ရုပ်ပုံ- Rustic German Homebrew Cellar တွင် Hefeweizen စော်ဖောက်ခြင်း။

ဓာတ်ပုံသည် ဂျာမန်စတိုင် Hefeweizen ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဗဟိုပြုထားသည့် ရိုးရာအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့် မြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု၏ အဓိကအချက်မှာ ရာသီဥတုဒဏ်ခံ သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်နေသည့် ကာဘွိုင်ဟု မကြာခဏ ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည့် ဖန်သားစော်ထည့်သည့် အကြီးကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖျော်စက်ကို ၎င်း၏ တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်သည့် အဆင့်တွင် စစ်ထုတ်မထားသော ဂျုံဘီယာ- မြူမှုန်ရွှေရောင် လိမ္မော်အရည်ဖြင့် လည်ပင်းအထိ ပြည့်သွားသည် ။ ဘီယာ၏မျက်နှာပြင်သည် တဆေးလှုပ်ရှားမှုကြောင့် ထွက်လာသော အမြှုပ်ထနေသော အမြှုပ်ထနေသော အဆီအလွှာတစ်ခုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ လည်ပင်းအတွင်းပိုင်းရှိ ဖန်သားပြင်နံရံများတွင် ပူဖောင်းများ တွယ်ကပ်နေပြီး အမြှုပ်ထွက်နှုန်းအနည်းငယ်သည် လည်ပင်းအောက်သို့ ခြေရာခံကာ ပြင်းထန်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို သက်သေပြနေသည်။ ဖောက်ထွင်းစက်ကို အနက်ရောင် ရော်ဘာဆို့နှင့် အလုံပိတ် ပလပ်စတစ် လော့ခ်ချထားသည်။ အပေါ်ဆုံးတွင် ဒေါင်လိုက်နေရာယူထားသော လော့ခ်သည် လုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း နှိမ့်ချသောအသေးစိတ်တစ်ခုအဖြစ် ပေါ်လွင်ထင်ရှားပြီး ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းတွင် သိပ္ပံနှင့် အစဉ်အလာကြား တိကျသော ဂရုတစိုက်ချိန်ခွင်လျှာကို သင်္ကေတပြုသည်။

အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ညာဘက်တွင် သစ်သားသေတ္တာတစ်ခု စားပွဲပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ၎င်းအတွင်းတွင် အဖုံးပါသော အညိုရောင် ဖန်ပုလင်းအများအပြားသည် အရိပ်ထဲတွင် ထိုင်နေကာ ၎င်းတို့၏ အမဲရောင်တောက်ပြောင်နေသည့် ဘီယာ၏ နွေးထွေးသော တောက်ပမှုတို့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ကန့်လန့်ဖြတ်လက်ကိုင်များပါသော ခိုင်ခံ့သောပျဉ်ပြားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် သေတ္တာသည် မြင်ကွင်းအတွက် ထိထိမိမိရှိသော ကျေးလက်အရည်အသွေးကို ထပ်လောင်းပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာသည် နောက်ဆုံးတွင် ညှစ်ထုတ်၊ အအေးခံကာ စားသုံးရန် အလုံပိတ် ထားသည့်အခါ ဤပုလင်းများသည် ဘီယာလုပ်ငန်း၏ အနာဂတ်အဆင့်တွင် အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်။

