ചിത്രം: അമേരിക്കൻ ഏലിനെ പുളിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ക്ലോസ്-അപ്പ്

ശക്തമായ പുളിപ്പുള്ള അമേരിക്കൻ ആൽ നിറച്ച ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് ഫെർമെന്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടുപ്പവും ചലനാത്മകവുമായ ഒരു ക്ലോസ്-അപ്പ് ഈ ചിത്രത്തിൽ കാണാം. അല്പം ഉയർന്ന കോണിൽ നിന്ന് പകർത്തിയ ഈ ഫോട്ടോ, സുതാര്യമായ പാത്രത്തിനുള്ളിലെ ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രക്രിയയുടെ ചൈതന്യവും ആഴവും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, ദ്രാവകം, നുര, കുമിളകൾ, വെളിച്ചം എന്നിവ തമ്മിലുള്ള പരസ്പരബന്ധം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

പാത്രം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും പ്രകാശമാനമായ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള ഒരു ദ്രാവകത്താൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഊഷ്മളത, സമൃദ്ധി, ജീവൻ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു നിറം. മൃദുവായതും പ്രകൃതിദത്തവുമായ വെളിച്ചത്തിൽ ഏൽ തിളങ്ങുന്നു, ഇത് അതിന്റെ അർദ്ധസുതാര്യതയെയും അതിന്റെ ഭ്രമണ ചലനത്തിന്റെ ആഴത്തെയും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ദ്രാവകത്തിനുള്ളിൽ, എണ്ണമറ്റ ചെറിയ കുമിളകൾ അനന്തമായ അരുവികളായി ഉയർന്നുവരുന്നു, ഇത് മുഴുവൻ രംഗത്തെയും സജീവമാക്കുന്ന ഒരു സൂക്ഷ്മവും ഉജ്ജ്വലവുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാര കഴിക്കുകയും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നമായ ഈ കുമിളകൾ, നുരയുന്ന പ്രതലത്തിലേക്ക് മുകളിലേക്ക് നൃത്തം ചെയ്യുന്നതായി തോന്നുന്ന മിന്നുന്ന പാതകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.

ദ്രാവകത്തിന്റെ മുകളിൽ, കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു ക്രൗസെൻ രൂപപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ നുരയുന്ന തല സജീവമായ അഴുകലിന്റെ ഒരു നിർവചന സവിശേഷതയാണ്, ഈ ചിത്രത്തിൽ, തലയിണ പോലുള്ള മേഘസമാന ഘടനയോടെ പാത്രത്തിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് ഇത് ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുന്നു. ക്രൗസെൻ ഗ്ലാസിന്റെ വശങ്ങളിലൂടെ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, ക്രമരഹിതമായ വരമ്പുകളിലും തിരമാലകളിലും അകത്തെ പ്രതലത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉപരിതലം ഇടതൂർന്നതും നുരയുന്നതുമാണ്, വലുതും ചെറുതുമായ കുമിളകൾ പരസ്പരം കലർന്നിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ നിശ്ചലതയിൽ പോലും ഊർജ്ജത്തിന്റെയും ചലനത്തിന്റെയും പ്രതീതി നൽകുന്നു. ക്രീം നിറമുള്ള തല താഴെയുള്ള വോർട്ടിന്റെ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള സ്വരങ്ങളുമായി മനോഹരമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് നുരയുടെയും ദ്രാവകത്തിന്റെയും ദൃഢതയുടെയും ഉത്തേജനത്തിന്റെയും ദ്വന്ദ്വത്തെ പകർത്തുന്ന ഒരു ദൃശ്യ ഐക്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ക്രൗസണിന് തൊട്ടുതാഴെയായി, ദ്രാവകം ദൃശ്യമായ ചലനത്തോടെ കറങ്ങുന്നതായി തോന്നുന്നു, യീസ്റ്റിന്റെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും പ്രവാഹങ്ങൾ അദൃശ്യമായ ജൈവിക പ്രവർത്തനത്തോടൊപ്പം താളത്തിൽ ഉയരുകയും താഴുകയും ചെയ്യുന്നത് പോലെ. നുരകളുടെ വിസ്പ്‌സ് താഴേക്ക് പാമ്പായി, ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന മേഘങ്ങളെയോ ആമ്പറിൽ കുടുങ്ങിയ ഒഴുകുന്ന അരുവികളെയോ പോലെയുള്ള സൂക്ഷ്മവും ജൈവികവുമായ പാറ്റേണുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത വസ്തുക്കളുടെ ഈ തരംഗങ്ങൾ പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു കഥ പറയുന്നു: പഞ്ചസാരയുടെ തകർച്ച, യീസ്റ്റ് പെരുകൽ, തത്സമയം മദ്യം രൂപീകരണം.

