ฮ็อปในการต้มเบียร์: พรีเมียนท์

ภาพระยะใกล้ของเมล็ดฮ็อป Premiant ที่สดใสในทุ่งที่มีแสงแดดส่องถึงและมีเนินเขาเป็นฉากหลัง ข้อมูลเพิ่มเติม

เนื่องจากเป็นฮ็อปที่ให้รสขมเป็นหลัก Premiant จึงให้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอและมีระดับกรดอัลฟาที่คงที่ ทำให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถคำนวณปริมาณที่เหมาะสมสำหรับสูตรของตนได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าบางครั้งจะวางตลาดในฐานะฮ็อปที่ใช้งานได้สองแบบ แต่กลิ่นของฮ็อปนี้ถูกตั้งใจให้มีความนุ่มนวลลง ทำให้ฮ็อปอื่นๆ มีกลิ่นที่โดดเด่นและช่วยเพิ่มความซับซ้อนของมอลต์

ฮ็อป Premiant ของเช็กได้รับความนิยมเนื่องจากให้ผลผลิตดี ทนทานต่อโรค และเก็บรักษาได้ยาวนาน ผู้ผลิตเบียร์เลือกใช้ Premiant เมื่อต้องการความขมที่คงที่โดยไม่กลบรสชาติ พวกเขายังชื่นชอบกรดอัลฟา Premiant ที่คาดเดาได้ เพื่อปรับสูตรและรักษาความสม่ำเสมอของการผลิต

ประเด็นสำคัญ

• สถาบันฮ็อป Žatec เปิดตัวฮ็อป Premiant ในปี 1996 โดยเป็นฮ็อปรุ่นใหม่ที่มีผลผลิตสูงกว่าเพื่อทดแทน
• เป็นฮ็อปที่มีรสขมเป็นหลัก โดยมีความขมที่สะอาดและเป็นกลาง เหมาะสำหรับเบียร์ลาเกอร์และพิลส์เนอร์
• พัฒนาจากสายพันธุ์เบียร์ขมและเบียร์ประเภท Saaz ของอเมริกา รวมถึงเบียร์จาก Sládek และ Northern Brewer
• ฮ็อป Czech Premiant มีระดับกรดอัลฟาที่สม่ำเสมอ ให้ผลผลิตดี และต้านทานโรคได้ดีมาก
• กลิ่นที่นุ่มนวลทำให้ Premiant เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสริมลักษณะมอลต์และกลิ่นฮ็อปอื่นๆ ในส่วนผสม

บทนำเกี่ยวกับฮ็อปส์ระดับพรีเมียมและบทบาทของฮ็อปส์ในการผลิตเบียร์

การเปิดตัว Premiant ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2539 ในสาธารณรัฐเช็ก เป็นส่วนหนึ่งของสายพันธุ์ใหม่ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มผลผลิตและต้านทานโรค ความพยายามนี้ต่อยอดจากประวัติศาสตร์ของฮอปเช็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ชั้นสูงอย่าง Saaz ผู้ผลิตเบียร์มองว่า Premiant เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม โดยยังคงรสชาติเบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิมไว้ แต่ยังคงความน่าเชื่อถือไว้ได้ดีกว่า

บทบาทหลักของ Premiant ในการผลิตเบียร์คือการทำให้ขมขึ้น มันถูกพัฒนาเพื่อให้ได้ความขมที่สะอาดและเป็นกลาง ความขมนี้ช่วยเสริมมอลต์และยีสต์โดยไม่กลบรสชาติของมอลต์และยีสต์ ผู้ผลิตเบียร์พิลส์เนอร์และลาเกอร์หลายรายนิยมใช้ Premiant สำหรับการเติมในช่วงแรก ซึ่งกรดอัลฟาที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ

การวางตำแหน่งการต้มมักเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มเดือด บางครั้งอาจเติมลงในอ่างน้ำวนหรือตอนปลายน้ำเดือดเพื่อสัมผัสกลิ่นหอมอ่อนๆ หรือเครื่องเทศ เมื่อใช้ Premiant อย่างประหยัด จะช่วยเสริมโครงสร้างและความสมดุลโดยไม่กลบกลิ่นฮ็อป