ဘောင်၏ဘယ်ဘက်ခြမ်းတွင်၊ ဘီယာချက်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းနှစ်ခုကို ကျက်သရေရှိစွာဖော်ပြထားသည်။ သစ်သားဇလုံငယ်တစ်ခုတွင် မုယောစပါးအတက်အဆင်းကို ကိုင်ဆောင်ထားကာ၊ ဖျော့တော့သော အစေ့အဆန်များသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ သဘာဝ စိုက်ပျိုးရေးအခြေခံအုတ်မြစ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ၎င်းအပြင်တွင် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်ဟော့ပ်ကွန်များ အစုလိုက်အပြုံလိုက်၊ ၎င်းတို့၏ အလွှာလိုက် အကြေးခွံများနှင့် မြေသားဖွဲ့စည်းပုံသည် ချက်ခြင်း ချက်ခြင်း ချက်ခြင်း ဘီယာချက်ခြင်း ရင်းနှီးသူတိုင်း သိနိုင်သည်။ ဤပစ္စည်းများသည် အမြင်အာရုံကျောက်ဆူးများအဖြစ်သာမက ရိုးရှင်းသော်လည်း မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သော malt၊ ဟော့ပ်၊ ရေနှင့် တဆေး—ဂျာမနီ၏ အထင်ကရဘီယာစတိုင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော ရိုးရှင်းသောမရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သင်္ကေတသတိပေးချက်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပါသည်။

အဆိုပါဆက်တင်သည် ရိုးရာအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့်မြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် ကျေးလက်အလုပ်ရုံတစ်ခု၏ လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်သည်။ စားပွဲနောက်ကွယ်တွင် နံရံသည် ကြမ်းတမ်းပြီး အနီရောင်အုတ်များဖြင့် ဆောက်လုပ်ထားသည်။ အင်္ဂတေသည် မညီမညာဖြစ်ပြီး အသက်နှင့် စစ်မှန်မှုကို ညွှန်ပြသည်။ ညာဘက်တွင်၊ ဒေါင်လိုက်သစ်သားပျဉ်ပြားများသည် မြင်ကွင်းကို ဘောင်ခတ်ထားပြီး၊ စားပွဲ၏ ပူနွေးသောအရောင် palette ၊ သေတ္တာ နှင့် ဘီယာကိုယ်တိုင် ဖြည့်သွင်းထားသည့် ၎င်းတို့၏ နက်ရှိုင်းသော အညိုရောင်အရောင်များ။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း နွေးထွေးသည်၊ နူးညံ့သော အသားစများကို ဖန်ရည်စော်၏ ဖန်မျက်နှာပြင်တစ်လျှောက်တွင် ပေါ်လွင်စေပြီး krausen ၏ အညစ်အကြေးများကို အလေးပေးသည်။ ထောင့်များတွင် အရိပ်များ ရေကူးကန်၊ ပေါင်းစပ်မှုတွင် အနက်နှင့် ရင်းနှီးမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ ဘီယာချက်ခြင်းသည် လက်မှုပညာနှင့် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် နှစ်ခုစလုံးဖြစ်သည့် ဂျာမန်လယ်ယာအိမ်ဟောင်း သို့မဟုတ် ချက်သည့်အခန်း၏ နှစ်သိမ့်မှုရှိသော မြေကြီးလေထုကို ခြုံငုံမြင်ရစေသည်။

ရုပ်ပုံသည် အလွှာလိုက်ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်- အသွင်ပြောင်းမှုသည် မျက်နှာပြင်အောက်ရှိ စာသားအတိုင်း ပွက်ပွက်ဆူနေသော အချိန်ဇယားတွင် အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာဓလေ့၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် ဂရုစိုက်မှုကို အလေးပေးသည့် ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် အချောထည်ရှိသော ဘီယာ၏ကတိဖြင့် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အမြှုပ်နှင့်ကြည်လင်ပြတ်သားမှု၊ ဖန်နှင့်သစ်သား၊ ပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် ထုတ်ကုန်တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် သဟဇာတဖြစ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ မြင်ကွင်းသည် လက်တွေ့ကျပြီး လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ဖြစ်ပြီး လေကိုဖြည့်ထားသော တဆေးနှင့် malt ၏ရနံ့များ၊ လော့ခ်ထုတ်ခြင်း CO₂ ၏တိတ်ဆိတ်သောအငွေ့အသက်များနှင့် သဘာဝနှင့် လက်မှုပညာပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်သည့်အတိုင်း စောင့်ဆိုင်းရခြင်း၏ကျေနပ်မှုကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် မြင်ကွင်းက ကြည့်ရှုသူများကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။