Варка пива с карамельным и кристаллическим солодом

Ключевые выводы

• Карамельный и кристаллический солод необходимы для придания пиву вкуса и цвета.
• Эти специальные зерна можно использовать в самых разных стилях пива.
• Процесс производства карамельного/кристаллического солода влияет на его характеристики.
• Понимание роли этих солодов имеет решающее значение для достижения желаемых характеристик пива.
• Приготовление пива с использованием карамельного/кристаллического солода требует тонкого подхода.

Понимание основ карамельного/кристаллического солода

Искусство пивоварения с карамельным и кристаллическим солодом начинается со знания процесса их производства и его полезных свойств. Этот солод производится по уникальной технологии, которая включает замачивание, проращивание и томление, что отличается от производства светлого солода. Зёрна нагреваются в закрытой системе, предотвращая потерю влаги. Это приводит к образованию карамелизированных сахаров, придающих солоду его отличительные характеристики.

Процесс производства карамельного и кристаллического солода начинается так же, как и для светлого солода, с замачивания и проращивания. Но ключевое отличие заключается в этапе томления. Здесь зерна нагреваются, превращая крахмал в сбраживаемые сахара. Эти сахара затем карамелизируются, придавая солоду цвет и вкус.

Характеристики карамельного и кристаллического солода зависят от температуры и продолжительности процесса томления. Регулируя эти факторы, получают различные типы солода. Например, более светлые кристаллические солода добавляют лёгкую сладость, а более тёмные карамельные солода придают насыщенный карамельный вкус.

Пивоварам важно понимать различия между карамельным и кристаллическим солодом. Эти солода классифицируются по цвету, измеряемому в единицах Ловибонда. Наиболее распространённые типы:

• Светлый кристаллический солод (10-20 °L) для придания пиву тонкой сладости и сложности.
• Солод средней кристаллизации (40-60 °L) для баланса сладости и карамельных нот.
• Темные карамельные солода (80-120 °L) для придания пиву глубоких, насыщенных карамельных нот.

Характеристики солода, включая диастатическую силу, также играют ключевую роль в пивоварении. Карамельный и кристаллический солод обладают незначительной диастатической силой или вообще не обладают ею из-за процесса томления. Это означает, что их часто используют с другими солодами, обладающими достаточной диастатической силой для преобразования крахмалов в сбраживаемые сахара.

Понимание карамельного и кристаллического солода крайне важно для пивоваров. Оно помогает им разрабатывать рецепты и прогнозировать результаты пивоварения. Эти знания необходимы для создания пива с желаемым вкусом и внешним видом.

История карамельного солода в пивоварении

Истоки карамельного солода уходят глубоко в историю развития пивоварения. Пивовары экспериментировали с методами улучшения вкуса и цвета, что привело к тому, что карамельный солод стал ключевым ингредиентом.

Карамельный солод на протяжении веков был основным продуктом пивоварения, тесно связанным с развитием различных стилей пива. Этот процесс включает нагревание пророщенного ячменя до высоких температур, что останавливает прорастание и карамелизирует сахара. Это не только обогащает цвет солода, но и его вкус.

Кристаллический солод, или карамельный солод, используется во многих стилях пива, от светлых элей до портеров. Он считается наиболее распространённым специальным зерновым. Его универсальность и способность придавать пиву глубину и сложность сделали его незаменимым для многих пивоварен. Использование карамельного солода сыграло важную роль в формировании характеристик различных стилей пива, позволяя пивоварам создавать широкий спектр вкусов и цветов.

Эволюция карамельного солода в пивоварении демонстрирует новаторский дух пивоваров на протяжении всей истории. По мере развития технологий пивоварения применение карамельного солода адаптировалось, что позволило расширить разнообразие стилей и вкусов пива. Сегодня карамельный солод остаётся основополагающим ингредиентом во многих рецептах пива, способствуя широкому разнообразию сортов, доступных потребителям.

Понимание истории карамельного солода даёт ценную информацию о его роли в пивоварении и влиянии на эволюцию пива. Понимая историю разработки и применения карамельного солода, пивовары могут лучше оценить мастерство, вложенное в создание их любимых сортов пива.

Доступны различные виды карамельного/кристаллического солода

Карамельный/кристаллический солод предлагает пивоварам широкий выбор, каждый из которых подходит для различных стилей и вкусов пива. Эти солода играют ключевую роль в придании пиву сладости, цвета и глубины. Знание различных видов солода крайне важно для пивоваров, стремящихся создавать особые стили пива или уникальные вкусы.

Термины «кристаллический» и «карамельный» часто используются взаимозаменяемо, хотя они могут обозначать разные процессы соложения. Кристаллический солод можно замачивать, он добавляет сладость и цвет как экстрактному, так и зерновому пиву. Разнообразие карамельного/кристаллического солода в основном основано на его цветности и ароматах, которые он привносит в пиво.

Карамельный/кристаллический солод варьируется от светлого (например, 10°L) до тёмного (например, 120°L и более). Более светлые солода обладают тонкой сладостью и поджаренными нотками, а более тёмные — более насыщенным карамельным вкусом и глубоким цветом. Выбор цвета солода зависит от желаемого стиля и вкуса пива.

Некоторые распространённые типы карамельного/кристаллического солода включают:

• 10–20 °L: придает пиву легкую, тонкую сладость и часто используется в светлых элях и лагерах.
• 40–60 °L: обеспечивает сбалансированный карамельный вкус и обычно используется в янтарных элях и боках.
• 80–120 °L: придает крепкий карамельный вкус и обычно используется в темных сортах пива, таких как портеры и стауты.

Пивовары могут экспериментировать с различными типами и сочетаниями карамельного/кристаллического солода, чтобы добиться желаемого вкуса и цвета пива. Независимо от того, варите ли вы пиво в традиционном стиле или разрабатываете новый рецепт, понимание различных типов карамельного/кристаллического солода и их характеристик — ключ к успешному пивоварению.

Влияние на цвет и внешний вид пива

Понимание того, как карамельный/кристаллический солод влияет на цвет пива, имеет ключевое значение для пивоваров, стремящихся к определённому внешнему виду. Цвет и внешний вид пива существенно зависят от типа и количества используемого солода.

Карамельный/кристаллический солод оценивается по глубине цвета, обычно в градусах Ловибонда (°L), от 20 °L до примерно 200 °L. Наиболее распространённые кристаллические солода имеют глубину цвета от 30 °L до 40 °L. Окончательный цвет пива определяется типом солода, нормой его использования и условиями варки.

Карамельный/кристаллический солод играет решающую роль в достижении желаемого цветового профиля. Пивоварам необходимо понимать взаимосвязь между цветом солода, стилем пива и технологиями пивоварения, чтобы добиться желаемого результата.

• Тип используемого карамельного/кристаллического солода может существенно повлиять на цвет пива.
• Норма использования этих солодов влияет на конечную интенсивность цвета.
• Условия пивоварения, такие как температура затирания, могут влиять на извлечение цвета из солода.

Тщательно выбирая и используя карамельный/кристаллический солод, пивовары могут добиться желаемого цвета и внешнего вида пива. Это повышает общее качество и привлекательность напитка.

Вкусовые качества вашего пива

Карамельный и кристаллический солод придают пиву богатую гамму вкусов, усиливая его сложность и характер. Эти солода могут привносить оттенки от сладких и карамельных до ореховых и жареных. Тип и степень обжарки или сушки определяют эти оттенки.

Вкусовые профили карамельного и кристаллического солода значительно различаются. Слабообжаренный карамельный солод обладает лёгкой сладостью. С другой стороны, сильнообжаренный кристаллический солод придаёт пиву глубокий, насыщенный вкус с нотками орехов или шоколада. Пивовары должны понимать эти особенности, чтобы создавать сложные и сбалансированные сорта пива.

Разница между карамельным и кристаллическим солодом невелика, но существенна. Кристаллический солод обжаривается, а карамельный может быть как обжаренным, так и обожжённым. Это различие приводит к разным вкусовым качествам.

• Карамельный солод может придать пиву сладкий, карамельный привкус.
• Кристаллический солод придает пиву вкусы, которые часто описывают как фруктовые или ореховые.
• Степень обжарки влияет на интенсивность и характер солодового вкуса.

При выборе карамельного или кристаллического солода учитывайте желаемый вкусовой профиль. Правильный выбор типа и количества солода позволяет пивоварам адаптировать вкусовые качества к конкретным стилям пива или личным предпочтениям.

Пивоварение с карамельным или кристаллическим солодом требует глубокого понимания их взаимодействия с другими компонентами рецепта. Сочетание солодовых ароматов с хмелем, дрожжами и другими ингредиентами открывает широкий спектр вкусовых возможностей. Это делает пивоварение одновременно и искусством, и наукой.

Выбор правильного кристаллического солода для вашего рецепта

Понимание того, как правильно выбрать кристаллический солод, крайне важно для успешного пивоварения. Выбор кристаллического солода играет решающую роль в определении вкуса, цвета и общего характера пива.

При разработке рецепта пивовары должны учитывать несколько факторов, включая стиль пива, который они хотят получить. Разные стили пива требуют разных типов и количества кристаллического солода. Например, в светлых элях, биттерах или ESB может содержаться до 20% кристаллического солода, как рекомендуют эксперты в области пивоварения.

Вкусовой профиль и требования к цвету пива также имеют решающее значение. Кристаллический солод доступен в различных цветах, от светлого до тёмного, и каждый из них придаёт пиву уникальный вкус. Более светлые кристаллические солода, как правило, придают пиву тонкие, сладкие ноты, а более тёмные — более насыщенные и сложные ароматы.

Чтобы выбрать правильный кристаллический солод, пивоварам следует учитывать следующие факторы:

• Стиль пива: Для разных стилей требуются разные типы кристаллического солода и нормы его использования.
• Вкусовой профиль: Желаемый вкусовой профиль будет определять выбор цвета и типа кристаллического солода.
• Требования к цвету: Цвет кристаллического солода повлияет на конечный цвет пива.

Понимая взаимосвязь между типом солода, нормой его использования и условиями варки, пивовары могут принимать обоснованные решения при выборе кристаллического солода для своих рецептов. Эти знания позволяют им добиваться желаемых характеристик пива, будь то особый вкусовой профиль, цвет или общий стиль.

Эффективный выбор кристаллического солода подразумевает баланс между типом и количеством солода, другими ингредиентами и методами пивоварения. Благодаря этому пивовары могут создавать широкий спектр стилей пива: от традиционных элей до инновационных современных сортов.

Правильные методы хранения и обращения

Долговечность и качество карамельного/кристаллического солода зависят от его хранения и обработки. Правильное хранение — ключ к сохранению качества и свежести. Оно гарантирует, что солод останется в идеальном состоянии.

Для эффективного хранения карамельного/кристаллического солода пивовары должны хранить его в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. Такие условия предотвращают ухудшение качества солода, а также сохраняют его вкус и цвет.

Методы обработки также важны для предотвращения повреждений и загрязнения. Пивовары должны обращаться с солодом так, чтобы минимизировать его воздействие на воздух, влагу и загрязняющие вещества. Это подразумевает использование чистого оборудования и хранение солода в герметичных контейнерах.

• Храните солод в прохладном, сухом месте.
• Храните солод вдали от прямых солнечных лучей.
• Используйте герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание влаги и загрязнение.

Внедряя эти методы хранения и обработки, пивовары могут обеспечить контроль качества карамельного/кристаллического солода. Это способствует повышению производительности пива. Регулярные проверки хранящегося солода помогут выявить любые проблемы на ранней стадии.

Эффективное хранение и обработка солода — основа производства высококачественного пива. Уделяя этому первостепенное внимание, пивовары могут сохранить целостность ингредиентов. Это гарантирует стабильные результаты при приготовлении пива.

Методы затирания кристаллического солода

Оптимизация методов затирания — ключ к достижению нужного вкуса и цвета пива при использовании кристаллического солода. Именно в процессе затирания происходит настоящее волшебство, закладывая основу для отличного пива.

При затирании с кристаллическим солодом важно знать, что ферменты светлого солода расщепляют крахмал, содержащийся в кристаллическом солоде. Это значит, что вам не нужно беспокоиться об извлечении крахмала из кристаллического солода. Вместо этого сосредоточьтесь на извлечении ароматов и цвета, которыми славится кристаллический солод.

Условия варки во время затирания, такие как температура, pH и качество воды, существенно влияют на конечный результат. Например, температура влияет на активность ферментов. Более высокая температура может повысить эффективность экстракции, но также может привести к экстракции нежелательных соединений.

• Контроль температуры имеет решающее значение; для оптимальной ферментативной активности идеальный диапазон составляет от 152°F до 155°F.
• Уровень pH должен быть слегка кислым, обычно от 5,2 до 5,4, для поддержания активности ферментов.
• Качество воды также имеет решающее значение, поскольку оно может существенно повлиять на вкус и характер пива.

Чтобы оптимизировать методы затирания кристаллического солода, пивоварам следует учитывать тип используемого кристаллического солода и его особенности. Разные кристаллические солода обладают разной степенью цветности и вкуса. Понимание этих различий — ключ к достижению желаемых результатов пивоварения.

• Выберите правильный кристаллический солод для вашего рецепта в зависимости от желаемого вкуса и цвета.
• Отрегулируйте условия затирания в соответствии с конкретными потребностями выбранного вами солода.
• Внимательно следите за условиями заваривания, чтобы они оставались в оптимальном диапазоне.

Освоив технику затирания и поняв все нюансы кристаллического солода, пивовары могут значительно улучшить качество и характер своего пива. Такое внимание к деталям процесса затирания может иметь решающее значение для достижения богатого, сложного вкусового профиля, раскрывающего весь спектр возможностей кристаллического солода.

Распространенные стили пива с использованием карамельного солода

Карамельный солод играет ключевую роль в формировании вкуса и характера многих сортов пива, от светлых элей до стаутов. Это универсальный ингредиент, придающий пиву глубину, сложность и насыщенный вкус. Пивовары используют его для усиления солодового характера, не перебивая другие ингредиенты.

Карамельный солод великолепно раскрывается в различных стилях пива, включая мягкие эли, коричневые эли и IPA. Он способствует сбалансированному вкусу и приятному послевкусию. Благодаря этому он пользуется популярностью у пивоваров, которые ценят его способность усиливать солодовый характер.

• Светлые эли: Карамельный солод придает светлым элям тонкую сладость и сложность, делая их более привлекательными.
• Портеры и стауты: в этих темных сортах пива используется карамельный солод, который придает им насыщенный солодовый вкус и глубокий цвет.
• Коричневые эли: Карамельный солод необходим для коричневых элей, обеспечивая ореховый, солодовый вкусовой профиль.
• IPA и светлые эли: некоторые пивовары используют карамельный солод в хмельном пиве, чтобы сбалансировать горечь ноткой сладости.

Понимание влияния карамельного солода на различные стили пива помогает пивоварам делать более обоснованный выбор рецептов. Карамельный солод — ценный инструмент, независимо от того, стремитесь ли вы к традиционному стилю или исследуете новые вкусы. Он позволяет пивоварам создавать уникальные и сложные сорта пива.

Руководство по составлению рецептов

Создание рецепта пива с карамельным/кристаллическим солодом требует глубокого понимания их влияния на конечный продукт. Выбор и количество этих солодов могут существенно изменить вкус, оттенок и аромат пива. Эти знания необходимы пивоварам, стремящимся создать сбалансированное и многогранное пиво.

Чтобы оценить влияние кристаллического солода на цвет, пивовары используют формулу: «HCU = [вес (фунты) x цветность зерна (°L)]/объем пива (галлоны)». Эта формула помогает прогнозировать цвет пива и позволяет вносить необходимые коррективы. Это важный инструмент для пивоваров, стремящихся достичь желаемого цвета пива.

При разработке рецепта пивовары должны учитывать несколько факторов. К ним относятся тип карамельного/кристаллического солода, норма его внесения и условия пивоварения. Тщательно продуманный рецепт гарантирует, что пиво будет не только сбалансированным, но и приятным на вкус.

• Выберите правильный тип карамельного/кристаллического солода для вашего стиля пива.
• Рассчитайте правильное количество солода для достижения желаемого цвета и вкуса.
• Учитывайте влияние условий варки на конечный продукт.

Тщательно проанализировав эти факторы и применив точные расчёты, пивовары могут разработать рецепт, который позволит получить высококачественное пиво с именно теми характеристиками, которые им нужны.

Сочетание кристаллического солода с другими специальными зерновыми культурами

Кристаллический солод — универсальный ингредиент в пивоварении, способный создавать богатую палитру вкусов в сочетании с другими специальными зерновыми. Успех таких сочетаний зависит от понимания уникального вкусового вклада каждого ингредиента. Также важно понимать, как эти вкусы взаимодействуют друг с другом.

При выборе специальных зерновых культур для сочетания с кристаллическим солодом пивовары должны учитывать желаемый вкусовой профиль. Например, сочетание кристаллического солода с шоколадным солодом может придать стаутам и портерам глубокий, насыщенный вкус. С другой стороны, сочетание кристаллического солода с пшеничным солодом может усилить яркость и сложность светлых элей или пшеничного пива.

• Кристаллический солод и мюнхенский солод для насыщенного солодового вкуса
• Солод Crystal и солод Victory придают пиву поджаренный, бисквитный характер
• Кристаллический солод и жареный ячмень для сухого, поджаренного послевкусия

Эксперименты с различными пропорциями зерна крайне важны для поиска идеального баланса в вашем рецепте. Хорошей отправной точкой будет использование базового солода, добавление специального зерна, например, кристаллического, а затем точная регулировка с другими зернами для достижения желаемого вкуса.

Также важно понимать ограничения при сочетании кристаллического солода с другими зерновыми. Чрезмерное использование некоторых зерновых может привести к несбалансированному вкусу или появлению нежелательных характеристик. Например, слишком большое количество кристаллического солода может сделать пиво слишком сладким, а слишком большое количество жареного — слишком горьким или сухим.

Устранение распространенных проблем

Диагностика и устранение проблем — важнейший этап пивоварения, особенно при работе с карамельным/кристаллическим солодом. Это помогает выявить и устранить проблемы со вкусом и цветом. Пивовары часто сталкиваются с такими проблемами, как дисбаланс вкуса и неравномерность цвета. Эти проблемы могут существенно повлиять на качество пива.

Дисбаланс вкуса — распространённая проблема, с которой сталкиваются пивовары. Это может проявляться в чрезмерно сладком или горьком привкусе. Чтобы решить эту проблему, пивоварам следует проверить тип и количество используемого карамельного/кристаллического солода. Разные виды солода имеют разные вкусовые качества. Правильное затирание и последовательный процесс варки также помогают сбалансировать вкусовые качества.

Нестабильность цвета — ещё одна проблема карамельного/кристаллического солода. Цвет пива зависит от типа солода и технологии варки. Для получения однородного цвета пивовары должны контролировать температуру затирания и обеспечивать правильное измельчение солода. Регулировка количества солода также может помочь добиться желаемого цвета.

Чтобы эффективно устранить эти проблемы, пивовары могут следовать нескольким ключевым стратегиям:

• Внимательно проверьте рецепт и процесс приготовления, чтобы выявить любые несоответствия.
• Контролируйте температуру затирания и убедитесь, что она находится в оптимальном диапазоне для данного типа солода.
• Отрегулируйте количество карамельного/кристаллического солода для достижения желаемого вкуса и цвета.

Понимание распространённых проблем с карамельным/кристаллическим солодом и применение эффективных стратегий их устранения могут улучшить качество и стабильность пива. Независимо от того, новичок вы или опытный пивовар, умение выявлять и устранять проблемы с этими солодами — ключ к производству высококачественного пива.

Передовые методы пивоварения с использованием кристаллического солода

Передовые технологии пивоварения с использованием кристаллического солода открывают перед пивоварами-новаторами безграничные возможности. Понимая особенности вкуса и взаимодействие кристаллического солода, пивовары могут создавать сложные и уникальные вкусы пива.

Экспериментальные подходы к пивоварению с использованием кристаллического солода предполагают использование различных техник затирания. Это может быть отварочное или ступенчатое затирание для получения желаемых вкусовых качеств. Пивовары также могут экспериментировать с различными видами кристаллического солода, например, с солодом, изготовленным из разных базовых солодов или обожжённым в печи для получения разных цветов.

Некоторые передовые технологии пивоварения с использованием кристаллического солода включают:

• Использование кристаллического солода для создания сложных вкусовых профилей в таких сортах пива, как бок или ячменное вино.
• Эксперименты с различными сортами кристаллического солода для придания глубины и нюансов вкусу пива.
• Сочетание кристаллического солода с другими специальными зерновыми культурами для создания уникальных и сложных сортов пива.

Расширяя границы возможностей кристаллического солода, пивовары могут создавать инновационные и вкусные сорта пива. Они демонстрируют универсальность этого ингредиента. Независимо от того, являетесь ли вы опытным пивоваром или новичком, эксперименты с передовыми технологиями пивоварения с использованием кристаллического солода могут стать полезным и захватывающим опытом.

Контроль и оценка качества

Пивоварение с использованием карамельного/кристаллического солода требует строгого контроля качества для достижения наилучшего вкуса и внешнего вида пива. Крайне важно тщательно оценивать качество этих солодов в процессе пивоварения.

Качество карамельного/кристаллического солода существенно влияет на характер пива, включая его цвет, вкус и внешний вид. Тип солода, норма использования и условия варки — всё это влияет на качество конечного продукта.

Чтобы оценить качество солода, пивоварам следует обратить внимание на несколько ключевых факторов, включая:

• Цвет и консистенция солода
• Содержание влаги
• Качество дробления

Регулярные проверки качества помогают пивоварам выявлять проблемы на ранних этапах. Это позволяет вносить коррективы и поддерживать характер пива в норме. Пивовары внимательно следят за процессом пивоварения и характеристиками конечного продукта.

Уделяя первостепенное внимание контролю и оценке качества, пивовары могут гарантировать, что их пиво всегда будет соответствовать высоким стандартам. Это улучшает процесс пивоварения и качество конечного продукта.

Коммерческое пивоварение

Использование карамельного/кристаллического солода в коммерческом пивоварении открывает уникальные возможности для создания вкуса и решения проблем с консистенцией. По мере роста пивоваренных компаний освоение этих солодов становится ключом к производству качественного пива.

В коммерческом пивоварении взаимодействие между типом солода, нормой его использования и условиями варки носит сложный характер. Тип используемого карамельного/кристаллического солода существенно влияет на цвет, вкус и характер пива. Пивоварни должны выбирать правильный солод для желаемого стиля пива и производственных нужд.

При крупномасштабном пивоварении с использованием карамельного/кристаллического солода возникают трудности, связанные с поддержанием однородности партии и обеспечением надлежащего хранения и транспортировки. Для решения этих проблем предлагаются следующие стратегии:

• Внедрение строгих мер контроля качества для мониторинга качества солода и условий пивоварения.
• Разработка стандартизированных процедур затирания, фильтрования и варки с целью минимизации вариабельности.
• Инвестирование в решения по хранению солода, которые поддерживают оптимальные условия для сохранения свежести и эффективности солода.

Коммерческие пивоварни могут внедрять инновации в области карамельного/кристаллического солода, экспериментируя с различными типами и дозировками для создания уникальных сортов пива. Понимая эффективность этих солодов в масштабах, пивоварни могут дифференцировать свою продукцию на конкурентном рынке.

Вот некоторые распространённые стили пива, для которых в коммерческом пивоварении выгодно использовать карамельный/кристаллический солод:

• Янтарные эли, характерный цвет и солодовый вкус которых обусловлены именно солодом.
• Бок и доппельбоки, в которых солод способствует формированию богатого, сложного вкусового профиля.
• Портеры и стауты, в которых часто используется карамельный/кристаллический солод для усиления жареного вкуса и темного цвета.

Освоив карамельный/кристаллический солод, коммерческие пивоварни могут добиться стабильности, качества и инновационности своего пива. Это отвечает ожиданиям потребителей и помогает им выделяться на рынке.

Заключение

Пивоварение с карамельным/кристаллическим солодом — это искусство, требующее глубокого понимания. Речь идёт о придании пиву вкуса, цвета и многогранности. Мы рассмотрели основы, от способа их приготовления до их типов и характеристик. Эти знания — ключ к созданию первоклассного пива.

Освоив карамельный/кристаллический солод, пивовары открывают новые возможности в пивоварении. Независимо от того, опытный вы пивовар или новичок, главное — экспериментировать и внедрять инновации. Постоянно совершенствуйте свои техники, чтобы добиться идеального вкуса и стиля.

Это руководство вооружит пивоваров знаниями о создании рецептов, точном затирании и решении распространённых проблем. Обладая этими навыками, вы сможете вывести своё пивоварение на новый уровень и создавать исключительные сорта пива. В этом пиве будут подчеркнуты насыщенные вкусы и цвет карамельного/кристаллического солода.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения:

• Солод в домашнем пиве: введение для начинающих
• Варка пива с солодом Golden Promise
• Варка пива с меланоидиновым солодом