Hoto: Tankin fermentation tare da Giya mai haske

Hoton yana ba da wani yanayi mai ban sha'awa a cikin masana'antar giya, inda tankin mai da bakin karfe ke tsaye a gaba, yanayin masana'anta ya yi laushi da dumi, hasken zinare wanda ke mamaye sararin samaniya. Tankin yana da silinda, tsayi, kuma mai ƙarfi, tare da gogaggen ƙarfe na waje wanda ke ɗaukar haske mai zurfi kuma yana nuna haske na yanayi a cikin gradients masu laushi maimakon kyalli. Ƙarfin sa mai santsi, matte yana nuna duka ayyuka da ladabi, yana nuna daidaito da kulawa da ke da alaƙa da shayarwa na zamani.

tsakiyar jikin tankin akwai tagar kallon gilashin madauwari, wanda aka tsara shi da wani kauri mai kauri, mai kulle zoben bakin karfe. Wannan taga, ɗan madaidaici kuma mai kyalli, tana ba da hanyar shiga cikin duniyar ciki na fermentation. Bayan gilashin, ruwan amber yana aiki a bayyane, yana haskakawa tare da dumin ciki wanda ya bambanta da sautunan ƙarfe masu sanyaya na tanki. Ruwan yana da rawanin kumfa mai kumfa mai kumfa wanda ke manne da cikin gilashin. Ƙarƙashin kumfa, ƙananan kumfa suna tashi ta cikin giya, suna nuna alamar aikin yisti, sakin carbon dioxide, da aikin da ba a iya gani amma mahimmanci na fermentation. Hasken ciki yana jin kusan rai, yana haskakawa tare da alƙawarin canji daga zaki mai daɗi zuwa wani hadadden irin na Belgian mai ƙarfi ale.

Kai tsaye a ƙasan taga abin kallo, wani tsattsauran famfo na ƙarfe yana fitowa daga tanki, wanda aka ƙera don zana samfurori ko zubar da abun ciki. Gine-ginensa mai ƙarfi yana da amfani, duk da haka a cikin mahallin hoton ya zama kusan alama - gada tsakanin yanayin sarrafawa na fermenter da hannun masu sana'a. Inuwar famfo tana miƙe da ƙarfi a saman da aka goga, yana ƙarfafa hulɗar haske da rubutu wanda ya mamaye abun da ke ciki.

Hasken ɗumi ya bayyana yana fitowa daga cikin tankin kanta, kamar dai amber mai haske na fermentation ya zube waje don canza yanayin sararin samaniya. Wannan haske yana fitar da inuwa mai laushi da haske a saman tanki mai lanƙwasa, yana ba shi girma da nauyi. Har ila yau, hasken yana ba da gudummawa ga yanayi: ɗaya na girmamawa da fasaha, yana ba da shawara ga mai sana'a na kulawa da hankali da haƙurin da ake bukata wajen kera giya na irin wannan al'ada da rikitarwa.

bangon baya, wani ɗan ɓoyayyen ɓoyayyiya don jaddada zurfi da mai da hankali, yana zaune da ɗimbin abubuwan shayarwa na gargajiya. Babban jirgin ruwa na tagulla, mai yuwuwar tunn dusa ko tukunyar girki, ya mamaye tsakiyar ƙasa. Fuskar sa da aka goge tukuna tana kyalli tare da dumin ƙarfe ja, wanda ya bambanta da mai sanyaya ƙarfe na tanki na gaba. Bututun jan ƙarfe da kayan aiki sun fito daga jirgin, sifofinsu sun ɓace a cikin inuwa, suna haifar da tsarin haɗin gwiwar da ke ƙarƙashin shayarwa.

A hannun dama, gangunan itacen oak da yawa suna hutawa a hankali a cikin duhun haske, an jeru a bango. Bakinsu masu duhu da zagayen siffofi suna ba da shawarar adanawa da tsufa, suna nuni zuwa wani mataki na tsarin shayarwa inda giya zai iya girma, tara ɗanɗano na itace da lokaci. Waɗannan ganga suna ƙara taɓawa na fasaha, suna tushen al'adar al'ada tare da daidaita yanayin zamani na fermenter na ƙarfe tare da fasahar noman itace ta zamani.

Yanayin sararin samaniya yana da hazo, kamar hazo ko tururi yana daɗe a cikin iska daga ayyukan noma na baya-bayan nan. Wannan hazo yana watsa hasken baya, sassauƙar gefuna da ƙirƙirar ma'anar zurfi. Har ila yau, yana isar da ɗimbin azanci na masana'antar giya mai aiki-ƙamshin gauraye na malt, yisti, itace, da ƙarfe; zafi na tafasasshen wort; da suma tang na fermenting giya. Ko da yake hoton na gani ne, yana haɗa kamshi, laushi, da jin daɗi waɗanda ke nutsar da mai kallo a cikin yanayi.

Tare, abubuwan da ke cikin wannan abun da ke ciki — bakin karfe mai fermenter tare da tagansa mai haskakawa, tulun jan karfe mai duhu, ganga mai jira, da hazo mai lullube — suna magana akan nau'in ƙira a matsayin duka kimiyya da fasaha. Tankin yana wakiltar daidaito, sarrafawa, da injiniyan zamani. Ganga da kayan aikin tagulla suna haifar da al'ada, al'ada, da tushen sana'ar sana'a. Haɗin kai na haske da inuwa yana nuna canji a zuciyar tsarin, inda yisti a hankali ya canza sukari zuwa barasa da carbon dioxide, yana haifar da hadaddun, dandano mai laushi wanda Belgian mai ƙarfi ales ke sha'awar.

Wannan hoton, saboda haka, ya fi hoton kayan aiki: hoto ne na shayarwa da kansa. Yana ba da haƙuri, ƙwarewa, da sihiri mai shiru na fermentation, haɗa fasaha tare da al'ada, sarrafawa tare da zane-zane, da kuma abin da ba a iya gani tare da maras amfani. Tagar da ke haskakawa tana aiki a matsayin wurin mai da hankali ba kawai na hoton ba amma na sana'ar kanta, hangen nesa na zahiri da kwatanci cikin zuciyar giyar Belgian.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Tashi tare da Wyeast 1388 Belgian Strong Ale Yeast