόσο για τους χομπίστες όσο και για τις μικρές ζυθοποιίες.

Η αξιοπιστία της μάρκας είναι ζωτικής σημασίας. Η CellarScience λειτουργεί υπό την MoreFlavor Inc. και την MoreBeer, με τις σειρές ποικιλιών της να χρησιμοποιούνται σε εμπορικά περιβάλλοντα. Πάνω από 400 ζυθοποιίες έχουν υιοθετήσει αυτά τα προϊόντα, επιτυγχάνοντας σταθερές ζυμώσεις και κερδίζοντας βραβεία.

Η αξία υπερβαίνει το απλό κόστος. Η άμεση ρίψη μπίρας εξαλείφει την ανάγκη για πολύπλοκα ορεκτικά για πολλές μπύρες. Αυτή η προσέγγιση μειώνει την εφοδιαστική αλυσίδα και εξοικονομεί χρόνο, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλοίωσης διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα.

Ανάλυση πρακτικών οφελών:

• Η ζύμη που έχει δοκιμαστεί με PCR εξασφαλίζει πιστότητα στελέχους και προβλέψιμες γεύσεις.
• Ο υψηλός αριθμός ξηρών κυττάρων προσφέρει ζυμωτική ισχύ και γρήγορο ξεκίνημα.
• Η αποστολή και αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου μειώνει το κόστος και απλοποιεί την απογραφή.
• Η προσιτή τιμολόγηση καθιστά τις ποικιλίες επαγγελματικής ποιότητας προσιτές σε οικιακούς ζυθοποιούς και μικρές επιχειρήσεις.

Κατά την επιλογή πηγών συστατικών, συγκρίνετε τις μετρήσεις απόδοσης, το κόστος ανά βιώσιμο κύτταρο και τις τεκμηριωμένες εργαστηριακές δοκιμές. Αυτή η μέθοδος καταδεικνύει πού η ποιότητα και η αξία της ζύμης της CellarScience ευθυγραμμίζονται με τις λειτουργικές ανάγκες.

Αντιμετώπιση συνηθισμένων προβλημάτων με την Prime Yeast

Η αργή ή καθόλου ενανθράκωση είναι ένα συχνό πρόβλημα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή δόση μαγιάς CellarScience Prime, η οποία είναι 0,38 γραμμάρια ανά γαλόνι. Επίσης, επιβεβαιώστε ότι το σάκχαρο πλήρωσης μετρήθηκε και διαλύθηκε με ακρίβεια. Αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε σταθερή θερμοκρασία 12–25°C και αφήστε τουλάχιστον δύο εβδομάδες για να προετοιμαστούν.

Εάν τα προβλήματα βελτίωσης της θερμοκρασίας του μπουκαλιού επιμένουν, ελέγξτε τη βιωσιμότητα της μαγιάς. Χρησιμοποιήστε φρέσκες συσκευασίες CellarScience. Η ξηρή μαγιά έχει γενικά υψηλή βιωσιμότητα. Ωστόσο, η αποθήκευση μετά τη λήξη της διάρκειας ζωής της ή η έκθεση σε θερμότητα μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητά της.

Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν επίσης να επηρεάσουν την ενανθράκωση. Μετακινήστε τα μπουκάλια σε μια σταθερή, θερμότερη θέση εντός του συνιστώμενου εύρους. Αποφύγετε τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής της πίσσας, καθώς μπορούν να προκαλέσουν ζημιά στα κύτταρα της ζύμης. Εάν ενυδατώνετε ξανά τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του πολτού βρίσκεται εντός 6°C από τη θερμοκρασία της μπύρας πριν από την ανάμειξη.

• Υπερβολική ενανθράκωση ή υπερχείλιση: ελέγξτε τις ποσότητες ζάχαρης στο αστάρι και την ομοιομορφία ανάμειξης.
• Βεβαιωθείτε ότι η μπύρα έχει φτάσει σε σταθερό τελικό βάρος πριν από την εμφιάλωση, για να αποφύγετε την παγίδευση ζυμώσιμων σακχάρων.
• Αποφύγετε την υπερβολική χρήση ζάχαρης στο αστάρι και την κακή ανάμειξη που δημιουργεί ανομοιόμορφη ενανθράκωση.

Οι ανεπιθύμητες γεύσεις είναι σπάνιες με το ουδέτερο προφίλ του Prime. Ελέγξτε αν οι θερμοκρασίες προετοιμασίας υπερβαίνουν το συνιστώμενο εύρος. Η ζεστή αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό εστέρων ή άλλων ανεπιθύμητων γεύσεων.

Τα προβλήματα ιζήματος και διαύγειας συχνά υποδεικνύουν προβλήματα αποθήκευσης ή χειρισμού. Η προετοιμασία συνήθως σχηματίζει συμπαγές ίζημα. Εάν το ίζημα είναι αφράτο ή χρειάζεται πολύ χρόνο για να καθιζάνει, αυτό μπορεί να υποδηλώνει αποθήκευση σε ζεστό περιβάλλον ή ανακίνηση της φιάλης κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.

