ရုပ်ပုံ- Brewer သည် Stainless Steel Tank တွင် Kölsch အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စစ်ဆေးနေသည်။

ဤဓာတ်ပုံသည် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်း တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာတိကျမှုကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် Kölsch စတိုင်ဘီယာပါရှိသော သံမဏိစော်ဖောက်သည့်ကန်ကို အနီးကပ်စစ်ဆေးစဉ်တွင် ၎င်း၏အသက်သုံးဆယ်ကျော်အရွယ်ရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် စိုးရိမ်ပူပန်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် အမူအရာဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ ပျော့ပျောင်းသော ပယင်းရောင်သည် သင်္ဘော၏ ပြတင်းပေါက် ပြတင်းပေါက်ကို တောက်ပစေပြီး ဘီယာချက်သူ၏ မျက်နှာနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီကို ဖြတ်၍ နွေးထွေးသော အလင်းရောင်ကို ထုတ်ပေးသည်။ အလင်းရောင်နှင့် လေထုသည် လက်မှုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာ နှစ်ခုစလုံး၏ အာရုံခံစားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည် — ပင်ကိုယ်နှင့် တိုင်းတာမှုကြားတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည့် အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ၀တ်စားဆင်ယင်မှုသည် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် တိကျမှုကို အချက်ပြသည်- နက်မှောင်သောရှပ်အင်္ကျီပေါ်မှ အဖြူရောင် ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီ၊ ကော်လာအနည်းငယ်ပွင့်နေပြီး အလုပ်ချိန်မှ အင်္ကျီလက်ပြတ်များ သိသိသာသာ ပါးလာသည်။ လက်တစ်ဖက်တွင်၊ ဘောပင်တစ်ချောင်းဖြင့် ကလစ်ဘုတ်တစ်ခုကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး လေ့လာချက်များကို မှတ်တမ်းတင်ရန် အသင့်ဖြစ်နေသည်။ သူ၏ မျက်ခုံးနှင့် ကျဉ်းမြောင်းသော မျက်လုံးများသည် တွေးတောဆင်ခြင်မှုနှင့် သတိထားမှုတို့ ရောနှောနေသည်— သူသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော အချဉ်ပေါက်သည့်ပုံစံကို သတိပြုမိခြင်း သို့မဟုတ် ၎င်း၏မျှော်မှန်းထားသော အတိုင်းအတာနှင့် အပူချိန်ကို နှိုင်းယှဉ်နေခြင်းဖြစ်သည်။ သူ၏ ရပ်တည်ချက်သည် တင့်ကားဆီသို့ အနည်းငယ် စောင်းသွားကာ သူ့ရှေ့တွင် ပေါ်ထွက်လာသည့် လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ နီးပါး ထိတွေ့ဆက်ဆံမှုကို ညွှန်ပြနေသည်။

သံမဏိစော်ဖောက်ခြင်းကန်သည် ပုံ၏ညာဘက်ခြမ်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ၎င်း၏ ဆလင်ဒါပုံ မျက်နှာပြင်သည် ကြေးဝါ၊ ကြေးနီနှင့် အရိပ်တို့၏ အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့အရောင်ဖျော့ဖျော့ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားသည်။ စက်ဝိုင်းပုံ မှန်ကြည့်သည့်အပေါက်သည် လုပ်ဆောင်ချက်၏ နှလုံးသားကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်- အချဉ်ဖောက်ထားသည့် အလယ်အလတ်တွင် ပယင်းရောင်အရည်၊ သက်ရှိတဆေး၏ စွမ်းအင်ဖြင့် ပွက်ပွက်ထကာ ဝဲပျံနေသည်။ ဖန်ခွက်အတွင်းမှ အမြှုပ်များနှင့် ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်အမွှားများသည် အလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေကာ အသွင်ပြောင်းခြင်းကို အလေးပေးသည် — wort သည် ဓာတုဗေဒနှင့် လက်မှုပညာ၏ သိမ်မွေ့သောဟန်ချက်ကြောင့် ဘီယာဖြစ်လာသည်။ ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုအမှုန်အမွှားလေးတွေက viewing port ပတ်ပတ်လည်မှာ စုဝေးပြီး အတွင်းမှာရှိတဲ့ အေးမြတဲ့ ထိန်းချုပ်မှုအခြေအနေတွေကို သိမ်မွေ့စွာ အားဖြည့်ပေးပါတယ်။

နောက်ခံတွင်၊ ဆက်တင်သည် စက်မှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံတစ်ခုအဖြစ် ချဲ့ထွင်လာသည်။ သစ်သားစင်များသည် ကိရိယာများနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ တူရိယာများ—ရေအားလျှပ်စစ်မီတာများ၊ သာမိုမီတာများ၊ ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါများနှင့် ဖန်ကရားများ—အားလုံးသည် ဘီယာချက်လုပ်ငန်း၏ နည်းစနစ်ကျကျနှင့် အချက်အလက်-မောင်းနှင်သည့် သဘောသဘာဝကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည့် အနောက်နံရံကို သစ်သားစင်များဖြင့် တန်းစီထားသည်။ Overhead fixses မှဆင်းသက်လာသောနွေးထွေးသောနွေးထွေးသောအလင်းသည်အခန်းတစ်ခန်းလုံးတွင်ရှည်လျားပြီးဆိတ်ငြိမ်သောအရိပ်များကြောင့်တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သောအရှိန်အဟုန်ဖြင့်နေရာကိုဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ဤအလင်းရောင်ရွေးချယ်မှုသည် ရုပ်ပုံအား ရုပ်ရှင်အရည်အသွေးဖြင့် လွှမ်းခြုံစေပြီး လက်တွေ့ဆန်မှုကို စိတ်လှုပ်ရှားမှု ပဲ့တင်ထပ်သံဖြင့် ချိန်ညှိပေးသည်။

