Ферментирање на пиво со квасец Wyest 1318 London Ale III

Фотореалистичен стаклен вагона исполнет со ферментирачки англиско пиво стои на рустична дрвена маса во топло осветлена просторија за пиварење во стилот на селска куќа, опкружена со винтиџ шишиња, сушено цвеќе и дрвени текстури.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Клучни заклучоци

• Квасецот Wyeast 1318 London Ale III нуди разновиден карактер на англиски пиво за многу стилови.
• Овој преглед на Wyeast се фокусира на практични совети за ферментирање на пиво за конзистентни перформанси.
• Контролата на температурата и брзината на пикање е клучна за да се реализира вкусот на London Ale III.
• Стартерската техника и оксигенацијата влијаат врз слабеењето и чувството во устата.
• Спарете ги селекциите на слад и хмељ за да го истакнете естерскиот профил на сортата.

Преглед на квасецот Wyeast 1318 London Ale III

Позадина и потекло на сојот

Лабораториите „Вајст“ го нудат Wyeast 1318 London Ale III, патентиран сорт со корени во лозата на лондонските ејлови. Потекнува од традиционалните лондонски и англиски соеви, влијаејќи врз многу публикански ејлови. Ова наследство ги објаснува неговите карактеристични ноти на меко овошје и препознатливиот британски шарм, негувани од пиварите.

Типични стилови на пиво и историска употреба

Wyeast 1318 е особено погоден за ејлови во англиски стил, горчливи и кафеави ејлови. Исто така, се користи во портери со слад и во некои американски бледи ејлови за англиски пресврт. Историски гледано, лондонските пиварници ги фаворизирале ваквите сорти поради нивното пополно тело и пристапни естри.

Зошто пиварите го избираат овој сорта

Пиварите се одлучуваат за Wyeast 1318 поради неговиот избалансиран естерски профил и умерена атенуација. Ова го зачувува телото на пивото, совршено за прикажување на слад. Неговата силна флокулација обезбедува бистрина и предвидливо време на кондензирање. Неговата разноврсност му овозможува добро да соработува со различни комбинации на слад и хмељ, што го прави идеален за блендирање или ко-ферментација. Овие атрибути го прават омилен меѓу пиварите кои бараат англиски карактер без екстремни феноли.

Крупен план на активна ферментација на лондонско пиво во стаклен вагона со клокотење на квасец, вртлог од златно-кафеав талог, кондензација на стаклото и рустична позадина на пиварница со топло амбиентално осветлување.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Профил на вкус и карактеристики на атенуација

Квасецот воведува уникатен профил на вкус што пиварите го користат за да создадат карактер на пиво. Очекувајте меки овошни естри, нежна заобленост во лондонски стил и допир на фенолна или сулфурна позадина кога се под стрес. Овие особини се мешаат со слад и хмељ, создавајќи слоевити сензорни искуства.

Очекувани ароматични и вкусни ноти

• Естри од меко овошје кои потсетуваат на јаболко и круша, со повремени ноти на коскено овошје.
• Благи фенолни или сулфурни впечатоци кога ферментацијата е забрзана или слабо аерирана.
• Суптилен диацетил може да се појави во потоплите ферментации, давајќи путерен шмек ако не се одмори.
• Заокружена сладост од слад во лондонски стил која поддржува сложени рецепти за слад.

Опсег на слабеење и влијание врз телото

• Типичниот опсег на слабеење е приближно помеѓу 68–75%, иако резултира со гравитација на пивската каша и промена на температурата.
• Ова ниво на слабеење создава средно полн вкус во устата и забележлива резидуална сладост на слад.
• Влијанието врз телото на пивото е позначајно отколку кај многу атенуативните соеви на американски квасец, оставајќи поголема тежина на непцето.

Како квасецот влијае на перцепцијата на слад и хмељ

• Умереното слабеење и производството на естери ја зголемуваат комплексноста на сладот, правејќи ги нотите на карамела и бисквит поизразени.
• Естерските ноти можат да додадат перцепирана овошност што добро се комбинира со цитрусни и цветни хмељ, подобрувајќи ја перцепцијата на хмељ во некои рецепти.
• Кога естерите се силни, деликатните ароматични соединенија на хмељот ризикуваат да бидат маскирани, па затоа рамнотежата е клучна за стиловите со хмељ напред.

Крупен план на шарени стаклени ампули што содржат ферментирани примероци од пивски естери, наредени на дрвена маса во топло осветлена рустична пиварница, опкружена со хмељ, житарки, буриња за пиво и нежно заматена опрема за производство на бакар во позадина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Препораки за температура и распоред за ферментација

Совладувањето на температурата на ферментација е клучно за вкусот и конзистенцијата на пивото. Јасен распоред на примарна ферментација и ефикасна контрола на температурата се клучни. Ова осигурува дека квасецот работи оптимално без стрес.

Оптимални температурни опсези за примарна ферментација

Целна температура од 18–21°C за примарна ферментација. Пониските температури, околу 64°F, резултираат со почисти вкусови со помалку овошни естри. Повисоките температури, до 70°F, ја забрзуваат ферментацијата и ги засилуваат овошните ноти.

Методи за контрола на температурата за домашни пивари

Домашните пивари имаат различни опции за одржување на температурата на ферментација. Ладилник за мочуриште со дигитален термометар е популарен избор за многумина.

• Фрижидерот или замрзнувачот со Inkbird или STC контролер нуди сигурна контрола на температурата.
• За напредни поставувања, ладилникот со гликол обезбедува прецизно управување со температурата за повеќе ферментатори.
• Изолирани кофи, ферментаторски обвивки или водена бања со грејач за аквариум се корисни за потопли услови.

Ефекти од температурните промени и како да ги избегнете

Температурните промени можат да предизвикаат стрес кај квасецот, што доведува до непријатни вкусови како фузели и остри естри. Тие исто така го зголемуваат ризикот од застој во ферментацијата и нееднакво слабеење.

За да спречите температурни промени, изолирајте го ферментаторот и следете го со термометар или сонда. Користете PID или STC контролер кога е достапен. Доколку се потребни промени на температурата, правете го тоа постепено во текот на 24-48 часа за да го заштитите здравјето на квасецот.

Пријатна работилница за пиво со голем стаклен вагон исполнет со активно ферментирачка килибарна течност, опремена со проѕирен воздушен затворач и опкружена со опрема за пиво, дигитални термометри и дрвени полици наредени со состојки под топло амбиентално осветлување.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Стапки на фрлање и управување со квасецот

Точните стапки на додавање на пивска смеса се клучни за одржување на конзистентна ферментација. За серија од 5 галони од цело зрно со оригинална тежина од 1,045 до 1,060, целта е 100-200 милијарди одржливи клетки од квасец. Користете сигурен калкулатор за квасец, како што е Mr. Malty, за да ги конвертирате целните клетки во практични единици. Пивската смеса со поголема гравитација бара поголема стапка на додавање пивска смеса за да се спречат продолжени времиња на застој и стресен квасец.

Изборот помеѓу квасец со стартер и директно додавање значително влијае на вкусот и перформансите. Квасец со стартер го зголемува бројот на клетки и виталноста, намалувајќи го застојот и стабилизирајќи го производството на естер. Направете стартер кога OG надминува 1,055, кога повторно користите стара кашеста маса или кога пакувањето со течност е близу до истекот на рокот. Директното додавање може да биде доволно за пива со помала гравитација ако пакувањето Wyeast е свежо и добро ракувано.

• Колку квасец да се додаде за различни големини на серии: за 5 галони на 1,050, едно големо пакување течност може да биде на границата; усогласете го бројот на клетки со гравитацијата и големината на серијата.
• Кога да се направи стартер за квасец: за пива со висока гравитација, лагер пива или репичи, испланирајте стартер со големина што ќе го достигне целниот број на клетки.

Оксигенацијата е фундаментална во управувањето со квасецот. Стремете се кон околу 8-10 ppm растворен кислород за ферментации на пиво. Користете чист кислород со дифузионен камен или извршете енергично тресење за помали серии. Соодветната оксигенација ги подобрува перформансите на квасецот уште од почетната клеточна делба.

Хранливите материи од квасецот се неопходни за пивска каша со висока содржина на шеќер или низок број на слободен амино азот. Додадете хранливи материи како Fermaid K или диамониум фосфат во стресни ферменти, големи додатоци или многу висока гравитација. Постепеното додавање на хранливи материи за време на ферментациите со висока гравитација поддржува здраво слабеење и го намалува ризикот од промена на вкусот.

• Проверете го бројот на клетки со калкулатор и прилагодете ја брзината на навалување според гравитацијата.
• Користете стартер за квасец кога е потребна поголема клеточна маса или виталност.
• Обезбедете соодветна оксигенација при прскањето и додадете хранливи материи од квасецот за стресираната пивска каша.

Ефикасното управување со квасецот вклучува точни стапки на пикање, внимателно користење на стартери за квасец, измерена оксигенација и целни хранливи материи за квасецот. Овие практики обезбедуваат Wyeast 1318 London Ale III да има предвидливи перформанси во различни рецепти.

Стаклена ерленмаерова шише исполнето со активен стартер за квасец за пиво стои на рустична дрвена работна маса во пријатна домашна средина за производство на пиво. Шишето е покриено со збрчкана алуминиумска фолија и содржи заматена златна течност со видлива пена и активност на квасец. Во нежно заматената позадина се наоѓаат традиционални алатки за производство на пиво, вклучувајќи котел од не'рѓосувачки челик, ферментатор од килибарно стакло, зрна и дрвени површини осветлени од топла природна светлина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Почетни техники за квасец Wyeast 1318 London Ale III

Здравиот стартер е клучен за чиста, енергична ферментација со Wyeast 1318 London Ale III. Следете ги прецизните чекори за волумен, време и чистота за да го активирате квасецот пред да го додадете. Користете калкулатор за стартер за да ја одредите вистинската големина на стартерот за различни тежини и големини на серии.

Создавањето на стартер чекор по чекор е едноставно со конзистентна рутина. Дезинфицирајте колба или сад од 1-3 литри и измерете го сувиот екстракт од слад за да постигнете оригинална тежина од 1,030–1,040 за стартерот. Варете ја пивската каша 10-15 минути, а потоа брзо изладете ја на температури погодни за квасец. Истурете ја изладената пивска каша во дезинфицираниот сад.

Истурете го квасецот откако ќе се олади, протресете го или завртете го за да се оксигенира и затворете го со дезинфицирана фолија или пенаст затворач. Мешајте секојдневно рачно или користете плоча за мешање за силен раст на клетките. Очекувајте активност во рок од 12-48 часа, во зависност од големината и температурата на стартерот. Здрав краузен е неопходен пред да го додадете во вашата пивска каша.

Користете калкулатор за почетници од BeerSmith или Mr. Malty за да ја одредите вистинската големина на почетникот за вашиот пијалок. За типична серија од 5 галони со 1.050 OG, честопати е доволно почетно пакување од 1 литар или едно пакување. За пива со 1.060 OG или повеќе, испланирајте почетно пакување од 2L–3L или користете две пакувања. За пива со многу висока гравитација, неопходен е почетен сад со повеќе чекори за безбедно зголемување на бројот на клетки.

Примерите се корисни: стартер од 1 литар е добар за повторно додавање од собрана кашеста маса во пивска каша со слична јачина. Стартер од 2 литри обезбедува дополнително осигурување за пива од 5 галони над 1,060. Ако користите калкулатор за стартер, внесете ги целните стапки на наплив, тежината на пивската каша и посакуваните ќелии за да добиете прецизни волумени.

Строгата санитација на квасецот е клучна за спречување на контаминација и заштита на здравјето на квасецот. Дезинфицирајте ја целата опрема за стартер, вклучувајќи ги шишенцата, затворачите и приборот. Избегнувајте изложување на оладената стартер пивска каша на отворен воздух подолго од потребното. Доколку откриете непријатни мириси или пеликули, фрлете ја и започнете одново.

Складирањето на квасецот бара внимателно ракување. Изладете ги активните стартери за да се наталожи квасецот, потоа декантирајте ја потрошената пивска каша и складирајте ја смесата во дезинфицирани садови без кислород во фрижидер за краткотрајна употреба. На овој начин можете да го чувате квасецот неколку недели.

За подолго складирање, направете густа кашеста маса, отстранете го поголемиот дел од пивото и складирајте го под дезинфекциско средство или со минимален простор на ниски температури. Етикетирајте ги теглите со вид, датум и генерација. Добрата санација на квасецот за време на бербата и складирањето ја зачувува виталноста за идните серии.

