Bulldog B5 Америкийн баруун мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Шалан дээр унтаж буй бульдогтой хөдөө аж ахуйн өрөөнд америк шар айраг исгэж буй шилэн карбо. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэхүү тойм, гарын авлага нь Bulldog B5 мөөгөнцрийг ашиглах янз бүрийн талыг хамарна. Сэдвүүдэд хэлбэр, эх үүсвэр, шидэлт ба тун, температурын удирдлага, хүлээгдэж буй эцсийн хүндийн хүч, тохиромжтой шар айрагны загвар, жорын загвар, алдааг олж засварлах, хадгалах, амтлах тэмдэглэл орно. Зорилго нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Америкийн West B5 мөөгөнцрийг жижиг багц эсвэл том үйлдвэрлэлд ашиглахад итгэлтэйгээр ашиглах боломжийг олгох явдал юм.

Гол арга хэмжээ

• Bulldog B5 American West Yeast нь Америкийн IPA болон Pale Ales-д тохиромжтой цэвэр, төвийг сахисан профайлыг санал болгодог.
• Хүлээгдэж буй сулралт нь дунд зэргийн флокуляци, дунд зэргийн спиртэнд тэсвэртэй байх үед ойролцоогоор 70-75% байна.
• 16–21°C (61–70°F) температурт исгэж, хамгийн сайн тэнцвэржүүлэхийн тулд ~18°C (64°F)-д тохируулна.
• Гэрийн болон худалдааны зориулалтаар 10 гр уут (32105), 500 гр тоосго (32505) хэлбэрээр худалдаалагдаж байна.
• Энэхүү гарын авлага нь тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд практик давирхай, исгэх менежмент, алдааг олж засварлах зөвлөгөө өгдөг.

Bulldog B5 American West Yeast-ийн тойм

Bulldog B5 American West дрож нь Америк маягийн шар айрагнд зориулагдсан хуурай але омог юм. Энэ нь хоп амтыг сайжруулдаг цэвэр, хөнгөн өнгөлгөөг санал болгодог. Энэхүү мөөгөнцрийг шар айргийг дарахгүйгээр цитрус болон халуун орны тэмдэглэлийг тодотгох чадвараараа сонгосон.

Техникийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь 70-75% -ийн сулралтыг харуулж байна, тодорхой жишээ нь 73.0% байна. Мөөгөнцөр нь дунд зэргийн флокуляцийн хурдтай бөгөөд дунд зэргийн тунгалаг байдлыг хангаж, чийгшүүлэхэд хангалттай мөөгөнцрийг хадгалдаг. Энэ нь согтууруулах ундааны дунд зэргийн хэмжээг тэсвэрлэдэг бөгөөд ихэнх стандарт бат бөх алетай нийцдэг.

Санал болгож буй исгэх температур нь 16–21°C (61–70°F) хооронд хэлбэлзэж, хамгийн тохиромжтой нь 18°C (64°F). Энэ температурын хүрээ нь мөөгөнцөрт тэнцвэртэй эфир, төвийг сахисан суурь үүсгэхэд тусалдаг. Энэ нь шар айрагны хоп үнэр болон соёолжны тэнцвэрт байдалд анхаарлаа хандуулдаг.

Мөөгөнцрийн зан төлөвийг урьдчилан таамаглах боломжтой: энэ нь дунд зэрэг хөвж, амны хөндийн мэдрэмжийг сайжруулахын тулд бага зэрэг мөөгөнцрийн суспензийг үлдээдэг. Түүний сулрах хүрээ нь соёолжны амтат үнэрийг үлдээж, энгийн але өнгөлгөөний хүндийн хэмжээнд хүрдэг. Эдгээр шинж чанарууд нь Bulldog хуурай але профилийг олон талт, сэтгэл татам болгодог.

Түүний хэрэглээ нь урагшлах шинж чанартай Америкийн сонгодог алес бүтээх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хамгийн тохиромжтой. Цайвар соёолж, орчин үеийн Америкийн хоп сортуудтай хослуулсан нь цитрус болон давирхайн тод, цэвэрхэн илэрхийлэлийг дэмждэг. Энэ нь хопын нарийн төвөгтэй байдлыг сүүдэрлэхгүйгээр сайжруулдаг.

Яагаад америк маягийн алесын хувьд Bulldog B5 Америкийн баруун мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ

Bulldog B5 American West мөөгөнцөр нь хопыг харуулахад тохиромжтой. Энэ нь цэвэр өнгөлгөө үлдээж, цитрус болон халуун орны хоп ноотуудыг IPA болон цайвар алесын үнэрийг сайжруулна.

Энэ омог нь 70-75% орчим дунд зэргийн унтардаг. Энэ нь шар айрагны гашуун байдлыг тэнцвэржүүлж, соёолжны нурууг хадгалахад хангалттай хатдаг. Энэ тэнцвэр нь хүнд үсрэхийг дэмжихэд бие шаардлагатай америк маягийн алесын хувьд маш чухал юм.

Флокуляци нь дунд зэргийн хэмжээтэй бөгөөд шар айрагны шинж чанарыг алдагдуулахгүйгээр тодруулж өгдөг. Мөн архины дунд зэргийн тэсвэртэй. Энэ нь Bulldog B5-ийг стандарт IPA болон том DIPA жоруудад тохиромжтой болгож, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд уян хатан чанарыг санал болгодог.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг гар урлалын үйлдвэрүүд хуурай хэлбэрийг хадгалах хугацаа, шингэн сэлбэхэд хялбар байдаг тул үнэлдэг. Баглаа боодлын хэмжээ байгаа нь энэхүү найдвартай, тогтвортой ачааллыг хялбархан олж авах боломжийг олгодог.