เมื่อไม่นานมานี้ ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ได้เริ่มผสม Premiant เข้ากับฮ็อปชนิดอื่นๆ รสชาติอันละเอียดอ่อนของ Premiant ช่วยเสริมรสชาติฮ็อปที่มีกลิ่นหอม เช่น ฮ็อปพันธุ์ Saaz, Hallertau หรือ New World ทำให้ Premiant เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรที่เน้นความนุ่มละมุนและความใสของมอลต์

กลุ่มเป้าหมายประกอบด้วยทั้งผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพและผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน พวกเขามุ่งเป้าไปที่การผลิตเบียร์พิลส์เนอร์ที่กรอบ เบียร์ลาเกอร์สะอาด และเบียร์เอลที่เบากว่า ผู้ที่มองหาฮ็อปรสขมที่เชื่อถือได้ เคารพประวัติศาสตร์ของฮ็อปเช็ก และให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ พบว่า Premiant เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ฮ็อประดับพรีเมียม

Premiant พันธุ์องุ่นสมัยใหม่จากเช็ก เปิดตัวในปี พ.ศ. 2539 ด้วยรหัสฮ็อป PRE สถาบันวิจัยฮ็อปในเมือง Žatec เป็นผู้พัฒนาขึ้น พวกเขามุ่งมั่นที่จะผสมผสานความขมที่เชื่อถือได้เข้ากับกลิ่นหอมอ่อนๆ

รหัสพันธุ์ Sm 73/3060 เป็นส่วนหนึ่งของชื่อพันธุ์ ซึ่งพบได้ในรายการจดทะเบียนและรายการในแคตตาล็อก รหัสนี้ช่วยให้ผู้ปลูกและผู้ผลิตมอลต์สามารถติดตามสายพันธุ์ในการตัดสินใจปลูกได้

ต้นกำเนิดของ Premiant มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างสายพันธุ์ตัวผู้อเมริกันที่มีรสขมกับพ่อแม่พันธุ์ที่มีกลิ่นแบบ Saaz กลยุทธ์การผสมพันธุ์นี้มุ่งรักษาลักษณะเฉพาะของเช็กไว้ ขณะเดียวกันก็เพิ่มผลผลิตและความต้านทานโรคสำหรับการทำฟาร์มเชิงพาณิชย์

ในทางพันธุกรรม Premiant สืบทอดลักษณะจากบรรพบุรุษของ Sládek และ Northern Brewer ลักษณะเหล่านี้ทำให้มีปริมาณกรดอัลฟาเข้มข้นและกลิ่นอ่อนกว่า จึงเหมาะสำหรับการใช้งานสองวัตถุประสงค์ในเบียร์หลากหลายสไตล์

• บทบาททางการตลาด: มีวัตถุประสงค์เพื่อทดแทนพันธุ์เช็กรุ่นเก่าที่ให้ผลผลิตต่ำ
• การเกษตร: ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นและคุณสมบัติต้านทานสมัยใหม่สำหรับฟาร์มร่วมสมัย
• กรณีการใช้งาน: รสขมเป็นหลักพร้อมกลิ่นรอง

ผู้ผลิตเบียร์และผู้จัดจำหน่ายฮ็อปมักอ้างอิงถึงข้อมูลฮ็อปของ Premiant พวกเขาเลือกใช้ฮ็อปนี้สำหรับเบียร์ลาเกอร์ เอลที่สมดุล และสูตรอาหารที่ต้องการความขมที่คงที่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงรสชาติส้มหรือรสเขตร้อนที่เข้มข้น

ภาพระยะใกล้ของกรวยฮอป Premiant ที่มีใบประดับสีทองและใบเขียวขจีภายใต้แสงไฟอ่อนๆ ข้อมูลเพิ่มเติม

โปรไฟล์รสชาติและกลิ่นของฮ็อป Premiant

เมื่อถู กลิ่นฮ็อป Premiant จะเผยกลิ่นอ่อนๆ ของสมุนไพรและดิน ชวนให้ลองดมอย่างตั้งใจ สัมผัสแรกคือความอ่อนโยนและหอมกรุ่น มีกลิ่นใบไม้เขียว กลิ่นเหล่านี้แฝงไว้ด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ

ในเบียร์สำเร็จรูป รสชาติของ Premiant จะเน้นไปที่กลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ และกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ ผู้ผลิตเบียร์มักบรรยายรสชาตินี้ว่าน่าพึงพอใจและเรียบง่าย มีกลิ่นไม้อ่อนๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติมอลต์โดยไม่โดดเด่นจนเกินไป

กลิ่นของ Premiant เข้มข้นน้อยกว่าฮ็อปเช็กคลาสสิกอย่าง Saaz ความเข้มข้นของกลิ่นที่ต่ำกว่าทำให้ Premiant มีประโยชน์ในสูตรอาหารต่างๆ มีประโยชน์เมื่อกลิ่นฮ็อปเด่นชัดจนไปขัดกับกลิ่นมอลต์หรือยีสต์ที่ละเอียดอ่อน

บางครั้งผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ใช้ Premiant ในเบียร์ที่เน้นฮ็อปเข้มข้น เพื่อเผยกลิ่นอายของกลิ่นหญ้าและไม้ ในกรณีนี้ ความซับซ้อนของกลิ่นพื้นหลังช่วยเพิ่มมิติ กลิ่นนี้ให้กลิ่นดินแก่เบียร์สายพันธุ์อื่นๆ ที่แสดงออกถึงรสชาติได้ดียิ่งขึ้น

• เหมาะที่สุดสำหรับใช้เป็นพื้นหลังหรือเป็นฐานสำหรับการผสม
• เพิ่มความเข้มข้นให้กับเบียร์ลาเกอร์และเบียร์สีอ่อนโดยไม่กลบรสชาติ
• ทำงานได้ดีเมื่อจับคู่กับฮ็อปที่สดใสและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

องค์ประกอบทางเคมีและค่าการต้มเบียร์ของ Premiant

องค์ประกอบทางเคมีของ Premiant โดดเด่นด้วยกรดอัลฟาระดับกลางถึงสูง ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการทำความขม ปริมาณกรดอัลฟาแตกต่างกันไป โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 6-10% โดยหลายตัวอย่างมีประมาณ 8% พืชผลบางชนิดมีถึง 12% ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ควรพิจารณาเมื่อคำนวณความขม

กรดเบต้ามีตั้งแต่ 3.5–6.5% บางครั้งอาจสูงถึงระดับที่สูงกว่า อัตราส่วนอัลฟา-เบต้า ซึ่งปกติจะอยู่ระหว่าง 1:1 ถึง 3:1 ส่งผลต่อความขมเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบ่มในขวดหรือถัง

โดยทั่วไประดับโคฮูมูโลนใน Premiant จะอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง มักอยู่ที่ประมาณ 18-23% ซึ่งทำให้มีรสขมนุ่มนวลขึ้น เหมาะสำหรับใช้เติมความขมฐานในเบียร์ลาเกอร์หรือเพลเอล

ปริมาณน้ำมันฮอปทั้งหมดอยู่ในระดับปานกลาง โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 1-2 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม ปริมาณน้ำมันที่จำกัดนี้หมายความว่าน้ำมันฮอปจะให้กลิ่นที่ควบคุมได้ เว้นแต่จะใช้ในการเพิ่มในภายหลังหรือเป็นฮอปแห้ง

• ไมร์ซีน: ประมาณ 35–50% ให้กลิ่นดอกไม้ กลิ่นเรซิน และกลิ่นผลไม้
• ฮูมูลีน: ประมาณ 20–40% ให้กลิ่นไม้และเครื่องเทศ
• Caryophyllene: ประมาณ 8–13% เพิ่มกลิ่นพริกไทยและสมุนไพร
• ฟาร์เนเซเน่และไมเนอร์: ส่วนผสมเล็กๆ ที่เพิ่มกลิ่นดอกไม้สีเขียวและเฉดสีอันละเอียดอ่อน

เพื่อการชงที่ใช้งานได้จริง กรดอัลฟาและน้ำมันฮอปคุณภาพปานกลางของ Premiant ทำให้เหมาะสำหรับการเติมในช่วงแรกๆ เพื่อให้ได้รสขมที่ใสสะอาด สามารถเติมในภายหลังหรือใช้สารสกัดเข้มข้นเพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้น ปรับค่า IBU ให้สอดคล้องกับความผันแปรของกรดอัลฟาของ Premiant ในแต่ละปีเพาะปลูก และระดับโคฮูมูโลนของ Premiant เพื่อให้รสขมกลมกล่อมมากกว่ารสจัด

แบบจำลองโมเลกุลที่สมจริงของกรดอัลฟาจากฮ็อป Premiant พร้อมพื้นหลังทางวิทยาศาสตร์ที่เบลอ ข้อมูลเพิ่มเติม