• Дезинфицирајте ја колбата, садот и затворачот пред каков било контакт со пивска каша.
• Цел 1,030–1,040 OG за стартер кантарион направен од DME.
• Користете почетен калкулатор за да ги споредите стапките на наклон со гравитацијата на серијата.
• Мешајте секојдневно или користете плоча за мешање за робустен раст на клетките.
• Изладете го и декантирајте го квасецот пред да го складирате; чувајте го на ладно место и со ниска содржина на кислород.

Топло осветлена кујнска плоча со клокоти од квасец во проѕирна стаклена чаша, опкружена со дрвена лопатка за мешање, пареа во сад со топла вода и нежно заматен сад за ферментација во близина на сончев прозорец.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Коферментација и мешање со други квасци

Wyeast 1318 London Ale III служи како солидна основа за стратегии на ко-ферментација. Овие методи ја зголемуваат комплексноста без да го намалат карактерот на сладот. Пиварите користат мешани култури за да внесат фанк, киселост или сувост, а воедно ја зачувуваат топлата, заоблена суштина на сортата.

Спарувањето на Wyeast 1318 со соеви на Saccharomyces cerevisiae како Wyeast 1968 може да создаде класична англиска длабочина. Brettanomyces додава фармерски фанк и придонесува за долгорочна еволуција. Lactobacillus или Pediococcus можат да воведат контролирано киселење кога се воведуваат внимателно. Слабеењето и стабилноста на вкусот на Wyeast 1318 го прават претпазлив, но ефикасен партнер во овие спарувања.

• Комбинирајте со сорта на англиски ејл за да го зајакнете сладот и естрите без претеран карактер.
• Воведете го Brettanomyces за кожа, каранфилче и земјени комплексности во текот на месеци.
• Додадете Lactobacillus или Pediococcus за светла или заоблена киселост во зависност од сортата и времето.

Одлучете помеѓу секвенцијална ферментација и истовремено додавање на квасец врз основа на потребите за контрола. Секвенцијалната ферментација вклучува прво додавање на квасец Wyeast 1318 за да се завршат примарните шеќери, а потоа додавање на брет или бактерии по видливо таложење. Овој метод ја ограничува раната конкуренција и обезбедува предвидливо слабеење.

Истовремената ферментација со мешана култура може да даде поинтегрирани вкусови за пократко време. Сепак, очекувајте помала предвидливост и поширок спектар на нуспроизводи. Користете го овој метод кога сакате активна интеракција помеѓу соевите од првиот ден.

• Пример за временска рамка за секвенцијална ферментација: примарна ферментација со Wyeast 1318 5-7 дена, пауза една недела, потоа воведување на Brett или бактерии и кондиционирање со месеци.
• Пример за истовремена ферментација: ставете ги обете култури на денот на подготовка и внимателно следете ја гравитацијата и pH вредноста.
• Санитарна забелешка: наменете цевки и резервоари за кисели организми за да се спречи вкрстена контаминација.

Слоевитоста на вкусовите од мешањето на квасецот може да предизвика сувост, киселост или воздржана фанк вкус, а воедно да се зачува акцентот на сладот од сортата. Тестирајте мали серии пред да го зголемете до целосно пиво. Очекувајте подолго време на кондиционирање со пива од мешани култури и планирајте го пакувањето соодветно.

Управувањето со ризици е клучно. Одржувајте строги санитарни услови, користете посебна опрема за кисели сорти кога е можно и документирајте ги временските рокови и температурите. Малите испитувања откриваат како коферментацијата и мешањето на квасецот влијаат на аромата и чувството во устата без да се ризикува главно производство.

Комбинации од хмељ и слад кои го надополнуваат сортата

Wyeast 1318 London Ale III се истакнува кога сладот и хмељот ги засилуваат неговите овошни естри и мазниот вкус во устата. Од клучно значење е да се одржуваат едноставни ливчињата на сладот за да се чуе гласот на квасецот. Подмрднувањето треба да ги истакне природните карактеристики на сортата, а не да ги засени.

Сметки од слад кои го прикажуваат карактерот на квасецот

Започнете со Maris Otter или британски бледо слад како основа за да ги нагласите вкусовите на леб и бисквити. Вклучете лесни до средно кристални сладови за суптилна карамелизирана сладост што ги надополнува естрите на квасецот.

За побогат профил, додадете мали количини Минхенски или Виенски слад за да внесете препечен, лебен елемент. Избегнувајте употреба на додатоци како пченка или ориз за да ја обезбедите посебноста на квасецот од Лондонското пиво.

Кај портерите или кафеавите ејлови пива, потемните сладови пива треба да обезбедат вкусови на печење и чоколадо. Во меѓувреме, квасецот треба да ја омекне грубоста и да додаде кадифена завршница.

Сорти на хмељ кои добро се комбинираат со квасецот Wyeast 1318 London Ale III

Традиционалниот англиски хмељ, како што се East Kent Goldings и Fuggles, се усогласува со класичниот карактер на сортата. Тие додаваат земјени и цветни ноти кои резонираат со суптилната зачинетост на квасецот.

Американските хмељови како што се Centennial, Citra и Amarillo се погодни за посветло пиво со овошен вкус. Сепак, користете ги разумно за да избегнете претерување со деликатните придонеси на квасецот.

Стремете се кон рамнотежа помеѓу горчината и аромата. Ова осигурува дека сортите хмељ ги подобруваат естрите без да ги засенат сложеностите на слад и квасец.

Идеи за рецепти и предлози за стил

• English Bitter — OG 1.040–1.048, FG 1.010–1.013, IBU 20–35. Користете Maris Otter како основа, со 5–10% средни кристали. Додадете East Kent Goldings за горчливост и арома. Стремете се кон јачина што може да се вкуси со комбинации од бистар квасец од London Ale.
• Модерно британско бледо пиво — OG 1.048–1.055, FG 1.011–1.014, IBU 30–45. Maris Otter и 8% среден кристал се основата. Додавањето на Amarillo или Citra со доцно вриење и вртложно вриење ја зголемува синергијата на цитрусното овошје.
• Кафеаво пиво / Робустен портер — OG 1.050–1.065, FG 1.012–1.016, IBU 20–30. Се користат Maris Otter, Минхен, и 10–15% потемни кристални или лесно печени сладови. Фуглс или лесен американски ароматичен хмељ ја надополнуваат сладоста на сладот и го заокружуваат чувството во устата.