Хоп тунгалаг, хамгийн бага эфирийг авахын тулд энэ мөөгөнцрийг сонгоорой. Үр ашиг нь цэвэр исгэх, урьдчилан таамаглахуйц сулрах, төвийг сахисан дүр төрхийг агуулдаг. Энэ нь Америкийн шинэ хоп сортуудыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Бүтээгдэхүүний хэлбэр, сав баглаа боодол, бэлэн байдал

Bulldog B5 нь гэрийн болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үндсэн хоёр форматтай. Bulldog 10 гр уут нь 20-25 литр (5.3-6.6 галлон) хэмжээтэй нэг багцад тохиромжтой. Нөгөөтэйгүүр, Bulldog 500 гр тоосго нь их хэмжээний багц болон арилжааны үйл ажиллагаа, шар айрагны пабуудад давтан ашиглахад илүүд үздэг.

Багцын код нь захиалгын үйл явцыг хялбаршуулдаг. Bulldog 10g савлагаа нь 32105 барааны кодоор тодорхойлогддог бол Bulldog 500g тоосго нь 32505 барааны кодоор тодорхойлогддог. Эдгээр кодууд нь жижиглэн худалдаачдад бараа материалын менежментэд тусалж, хэрэглэгчдэд зөв бүтээгдэхүүнийг хүргэхэд тусалдаг.

Bulldog мөөгөнцрийн савлагаа нь ихээхэн давуу талтай. Bulldog мөөгөнцрийн уут нь нарийн тунг өгч, хог хаягдлыг багасгадаг. Үүний эсрэгээр, Bulldog вакуум тоосго нь агаарын нөлөөг багасгаж, тээвэрлэх, хадгалах явцад амьдрах чадварыг баталгаажуулснаар хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Жижиглэн худалдаалах боломж нь борлуулагчид өөр өөр байдаг. Homebrew дэлгүүрүүд ихэвчлэн Bulldog 10 гр ууттай байдаг. Бөөний ханган нийлүүлэгчид болон найрлагыг түгээгч нар шар айрагны үйлдвэрүүдэд Bulldog 500гр тоосгоны бөөнөөр захиалга өгдөг. Онлайн дэлгүүрүүд кассын үед хүйтэн тээвэрлэх сонголттой хоёр сонголтыг санал болгодог.

Мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд зөв хадгалах нь чухал юм. Хуурай мөөгөнцрийг сэрүүн, хуурай орчинд байлгахыг зөвлөж байна. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд эсвэл харанхуй сэрүүн газар хадгалах нь Bulldog мөөгөнцрийн уут эсвэл Бульдог вакуум тоосго хэрэглэхээс үл хамааран эсийн амьдрах чадварыг хадгалахад тусалдаг.

• Формат: нэг тунтай Бульдог 10 гр уут, бульдог 500 гр тоосго.
• Барааны код: 10 гр уутанд 32105, 500 гр тоосгоны хувьд 32505.
• Хадгалалт: сэрүүн, хуурай, харанхуй; Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна.
• Хэрэглэх тохиолдол: ууттай гэрийн ундаагаар тунг хийх, вакуум тоосго бүхий үйлдвэрлэлийн хэмжээний бетон зуурмаг.

Тун ба питчингийн зөвлөмж

Стандарт 20-25 л (5.3-6.6 галлон) багцын хувьд нэг 10 грамм уут хэрэглэнэ. Энэхүү Bulldog B5 тун нь Америк маягийн гэрийн исгэлэн алесуудад тохирсон бөгөөд ердийн 5-6 галлон багцын хэмжээтэй таарч байна.

Шууд санал тавих нь ердийн арга юм. Хуурай мөөгөнцрийг савлагааны температурт wort гадаргуу дээр жигд цацна. Энэхүү энгийн арга нь нэмэлт тоног төхөөрөмж, удаан бэлтгэлгүйгээр Bulldog B5-ийг хэрхэн давирхай хийхийг тайлбарладаг.

Том хэмжээтэй эсвэл хүндийн хүч ихтэй вандуйны хувьд эсийн тоог нэмэгдүүлнэ. Исгэлтийн эрч хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд стартер эсвэл шингэн сэлбэх талаар бодож үзээрэй. Үйлдвэрлэгчээс санал болгож буй температурт ариутгасан усанд шингэн сэлбэх нь нэмэлт эс шаардлагатай үед амьдрах чадварыг сайжруулдаг.

• Стандарт багц: 20-25 литр тутамд 10 г уут.
• Илүү том багц: тунг хуваах эсвэл дахин дүүргэхэд 500 гр тоосго хэрэглэнэ.
• Өндөр хүндийн хүч: идэвхтэй эсийн тоог нэмэгдүүлэхийн тулд стартер нэмж эсвэл шингэн сэлбэнэ.

Хадгалалт нь амьдрах чадварт нөлөөлдөг. Bulldog B5-ийг сэрүүн байлгаж, хэрэглэхийн өмнө үйлдвэрлэсэн огноог шалгана уу. Муу хадгалалт нь үр дүнтэй цохилтын хурдыг бууруулж, Bulldog B5-ийн өндөр тун эсвэл шингэн сэлбэх шаардлагатай болдог.

Практик алхамууд:

• Wort температур ба таталцлыг баталгаажуул.
• Савыг онгойлгож, мөөгөнцрийн мөөгөнцөрийг шууд шиднэ.
• Илүү том эсвэл илүү хүчтэй worts-ийн хувьд стандарт хуурай мөөгөнцрийн практикт тохируулан стартер бэлтгэх эсвэл шингэн сэлбэх хэрэгтэй.

Эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдөх нь Bulldog B5-ийн цохилтын хурдыг тогтвортой байлгаж, тогтвортой исгэхийг хангахад тусалдаг. Мөөгөнцрийн оновчтой гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд багцын хэмжээ, хүндийн хүч, хадгалалтын түүх дээр үндэслэн тунг тохируулна.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч хөдөө аж ахуйн аргаар шар айраг исгэж буй шилэн аяганд хуурай але мөөгөнцөр цацаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэх температурын менежмент

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд Bulldog B5 исгэх температурыг 16-21 ° C (61-70 ° F) хооронд байлга. Энэ хүрээ нь Америкийн барууны мөөгөнцрийг хатуу исгэхээс сэргийлж тогтвортой исгэх боломжийг олгодог. Энэ нь омгийн гүйцэтгэлд маш чухал юм.

Тэнцвэртэй эфирийн шинж чанар, өндөр унтралтыг зорьж байхдаа 18 ° C-ийн температурыг сонгоорой. Энэхүү дунд хэсэг нь ихэвчлэн жимсний амтыг агуулсан цэвэрхэн өнгөлгөөг өгдөг бөгөөд энэ нь Америк маягийн алесын хувьд хамгийн тохиромжтой.

Жимслэг эфирийг ихэсгэж, хурдан исгэхийн тулд температурыг 21 хэмд ойртуулна. Нөгөөтэйгүүр, 16 ° C орчим сэрүүн нөхцөл нь эфирийг багасгаж, илүү цэвэрхэн профайлыг бий болгоно. Сонголт нь таны жорын хэрэгцээнээс хамаарна.

Температурыг хянах нарийвчлал нь хамгийн чухал юм. Уусмалыг санал болгож буй хэмжээнд байлгахын тулд тусгаарлагдсан исгэгч, температурын хяналттай камер эсвэл уур амьсгалын тогтвортой орчинг ашиглана.

• Зөвхөн өрөөний агаар биш, ургамлын температурыг хэмжинэ.
• Агаарын түгжээний үйл ажиллагааг ажиглаарай, гэхдээ нарийвчлалыг термометрт найдах хэрэгтэй.
• Савлуураас зайлсхийхийн тулд идэвхтэй исгэх үед зөөлөн хөргөх эсвэл дулаацуулах хэрэгтэй.

Тогтвортой температурын удирдлага нь сулрах, урьдчилан таамаглах чадварыг нэмэгдүүлдэг. Температурын зөв зохицуулалт нь мөөгөнцөрт агуулагдах шинж чанарыг илэрхийлэх боломжийг олгодог бөгөөд стрессээс үүдэлтэй таагүй амтыг багасгадаг.

Сунтралт, флоккуляци, эцсийн таталцлын хүлээлт

Bulldog B5-ийн сулрал нь ихэвчлэн 70-75% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд нэг тохиолдол нь 73.0% орчим байдаг. Энэ хүрээ нь жороо төлөвлөж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хатуу эхлэл болдог. Энэ нь хүлээгдэж буй эцсийн хүндийн хүчийг тооцоолоход тусална.

Шар айрагны үйлдвэрлэгчид шар айраг дахь сахарын үлдэгдлийг багасгахын хүрээг ашиглан урьдчилан таамаглах боломжтой. Жишээлбэл, 72% унтралтаар исгэсэн 1.050 анхны хүндийн хүчтэй wort 1.013-д дуусах магадлалтай. Энэхүү эцсийн таталцал нь америк маягийн олон алесыг тэнцвэртэй амтлахад хувь нэмэр оруулдаг.

• Зорилтот зорилтуудыг тогтоохын тулд OG-аас урьдчилан тооцоолсон FG болон хувийн унтралтыг тооцоол.
• Бага температурт исгэх элсэн чихэр нэмж, эцсийн хүндийн хүчийг бууруулдаг.
• Өндөр нухаш нь декстринийг хадгалж, бие махбодийг дээшлүүлдэг.

Bulldog B5 floculation нь дунд гэж ангилдаг. Энэ нь исгэж дууссаны дараа мөөгөнцөр бага зэрэг суурьших болно гэсэн үг юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зохих цэвэрлэгээг хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв болорын тунгалаг байдал чухал бол агааржуулалтын хугацаа эсвэл гэрлийн шүүлтүүрийг анхаарч үзээрэй.

Дунд зэргийн флокуляци нь хоёрдогч судаснуудад мөөгөнцрийн хадгалалтанд нөлөөлдөг. Мөөгөнцрийн ургац хураахдаа хэт бага бут үлдээхгүйн тулд онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй. Энэ нь ирээдүйн багцуудад тогтвортой унтралтыг хадгалахад тусалдаг.

Амны мэдрэмжийг тохируулахдаа сулрал болон хүлээгдэж буй эцсийн хүндийн хүчийг хоёуланг нь анхаарч үзээрэй. 70-75% унтрах хүрээ нь ихэвчлэн даруухан үлдэгдэл амтат амтыг бий болгодог. Энэ нь хоп-форвард шар айрагны гашуун байдлыг тэнцвэржүүлдэг.

Урьдчилан таамаглах боломжтой үр дүнд хүрэх практик алхмууд:

• Нухсан температурыг тэмдэглээд FG-г тохируулахын тулд 1-2°F-ээр тохируулна.
• Омгийн гүйцэтгэлийг дэмжихийн тулд исгэх температурыг баталгаажуулна уу.
• Шар айргийг цэвэрлэхийн тулд дунд зэргийн флокуляци хийх 3-7 хоногийн агааржуулалтын цонхыг зөвшөөр.

