ရုပ်ပုံ- American Ale အနီးကပ်-အချဉ်ဖောက်ခြင်း။

ပုံတွင် ပြင်းပြင်းထန်ထန် အချဉ်ဖောက်ထားသော American Ale နှင့် ပြည့်နေသော ဖန်စော်အိုးကြီးတစ်လုံး၏ ရင်းနှီးပြီး သွက်လက်သော အနီးကပ်ပုံအား ပြသထားသည်။ အနည်းငယ် မြင့်သောထောင့်မှ ရိုက်ကူးထားသော ဓာတ်ပုံသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ကွန်တိန်နာအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ တက်ကြွမှုနှင့် အတိမ်အနက်ကို ဖော်ညွှန်းပြီး အရည်၊ အမြှုပ်များ၊ ပူဖောင်းများနှင့် အလင်းတို့ကြား အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

အိုးတစ်ခုလုံးနီးပါးတွင် နွေးထွေးမှု၊ ကြွယ်ဝမှုနှင့် အသက်ကို ညွှန်ပြသည့် အရောင်အဆင်းရှိသော ရွှေရောင်အဆင်းရှိသော အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသည်။ အယ်လီသည် ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် လင်းလက်နေပြီး ၎င်း၏ တောက်ပမှုနှင့် ၎င်း၏ ဝေ့ဝဲလှုပ်ရှားမှု၏ အတိမ်အနက်ကို အလေးပေးသည်။ အရည်အတွင်းတွင်၊ မရေမတွက်နိုင်သောသေးငယ်သောပူဖောင်းများသည် မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို သက်ဝင်လှုပ်ရှားစေမည့် နူးညံ့သော၊ တောက်ပြောင်သောအသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးသည်။ သကြားစားသုံးခြင်းနှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အကျိုးဆက်ဖြစ်သော ဤပူဖောင်းများသည် အဆီဖုံးသောမျက်နှာပြင်ဆီသို့ ကခုန်နေပုံပေါ်သည့် တောက်ပသောလမ်းကြောင်းများဖြစ်သည်။

အရည်၏ထိပ်တွင် ထူထဲသော ခရင်မ် ကရိုင်းဆန်တစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဤအမြှုပ်ထနေသော ဦးခေါင်းသည် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်း၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤပုံတွင်၊ ၎င်းသည် အိုး၏အပေါ်ပိုင်းကို ခေါင်းအုံးနှင့် တိမ်တိုက်ပုံစံဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ krausen သည် ဖန်သားပြင်နှစ်ဖက်ကို အခိုင်အမာတက်လာပြီး ပုံမှန်မဟုတ်သော တောင်ကြောများနှင့် လှိုင်းများအတွင်း အတွင်းမျက်နှာပြင်တွင် တွယ်ကပ်နေသည်။ ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် ထူထပ်ပြီး အမြှုပ်များထွက်ကာ ကြီးမားသော ပူဖောင်းငယ်များ ရောနှောကာ ငြိမ်သက်နေချိန်တွင်ပင် စွမ်းအင်နှင့် ရွေ့လျားမှုကို ခံစားရစေသည်။ နို့နှစ်ရောင် ဦးခေါင်းသည် အောက်ရှိ wort ၏ ရွှေရောင်တောက်တောက်များနှင့် လှပစွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး အမြှုပ်နှင့် အရည်၏ ခိုင်မာမှုနှင့် အားကောင်းမှု နှစ်ထပ်ကို ဖမ်းယူနိုင်သည့် အမြင်သဟဇာတဖြစ်အောင် ဖန်တီးထားသည်။

krausen အောက်ရှိ အရည်များသည် မမြင်နိုင်သော ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် တဆေးနှင့် ပရိုတင်း၏ ရေစီးကြောင်းများ တက်လာပြီး စည်းချက်ညီညီ ကျဆင်းသွားသကဲ့သို့ မြင်နိုင်သော ရွေ့လျားမှုဖြင့် အရည်သည် ဝေ့ဝဲနေပုံပေါ်သည်။ ရေမြှုပ်မြွေ၏ အမြီးများသည် အောက်ဘက်သို့ လှည့်ပတ်နေသော တိမ်တိုက်များ သို့မဟုတ် ပယင်းတွင်ဖမ်းမိသော စီးဆင်းနေသော ရေစီးကြောင်းများကဲ့သို့ သိမ်မွေ့ပြီး သဘာဝကျသော ပုံစံများကို ဖန်တီးသည်။ ဤဆိုင်းငံ့ထားသည့်အရာများ၏လှိုင်းလုံးများသည် အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ဇာတ်လမ်းကိုပြောပြသည်- သကြားများကိုဖြိုခွဲခြင်း၊ တဆေးပွားခြင်းနှင့် အရက်သည် အချိန်နှင့်တပြေးညီဖြစ်ပေါ်နေသည်။