Овие идеи за рецепти му овозможуваат на сортата да блесне, а воедно им нудат на пиварите јасен пат да истражат спарување на слад и сорти на хмељ. Прилагодете ги OG, FG и IBU по вкус, обезбедувајќи рамнотежа помеѓу сладоста на слад и присуството на хмељ.

Проблеми со ферментација и нивно решавање

Пиварите често се соочуваат со проблеми со ферментацијата што ги забавуваат сериите или ги менуваат вкусовите. Брзите проверки на гравитацијата, температурата и здравјето на квасецот можат да откријат вообичаени причини. Овие чекори помагаат да се дијагностицираат проблемите и да се избере вистинскиот лек, а воедно да се избегнат ризиците од контаминација.

Чести непријатни вкусови и нивните причини

• Диацетил: нотите на путер или карамела често се јавуваат поради нецелосна ферментација или високи температури доцна во ферментацијата. Оставете го квасецот да се олади и оставете диацетил да отстои кога е потребно.
• Белешки за естери или растворувачи: високите температури на звукот или нискиот кислород и слабото пикање можат да дадат овошни или растворувачки ароми. Строгата контрола на температурата и точните стапки на пикање ги намалуваат овие ризици.
• Сулфур: мириси на расипани јајца или сулфур може да се појават кога квасецот е под стрес или пивото е ладно со незрел квасец. Нежното затоплување и времето обично ги отстрануваат овие соединенија.
• Фенолни или зачинети ноти: стресот, дивите организми или фенолните соеви создаваат тонови слични на каранфилче или лековити тонови. Одржувајте санитарни услови и избегнувајте изложување на пивската каша на диви микроби.

Поправки за заглавени или бавни ферментации

• Загрејте го ферментаторот до оптималниот опсег на квасецот за да ја обновите активноста. Мали, постојани зголемувања функционираат најдобро.
• Нежно разбудете го квасецот со вртење на ферментаторот или мешање на сланината за да ги ресуспендирате флокулираните клетки.
• Внимателно аерирајте ако ферментацијата едвај е започната; кислородот доцна во ферментацијата ризикува оксидација, но може да помогне во рестартирањето на квасецот рано во процесот.
• Додадете хранлива материја од квасец за да се надминат недостатоците на азот или минерали што го забавуваат слабеењето.
• Внесете свеж, активен квасец од стартер или неутрален сој Saccharomyces cerevisiae кога другите мерки не успеваат да ја исправат заглавената ферментација.

Кога да се препродава или да се понуди нов сорта

• Повторно почешајте кога оригиналниот квасец е очигледно нездрав: стара кашеста маса, силни ароми на ацетон или видлива пеликула што укажува на контаминација.
• Изберете нов сој ако тековната култура не може да го испорача посакуваниот профил, како на пример ако е потребен почист финиш за одреден стил.
• Подгответе здрав стартер пред повторното нанесување на квасецот за да се обезбеди одржливост и соодветен број на клетки.
• Потврдете ја санитацијата на целата опрема пред да додадете нов квасец за да спречите повторување на проблемите со ферментација или воведување на непријатни вкусови.

Совети за кондиционирање, стареење и созревање

Соодветните практики за кондиционирање на пивото ја трансформираат активната ферментација во избалансиран, питлив производ. Започнете со јасна временска рамка откако ќе се забави примарната активност. Планирајте го ракувањето, пакувањето и секое дополнително време што му е потребно на рецептот за да ја достигне својата најдобра состојба.

Примарната ферментација обично трае 7-14 дена, во зависност од оригиналната гравитација и видливата активност. За многу ејлови, се препорачува 3-7 дена топол дијацетилен одмор на околу 20-30°C пред намалување на температурите за ладно кондиционирање. Доколку целта е бистрина, користете кратка секундарна фаза или решетка до светол резервоар во траење од 1-4 недели.

Секундарната ферментација помага во интеграцијата на вкусот и јасноста. Корисна е кога сакате квасецот да го исчисти диацетилот или кога додавате додатоци како овошје или даб. Чувајте го секундарниот сад затворен и следете ја гравитацијата пред пакување за да избегнете ризици од прекумерна газирана киселина за време на кондиционирањето на шишето.

Кондиционирањето го подобрува чувството во устата и ги намалува непријатните ноти бидејќи квасецот повторно апсорбира одредени соединенија. Ладното кондиционирање или средствата за фино чистење како што се желатин и изинглас го забрзуваат бистрењето. Имајте предвид дека продолженото кондиционирање може да ја омекне аромата на хмељ, а воедно да дозволи вкусовите на слад и квасецот да се спојат.

Препораките за стареење на пивото варираат во зависност од стилот. Бледите ејлови и IPA вина имаат корист од пократко кондиционирање за да се зачува осветленоста на хмељот; целта е 2-4 недели од крајот на примарната ферментација до пакувањето. Портерите, стаутите и силните ејлови обично бараат подолго созревање, често 1-3 месеци, за да се заокружи суровиот алкохол и да се обединат вкусовите.

Мешаните пива и пивата со Brettanomyces бараат трпение. Очекувајте месеци до години стареење за да се развие комплексноста и да се стабилизира карактерот на Brett. Следете ја бистрината и вкусот во редовни интервали за да можете да одлучите кога пивото одговара на вашиот целен профил.

• Временски совет: Примарна терапија 7–14 дена, одмор од диацетил 3–7 дена, секундарна терапија 1–4 недели по потреба.
• Алатки за бистрина: ладно кршење, фино чистење, нежно филтрирање за светло пакување.
• Водич за созревање: 2–4 недели за елови со вкус на хмељ, 1–3 месеци за темни и силни пива.

Размислувања за карбонизација и пакување

Обезбедувањето соодветна газираност и чисто пакување е клучно за зачувување на аромата, чувството во устата и рокот на траење. За кондиционирање на шишињата, користете прецизни пресметки на шеќер во прав. При префрлање на пиво во буриња, следете ги деталните чекори. Секогаш давајте приоритет на санитацијата на пакувањето за да спречите инфекции и лоши вкусови.

Пресметките за шеќер во шишето се клучни за кондиционирање на шишето. За серија од пет галони, околу 4,5–5 мл шеќер од пченка даваат 2,4–2,7 волумени CO2, погодно за повеќето ејлови. Сварете го шеќерот во мала количина вода неколку минути, а потоа изладете го. Додадете го растворот во дезинфицирана кофа за флаширање.

Кога сифонирате пиво врз растворот за прајмер, правете го тоа нежно за да избегнете аерација. Наполнете ги и затворете ги шишињата, а потоа чувајте ги на собна температура додека не се заврши карбонизацијата. Проверете пробно шише по една недела. Откако ќе се постигне саканата карбонизација, чувајте ги шишињата во ладилник.

Пивото во буре обезбедува брзина и контрола, особено ако го претпочитате пред шишиња. Префрлете го пивото во дезинфицирано буре, прочистете го кислородот со CO2 и поставете го регулаторот според табелата за газираност. Оваа табела ќе ве води до вистинскиот притисок за вашите целни волумени и температура.

• За природна газираност во буре, поставете го притисокот и оставете го да отстои неколку дена.
• За брза присилна карбонизација, користете поголем притисок и нежно занишајте го или вртете го буренцето за да ја забрзате апсорпцијата на CO2.
• Следете го притисокот и истурете примерок за да избегнете прекумерна карбонизација и лошо задржување на главата.

Санитацијата на пакувањето е од суштинско значење за шишиња, буриња, капачиња и цевки. Користете средство за плакнење без кислород и соодветно средство за дезинфекција на пиварницата како што е Стар Сан. Обезбедете темелно плакнење кога е потребно и избегнувајте вкрстена контаминација помеѓу сериите.

Стабилноста на полица зависи од чистотата и условите за складирање. Пивата ферментирани со Wyeast 1318 се генерално стабилни ако се спакувани правилно. Чувајте ги подалеку од светлина и топлина. Пивата со хмељ треба да се консумираат брзо за да се зачува нивната арома. Сепак, рецептите со слад стареат пограциозно.

Споредба на квасецот Wyeast 1318 London Ale III со други сорти

Изборот на сорта на квасец е клучен за обликување на аромата, телото и ферментацискиот карактер на вашето пиво. Оваа споредба има за цел да истакне каде Wyeast 1318 се наоѓа меѓу вообичаените опции. Им помага на пиварите да го усогласат однесувањето на квасецот со нивните цели во рецептот.

Wyeast 1318 дава пополно тело и естри со овошен вкус, што го издвојува од неутралните американски соеви. Во споредба со чистите американски квасци за пиво како Wyeast 1056 или White Labs WLP001/US-05, нуди поголема заобленост на слад. Исто така, носи нежни ноти на коскено овошје или круша. Спротивно на тоа, американските соеви имаат тенденција да создаваат посув финиш, дозволувајќи му на карактерот на хмељот да блесне.

Кога се споредува со традиционални англиски сорти, како што се Wyeast 1968 или White Labs WLP002, 1318 го дели овошниот вкус во англиски стил. Сепак, може да се разликува во атенуацијата и флокулацијата. Очекувајте слични естерски потписи, но Wyeast 1318 може да остави малку повеќе преостаната сладост. Исто така, нуди помек вкус во устата во споредба со некои високофлокулирачки англиски квасец од пиво.

Еве еден брз список што ќе ви помогне да ги процените силните и слабите страни на квасецот во однос на вообичаените алтернативи.

• Предности: Ги подобрува рецептите со вкус на слад, придонесува за пристапни овошни естри, разновидна е во мешавини.
• Слабости: Може да ги маскира суптилните ароматични соединенија на хмељ, умереното слабеење може да не одговара на многу суви стилови, нивоата на естери се зголемуваат со топла ферментација.

Кога одлучувате за сортата на квасец, земете ги предвид вашите потреби за рецептот. Изберете Wyeast 1318 за заоблен карактер на слад и нежни овошни естри. Одлучете се за почист американски квасец за пиво за IPA со хмељ или многу суви бледи пива. За специфична сувост или зачинети феноли, изберете високо атенуативни англиски или белгиски соеви.

Пред да го зголемите обемот, спроведете мали испитувања за да ги потврдите вашите избори. Кратка споредба на квасецот ќе покаже како секој сорт влијае на аромата, густината и атенуацијата на вашето пиво. Ова е особено важно кога се зема предвид вашата точна сметка за слад и хмељ.

Студии на случаи и прегледи на пивари кои го користат сортата

Тука собираме практични примери, стручни сознанија и повратни информации за дегустација на Wyeast 1318 London Ale III. Овие студии на случај и прегледи на пивари се фокусираат на мерливи резултати како што се конечната гравитација и времето на ферментација. Тие исто така го евидентираат вкусот и чувството во устата, помагајќи им на пиварите да ги споредат резултатите од домашното пиво со искуствата со Wyeast 1318 за комерцијална употреба.

Примери за рецепти за домашно пиво со резултати

• Пример 1: Англиско бледо пиво од 5 галони, OG 1.048, направено со Maris Otter и East Kent Goldings. Ферментацијата заврши за 5 дена со FG ~1.012. Дегустациските ноти вклучуваат изразена сладост на слад и благи естри на круша, со умерена газираност што ја подобрува перцепцијата на слад.
• Пример 2: Кафеаво пиво од 5 галони, OG 1.056. Примарната ферментација заврши за 7 дена, FG ~1.014. Вкусот во устата беше кремаст и заоблен, со рамнотежа на слад и ниска перцептивна горчина.
• Фокус на мерење: следење на OG, FG и вкупното време на ферментација за повторливи резултати од домашно пиво. Користете хидрометар или дигитален рефрактометар корегиран за алкохол.

Белешки за професионални пивари и комерцијална употреба

• Занаетчиските пиварници избираат сорти во лондонски стил за сезонски ејлови и пива со основна англиска наклонетост. Тие ја ценат конзистентната атенуација и сигурната флокулација за планирање на подрумите.
• Комерцијална употреба Wyeast 1318 често се појавува во мешавини за да додаде англиски карактер, а воедно да ја задржи сигурноста на ферментацијата. Мешањето ја поддржува комплексноста без ризик од грешки во еден сој.
• На производствени скали, следењето на стапката на смола и оксигенацијата обезбедува конзистентност од серија до серија што професионалните пивари ја очекуваат од сигурни соеви.