เทคนิคการต้มเบียร์ด้วยฮ็อปพรีเมียม

การเติมน้ำในกาต้มตั้งแต่เนิ่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรสชาติขมที่กลมกล่อมและสะอาด ควรใช้ Premiant เป็นเวลา 60 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่คงที่และน่าพึงพอใจสำหรับเบียร์ลาเกอร์และเอลที่เบากว่า วิธีนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็กและเบียร์พิลส์เนอร์เยอรมัน

การเติมฮ็อปในช่วงท้ายของการต้มหรือในอ่างน้ำวนนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นที่หอมละมุน การเติมฮ็อปในช่วงท้ายของการต้มหรือในอ่างน้ำวนจะช่วยเสริมกลิ่นเครื่องเทศ ดอกไม้ และไม้ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการกลิ่นที่บางเบาแต่ไม่ฉุนจนเกินไป

การดรายฮ็อปส์ไม่ค่อยเป็นที่นิยมกับ Premiant เนื่องจากกลิ่นที่อ่อนลง ผู้ผลิตเบียร์บางรายใช้ Premiant ในการทำดรายฮ็อปส์เพื่อให้ได้กลิ่นหญ้าอ่อนๆ และกลิ่นไม้อ่อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น แนะนำให้ผสม Premiant กับฮ็อปที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเพื่อรักษาสมดุล

ใช้ Premiant เป็นแกนหลักที่เป็นกลางในเบลนด์ เอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Premiant ช่วยให้ฮ็อปอื่นๆ โดดเด่น โดยไม่ขัดแย้งกัน สำหรับเบียร์ IPA แบบเบลนด์หรือเบียร์ลาเกอร์ไฮบริด Premiant มอบโครงสร้างและความซับซ้อนเบื้องหลังโดยไม่กลบรสชาติมากเกินไป

• สไตล์ที่แนะนำ: เบียร์ลาเกอร์เช็ก, เบียร์พิลส์เนอร์เยอรมัน, เบียร์เบากว่า, เบียร์ IPA แบบผสม
• ตัวสำรอง: Styrian Golding หรือ Saaz (CZ) สำหรับตัวละครและความสมดุลที่คล้ายคลึงกัน
• กลยุทธ์ทั่วไป: การขมเป็นเวลา 60 นาที พร้อมกับเติมกลิ่นในช่วงท้ายที่พอเหมาะ/กลิ่นวน

เมื่อวางแผนสูตรอาหาร ควรพิจารณาถึงวิธีการทำให้ขมและเวลาในการเติม Premiant การปรับเวลาต้มหรืออุณหภูมิน้ำวนเพียงเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนบทบาทของ Premiant จากความขมที่เข้มข้นเป็นกลิ่นหอมอ่อนๆ ได้ ความสามารถรอบด้านนี้ทำให้ Premiant กลายเป็นสินทรัพย์อันทรงคุณค่าในคลังแสงของผู้ผลิตเบียร์

สไตล์เบียร์ที่แสดงถึงความพรีเมียม

ฮ็อป Premiant เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์ที่ต้องการความขมที่เข้มข้น สะอาด และกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ตามประเพณีการผลิตเบียร์ของเช็กและเยอรมนี Premiant ถูกเลือกเนื่องจากมีบทบาทในการสร้างเบียร์ลาเกอร์ที่สดชื่นและสดชื่น ลาเกอร์เหล่านี้เน้นมอลต์และน้ำเป็นหลัก เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล

เมื่อทำสูตรเบียร์พิลส์เนอร์ Premiant ควรเน้นความขมที่เข้มข้นและไม่ติดค้าง ใช้ Premiant เป็นทั้งตัวเพิ่มความขมและเติมฮ็อปท้าย วิธีนี้ช่วยให้รสชาติแห้งซีดและมีกลิ่นหญ้าอ่อนๆ แทรกอยู่

ในการผลิตเบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิม เบียร์ Premiant lager ให้รสชาติที่สมดุล เบียร์นี้เข้ากันได้ดีกับมอลต์เวียนนาและมิวนิก โดยไม่ทำให้กลิ่นส้มหรือกลิ่นเขตร้อนรบกวน ให้รสชาติที่กลมกล่อมและเหมาะสำหรับการดื่มเป็นช่วงๆ