ဖန်ကိုယ်နှိုက်သည် ချောမွေ့၊ အထူရှိပြီး အစွန်းများတွင် အနည်းငယ်ဝိုင်းနေပြီး အတွင်းမှ ရွေ့လျားနေသော အကြောင်းအရာများကို ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ချဲ့ထွင်မှုတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။ အလင်းသည် ၎င်း၏ နှုတ်ခမ်းနှင့် မျက်နှာပြင်ကို ဖမ်းစားကာ ချုပ်နှောင်ထားမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ဓာတ်ပုံ၏ မြင့်မားသောရှုထောင့်သည် krausen ၏စကေးနှင့် သင်္ဘော၏အတိမ်အနက်ကို အလေးပေးဖော်ပြပြီး ကြည့်ရှုသူကို သက်ရှိစံနစ်တစ်ခုသို့ ချောင်းကြည့်သကဲ့သို့ အချဉ်ဖောက်ထားသည့်အထဲသို့ ငုံ့ကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဤထောင့်သည် မြင်ကွင်း၏ အတိုင်းအတာအလွှာကို မီးမောင်းထိုးပြသည်- အောက်ခြေရှိ တောက်ပသောအရည်၊ အလယ်တွင် ဝေ့ဝဲနေသော အားကောင်းမှုနှင့် ထိပ်ကိုလွှမ်းမိုးနေသော ခရင်မ်အမြှုပ်များ။

အလင်းရောင်သည် ပုံ၏ စိတ်ခံစားချက်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ နွေးထွေးမှု၊ ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအတိုင်း ဘီယာ၏ ရွှေရောင်တောက်ပမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး တက်ကြွမှုနှင့် နွေးထွေးမှုကို ခံစားရစေသည်။ အရိပ်များသည် သင်္ဘော၏အသွင်အပြင်တစ်လျှောက် ညင်သာစွာ ဆော့ကစားကာ မျက်နှာပြင်အောက်တွင် ဝှက်ထားသော ဇီဝဖြစ်စဉ်များပါရှိသည့် ပဟေဠိအာရုံကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် မြင်ကွင်းကို လက်တွေ့ဆန်သော လက်တွေ့ဆန်မှုဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ နွေးထွေးသော အလင်းရောင်သည် ရုပ်ပုံအား နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ကိုယ်စားပြုမှုမှ ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာအကြောင်း ခံစားချက်ရှိသော ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုအထိ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ဓာတ်ပုံသည် အိုးထဲရှိ အရည်ပုံသဏ္ဍာန်ထက် ပိုဆက်သွယ်သည်—၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို သက်ရှိ၊ တက်ကြွသော ဖြစ်ရပ်တစ်ခုအဖြစ် ဖမ်းယူထားသည်။ ၎င်းသည် သိပ္ပံပညာနှင့် သဘာဝ၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို ဖော်ညွှန်းသည်- တဆေးဆဲလ်များသည် မောပန်းခြင်း၊ မမြင်ရသော်လည်း ပူဖောင်းများ၊ အမြှုပ်များနှင့် ဝေ့ဝဲလှုပ်ရှားခြင်းများမှတဆင့် ကိုယ်စားပြုသည်။ ဘီယာ ရင့်လာသည်နှင့်အမျှ မကြာမီ ကျော်လွန်သွားမည့် အလျင်အမြန် အသွင်ပြောင်းသည့် အဆင့်ကို ကြည့်ရှုသူ မြင်တွေ့နေရသဖြင့် ဤအခိုက်အတန့်တွင် လုပ်ငန်းစဉ်များ ဆက်လက် လုပ်ဆောင်နေသကဲ့သို့ ချက်ခြင်း ခံစားချက်မျိုး ရှိနေပါသည်။

ရုပ်ပုံသည် လက်မှုပညာနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ဂုဏ်ပြုပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ krausen ဖြင့် သရဖူဆောင်းပြီး ပူဖောင်းများဖြင့် ရှင်သန်နေသော ရွှေလီအိုးသည် ချက်ခြင်း၏ မှော်ဆန်မှုကို ဖုံးအုပ်ထားပါသည်- ရိုးရှင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရှုပ်ထွေးသော၊ အရသာရှိပြီး အသက်ရှင်လျက် ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး နွေးထွေးမှုဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည့် စွမ်းအင်၊ ကြီးထွားမှုနှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ လျှပ်တစ်ပြက်ပုံတစ်ပုံဖြစ်ပြီး ကြည့်ရှုသူကို ၎င်း၏အထွတ်အထိပ်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လျှို့ဝှက်အလှတရားအဖြစ် ဆွဲဆောင်သည်။

ပုံသည်- Wyeast 1056 American Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။