Hoto: Ale Yisti Fermentation a cikin Cozy Brewhouse

Wannan hoton yana ɗaukar ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan gidan girki, inda kimiyya da sana'a ke haɗuwa a cikin shiru na neman cikar fermentation. Wurin yana wanka da dumi, haske na zinari wanda ke zubowa a hankali a kan wani bakin aikin bakin karfe, yana haskaka zuciyar abun da ke ciki - gilashin gilashin da ke cike da ruwa mai kumfa, amber-orange. Fuskar ruwan yana raye tare da motsi, kumfa da jujjuyawa yayin da ƙwayoyin yisti ke daidaita sukari cikin barasa da carbon dioxide. Kumfa a saman yana da kauri da rubutu, shaida na gani ga mahimmancin al'ada da kuma daidaitattun yanayin da yake ci gaba.

Kusa da beaker, ma'aunin thermometer-hygrometer na dijital yana haskakawa a hankali, yana nuna zafin jiki na 72.0F da matakin zafi na 56%. Waɗannan karatun ba na faruwa ba ne—suna wakiltar yanayin da aka kiyaye a hankali wanda ya dace da buƙatun yisti na ale, wanda ya fi yin aiki mafi kyau a cikin wannan yanayi mai dumi, ɗan ɗanɗano. Kasancewar wannan na'urar sa ido yana nuna jajircewar mai shayarwa don sarrafawa da daidaito, inda har ma da yanayin yanayi na cikin girke-girke. Tunatarwa ce mai hankali amma mai ƙarfi cewa fermentation ba kawai tsarin ilimin halitta bane amma tattaunawa tsakanin kwayoyin halitta da muhalli, wanda hannun ɗan adam ke jagoranta kuma ana sanar da su ta hanyar gogewa.

tsakiyar ƙasa, wurin aiki yana faɗaɗawa don bayyanar da rumfuna da aka jera tare da manyan motoci na gilashi da tankuna na fermentation na bakin karfe, kowannensu yana ɗauke da batch a wani mataki daban na tafiyarsa. Wasu tasoshin suna har yanzu, abubuwan da ke cikin su suna hutawa da kwantar da hankali, yayin da wasu ke nuna alamun fermentation mai aiki-juyawa mai laushi, tashin kumfa, da kuma kumfa na lokaci-lokaci na tserewa gas. Bambance-bambancen kwantena da abin da ke cikin su yana nuna aiki mai ƙarfi, inda ake bincika girke-girke da yawa da nau'in yisti lokaci guda. Wannan aikin shimfidawa yana ƙara zurfin hoto, duka na gani da fahimta, yana nuna gidan ginin a matsayin wurin gwaji da gyare-gyare.

Falo yana haskakawa a hankali, tare da tace hasken halitta daga tagogin da ba a gani, yana fitar da raƙuman tunani a saman saman ƙarfe da kayan gilashi. Yanayin yanayin gaba ɗaya yana jin daɗi amma na asibiti, sarari inda al'adar ta haɗu da fasaha kuma inda aka yi la'akari da kowane daki-daki-daga siffar jirgin ruwa zuwa yanayin zafi. Tankunan bakin karfe suna haskakawa tare da ikon shiru, filayensu da aka goge suna nuna sautin ɗaki da kuma ƙarfafa fahimtar tsafta da tsari. An tsara ɗakunan ajiya da kyau, tare da kayan aiki da kayan aikin da aka adana tare da kulawa, suna ba da shawara ga mai shayarwa wanda ke daraja duka inganci da kyau.

Gabaɗaya, hoton yana ba da yanayi na tsammanin mai da hankali da ƙwarewa cikin nutsuwa. Hoton fermentation ne a matsayin kimiyya da fasaha, inda ake haɓaka aikin yisti marar ganuwa ta hanyar lura da hankali da kula da muhalli. Ƙaƙwalwar bubbuga a gaba ya fi jirgin ruwa-alama ce ta canji, na ɗanyen sinadaran zama wani abu mafi girma ta hanyar lokaci, zafin jiki, da daidaitattun ƙwayoyin cuta. Ta hanyar abun da ke ciki, haske, da daki-daki, hoton yana gayyatar mai kallo don godiya da kyawun shayarwa ba kawai a matsayin hanyar zuwa ƙarshe ba, amma a matsayin tsari mai wadata da nuance, niyya, da kulawa. Biki ne na lokuta masu natsuwa waɗanda ke ayyana sana'a, da na hannun masu haƙuri waɗanda ke jagorantar kowane tsari zuwa yanayinsa na ƙarshe, mai daɗi.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai ƙonawa tare da Mangrove Jack's M36 Liberty Bell Ale Yisti