ഗ്ലാസ് തന്നെ മിനുസമാർന്നതും കട്ടിയുള്ളതും അരികുകളിൽ ചെറുതായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, ഇത് ഉള്ളിലെ ചലനാത്മക ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ വ്യക്തതയും മാഗ്നിഫിക്കേഷനും നൽകുന്നു. പ്രകാശം അതിന്റെ വരമ്പിലും പ്രതലത്തിലും പതിക്കുന്നു, ഇത് നിയന്ത്രണത്തിന്റെയും ഫോക്കസിന്റെയും അർത്ഥം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഫോട്ടോഗ്രാഫിന്റെ ഉയർന്ന വീക്ഷണകോണ്‍ശനം ക്രൗസന്റെ വ്യാപ്തിയും പാത്രത്തിന്റെ ആഴവും ഊന്നിപ്പറയുന്നു, ഒരു ജീവനുള്ള സംവിധാനത്തിലേക്ക് നോക്കുന്നതുപോലെ ഫെർമെന്ററിലേക്ക് താഴേക്ക് നോക്കാൻ കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു. ഈ ആംഗിൾ ദൃശ്യത്തിന്റെ ഡൈമൻഷണൽ പാളികളെയും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു: അടിയിൽ തിളങ്ങുന്ന ദ്രാവകം, നടുവിൽ കറങ്ങുന്ന എഫെർവെസെൻസ്, മുകളിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ക്രീം നുര.

ചിത്രത്തിന്റെ മാനസികാവസ്ഥയ്ക്ക് വെളിച്ചം നിർണായകമാണ്. ഊഷ്മളവും മൃദുവും സ്വാഭാവികവുമായ ഇത് ബിയറിന്റെ സുവർണ്ണ തിളക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചൈതന്യത്തിന്റെയും ഊഷ്മളതയുടെയും ഒരു ബോധം പകരുകയും ചെയ്യുന്നു. നിഴലുകൾ പാത്രത്തിന്റെ രൂപരേഖകളിൽ സൌമ്യമായി കളിക്കുന്നു, ഉപരിതലത്തിനടിയിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ജൈവ പ്രക്രിയകളോടൊപ്പമുള്ള നിഗൂഢതയുടെ ബോധം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് യാഥാർത്ഥ്യബോധത്തിൽ രംഗം ഉറപ്പിക്കുന്നു. ഊഷ്മളമായ തിളക്കം ചിത്രത്തെ പൂർണ്ണമായും സാങ്കേതിക പ്രതിനിധാനത്തിൽ നിന്ന് മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ കലാവൈഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഉത്തേജക ദൃശ്യ വിവരണത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നു.

ഒരു പാത്രത്തിലെ ദ്രാവകത്തിന്റെ ലളിതമായ ഒരു ചിത്രത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ഈ ഫോട്ടോഗ്രാഫ് ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നു - അത് ഒരു സജീവവും ചലനാത്മകവുമായ സംഭവമായി അഴുകലിന്റെ സത്ത പകർത്തുന്നു. ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും പ്രകൃതിയുടെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ ഇത് അറിയിക്കുന്നു: അശ്രാന്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ, കാണപ്പെടാത്തവ, എന്നാൽ കുമിളകൾ, നുരകൾ, ഭ്രമണ ചലനം എന്നിവയിലൂടെ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ നിമിഷം പ്രക്രിയ തുടരുന്നതുപോലെ, ഒരു ഉടനടി തോന്നൽ ഉണ്ട്, ബിയർ പാകമാകുമ്പോൾ ഉടൻ കടന്നുപോകുന്ന പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു ക്ഷണികമായ ഘട്ടം കാഴ്ചക്കാരൻ കാണുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ ചിത്രം കരകൗശലത്തിന്റെയും ജീവശാസ്ത്രത്തിന്റെയും ഒരു ആഘോഷമാണ്. ക്രൗസൻ കൊണ്ട് കിരീടമണിഞ്ഞതും കുമിളകളാൽ സജീവവുമായ സ്വർണ്ണ ഏലിന്റെ പാത്രം, മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ മാന്ത്രികതയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ലളിതമായ ചേരുവകൾ സങ്കീർണ്ണവും രുചികരവും ജീവനുള്ളതുമായ ഒന്നായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. വ്യക്തതയോടും ഊഷ്മളതയോടും കൂടി അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെയും വളർച്ചയുടെയും പരിവർത്തനത്തിന്റെയും ഒരു സ്‌നാപ്പ്‌ഷോട്ടാണിത്, കാഴ്ചക്കാരനെ അതിന്റെ ഉച്ചസ്ഥായിയിലെ അഴുകലിന്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സൗന്ദര്യത്തിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: വീസ്റ്റ് 1056 അമേരിക്കൻ ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു