படம்: புதிய பூண்டு குளோஸ்-அப்

இந்தப் படம், மிருதுவான மர மேற்பரப்பில் மிகுதி மற்றும் நேர்த்தியுடன் அமைக்கப்பட்ட பூண்டின் ஒளிரும் அசைவற்ற வாழ்க்கையை வழங்குகிறது. ஒவ்வொரு பல்பும் தனித்துவமானது, ஆனால் மற்றவற்றுடன் இணக்கமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றின் பருத்த வடிவங்களும் இயற்கையான முகடுகளும் காட்சி முழுவதும் பாயும் சூரிய ஒளியின் தங்க அரவணைப்பைப் பிடிக்கின்றன. ஒளி, மென்மையானது ஆனால் திசை நோக்கியதாக, பூண்டின் காகிதத் தோலின் நுட்பமான தந்தப் பளபளப்பை வலியுறுத்துகிறது, வளைவுகளில் மென்மையான சிறப்பம்சங்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் கலவைக்கு ஆழத்தையும் பரிமாணத்தையும் வழங்கும் நுட்பமான நிழல்களை வீசுகிறது. இதன் விளைவாக, பூண்டின் உருவப்படம் ஒரே நேரத்தில் எளிமையாகவும் உயர்ந்ததாகவும் உள்ளது, இது உலகம் முழுவதும் சமையலறைகள், பண்ணைகள் மற்றும் குணப்படுத்தும் மரபுகளில் அதன் நீடித்த இருப்பைத் தூண்டுகிறது.

பூண்டு குமிழ்கள் வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் தோன்றும், அவற்றின் பிரிக்கப்பட்ட அமைப்பு மெல்லிய, பட்டுப் போன்ற வெளிப்புற அடுக்குகளுக்குக் கீழே தெளிவாகத் தெரியும். சில குமிழ்கள் மற்றவற்றுடன் சற்று சாய்ந்திருக்கும், அவற்றின் நீளமான தண்டுகள் மேல்நோக்கி நகரும் உணர்வையும், அமைப்பிற்கு இயற்கையான தாளத்தையும் சேர்க்கின்றன. தோலுக்கு அடியில் உள்ள கிராம்புகளின் அமைப்பு கிட்டத்தட்ட உணரக்கூடியதாக இருக்கும் - மென்மையானது, உறுதியானது மற்றும் உரித்தல் மூலம் வெளிப்பட காத்திருக்கிறது. அருகிலேயே பல குமிழ்கள் கொத்தாக இருப்பது ஒரு பயிராக அவற்றின் ஒற்றுமையையும், தனித்துவமான மாதிரிகளாக அவற்றின் தனித்துவத்தையும் வலியுறுத்துகிறது, ஒவ்வொன்றும் மண், சூரியன் மற்றும் பருவத்தால் சற்று வித்தியாசமாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன.

பூண்டு வைக்கப்பட்டுள்ள மர மேசை, படத்தின் நம்பகத்தன்மையை நிலைநிறுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதன் மெல்லிய தானியக் கோடுகளும், சூடான தொனிகளும் பூண்டின் மண் தோற்றத்தை எதிரொலிக்கின்றன, விதையிலிருந்து அறுவடை வரையிலான அதன் பயணத்தை பார்வையாளருக்கு நினைவூட்டுகின்றன. சுத்தமான, குறைந்தபட்ச பின்னணி, எந்த கவனச்சிதறல்களும் பல்புகளிலிருந்து கவனத்தைத் திசைதிருப்பாமல் பார்த்துக் கொள்கிறது, இதனால் பார்வையாளர் அவற்றின் இயற்கை அழகில் முழுமையாக கவனம் செலுத்த முடியும். பின்னணியின் நேர்த்தியான எளிமைக்கும் பூண்டின் கரிம சிக்கலான தன்மைக்கும் இடையிலான வேறுபாடு ஒரு நேர்த்தியான சமநிலையை உருவாக்குகிறது, இந்த எளிமையான காய்கறியை பாராட்டத்தக்க ஒரு பொருளாக உயர்த்துகிறது.