Bulldog B5-ийн бууралт болон хүлээгдэж буй эцсийн таталцлын талаарх ирээдүйн тооцооллыг сайжруулахын тулд OG болон эцсийн уншилтыг хянах. Тогтмол хэмжүүрүүд нь шар айрагныхаа бие, өнгөлгөө, тунгалаг байдлыг хүссэн загвартаа тохируулан хэлбэржүүлэх боломжийг олгодог.

Эрдэмтэд халуун, модон хавтантай эрдэм шинжилгээний судалгаанд мөөгөнцрийн өсгөврийг микроскопоор судалж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B5 Америкийн барууны мөөгөнцөртэй шар айрагны хамгийн шилдэг загварууд

Bulldog B5 нь Америк маягийн алсуудад төгс тохирно. Энэ нь цэвэр исгэх горим, дунд зэргийн унтралтыг санал болгодог. Энэ нь цитрус болон халуун орны хоп ноотыг гялалзуулж, соёолжны шинж чанарыг тэргүүн эгнээнд байлгах боломжийг олгодог.

Ганц болон олон хоп IPA-ийн хувьд Bulldog B5 IPA бол сонголт юм. Энэ нь тод хоп үнэр, яруу гашуун байдлыг чухалчилдаг. Мөөгөнцөр нь хуурай тагнайг баталгаажуулж, хоцрогдсон нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх ажлыг харуулдаг.

Bulldog B5 цайвар але нь тэнцвэртэй Америкийн цайвар алест хийхэд тохиромжтой. Энэ нь төвийг сахисан мөөгөнцрийн суурийг өгдөг боловч соёолжны биеийг хадгалдаг. Энэхүү омог нь карамель эсвэл жигнэмэгийн соёолжыг дэмжиж, уухад тохиромжтой.

Өндөр нөлөө бүхий шар айрагны хувьд Bulldog B5 DIPA нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь илүү их таталцлыг тэсвэрлэдэг бөгөөд тогтвортой исгэнэ. Энэ нь уусгагчийн хатуу тэмдэглэлгүйгээр шүүслэг хоп амтыг давамгайлах боломжийг олгодог.

• IPA: Bulldog B5 IPA-тай хожуу хоп болон хуурай хоп хуваарийг онцлон тэмдэглэ.
• Америкийн цайвар але: соёолжны тэнцвэрийг тодруулахын тулд Bulldog B5 цайвар але ашиглана.
• Давхар IPA: илүү өндөр ABV дээр профайлыг цэвэр байлгахын тулд Bulldog B5 DIPA-ийн эргэн тойронд хоп тооцоог томъёол.
• Америк маягийн але: мөөгөнцрийн төвийг сахисан байх шаардлагатай том шар айрагны жорыг сессээс тохируулна.

Bulldog B5 нь 10 гр ууттай, гэрийн нөхцөлд үйлдвэрлэсэн жижиг багцад тохиромжтой. Энэ нь вакуум тоосгон савлагаатайгаар үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Багцын хэмжээ болон хүчилтөрөгчийн хэмжээг тохируулах замаар хэв маягийн тогтвортой үр дүнг баталгаажуулна уу.

Жорны жишээ ба шар айраг исгэх загварууд

Мөөгөнцрийн унтралтыг 70-75%, исгэх хамгийн тохиромжтой хязгаарыг 16-21 ° C-д тохируулж эхэлнэ. Амттай газар бол 18 хэмийг сонгоорой. 20-25 литрийн багтаамжтай багцын хувьд 10 г-ийн нэг уут нь стандарт гравитацийн алесын хувьд хангалттай. Хүлээгдэж буй эцсийн таталцлыг урьдчилан тооцсон анхны хүндийн хүчийг цохихын тулд нухашыг зохион бүтээ. Энэхүү тэнцвэрт байдал нь соёолжны бие болон хопны гэрэлтэлтийг хоёуланг нь хадгална.

Нэг удаагийн Америкийн цайвар алесын хувьд Citra, Amarillo, эсвэл Cascade зэрэг цитрустай сортуудыг сонго. Эдгээр хоп нь Bulldog B5-ийн цэвэрхэн, бага зэрэг жимсний дүр төрхийг нөхдөг. Мөөгөнцрийн шинж чанарыг дарахгүйгээр хопны үнэрийг сайжруулахын тулд дунд зэргийн гашуун нэмээд дараа нь хуваана.

Bulldog B5-тай 20 литрийн багтаамжтай IPA жор бэлтгэхдээ нэг IPA-д зориулж 1.060–1.070-ийн хязгаарт OG хийхийг зорь. Давхар IPA нь илүү өндөр OG-тэй байх ёстой бөгөөд эрүүл сулруулахын тулд илүү том давтамж эсвэл шаталсан хүчилтөрөгчөөр хангах шаардлагатай. Мөөгөнцөр шар айргийг дунд зэрэг хуурай үлдээх ёстой бөгөөд энэ нь хоп эрчмийг нэмэгдүүлдэг.

Энэхүү Bulldog B5 шар айраг исгэх загварыг эхлэх цэг болгон ашиглаарай.