สำหรับเบียร์เอลและเบียร์เบา Premiant จะเพิ่มเนื้อสัมผัสมากกว่ากลิ่นที่เข้มข้น ปริมาณเล็กน้อยในเบียร์เพลเอลหรือเบียร์สไตล์โคลช์จะเพิ่มกลิ่นไม้และสมุนไพรอ่อนๆ ซึ่งช่วยรักษาความใสของมอลต์ไว้

ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์บางรายยังใช้ Premiant ใน IPA ด้วย เมื่อใช้ Premiant ในปริมาณมากใน IPA จะให้โทนกลิ่นหญ้าและเรซิน ซึ่งตัดกันกับฮ็อปรสผลไม้สมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงควรทดสอบทีละล็อตก่อนขยายขนาด

• เหมาะอย่างยิ่ง: เบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็ก, เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์เยอรมัน, เบียร์เพล์เอลสะอาด
• ไม่ค่อยพบเห็น: IPA ที่เน้นฮ็อปอย่างเข้มข้นซึ่งต้องการกลิ่นรสของส้มหรือเขตร้อน
• จุดมุ่งหมายของการต้มเบียร์: ความสามารถในการดื่ม ความสมดุล และลักษณะเฉพาะของฮ็อปที่ละเอียดอ่อน

เลือกเทคนิคการต้มเบียร์ให้เหมาะกับสไตล์ของคุณ ใช้ Premiant เพื่อควบคุมความขมและนำเสนอฮ็อปที่ช่วยเสริมรสชาติมอลต์และยีสต์ แทนที่จะกลบรสชาติของเบียร์ วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเบียร์จะมีรสชาติที่สมดุลและน่าดื่ม

เบียร์ Premiant ห้าแก้วบนโต๊ะไม้เก่าๆ ในโรงเตี๊ยมที่มีแสงไฟอบอุ่น ข้อมูลเพิ่มเติม

การเปรียบเทียบ Premiant กับฮ็อปอื่นๆ สำหรับการวางแผนสูตรอาหาร

Premiant ถือกำเนิดขึ้นในฐานะ Saaz สายพันธุ์ใหม่ ให้ผลผลิตที่ดีขึ้นและกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อเปรียบเทียบ Premiant กับ Saaz จะเห็นได้ว่า Premiant ให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอและมีลักษณะเด่นที่แฝงไว้ด้วยความสง่างาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการกลิ่นหอมสมุนไพรและเครื่องเทศแบบ Saaz แต่ความสม่ำเสมอคือหัวใจสำคัญ

เมื่อจำเป็นต้องใช้ Premiant ผู้ผลิตเบียร์มักจะเลือกใช้ Styrian Golding และ Saaz (CZ) แทน Styrian Golding สามารถเลียนแบบกลิ่นดินอันละเอียดอ่อนที่พบใน Saaz ได้ ในขณะที่ Premiant เน้นความขมที่เข้มข้นและสะอาดกว่า เลือก Styrian Golding เพื่อสัมผัสกลิ่นดอกไม้ที่นุ่มนวลกว่า และ Premiant เพื่อสัมผัสความขมที่ใสกว่า

การเปรียบเทียบ Premiant กับฮ็อปที่มีกลิ่นหอมแรงอย่าง Citra หรือ Mosaic เผยให้เห็นความแตกต่างอย่างชัดเจน Premiant มีปริมาณน้ำมันรวมต่ำกว่าและมีกลิ่นสมุนไพรและไม้อ่อนๆ เหมาะกับการเติมความขมหรือใช้เป็นส่วนผสมหลักมากกว่าที่จะเป็นส่วนผสมหลักที่มีกลิ่นหอมเพียงอย่างเดียว

ในการวางแผนสูตรอาหาร พิจารณาใช้ Premiant เป็นฮ็อปสำหรับเติมความขมพื้นฐาน ฮ็อปนี้จะช่วยให้กลิ่นอายของเบียร์ชั้นสูงหรือเบียร์สมัยใหม่โดดเด่น จับคู่ Premiant กับฮ็อปที่มีกลิ่นหอมแรงในเบียร์ IPA หรือเบียร์เพลเอล ส่วนในเบียร์ลาเกอร์หรือเซซง ควรใช้อย่างประหยัดเพื่อให้กลิ่นฮ็อปที่หอมโดดเด่นยังคงเด่นชัด

