Hoto: Brewer Yana Binciken Kölsch Fermentation a cikin Tankin Bakin Karfe

Wannan hoton yana nuna lokacin shiru natsuwa da daidaiton fasaha a cikin masana'antar giya mara haske. A tsakiyar abun da ke ciki akwai mai shayarwa a tsakiyar shekarunsa talatin, kalamansa na nuna damuwa da mai da hankali yayin da yake duban tanki na fermentation na bakin karfe mai dauke da giya irin na Kölsch. Launi mai laushi, amber na ruwan haifuwa yana haskaka taga tashar jirgin ruwa, yana watsa haske mai dumi a kan fuskar mai yin giya da rigar lab. Hasken haske da yanayi sun haɗu don haifar da ma'anar fasaha da kimiyya - lokacin da aka dakatar tsakanin fahimta da aunawa.

Tufafin mai shayarwa yana nuna ƙwararru da daidaito: ƙwaƙƙwaran farar rigar leb ɗin da ke kan wata riga mai duhu, abin wuya a buɗe, hannayen riga da wayo daga sa'o'i na aiki. A hannu ɗaya, yana riƙe da allo da alƙalami a tsaye, yana shirye don yin rikodin abubuwan kallo. Gangararsa da kunkuntar idanunsa suna isar da cakuɗen tunani da faɗakarwa - ƙila yana lura da tsarin haifuwa da ba daidai ba, ko kwatanta karatun zafin jiki da yanayin da ake tsammani. Matsayinsa ya dan karkata zuwa ga tankin, yana ba da shawarar kusan haɗin kai tare da tsarin da ke gudana a gabansa.

Tankin fermentation na bakin karfe yana mamaye gefen dama na hoton. Fuskokin sa na silinda yana kama haske mai laushi mai laushi, yana nuna ɓacin rai na tagulla, jan ƙarfe, da inuwa. Tashar tashar kallon gilashin madauwari tana bayyana zuciyar aikin: ruwa mai launin amber a tsakiyar fermentation, kumfa da jujjuyawa tare da kuzarin yisti mai rai. Kumfa da ɓangarorin da aka dakatar a cikin tanki suna haskakawa a ƙarƙashin haske, suna jaddada canjin da ke faruwa - wort ya zama giya ta hanyar ma'aunin sinadarai da fasaha. Ƙananan ɗigon ruwa na tari suna taruwa a kusa da tashar jiragen ruwa, da dabara suna ƙarfafa sanyi, yanayin sarrafawa a ciki.

Baya, saitin yana faɗaɗa zuwa wani taron bita wanda ke da masana'antu da na fasaha. Katangar katako suna layi a bangon baya, cike da kayan aiki da na'urorin kimiyya - na'urorin lantarki, na'urori masu auna zafin jiki, silinda da aka kammala karatu, da beaker gilashin - duk suna nuni ga tsarin aiki da bayanai na aikin mai sana'ar. Dim, dumin haske da ke fitowa daga kayan gyara sama yana jefa doguwar inuwa mai tunani a cikin ɗakin, yana lulluɓe sararin samaniya a cikin yanayi mai ƙarfi na shiru. Wannan zaɓin hasken yana ƙaddamar da hoton tare da ingancin silima, daidaita gaskiya tare da haɓakar motsin rai.

Haɗin kai na haske da inuwa a cikin hoton yana nuna nau'in nau'in nau'i na nau'i biyu: auren al'ada da sababbin abubuwa, zane-zane da daidaito. Dumi, kusan sautunan zinare suna ba da shawarar dabi'a, ɓangaren kwayoyin halitta na tsari - yisti, malt, fermentation - yayin da sanyi mai sanyi na bakin karfe da bayanin kula na lab yana wakiltar tsarin ilimin kimiyya na zamani wanda ke tabbatar da daidaito da inganci. Tare, sun ƙirƙiri misali na gani don rawar zamani na mashaya: mai kula da al'ada sanye take da kayan aikin kimiyya.

Abun da ke ciki yana jagorantar kallon mai kallo ta hanyar ma'anar ma'ana - daga tagar tanki mai haske zuwa fuskar mai shayarwa, kuma a ƙarshe zuwa zurfin zurfin filin aiki. Kowane abu yana ba da gudummawa ga labarin magance matsala da warware matsala, inda lura da haƙuri suke da mahimmanci kamar ƙwarewar fasaha. Shiru na lokacin yana kusan a zahiri; za a iya tunanin raƙuman bubbuɗin giyar mai taki, da shurur ɗumbin na'urori masu sanyi, da rustle ɗin takarda kamar yadda ake ɗaukar bayanin kula da kwatanta.

Wannan hoton yana ɗaukar fiye da tsarin fasaha; yana ƙunshe da tunani. Mai shayarwa ba wai kawai yana kallo ba - yana fassarawa, daidaitawa, da kuma tabbatar da cewa fermentation ya kasance gaskiya ga al'adar Kölsch. Kölsch, wanda aka fi sani da ma'auni mai laushi da tsaftataccen haske, yana buƙatar kulawa mai mahimmanci yayin fermentation, yawanci ana gudanar da shi a yanayin zafi mai tsafta, mai tsabta. Damuwar mai shayarwa da madaidaicin madubin giyar ba ta da kyan gani, yana nuna horon da ke tattare da samun sauki.

Ƙarshe, wannan yanayin yana isar da abubuwan ɗan adam a cikin tsarin injina - hannaye, idanu, da hankali waɗanda babu na'ura da za ta iya maye gurbinsu. Ita kanta masana'anta tana jin da rai, duminsa na zahiri da na misaltawa, yana haskakawa daga jirgin ruwa mai taki da kuma tsayin daka na kulawar mai girka. Sakamakon shi ne hoto wanda ya zarce yanayin masana'antarsa, yana nuna nau'in ƙira a matsayin duka fasaha da kimiyya - sana'a da aka ayyana ta hanyar kallo, tunani, da neman kamala mara jajircewa.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Taki tare da Yisti na Kimiyyar Cellar Kölsch