அதன் காட்சி கவர்ச்சியைத் தாண்டி, இந்தப் படம் குறியீட்டு மற்றும் கலாச்சார அதிர்வுகளின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. பூண்டு அதன் சமையல் மதிப்புக்காக மட்டுமல்லாமல் அதன் மருத்துவ ஆற்றலுக்காகவும் வரலாறு முழுவதும் போற்றப்படுகிறது. இங்கு அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில் பிடிக்கப்பட்ட பல்புகள், உணவு மற்றும் மருந்தாக பல நூற்றாண்டுகளின் பாரம்பரியத்தை உள்ளடக்கியது. அவை மீள்தன்மை மற்றும் வலிமையை பரிந்துரைக்கின்றன, பூண்டின் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட சுகாதார நன்மைகளில் பிரதிபலிக்கும் குணங்கள்: ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள், உடலை வலுப்படுத்தும் அதன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் கலவைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சுழற்சியை ஆதரிப்பதன் மூலம் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் அதன் திறன். பல்புகள் தங்க ஒளியில் குளிக்கப்படும் விதம் இந்த குறியீட்டை வலுப்படுத்துகிறது, பூண்டு உடல் ரீதியாக மட்டுமல்ல, உருவகமாகவும் ஒளிரச் செய்யப்படுகிறது, மனித ஆரோக்கியத்தில் அதன் முக்கிய பங்கிற்காக கொண்டாடப்படுகிறது.

சமையலில், இந்தக் காட்சி எண்ணற்ற சாத்தியக்கூறுகளைத் தூண்டுகிறது. அப்படியே இருக்கும் பல்புகள் சமையலறையில் பூண்டின் பல்துறைத்திறனை நமக்கு நினைவூட்டுகின்றன: காரமான தீவிரத்திற்காக பச்சையாக நசுக்கப்பட்டது, மென்மையான இனிப்புக்காக முழுவதுமாக வறுக்கப்பட்டது, சாஸ்களின் அடித்தளத்தை உருவாக்க எண்ணெயில் வதக்கப்பட்டது, அல்லது சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளாக மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டது. படம் பூண்டை அதன் தொடாத நிலையில் படம்பிடிக்கிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு பல்பையும் வெப்பம், அழுத்தம் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைப்பதன் மூலம் எவ்வாறு மாற்றலாம் என்பதை ஆராய கற்பனையை அழைக்கிறது. கிராம்புகளின் குறுக்கே பார்க்கும் ஒளி கிட்டத்தட்ட அவற்றின் மறைந்திருக்கும் ஆற்றலைக் குறிக்கிறது - ஒரு பாத்திரம், ஒரு அடுப்பு அல்லது ஒரு சாந்து மற்றும் பூச்சியில் திறக்க காத்திருக்கும் திறன்.

பல்புகள் ஒன்றாகக் கொத்தாக இருப்பது, அவற்றின் வடிவங்கள் ஒன்றையொன்று எதிரொலிப்பது, அவற்றின் தண்டுகள் ஒளியை நோக்கிச் செல்வது போல் வானத்தை நோக்கிச் செல்வது போன்றவற்றில் ஒரு அமைதியான கவிதை உள்ளது. இந்த ஏற்பாடு சமூகத்தையும் தொடர்ச்சியையும் குறிக்கிறது, பூண்டு எவ்வாறு கலாச்சாரங்கள், உணவு வகைகள் மற்றும் தலைமுறைகளைக் கடந்து மக்களை இணைத்துள்ளது என்பதைப் பிரதிபலிக்கிறது. எளிமையான பல்பு என்பது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, பண்டைய வைத்திய முறைகள் முதல் நவீன சமையல் குறிப்புகள் வரை மனித வரலாற்றின் துணியில் நெய்யப்பட்ட ஒரு நூலாகும்.

படத்தின் ஒட்டுமொத்த மனநிலை அரவணைப்பு, உயிர்ப்பு மற்றும் காலமற்ற தன்மை கொண்டது. ஒளி, அமைப்பு மற்றும் எளிமை ஆகியவற்றின் தொடர்பு மூலம், வாழ்க்கையின் பொதுவான மற்றும் அசாதாரணமான ஒரு அங்கமாக பூண்டின் சாரத்தை இது படம்பிடிக்கிறது. இது பல்புகளின் உடல் அழகை மட்டுமல்ல, அவை கொண்டு செல்லும் ஆழமான அர்த்தத்தையும் கொண்டாடுகிறது - ஆரோக்கியம், பாரம்பரியம் மற்றும் சமையல் கலைத்திறன் ஆகியவற்றின் சின்னங்கள். இந்த அசையா வாழ்க்கையில், பூண்டு இயற்கையின் தாராள மனப்பான்மை மற்றும் மக்களுக்கும் அவர்களைத் தக்கவைக்கும் உணவுகளுக்கும் இடையிலான நீடித்த உறவை நினைவூட்டும் ஒரு மூலப்பொருளாக அதன் பங்கைக் கடந்து செல்கிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிராம்பு: பூண்டு ஏன் உங்கள் உணவில் இடம் பெற வேண்டும்?