Hoto: Hefeweizen Fermentation a cikin Rustic Jamus Homebrew Cellar

Hoton yana gabatar da wani wuri mai tsattsauran ra'ayi wanda ke kewaye da fermentation na giya na Hefeweizen na gargajiya na Jamus. Babban abin da ke tattare da abun da ke ciki shine babban gilashin fermenter, sau da yawa ana kiransa carboy, wanda ke zaune sosai a kan tebur na katako. An cika fermenter kusan zuwa wuyansa da ruwa mai hazaƙa, ruwan lemu-orange-wani giyar alkama da ba ta tace ba a cikin matakin haifuwar sa. An rufe saman giyan da wani kauri mai kauri, krausen mai kumfa, wani kumfa mai kumfa wanda aikin yisti ke samarwa. Kumfa suna manne da bangon gilashin ciki, yayin da ƴan ɗigon ɗigon kumfa suna binne wuyan wuyansu, suna ba da tabbaci ga haƙoƙi mai ƙarfi. An rufe fermenter tare da baƙar madaidaicin robar da aka saka tare da makulli na filastik bayyananne. Makullin iska, wanda aka sanya shi a tsaye a saman, ya fito fili a matsayin daki-daki mai aiki amma ƙasƙantar da kai, kasancewarsa yana nuna ma'auni daidai kuma a tsanake tsakanin kimiyya da al'ada a cikin aikin noma.

hannun dama na fermenter, wani akwati na katako yana kan tebur. A cikinsa, kwalaben giya masu launin ruwan kasa da yawa suna zaune a inuwa, duhun duhun su ya bambanta da zazzafan haske na giyar mai taki. Akwatin da kanta, wanda aka yi da katako mai ƙarfi tare da yanke hannuwa, yana ƙara ingantaccen yanayi mai kyau a wurin. Waɗannan kwalabe suna nuni a kan mataki na gaba na tafiya ta shayarwa, lokacin da za a shayar da giya mai taki a ƙarshe, a daidaita shi, kuma a rufe don sha.

gefen hagu na firam ɗin, ana nuna sinadirai biyu masu mahimmanci don yin ƙirƙira tare da fara'a mara tushe. Karamin kwano na katako yana rike da tudun sha'ir maras fa'ida, ƙwayayen hatsin da ba su da tushe, suna haifar da tushen noma na yin giya. Kusa da shi akwai ƙaramin gungu na sabbin koren hop cones, sikelinsu masu yare da sikelin na ƙasa nan da nan za a iya gane su ga duk wanda ya san sana'a. Waɗannan kayan aikin ba kawai a matsayin anka na gani ba amma a matsayin masu tunasarwa na sassauƙan sinadirai masu mahimmanci-malt, hops, ruwa, da yisti-wanda ke canzawa zuwa ɗayan mafi kyawun salon giya na Jamus.

Saitin yana da ban sha'awa na ɗakin ajiyar gida na gargajiya ko taron bita. Bayan teburin, an gina bangon da bulo mai jajayen yanayi. Turmi bai yi daidai ba, yana nuna shekaru da sahihanci. A gefen dama, allunan katako na tsaye suna tsara wurin, sautin launin ruwansu mai zurfi wanda ya dace da palette mai dumi na tebur, akwati, da kuma giya kanta. Hasken yana da taushi amma dumi, yana fitar da haske mai laushi a saman gilashin fermenter kuma yana mai da hankali kan yanayin kumfa na krausen. Shadows pool a cikin sasanninta, ƙara zurfin da kusanci ga abun da ke ciki. Yanayin yanayi gabaɗaya yana tunawa da yanayi mai daɗi, yanayi na ƙasa na tsohon gidan gona na Jamus ko ɗakin girki, inda yin girki duka sana'a ne da kuma al'adu.

Hoton yana ba da labari mai ɗorewa: yana ɗaukar ɗan lokaci a cikin tsarin lokacin girka lokacin da canji ke faɗuwa a zahiri a ƙasa. Yana haɗu da ɗanyen kayan abinci tare da alƙawarin ƙãre giya, duk a cikin yanayi mai tsattsauran ra'ayi wanda ke jaddada al'ada, haƙuri, da kulawa. Juxtaposition na kumfa da tsabta, gilashi da itace, sashi da samfurin, yana haifar da ma'anar jituwa. Yanayin abu ne mai amfani kuma mai ban sha'awa, yana gayyatar masu kallo don yin tunanin ƙamshin yisti da malt da ke cika iska, shuruwar pops na iska yana sakin CO₂, da gamsuwa na jira yayin da yanayi da sana'a suka haɗu.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Farin Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale Yisti