Белешки и оценки за дегустација поднесени од корисници

• Резимеата на форумите и прегледите го фалат подобрувањето на сладот и заоблениот профил кај стиловите со напреден слад. Многу прегледи на пивари забележуваат силни перформанси кога се продаваат по препорачани цени.
• Некои корисници пријавуваат мешани резултати кај рецепти со многу хмељ или многу висок IBU; пивата со хмељ нанапред можат да го маскираат карактерот на квасецот или да се чувствуваат неурамнотежено.
• Вообичаените повратни информации истакнуваат сигурна флокулација и предвидлива ферментација кога се почитуваат соодветни санитарни услови и оксигенација. Читателите се охрабруваат да се консултираат со HomebrewTalk и Американското здружение на домашни пивари за проширени резултати од домашното пиво во заедницата.

Купување, складирање и ракување со квасец Wyeast 1318 London Ale III

Wyeast 1318 е омилен меѓу пиварите поради неговиот препознатлив карактер во лондонски стил. Клучно е да знаете каде да го купите Wyeast 1318 и како правилно да го складирате квасецот. Ова обезбедува конзистентни серии. Правилното ракување го продолжува рокот на траење на квасецот, олеснувајќи го оживувањето на квасецот за идните пива.

Каде да купите во Соединетите Американски Држави

• „Нортерн Бруер“ нуди течни култури и суви алтернативи за домашните пивари.
• MoreBeer обезбедува соеви на Wyeast и ладни пакувања за испорака.
• Midwest Supplies има залиха од Wyeast и нуди совети за цените на фрлање.
• „Авантури во домашното пиво“ ги наведува производите и предјадењата на Wyeast.
• Локалните продавници за домашно пиво нудат свежи пакувања од Wyeast и нудат совети за складирање.

Размислувања за ладниот синџир и рокот на траење

Течниот квасец, како и Wyeast, бара постојано ладење за да се продолжи рокот на траење. Чувајте ги пакувањата на 35–40°F (2–4°C) и употребете ги пред датумот на истекување. Кога нарачувате преку интернет, изберете добавувачи кои нудат испорака на ладно пакување за да спречите топол транспорт.

По приемот, проверете го пакувањето за надуеност или оштетување. Доколку покажува знаци на топлински стрес, контактирајте го продавачот пред употреба. Правилното ракување со ладниот ланец обезбедува одржливост и ја минимизира потребата од оживување на квасецот.

Како да се оживее и потврди здравјето на квасецот

Доколку пакувањето е при истекување на рокот на траење или било во транспорт, направете стартер за да го оживеете квасецот. Користете мала, добро оксигенирана стартер пивска каша и набљудувајте за активности како што се пенење и седиментација.

За да ја проверите здравствената состојба на квасецот, користете микроскоп или метиленско сино боење кога е достапно. Побарајте контаминација со мирис на стартерот и проверка за необични пеликули или филмови. Доколку не сте сигурни, извршете мала тест ферментација пред да го додадете во цела серија.

Ефикасното складирање на квасецот и внимателното ракување ги намалуваат ризиците и заштедуваат време. Знаењето каде да се купи Wyeast 1318, одржувањето на ладниот синџир и користењето едноставни проверки за оживување обезбедуваат конзистентни ферментации. Овој пристап го минимизира губењето на состојките.

Безбедност, санитација и правни аспекти за домашните пивари

Усвојувањето добри практики е клучно за одржување на квалитетот на пивото и обезбедување на безбедноста на оние кои го консумираат. Тоа вклучува внимателно чистење, правилно ракување со квасецот и почитување на законските стандарди при споделување или продажба на вашето пиво. Следните точки се дизајнирани да ви помогнат да одржите конзистентност и да останете во рамките на законските граници.

Санитацијата е камен-темелник на успешна ферментација. Започнете со чистење на целата опрема со детергент, а потоа со средство за дезинфекција без плакнење како што се Star San или Iodophor. Овој чекор е неопходен за да се спречи контаминација. Исто така, важно е да се оддели опремата што се користи за кисели пива од онаа што се користи за неутрални ејлови за да се избегне вкрстена контаминација.

Личната хигиена е подеднакво важна. Осигурајте се дека рацете се миени, косата е врзана и површините се чисти. Дезинфицирајте го секој предмет што доаѓа во контакт со пивска каша или квасец, вклучувајќи лажици, воздушни брави и опрема за повторно употребен квасец. Одржувањето на контролирана температура на ферментација и управувањето со нивоата на растворен кислород се исто така критични за здравјето на квасецот и конзистентната ферментација.

Применувањето на овие едноставни правила може значително да ги намали ризиците:

• Исчистете веднаш по употреба за да спречите насобирање на остатоци.
• Дезинфицирајте ги линиите за складирање и шишињата пред полнење.
• Етикетирајте ги садовите со датум и сој кога складирате квасец.

Во Соединетите Американски Држави, домашното производство на пиво за лична употреба е федерално легално. Сепак, државните закони се разликуваат во однос на ограничувањата за производство, дистрибуцијата и продажбата на лице место. Ако планирате комерцијално да продавате пиво, мора да ги почитувате прописите на TTB и државните закони за дозволи, даноци и пакување.

Еве ги основните чекори за усогласување со законските прописи:

• Потврдете ги државните и локалните прописи пред да продавате или послужувате надвор од просториите.
• Регистрирајте се во Бирото за данок и трговија со алкохол и тутун кога е потребно за комерцијално производство.
• Водете евиденција за производство и продажба за да ги поддржите оданочувањето и инспекциите.

Јасното етикетирање е од суштинско значење за заштита на потрошувачите. Кога споделувате или продавате пиво, вклучете ја содржината на алкохол, нето волуменот и забелешките за состојките по потреба. Откривањето на алергените и состојките гради доверба и ја намалува одговорноста, особено кога пивата содржат пченица, лактоза, јаткасти плодови или додатоци од овошје.

Еве неколку практични совети за етикетирање:

• Обрнете внимание на сладниот јачмен или пченицата за да го означите ризикот од глутен.
• Наведете ја лактозата или состојките добиени од млеко за оние со чувствителност на млечни производи.
• Идентификувајте ги сите инклузии на јаткасти плодови или овошје што можат да предизвикаат реакции.

Водењето детални записи за рецептите и логовите за серии е од клучно значење. Тие помагаат во следењето на алергените и состојките, го поддржуваат повлекувањето на производите, одговараат на барањата на клиентите и демонстрираат усогласеност со прописите за производство на пиво.

Заклучок

Wyeast 1318 London Ale III нуди конзистентен карактер во лондонски стил. Има умерено слабеење, стабилна флокулација и пополно чувство во устата. Ова го прави совршено за али со слад и мешани ферментации. Сортата се истакнува во производството на класични англиски естри без да го надвладее присуството на хмељ.

За најдобри резултати, следете ги овие најдобри практики за Лондонското пиво III. Одредете го точниот број на клетки и користете стартер за миење со висока гравитација. Ферментирајте помеѓу 20–27°C за да го контролирате развојот на естерите. Соодветната оксигенација, следењето на хранливите материи и добрата контрола на температурата се клучни за да се избегнат лоши вкусови.

За оние кои се нови во овој сорт, започнете со мала тест серија. Користете калкулатори за квасец и прочитајте ги прегледите на заедницата за да го усовршите вашиот пристап. Следете ги OG/FG, температурата на ферментација и забелешките за дегустација за да изградите сигурен процес. Накратко, Wyeast 1318 е сигурен избор за пиварите кои се стремат кон класичен профил на лондонско пиво. Исто така, овозможува креативно мешање и прилагодување на рецептите.

Најчесто поставувани прашања

Која е целта на оваа статија за Wyeast 1318 London Ale III?

Оваа статија е детален преглед за домашни пивари во САД и мали комерцијални пивари. Го испитува квасецот Wyeast 1318 London Ale III од различни аспекти. Тие вклучуваат перформанси, вкус, ракување и практични совети за конзистентни резултати. Опфаќа позадина, логистика на ферментација, спарување, решавање проблеми, кондиционирање, пакување, споредби, купување/складирање и безбедносни/правни аспекти.

Каков вкусен профил и слабеење треба да очекувам од Wyeast 1318?

Очекувајте меки овошни естри како јаболко, круша и повремено коскесто овошје. Доколку е изложено на стрес, може да се појават благи фенолни ноти. Квасецот произведува заоблен карактер во лондонски стил. Слабеењето е умерено, околу 68–75%, во зависност од тежината и температурата на пивската каша. Ова резултира со средно полно тело кое ја зачувува сладоста на сладот.

Кои температури на ферментација се најдобри за овој сорт?

Ферментирајте помеѓу 18–21°C за избалансиран профил. Пониските температури даваат почист карактер. Повисоките температури ги зголемуваат овошните естри и го скратуваат времето на ферментација. Одржувајте стабилна температура за да избегнете несакани вкусови од промени.

Како да ја контролирам температурата на ферментација дома?

Практичните опции вклучуваат ладилник за мочуриште со дигитален термометар, фрижидер/замрзнувач со Inkbird или STC контролер, изолирани ферментатори и водени кади. Напредните корисници можат да користат ладилници со гликол. За контрола на потоплото, работи грејач на аквариум во водена када или комора со контролирана температура. Секогаш следете со сонда или леплив термометар.

Колку квасец треба да ставам за серија од 5 галони?

За серија од 5 галони (19 литри) од цело зрно во опсегот од 1,045–1,060 OG, целта е приближно 100–200 милијарди клетки. Едно пакување Wyeast Smack може да биде на границата за поголема тежина. Користете калкулатор за квасец (г-дин Малти, BeerSmith) за да го одредите точниот број на клетки и да го скалите скалата за повисоки OG.

Дали треба да направам стартер или можам директно да го фрлам Wyeast 1318?

Користете стартер за да го зголемите бројот на клетки и виталноста за пива над ~1,055 OG, за повторно додавање или кога пакувањата се постари. Директниот катран може да функционира за пива со помала гравитација ако пакувањето е свежо и со рок на траење. Стартерите го намалуваат заостанувањето и помагаат во предвидлив развој на естери.

Колку кислород или хранливи материи му се потребни на овој квасец?

Стремете се кон околу 8–10 ppm растворен кислород за пиво. Користете чист O2 или енергично аерирање/тресење. За пивска каша со висока гравитација, со голема количина додатоци или под стрес, обезбедете хранливи материи за квасецот како што се Fermaid K или диамониум фосфат за да поддржите здрава ферментација и да ги намалите несаканите вкусови.

Кои се препорачаните почетни практики за Wyeast 1318?

Дезинфицирајте ја опремата, подгответе пивска каша од 1.030–1.040 OG од DME, сварете ја и оладете ја, додадете квасец, провртете или оксигенирајте и покријте со дезинфицирана фолија или затворач од пена. Мешајте секојдневно или користете плоча за мешање. Користете калкулатори за одредување на големината: стартер од 1 литар за повторно полнење или стартер од 2–3 литри за поголема тежина или повеќе пакувања.

Како треба да ги складирам и оживам течните пакувања од Wyeast?

Чувајте ги пакувањата во фрижидер на 35–40°F (2–4°C) и употребете ги пред да истече рокот на траење. За оживување, направете стартер за да го зголемите бројот на клетки и проверете за активен краузен. Проверете визуелно за надуеност или пеликули како знаци на контаминација. Доколку е достапно, користете микроскоп или метиленско сино боење за да ја проверите одржливоста.

Може ли Wyeast 1318 да се коферментира или меша со други соеви?

Да. Добро се комбинира со други соеви на Saccharomyces (на пр., Wyeast 1968) и може да се користи секвенцијално со Brettanomyces или со контролирано киселење од лактобацил/педиокок. Прво додадете пит 1318 за примарно слабеење, а потоа додадете Brett/бактерии подоцна за контролирана комплексност. Прво тестирајте мали серии и одржувајте строга санитација за да спречите вкрстена контаминација.

Кои сладови и хмељ се надополнуваат со Wyeast 1318?

Најдобро се користат вина со сладен хмељ: „Maris Otter“ или британски бледи сладови, светло-средно кристален хмељ, „Viena“ или „Minchen“ за дополнителна вкус на леб. Англискиот хмељ како „East Kent Goldings“ и „Fuggles“ одговара на традиционалните профили; американските сорти како „Citra“, „Amarillo“ или „Centennial“ добро се комбинираат кога сакате овошна синергија. Избегнувајте претежно хмељ кој го маскира карактерот на квасецот во суптилни рецепти.

