Hoto: Active Fermentation a cikin Microbrewery Tank

Wannan hoton yana ɗaukar ɗan lokaci na canji mai zurfi a cikin zuciyar masana'anta na zamani, inda kimiyya da fasaha ke haɗuwa a cikin shiru, zurfin zurfin tanki na bakin karfe. Hangen kusa-kusa yana ba da ra'ayi mai wuyar gaske, ta hanyar wani akwati na silindi mai haske, yana bayyana ruwan zinari a tsakiyar fermentation mai aiki. Ruwan ruwan yana raye tare da motsi-kananan kumfa suna tashi a cikin rafukan da ba su dace ba, suna yin kumfa mai laushi wanda ke manne da gefuna suna rawa da haske. Wannan ƙoƙarce-ƙoƙarce ya fi kyau; shaida ce ta gani ga ƙarfin kuzarin ƙwayoyin yisti da ke canza sukari zuwa barasa da carbon dioxide, wani tsari da ke bayyana ruhin giya.

Haske a cikin hoton yana da dumi kuma yana jujjuya shi, yana fitar da haskoki na zinari waɗanda ke ja da baya ta cikin ruwa kuma suna nuna gogewar saman saman jirgin ruwa. Waɗannan raƙuman haske suna haifar da tsaka-tsakin tsaka-tsaki na haske da inuwa, suna haɓaka sautin amber na giya da kuma jaddada tsabta da nau'in kumfa. Tunani yana birgima a saman kwandon, yana nuna motsi da zurfin, kamar dai ruwan da kansa yana numfashi. Wannan haske yana haifar da jin daɗi da jira, yana gayyatar mai kallo don jin daɗin sihirin shiru da ke buɗewa a cikin tanki.

Bayanan baya yana lumshewa a hankali, zaɓin haɗakarwa da gangan wanda ke kiyaye mai da hankali kan tsarin fermentation kanta. Alamu na kayan aikin masana'antu da kayan aikin giya sun ɓata cikin ɓarna, suna ƙarfafa ra'ayin cewa wannan lokacin yana game da daidaito da ci gaba. Gilashin zafin jirgin da firam ɗin bakin karfe suna magana da haɓakar fasaha na muhalli - wannan ba gidan ƙwanƙwasa ba ne amma kayan aikin zamani ne inda ake lura da kowane canji, a auna kowane amsa. Duk da haka duk da zamani, akwai ma'anar al'ada a wurin, girmamawa ga tsohuwar fasahar fermentation wanda ya wuce kayan aiki da awo.

Ruwan da ke cikin jirgin mai yiwuwa Sabon Duniya mai ƙarfi Ale, salon da aka sani da ƙaƙƙarfan ƙashin bayan malt, girman abun ciki na barasa, da yanayin yisti mai bayyana. Fuskar kumfa da kumfa mai aiki suna ba da shawarar fermentation a cikin cikakken lilo, tare da nau'ikan yisti da aka zaɓa don ikon su na bunƙasa ƙarƙashin yanayin nauyi mai nauyi. Wadannan nau'ikan suna ba da gudummawa ba kawai ga samar da barasa ba har ma da haɓaka hadaddun esters da phenols - abubuwan dandano waɗanda ke ba da zurfin zurfi, nuance, da ɗabi'a zuwa ga ƙarshe. Hoton yana ɗaukar wannan lokacin na halitta, inda giyan har yanzu danye yake, har yanzu yana haɓakawa, amma tuni yana nuna wadatar da zai samu da zarar an daidaita shi kuma ya balaga.

Gabaɗaya, hoton yana ba da yanayi na ƙarfin shiru da fasaha mai tunani. Hoton fermentation ne a matsayin tsarin ilimin halitta da aikin kirkire-kirkire, inda yisti, wort, da lokaci ke aiki tare a ƙarƙashin ido na mai yin giya. Ta hanyar abun da ke ciki, walƙiya, da daki-daki, hoton yana ɗaukaka mundane zuwa ban mamaki, yana canza tanki mai sauƙi na ruwa mai kumfa zuwa alamar sadaukarwa, ƙwarewa, da neman ɗanɗano. Yana gayyatar mai kallo ya dakata, ya duba kusa, kuma ya yaba da kyawun shayarwa ba kawai a matsayin hanyar zuwa ƙarshe ba, amma a matsayin tafiya na canji da ganowa.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Haɗi tare da Mangrove Jack's M42 Sabon Duniya Mai ƙarfi Ale Yisti