• Багцын хэмжээ: 20 л (5.3 галал)
• OG зорилтот: 1.060 (нэг IPA) - 1.080+ (DIPA)
• Mash: 65–67°C температурт биеийн тэнцвэртэй байдал, 63°C температурт илүү хуурай болно
• Исгэх: 18°С хэмд, сулруулахын тулд 20°C хүртэл өсгөнө
• Давхарга: 20-25 литр тутамд 10 г уут; шингэн сэлбэх буюу таталцлыг нэмэгдүүлэхийн тулд жижиг стартер хийх
• Хоп: Цитра, Амарилло, Мозайк, Зуун наст, Каскад

Хожуу нэмэлтүүд болон үнэрт усны эргүүлгийг онцлон тэмдэглэхийн тулд хоп хуваарийг төлөвлө. Өндөр хүндийн хүчний багцын хувьд исгэх явцад хүчилтөрөгч нэмж, исгэх үйл явцыг эрүүл байлгахын тулд давирхайн хурдыг нэмэгдүүлэх талаар бодож үзээрэй. Үйл ажиллагаа удаашрах хүртэл таталцлын хүчийг өдөр бүр хянаж, сулралтыг дуусгахын тулд мөөгөнцрийг температурын хязгаарын дээд хэсэгт байлгана.

Bulldog B5 жор урладаг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд нухашны профайл, давирхай арга, температурын хяналтын талаар нарийвчилсан тэмдэглэл хөтлөөрэй. Нунтаглах температур эсвэл хоп цагийг бага зэрэг тохируулах нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн соёолж, хопны тунгалаг байдлыг эрс өөрчилдөг. Мөөгөнцрийн илүүд үздэг нөхцөлийг хадгалахын зэрэгцээ бусад багцын хэмжээгээр масштаблахын тулд дээрх загварыг ашиглана уу.

Исгэх хугацаа ба үйл явцын хяналт

Bulldog B5-ийн анхдагч үйл ажиллагаа нь шар буурцаг зөв хүрээд ирсний дараа 12-48 цагийн дотор эхэлдэг. Температурыг 16-21 хэмийн хооронд байлгах нь маш чухал юм. Энэ нь эфирийн үйлдвэрлэлийг хянахад тусалдаг ба тогтвортой сулралтыг баталгаажуулдаг. Эхний 3-5 хоногт агаарын түгжрэл, krausen нэмэгдэж байгааг ажигла.

Тогтмол таталцлын уншилт нь Bulldog B5 исгэх хугацааг хянах түлхүүр юм. Хүндийн хүч тогтмол буурах хүртэл 24-48 цаг тутамд хэмжилт хийнэ. Жинхэнэ таталцал болон давирхайн хурд дээр үндэслэн сулралтыг 70-75% хүрнэ гэж тооцоол.

Bulldog B5 ашиглан исгэх үйл явцыг хянахын тулд гидрометр эсвэл рефрактометрийн шалгалтыг температурын заалттай хослуулна. Энэхүү хослол нь мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, ахиц дэвшлийн талаар илүү нарийвчилсан үзэл бодлыг санал болгодог. Температурын жижиг өөрчлөлт нь амт болон эцсийн жинд ихээхэн нөлөөлдөг.

Исгэлтийг үр дүнтэй хянахын тулд krausen үүсэх, буурах, мөөгөнцрийн тунадасжилт, агаарын түгжээний хэв маягийг ажигла. Таталцлын уншилт нь хүлээгдэж буй мужид ойртож, 48 цагийн зайтай хоёр уншилтын турш тогтвортой байвал анхдагч исгэх ажиллагаа дууссан байх магадлалтай.

Анхдагч исгэж дууссаны дараа дунд хэмжээний бөөгнөрөлтэй B5 мөөгөнцрийн тунгалагжилтын хугацааг хүлээнэ. Энэ алхам нь зөөлөн амттай болоход тусална. Шар айргийг бага зэрэг сэрүүн температурт хэдэн хоногоос долоо хоног хүртэл байлга. Энэ нь мөөгөнцрийг цэвэрхэн дуусгах, шар айргийг тодруулахад тусалдаг.

Үйл явцыг хянахын тулд энгийн хяналтын хуудсыг ашиглана уу:

• Эхлэх температур: 16-21 ° C.
• Эхний хүндийн хүчийг шалгах: Идэвхтэй исгэж эхэлснээс хойш 24-48 цагийн дараа.
• Тогтмол шалгалт: уншилт тогтворжих хүртэл 24-48 цаг тутамд.
• Нөхцөл байдал: анхан шатны дараа хэд хоногийн турш сэрүүн, тогтвортой температурт барина.

Тогтвортой бүртгэл хөтлөх нь үр дүнг дахин гаргах, исгэх ажиллагаа удааширвал алдааг олж засварлах ажлыг хялбаршуулдаг. Үр дүнтэй хяналт нь тодорхойгүй байдлыг багасгаж, Bulldog B5-аар исгэсэн америк маягийн алесын хүссэн дүр төрхийг баталгаажуулдаг.

Бүдэг гэрэлтэй шар айрагны үйлдвэрт америк шар айраг идэвхтэй исгэж байгааг харуулсан шилэн цонхтой зэвэрдэггүй ган исгэгч. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Согтууруулах ундааны тэсвэрлэх чадвар ба хүндийн хүчний исгэх

Bulldog B5-ийн согтууруулах ундааны хүлцэл дунд байна. Энэ нь стандартын бат бөх алетай илүү сайн бөгөөд зохих дэмжлэгтэйгээр илүү их таталцлын айргийг зохицуулж чаддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь согтууруулах ундааны өндөр ачаалал биш тул таталцлын хязгаарлалтыг дагаж мөрддөг.

Bulldog B5-тэй ажиллахын тулд таталцал ихтэй шар айрагны мөөгөнцрийг хамгаалахын тулд тохируулга хийх хэрэгтэй. Стрессийг бууруулж, эсийн тоог нэмэгдүүлэхийн тулд дууны давтамжийг нэмэгдүүлнэ. Биомасс болон исгэх эрч хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд вандуй хийхээсээ өмнө вандуйг сайтар хүчилтөрөгчөөр хангана.

Bulldog B5-тай DIPA шар айраг исгэхдээ шим тэжээлийн дэмжлэг болон шаталсан нэмэлтүүдийг анхаарч үзээрэй. Эдгээр стратеги нь исгэх үйл ажиллагааг хадгалахад тусалдаг ба өндөр OG worts-ийн зогсонги байдал эсвэл удаашралтай уналтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

• Стандарт але авахын тулд илүү их мөөгөнцөр хийнэ.
• Сайн хүчилтөрөгчөөр хангаж, соёолжны хэмжээ бага байвал чөлөөт амин азот нэмнэ.
• Амт муудахаас сэргийлэхийн тулд исгэх температурыг хянаж, сулруулахыг зөвшөөрнө үү.

Практик хязгаарлалт нь маш чухал юм. DIPA нь нийцтэй боловч архины үйлдвэрлэлийн оргил үед таталцлын бууралт болон мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Исгэлт удааширвал хүчилтөрөгч, шим тэжээлийг нэмэгдүүлэх, температурыг тохируулахад бэлэн байгаарай.

Bulldog B5-тай амжилттай DIPA исгэхийн тулд процесст анхаарлаа хандуулаарай. Илүү том давирхай, үе шаттай шим тэжээл, тогтмол температурын хяналт нь чухал юм. Эдгээр алхмууд нь энэ дунд тэсвэртэй мөөгөнцөрийг хүндийн жин ихтэй шар айрагны бүрэн хүчин чадлаа олж авахад тусалдаг.

Гэрчилгээ, шошго, эх сурвалжийн тэмдэглэл

Bulldog B5 гэрчилгээнд кошерийн тэмдэглэгээ болон EAC-ийн хүлээн зөвшөөрөлт орно. Эдгээр тэмдгүүд нь ихэвчлэн сав баглаа боодол дээрх найрлагын самбарын ойролцоо байдаг. Энэ нь худалдан авагчдад худалдан авалт хийх цэг дээр нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах боломжийг олгодог.

Худалдан авалтын хувьд хувьцааг хянахын тулд нийтлэг барааны кодыг ашигладаг. 10 грамм савлагаа нь 32105, 500 грамм жинтэй вакуум тоосго нь 32505 гэсэн кодтой байдаг. Жижиглэнгийн болон бөөнөөр худалдаалагдах форматын хооронд холилдохоос зайлсхийхийн тулд захиалга өгөхдөө эдгээр кодыг бичих нь чухал юм.

Цагаан шошготой бүтээгдэхүүн нь эх үүсвэрийг олоход хүндрэл учруулдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид ачаалал даах, шинэлэг байдлаараа ялгаатай байж болох хямд үнэтэй ребрендүүдийг санал болгодог. Бүтээгдэхүүний тууштай байдал, ул мөрийг баталгаажуулахын тулд бөөнөөр худалдан авалт хийхээсээ өмнө ханган нийлүүлэгчийн тодорхой байдлыг шалгах нь маш чухал юм.

Хэрэв таны шар айрагны үйлдвэр, гал тогооны хувьд хоолны гэрчилгээ чухал бол Bulldog мөөгөнцрийн кошер статусыг шошгон дээр эсвэл худалдагчийн баримт бичгээр баталгаажуулна уу. Зохицуулалтын болон хэрэглэгчийн шаардлагыг хангахын тулд шаардлагатай бол гэрчилгээний хуулбарыг хүсэх.

Bulldog B5-ийн эх үүсвэрийг үнэлэхдээ хадгалах нөхцөл, үйлдвэрлэсэн огноог шалгана уу. Хуурай мөөгөнцрийн амьдрах чадвар нь цаг хугацаа, дулаанаар буурдаг. Худалдагч нар нөөцийг хөргөгчинд эсвэл цаг уурын хяналттай газар хадгалж, нэн даруй тээвэрлэхийг баталгаажуулна уу.

Bulldog EAC гэрчилгээ нь Евразийн зах зээлд борлуулалт хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Экспортлох эсвэл хилээр түгээх үед нийцлийн зөрүү гарахаас зайлсхийхийн тулд тодорхой багцууд EAC тэмдгийг жагсаасан болохыг баталгаажуулна уу.

Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар худалдан авахдаа 500 гр тоосгон дээр битүүмжлэл, вакуумын бүрэн бүтэн байдлыг шалгана. Нэг багцын хэрэглээнд зориулж 10 грамм савлагааны код 32105 нь багцыг тодорхой хянах боломжийг олгодог бөгөөд нээгдсэний дараа өртөлтийг бууруулдаг.

Bulldog B5-ийн эх үүсвэр, гэрчилгээ, ханган нийлүүлэгчтэй холбоо барих, багцын дугаар зэргийг тэмдэглэсэн худалдан авалтын бүртгэлийг хөтөл. Энэхүү дадлага нь чанарын хяналтыг хадгалахад тусалдаг ба шошго, гэрчилгээний асуултууд гарч ирвэл эргүүлэн татах хариуг хурдасгадаг.

Хадгалах, боловсруулах, дахин ашиглах заавар

Нээлгүйгээр хуурай сав баглаа боодол нь амьдрах чадварыг хадгалахын тулд харанхуй сэрүүн газар хадгална. Хөргөгч нь Bulldog B5 хадгалахад тохиромжтой. Хэрэглэхийн өмнө үйлдвэрлэсэн болон дуусах хугацааг үргэлж шалгаарай.

Bulldog мөөгөнцрийг сэрүүн хадгалахдаа тогтмол температурыг хадгалах хэрэгтэй. Температурын хэлбэлзэлтэй өрөөнөөс 35-45 хэмийн температуртай хөргөгч илүү дээр. Хөргөсөн, вакуум битүүмжилсэн тоосго нь хүчээ удаан хадгалдаг.

Хуурай мөөгөнцөрийг wort дээр цацах замаар шууд шидэлт хийх нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ омгийн хувьд шингэн сэлбэх нь сонголттой байдаг. Хэрэв та шингэн сэлбэхээр шийдсэн бол аюулгүй ажиллахын тулд үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу.

• Мөөгөнцөрт хүрэхээсээ өмнө бүх сав суулга, гараа ариутга.
• Нээлттэй сав баглаа боодлыг бохирдуулахгүй байх; зөвхөн хэрэгтэй зүйлээ шилжүүлээрэй.
• Нээлттэй савлагааг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Хуурай омгийг дахин ашиглах заавар нь хязгаарлагдмал. Bulldog B5 мөөгөнцрийг дахин ашиглахын тулд амьдрах чадвар, эсийн эрүүл мэндийг үеийн үед хянах хэрэгтэй. Давтан давталт нь эрч хүчийг бууруулж, гүйцэтгэлийг өөрчилдөг.

Олон дахин давтахын тулд стартер барих эсвэл задгай вакуум савнаас үржүүлэх талаар бодож үзээрэй. Мөөгөнцрийн эрүүл мэнд муудаж байгааг эрт илрүүлэхийн тулд таталцал болон исгэх хугацааг туршина.

Сав баглаа боодлын хадгалах хугацаа нь хадгалалтаас хамаарна. Bulldog B5-г зохих ёсоор хадгалах нь хэвлэсэн хугацаа дуусах хүртэл гүйцэтгэлийг хадгалах боломжтой. Хэрэв исгэх үйл явц удааширч, амтгүй үнэр гарч ирвэл соёлыг зогсоож, шинэ савлагаа хэрэглээрэй.

Исгэлтийн нийтлэг асуудлууд ба алдааг олж засварлах

Гацах исгэх нь ихэвчлэн бага идээшилж эсвэл вандуйны хүчилтөрөгч хангалтгүйгээс үүсдэг. Bulldog B5-д гацсан исгэх асуудлыг шийдэхийн тулд дууны давтамжийг нэмэгдүүлээрэй. Мөн шидэлт хийхээсээ өмнө сайн хүчилтөрөгчөөр хангаж, шаардлагатай эрдэс бодисуудад мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмэх талаар бодож үзээрэй.

Жинхэнэ таталцлын өндөр хүчин чадал нь мөөгөнцрийг стресст оруулдаг бөгөөд энэ нь Bulldog B5-ийн архины дунд зэргийн тэсвэр тэвчээртэй холбоотой асуудал юм. Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд илүү том стартер эсвэл хоёр дахь давирхайг анхаарч үзээрэй. Хуурай мөөгөнцрийн шингэн сэлбэх эсвэл шинэхэн савлагаа хэрэглэх нь амьдрах чадвараас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Температурын хяналт нь маш чухал юм. 16-21 хэмээс гадуур исгэх нь хүсээгүй эфир болон fusel үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Тааламжгүй амтыг багасгаж, цэвэр байдлыг хадгалахын тулд температурыг 18 ° C-ийн ойролцоо байлгахыг зорь.

Удаан үйл ажиллагаа нь зогсонги исгэхийг илтгэнэ. 48 цагийн турш таталцлын уншилтыг шалгаж үүнийг баталгаажуулна уу. Исгэх талбайг дээд хязгаар хүртэл зөөлөн дулаацуулж, мөөгөнцрийг хөдөлгөх нь тус болно. Исгэлтийн эхэн үед зөвхөн бага хэмжээний хүчилтөрөгчийн импульс нэмнэ; Дараа нь нэмэх нь амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.

Дунд зэргийн бөөгнөрөл нь зарим манан үүсгэж болно. Илүү тунгалаг шар айраг авахын тулд исгэх эсвэл тайлах үе шатанд агааржуулагчийн хугацааг уртасгаарай. Тодруулах нь чухал бол нарийн ширхэгтэй бодис эсвэл хөнгөн шүүлтүүрийг ашиглана уу.

• Амьдрах чадвар багатай шинж тэмдэг: удаан хугацааны хоцрогдол, сул krausen. Эмчилгээ: илүү том давирхай, шингэн сэлбэх эсвэл шинэ мөөгөнцөр.
• Температураас шалтгаалсан амтгүй амт: бүлээн исгэх. Эмчилгээ: сэрүүн орон зай руу шилжих, температурыг хянах хэрэгслийг ашиглах.
• Гацах исгэх үе шатууд: таталцлын хүчийг шалгаж, температурыг зөөлөн өсгөж, шаардлагатай бол шим тэжээл эсвэл идэвхтэй мөөгөнцөр нэмнэ.

Үнэр, амт нь чухал үзүүлэлт юм. Хатуу уусгагчийн тэмдэглэл эсвэл халуун спирт нь хэт халалтыг илтгэнэ. Ирээдүйн багцуудад Bulldog B5-ийн амтгүй амтаас зайлсхийхийн тулд дасгалаа тохируулаарай.

Алдааг олж засварлахад бүртгэл хөтлөх нь чухал. Бүртгэлийн огноо, давтамж, температур, хүчилтөрөгч, таталцал. Энэ өгөгдөл нь хожим тулгарсан Bulldog B5-тай холбоотой асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч хүн шар айраг исгэж буй шар айрагны хажууд шар айрагны алтан шар айрагны шилийг үзэж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Амтлах тэмдэглэл, Ашиглах, Карбонатжуулах зөвлөмж

Bulldog B5-ээр хийсэн шар айраг нь ихэвчлэн хөнгөн, цэвэрхэн байдаг. Энэ нь цитрус болон халуун орны хоп амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Мөөгөнцрийн 70-75% сулрах хүрээ нь дунд зэргийн үлдэгдэл соёолжны амтыг өгдөг. Энэхүү тэнцвэрт байдал нь тагнайг хэт хуурайшуулахгүйгээр хопыг эрч хүчтэй байлгана.

Анхдагч исгэж дууссаны дараа цэвэршүүлэх хугацаа маш чухал. Bulldog B5-ийн дунд зэргийн бөөгнөрөл нь мөөгөнцөр сайн тогтдог гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч амтыг холих, хатуу эфирийг арилгахад цаг хугацаа хэрэгтэй. Долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаанд хүйтэн агааржуулагч нь тод байдлыг сайжруулж, өнгөлгөөг жигд болгодог.

Bulldog B5 шар айргийг агааржуулахдаа савлахаасаа өмнө тогтвортой байдлыг хангахын тулд таталцлыг анхаарч үзээрэй. Тогтвортой эцсийн таталцал нь лонх эсвэл торхонд нүүрстөрөгчийн хэт их хуримтлагдах эрсдлийг бууруулдаг. Зоорийн температурт хангалттай хугацаа нь хоп үнэрийг сайжруулж, амны хөндийн үнэрийг бөөрөнхийлдөг.

Загварт тохирсон карбонжуулалтын зорилтуудыг дагаж мөрдөнө. Америкийн олон IPA-ийн хувьд 2.4-2.7 эзлэхүүн CO2-ыг зорь. Энэ нь хоп өргөлтийг хадгалж, амны хөндийн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Bulldog B5-тай зөв карбонжуулалт хийснээр анхилуун үнэрийг хэт их хийн үнэртүүлэхгүй бөгөөд сэтгэл хангалуун толгойг хадгална.

Савлах эсвэл савлахаас өмнө исгэж дууссаныг үргэлж баталгаажуул. Хэдэн өдрийн турш эцсийн хүндийн хүчийг шалгана уу. Дараа нь карбонатыг хүссэн хэмжээгээр нь түрхэж эсвэл хүчээр хийнэ. Bulldog B5-тай цаг тухайд нь хийжүүлсэн карбонатжуулалт нь лонхны бөмбөг үүсэхээс сэргийлж, шар айрагны бүтэцийг хадгална.

• Үйлчлэх температур: бага зэрэг хөргөж, үнэрт нэгдлүүдийг дуугүй болгохгүйгээр хоп үнэртүүдийг тодруулна.
• Хүйтэн сүйрэл: нэгээс хоёр өдрийн хурдыг таслах, тодорхой болгох.
• Нүүрстөрөгчийн хүрээ: 2.4-2.7 боть олон хоп урагш але; соёолж урагшлах загварын хувьд бага.

Эдгээр практик алхмууд нь мөөгөнцрийн цэвэр дүр төрхтэй хослуулан цитрус болон халуун орны хопыг онцолсон шар айрагны үр дүнд хүргэдэг. Тэд амны мэдрэмжийг жигд, тэнцвэртэй байлгадаг.

Дүгнэлт

Bulldog B5 American West Yeast нь америк маягийн алес идэхийг зорьдог гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үнэ цэнэтэй хөрөнгө юм. Энэ нь дунд зэргийн сулралт (70-75%), дунд зэргийн флокуляци бүхий цэвэр, хөнгөн өнгөлгөөг санал болгодог. Энэ нь мөн IPA, APA, DIPA жоруудад хангалттай хэмжээний согтууруулах ундааны хүлцэлтэй байдаг. Энэхүү мөөгөнцрийн гүйцэтгэл, амт чанар нь хоп дүрийг харуулахад тохиромжтой.

Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд 20-25 литр (5.3-6.6 галлон) шар айрагны хувьд 10 грамм уут хэрэглээрэй. Та үүнийг шууд цацаж эсвэл эхлээд дахин чийгшүүлж болно. Исгэлтийн температурыг 16-21 ° C, 18 ° C орчим байлгахыг зорь. Хэрэглэхийн өмнө мөөгөнцрийг сэрүүн байлгах нь тогтвортой суларч, амны амтыг урьдчилан таамаглах боломжтой болгодог.

Bulldog American West-ийг авч үзэхдээ эх сурвалж, гэрчилгээг анхаарч үзээрэй. Мөөгөнцөр нь 10 грамм уут (барааны код 32105), 500 грамм вакуум тоосго (барааны код 32505) хэлбэрээр байдаг. Энэ нь Kosher болон EAC гэрчилгээтэй. Зарим нь цагаан шошготой зохицуулалтыг ашиглаж болох тул борлуулагчийн ил тод байдлыг шалгах нь чухал юм. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө тэдгээрийн хадгалалт, нийлүүлэлтийн сүлжээг баталгаажуулна уу.

Дүгнэж хэлэхэд, энэ омог нь олон талт, удирдахад хялбар бөгөөд америк алес хийхэд тохиромжтой. Төвийг сахисан, найдвартай хуурай але мөөгөнцөр хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний тогтвортой, зах зээлд бэлэн гүйцэтгэлийг үнэлэх болно. Bulldog B5 мөөгөнцрийн тойм болон эцсийн шийдвэр нь түүний давуу талыг онцолж өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг 3822 Бельгийн хар але мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Diamond Lager мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafSour LP 652 бактери бүхий исгэх шар айраг