ဓာတ်ပုံထဲက အလင်းနဲ့ အရိပ်ရဲ့ ပေါင်းစပ်မှုက သူ့ဟာသူ ချက်စားခြင်းရဲ့ နှစ်ထပ်သဘောသဘာဝကို အလေးပေးပါတယ်- အစဉ်အလာနဲ့ ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၊ အနုပညာနဲ့ တိကျမှုတို့ရဲ့ ထိမ်းမြားလက်ထပ်မှု။ နွေးထွေးပြီး ရွှေရောင်နီးပါးရှိသော အရောင်များသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ သဘာဝ၊ အော်ဂဲနစ်ဘက်ခြမ်း—တဆေး၊ ပိုးမွှား၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း — ဖြစ်သော်လည်း Stainless steel ၏ အေးမြသောအရောင်နှင့် စေ့စေ့စပ်စပ်ဓာတ်ခွဲခန်းမှတ်စုများသည် လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး အရည်အသွေးကိုသေချာစေသော ခေတ်မီသိပ္ပံနည်းကျစည်းကမ်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အခန်းကဏ္ဍအတွက် သိပ္ပံနည်းကျကိရိယာများ တပ်ဆင်ထားသော အစဉ်အလာကို အုပ်ထိန်းသူဖြစ်သည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် ကြည့်ရှုသူကို အဓိပ္ပါယ်ရှိသော အလွှာများမှတဆင့် - တောက်ပနေသော တိုင်ကီပြတင်းပေါက်မှ ဘီယာချက်စားသူ၏ အာရုံစူးစိုက်သောမျက်နှာအထိ၊ နောက်ဆုံးတွင် အလုပ်ခွင်၏ မှိန်ဖျော့ဖျော့နက်ရှိုင်းသို့ ဦးတည်စေသည်။ ဒြပ်စင်တိုင်းသည် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို ထောက်ကူပေးပါသည်။ စူးစမ်းမှုနှင့် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် နည်းပညာကျွမ်းကျင်မှုကဲ့သို့ အရေးကြီးပါသည်။ ထိုအခိုက်အတန့်၏ တိတ်ဆိတ်မှုသည် မြင်သာထင်သာရှိလုနီးပါးဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပွက်ပွက်ဆူညံညံ၊ အေးခဲနေသော အအေးခန်းယူနစ်များ၏ အသံနှင့် စက္ကူ သံချေးတက်ခြင်းတို့ကို မှတ်စုအဖြစ် နှိုင်းယှဉ်၍ ပုံဖော်ကြည့်နိုင်သည်။

ဤပုံသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုထက် ပိုမိုဖမ်းယူသည်။ ၎င်းသည် အတွေးအမြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဘီယာသောက်သူသည် စောင့်ကြည့်နေရုံမျှသာမဟုတ် - သူသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို Kölsch အစဉ်အလာအတိုင်း ဆက်လက်တည်ရှိနေကြောင်း သေချာစေရန် ဘာသာပြန်ဆိုခြင်း၊ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ပြတ်သားပြတ်သားမှုကြောင့် လူသိများသော Kölsch သည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် တိကျသေချာသော အာရုံစိုက်မှုကို တောင်းဆိုသည်၊ ပုံမှန်အားဖြင့် သန့်ရှင်းပြီး သန့်စင်ရန်အတွက် အအေးပိုသော အပူချိန်တွင် ပြုလုပ်သည်။ ဘီယာသောက်သူ၏ စိုးရိမ်မှုနှင့် တိကျမှုသည် ရိုးရှင်းမှု၏နောက်ကွယ်မှ စည်းကမ်းကို ထင်ဟပ်စေပြီး ဘီယာ၏ကိုယ်ပိုင်အောက်တန်းကျသော ကျက်သရေကို ထင်ဟပ်စေသည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ဤမြင်ကွင်းသည် စက်ပြင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း လူသားဒြပ်စင်—လက်များ၊ မျက်လုံးများနှင့် ပင်ကိုယ်ကို မည်သည့်စက်မှ အစားထိုး၍မရပေ။ ဘီယာချက်စက်ရုံသည် သက်ရှိထင်ရှားခံစားရသည်၊ ၎င်း၏ နွေးထွေးမှုကို ပကတိနှင့် နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ခံစားရပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးမှ ဖြာထွက်ကာ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တည်ကြည်သောစောင့်ရှောက်မှုမှ ဖြာထွက်နေသည်။ ရလဒ်မှာ စူးစမ်းမှု၊ တွေးခေါ်မှုနှင့် ပြီးပြည့်စုံမှုကို မဆုတ်မနစ် လိုက်စားသည့် အနုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာအဖြစ် ၎င်း၏စက်မှုလုပ်ငန်းကို ကျော်လွန်သည့် ဓာတ်ပုံတစ်ပုံဖြစ်သည်။

ပုံသည်- CellarScience Kölsch Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။