Κατά την αντιμετώπιση προβλημάτων, ακολουθήστε μια απλή λίστα ελέγχου: δοσολογία, ακρίβεια ζάχαρης προετοιμασίας, σταθερότητα θερμοκρασίας, φρεσκάδα συσκευασίας και ήπιος χειρισμός. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να επιλύσει τα περισσότερα προβλήματα βελτίωσης της ποιότητας των μπουκαλιών και να αντιμετωπίσει τις συνήθεις ανάγκες αντιμετώπισης προβλημάτων με μαγιά Prime.

Ένας εργαστηριακός πάγκος εργασίας με μια φιάλη Erlenmeyer με ζύμη ζύμωσης που βράζει, περιτριγυρισμένος από γυάλινα σκεύη και εξοπλισμό κάτω από απαλό, ζεστό φως. Περισσότερες πληροφορίες

Βέλτιστες πρακτικές υγιεινής και χειρισμού

Όταν εργάζεστε με ξηρή μαγιά, δώστε προτεραιότητα στην απολύμανση της μαγιάς. Πριν ανοίξετε το φακελάκι της μαγιάς, απολυμάνετε το φακελάκι και το ψαλίδι με ένα απολυμαντικό κατάλληλο για τρόφιμα. Αυτό το βήμα εμποδίζει την είσοδο ρύπων στο δοχείο ενυδάτωσης.

Τηρείτε αυστηρές πρακτικές υγιεινής ενυδάτωσης. Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένο νερό βρύσης, θερμαινόμενο στους 29–35°C (85–95°F) και διατηρήστε αναλογία νερού προς μαγιά 10:1 κατά βάρος. Ρίξτε απαλά το νερό και, στη συνέχεια, ανακινήστε το μείγμα χωρίς να το ανακατέψετε έντονα για να ενυδατώσετε τη μαγιά.

Κατά τη μεταφορά του πολτού ζύμης, βεβαιωθείτε ότι τα εργαλεία και τα δοχεία βρίσκονται πάνω από απολυμασμένες επιφάνειες. Χρησιμοποιήστε απολυμασμένο κουτάλι ή αποστειρωμένη σύριγγα. Αποφύγετε να αγγίζετε τη ζύμη με γυμνά χέρια για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης κατά τον χειρισμό της ζύμης CellarScience.

• Βράστε τη ζάχαρη άλεσης (δεξτρόζη) σε πέντε φορές το βάρος της σε νερό για να απολυμάνετε το διάλυμα.
• Ψύξτε το διάλυμα προετοιμασίας σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στην μπύρα.
• Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθεί η ζάχαρη χωρίς υπερβολική πρόσληψη οξυγόνου.

Ελαχιστοποιήστε την έκθεση σε οξυγόνο κατά την ανάμειξη του διαλύματος ασταρώματος. Χρησιμοποιήστε ένα απολυμασμένο κουτάλι με μακριά λαβή για αργές, σταθερές κινήσεις. Η υπερβολική ποσότητα οξυγόνου μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες γεύσεις και να μειώσει τη διάρκεια ζωής.

Αποθηκεύστε την ξηρή μαγιά CellarScience στις συνιστώμενες θερμοκρασίες. Ενώ πολλές ξηρές ποικιλίες μπορούν να επιβιώσουν από τη μεταφορά σε θερμοκρασία δωματίου, αποφύγετε την έκθεση σε θερμότητα. Διατηρήστε τα πακέτα δροσερά μέχρι τη χρήση για να διατηρήσετε τη βιωσιμότητα κατά τον χειρισμό της μαγιάς CellarScience.

Ακολουθείτε με συνέπεια αυτά τα βήματα κάθε φορά που παρασκευάζετε μπύρα. Μικρές, επαναλαμβανόμενες πρακτικές οδηγούν σε καθαρότερες ζυμώσεις και ανώτερη ποιότητα μπύρας.

Πραγματικές περιπτώσεις χρήσης και υιοθέτηση από ζυθοποιία

Η ξηρή μαγιά της CellarScience έχει μεταβεί από εργαστηριακές δοκιμές σε ενεργή χρήση σε ζυθοποιίες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Πάνω από 400 εμπορικές ζυθοποιίες χρησιμοποιούν πλέον αυτές τις ποικιλίες τόσο για την παραγωγή πυρήνα όσο και για περιορισμένες κυκλοφορίες. Αυτή η ευρεία υιοθέτηση αντανακλά την αυξανόμενη εμπιστοσύνη στην ξηρή μαγιά για τα συνεπή αποτελέσματά της.