Кои вообичаени непријатни вкусови можат да се појават и зошто?

Диацетилот може да се појави од топла или нецелосна ферментација или кога квасецот е под стрес. Естри слични на растворувачи или тешки естри се јавуваат од високи температури или несоодветни стапки на кислород/смола. Нотите на сулфур може да бидат резултат на квасец под стрес или складирање во ладилник. Фенолни/зачинети ноти може да се појават при стрес или присуство на диви организми.

Како да поправам заглавена или бавна ферментација?

Загрејте го ферментаторот до оптималниот опсег на квасецот, нежно разбудете го квасецот со вртење на ферментаторот, внимателно аерирајте доколку е потребно, додадете хранливи материи за квасецот или додадете свеж активен квасец (измиена кашеста маса или неутрален S. cerevisiae) за да го рестартирате атенуирањето. Користете гравитациски мерења за да го следите напредокот и да избегнете прекумерна изложеност на кислород доцна во ферментацијата.

Кога треба повторно да ги сменам соевите или да ги поправам?

Повторно нанесувајте го квасецот кога оригиналниот квасец е нездрав (стара кашеста маса, контаминација, пеликула) или кога ви е потребен поинаков вкус - на пр., почист финиш. Секогаш подготвувајте здрав квасец при повторно нанесување и проверете ја неговата хигиена за да спречите контаминација.

Кој распоред за кондиционирање и стареење се препорачува?

Примарната ферментација обично трае 7-14 дена. Направете диацетилен одмор од 3-7 дена на 20-30°C пред да ги намалите температурите. Секундарното кондиционирање може да трае 1-4 недели за бистрина или интеграција на вкусот. Пократкото кондиционирање (2-4 недели) го зачувува карактерот на хмељ кај бледите ејлови/IPA; портерите, стаутите и силните ејлови имаат корист од 1-3 месеци или подолго.

Кои се најдобрите практики за пакување и карбонизација?

За кондиционирање на шишиња, користете калкулатор за шеќер во прав; вообичаена цена е околу 4,5–5 мл пченкарен шеќер за 5 галони за да се достигнат ~2,4–2,7 волумени CO2. Сварете го и изладете го растворот за прајмер, измешајте го во дезинфицирана кофа за флаширање, сипонирајте го во растворот и затворете го. За буре, исчистете го кислородот, поставете го притисокот на CO2 според температурата и посакуваните волумени и полека присилувајте го карбонатот или внимателно користете методи со брзо присилување.

Колку долго пивата ферментирани со Wyeast 1318 ќе останат свежи?

Пивата со слад ферментирани со 1318 обично се стабилни на полица кога се правилно спакувани и складирани подалеку од топлина и светлина. Пивата со хмељ губат арома побрзо, па затоа пијте ги свежи. Соодветната санитација, минимизирањето на кислородот и складирањето во ладилник го продолжуваат рокот на траење.

Како се споредува Wyeast 1318 со Wyeast 1056 или US-05?

Во споредба со неутралните американски соеви како Wyeast 1056 или White Labs WLP001, 1318 произведува повеќе естри и дава пополно тело поради умерено слабеење. 1056/US-05 се почисти и поблаги. Изберете 1318 за заоблен карактер на слад; изберете 1056/US-05 кога е потребно суво, чисто платно за пива со хмељ напред.

Кои силни страни и ограничувања треба да ги очекувам?

Предности: избалансиран естерски профил, сигурна флокулација, разновидност за стилови со слад напред и добар потенцијал за мешање. Ограничувања: може да ги маскира деликатните ароматични соединенија од хмељ, умереното слабеење може да не одговара на многу суви стилови, а потоплите ферментации можат да ги зголемат естерите доколку се сака почист профил.

Каде можам да купам Wyeast 1318 во САД и што е со проблемите со ладниот синџир?

Купувајте од малопродажни места како што се Northern Brewer, MoreBeer, Midwest Supplies, Adventures in Homebrewing и локални продавници за домашни пива. Течниот квасец бара недопрен ладен ланец; чувајте во фрижидер на 35–40°F (2–4°C) и употребете пред истекот на рокот на употреба. Проверете ги пакувањата за надуеност или знаци на претерување со температурата по пристигнувањето.

За кои санитарни и правни прашања треба да бидат свесни домашните пивари?

Дезинфицирајте со средства за дезинфекција без плакнење како што се Star San или Iodophor, избегнувајте вкрстена контаминација помеѓу кисело и чисто пиво и дезинфицирајте ја опремата за квасец што се користи повторно. Домашното производство на пиво за лична употреба е федерално легално во САД, но државните закони се разликуваат за производство и продажба. Доколку продавате, следете ги правилата на TTB и државните правила за етикетирање, оданочување и дозволи.

Дали постојат совети за откривање на алергени за споделување или продажба на пиво?

Јасно откријте ги вообичаените алергени како што се слад од јачмен (глутен), пченица, лактоза и сите додатоци како јаткасти плодови или овошје. Водете детални записи за рецепти за да ја поддржите следливоста и точно етикетирајте ги производите при продажба за да се усогласите со локалните прописи и да ги заштитите потрошувачите.

Каде можам да најдам повратни информации од заедницата и студии на случаи за овој сој?

Консултирајте се со HomebrewTalk, форумите на Американското здружение на домашни пивари и белешките на производителите за белешки за дегустација поднесени од корисници, примери на рецепти и коментари од професионални пивари. Вообичаените повратни информации од заедницата го пофалуваат подобрувањето на слад и заокружениот профил, со мешани мислења во апликациите со висок скок. Се препорачува да се користат мали тест серии пред употреба во големи размери.

Кои се конечните практични препораки за користење на Wyeast 1318?

Одредете го соодветниот број на клетки (користете стартери за поголема тежина), ферментирајте во интервал од 64–70°F за посакуваната рамнотежа на естерите, контролирајте ја температурата за да го контролирате вкусот, спарете со комплементарни слад и хмељ и следете ги строгите најдобри практики за санитарни услови и складирање. Следете ги забелешките за OG/FG и дегустацијата за да ја усовршите техниката во текот на последователните приготвувања.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Ферментирање на пиво со квасец од White Labs WLP300 Hefeweizen Ale
• Ферментирање на пиво со мешавина од квасец од американска фарма White Labs WLP670
• Ферментирање на пиво со Wyeast 1010 американски пченичен квасец