Τα μικρά ζυθοποιεία επωφελούνται από την ευκολία αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου και τις παρτίδες που έχουν δοκιμαστεί με PCR. Αυτή η προσέγγιση μειώνει τα απόβλητα και τον κίνδυνο. Πολλοί ζυθοποιοί έχουν στραφεί στην Prime λόγω της οικονομικής αποδοτικότητας και της απλότητάς της, ειδικά για τις μπύρες βελγικού τύπου και τις αγγλικές μπύρες με συμπύκνωση. Αυτά τα στυλ απαιτούν ουδέτερη επίγευση και συμπαγές ίζημα.

Οι οικιακοί ζυθοποιοί έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην αύξηση του ενδιαφέροντος μέσω μελετών περίπτωσης και επιδείξεων. Τα βίντεο και οι αναρτήσεις σε φόρουμ της KegLand παρουσιάζουν την αξιόπιστη ενανθράκωση και εξασθένηση του CellarScience σε οικιακές εγκαταστάσεις. Αυτά τα παραδείγματα βοηθούν τους νέους ζυθοποιούς να κατανοήσουν πώς η ξηρή μαγιά άμεσης ρίψης μπορεί να αντικαταστήσει τις υγρές επιλογές.

Η ανάπτυξη συνταγών έχει επεκταθεί με την CellarScience να προσφέρει 15+ ποικιλίες μπύρας για διάφορα στυλ. Οι ζυθοποιοί μπορούν πλέον να πειραματιστούν με προφίλ άμεσης ρίψης χωρίς την ταλαιπωρία της εφοδιαστικής αλυσίδας με υγρή μαγιά. Αυτή η ελευθερία ενθαρρύνει τις δημιουργικές προσαρμογές στον λογαριασμό βύνης, τα προγράμματα αλλαγής και την προετοιμασία για την ενίσχυση του χαρακτήρα κάθε ποικιλίας.

• Εξοικονόμηση κόστους: χαμηλότερα έξοδα μεταφοράς και αποθήκευσης για εμπορική υιοθέτηση.
• Προβλεψιμότητα: συνεπής βελτίωση της ποιότητας των μπουκαλιών τόσο στη ζυθοποιία που χρησιμοποιεί το CellarScience όσο και σε μελέτες περιπτώσεων οικιακής ζυθοποίησης.
• Ευκολία: απλούστερες ανάγκες ψυχρής αλυσίδας και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για τη διαχείριση αποθεμάτων.

Τα πρακτικά παραδείγματα αφθονούν, με τις περιφερειακές ζυθοποιίες να αντικαθιστούν συγκεκριμένες υγρές ποικιλίες στα προγράμματα saison και pale ale. Αυτή η κίνηση μειώνει τους χρόνους παράδοσης. Οι οικιακοί ζυθοποιοί ακολουθούν το παράδειγμα, κλιμακώνοντας τις συνταγές για συναντήσεις συλλόγων ή διαγωνισμούς. Αυτές οι αλλαγές καταδεικνύουν πώς η εμπορική υιοθέτηση και το ενδιαφέρον των πολιτών επηρεάζουν τις επιλογές ζύμης στην κοινότητα της ζυθοποιίας.

Σύναψη

Η CellarScience Prime προσφέρει μια ακριβή και αποτελεσματική λύση για την προετοιμασία μπουκαλιών και βαρελιών. Ξεχωρίζει ως κορυφαία μαγιά για την γρήγορη ζύμωση της αρχικής ζάχαρης και την ουδέτερη γεύση. Η υψηλή κροκίδωσή της εξασφαλίζει ένα καθαρό, συμπαγές ίζημα, καθιστώντας την ιδανική για την επίτευξη ομοιόμορφης ενανθράκωσης χωρίς να αλλοιώνεται η γεύση της μπύρας.

Τόσο για τους οικιακούς ζυθοποιούς όσο και για τις μικρές ζυθοποιίες, η ετυμηγορία για το CellarScience Prime είναι σαφής. Είναι εύκολο στη χρήση και οικονομικό. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες για τη ρίψη, τη δοσολογία και τις θερμοκρασίες προετοιμασίας. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει βέλτιστα αποτελέσματα.

Η διασφάλιση ποιότητας μέσω δοκιμών παρτίδας PCR και η εκτεταμένη γκάμα ξηρής μαγιάς της CellarScience υπογραμμίζουν την αξία της Prime. Σε πραγματικές συνθήκες χρήσης, η καλύτερη μαγιά για τη συσκευασία μπουκαλιών είναι αυτή που ανθρακώνεται καλά, δεν εισάγει δυσάρεστες γεύσεις και αφήνει ελάχιστα ιζήματα. Η Prime υπερέχει σε αυτούς τους τομείς, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρούνται οι σωστές συνθήκες υγιεινής, η ακριβής προετοιμασία και ο έλεγχος της θερμοκρασίας.

Περαιτέρω ανάγνωση

Αν σας άρεσε αυτή η ανάρτηση, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι προτάσεις:

• Ζύμωση μπύρας με μαγιά White Labs WLP095 Burlington Ale
• Ζύμωση μπύρας με μαγιά Lallemand LalBrew New England
• Ζύμωση μπύρας με μαγιά Lallemand LalBrew Verdant IPA