• กรดอัลฟา: คิดเป็นระดับอัลฟาปานกลางถึงสูง (โดยทั่วไป 7–9%) เมื่อคำนวณการเติมสารที่ทำให้ขม
• คุณภาพความขม: คาดว่าจะมีความขมที่นุ่มนวลขึ้นเนื่องจากมีโคฮูมูโลนในปริมาณที่ค่อนข้างต่ำ
• เคล็ดลับการทดแทน: เมื่อทำการทดแทนฮ็อป Premiant ให้ปรับอัตราลงเมื่อแทนที่ Saaz ที่มีอัลฟาต่ำกว่า และปรับเวลาสัมผัสเพื่อความสมดุลของกลิ่น

การเลือกฮ็อปส์ สิ่งสำคัญคือความสมดุล ใช้ Premiant เพื่อเพิ่มรสชาติขม สำรอง Saaz หรือ Styrian Golding ไว้สำหรับรสชาติที่หอมละมุน และผสมฮ็อปส์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเฉพาะเมื่อต้องการให้กลิ่นของฮ็อปส์เด่นชัด

ลักษณะทางการเกษตรและการเพาะปลูกของฮ็อพพรีเมียนท์

ฮ็อป Premiant ขึ้นชื่อเรื่องการเจริญเติบโตในช่วงกลางถึงปลายฤดู มีลำต้นสีเขียวและโคนต้นยาวรูปไข่ เกษตรกรชื่นชอบช่วงเวลาการเพาะปลูกที่คาดเดาได้และทรงพุ่มที่จัดการได้ง่ายของ Premiant การปลูกแบบแถวบนโครงตาข่ายจะให้โคนต้นที่แข็งแรง ทำให้การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรมีประสิทธิภาพ

โดยทั่วไปผลผลิตของ Premiant จะอยู่ในช่วง 2,000 ถึง 2,300 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ หรือประมาณ 1,800–2,050 ปอนด์ต่อเอเคอร์ ผลผลิตที่สูงนี้ทำให้ Premiant น่าสนใจสำหรับเกษตรกรเชิงพาณิชย์ที่ต้องการผลตอบแทนที่สม่ำเสมอ ผลผลิตที่สม่ำเสมอตลอดฤดูกาลทำได้ด้วยการตัดแต่งกิ่งและแผนการให้ธาตุอาหารตามมาตรฐาน

ไร่ที่ปลูก Premiant แสดงให้เห็นถึงความทนทานต่อศัตรูพืชได้ดี รายงานต่างๆ เน้นย้ำถึงความทนทานของ Premiant ต่อศัตรูพืชทั่วไป เช่น ไรเดอร์แดง เพลี้ยกระโดด และราแป้ง ผู้เพาะพันธุ์มุ่งหวังที่จะปรับปรุงพันธุ์เช็กรุ่นเก่า ลดความจำเป็นในการฉีดพ่นยา และลดต้นทุนแรงงาน

ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวของ Premiant มีความสม่ำเสมอ โดยโคนของผลจะแห้งและเก็บรักษาได้ดี ความสม่ำเสมอนี้ช่วยอำนวยความสะดวกด้านโลจิสติกส์ให้กับทีมเก็บและผู้จัดจำหน่ายฮ็อป คุณภาพการจัดเก็บที่คงที่ยังช่วยรักษาระดับกลิ่นและกรดอัลฟาในระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ

มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์อย่างกว้างขวาง โดยมีซัพพลายเออร์หลายรายที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ในรูปแบบกรวยและเม็ด อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตรายใหญ่อย่าง Yakima Chief Hops, BarthHaas และ Hopsteiner ยังไม่มีรายการผงลูปูลินหรือไครโอของ Premiant ในปัจจุบัน ผู้ซื้อควรวางแผนบรรจุภัณฑ์และการแปรรูปให้เหมาะสม

เคล็ดลับการปลูกพืชที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ การตรวจสอบความชื้นในดินในช่วงปลายฤดูร้อน และการตรวจหาไรเดอร์แดงในช่วงฤดูแล้ง การกำหนดช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเพื่อหลีกเลี่ยงฝนต้นฤดูใบไม้ร่วงก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การจัดการโครงตาข่ายที่ดีจะช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศและเสริมสร้างความต้านทานโรคของพรีเมียนท์ ช่วยให้โคนต้นสะอาดและพร้อมขาย

ทุ่งฮอปส์ที่กว้างใหญ่พร้อมกิ่งที่เลื้อยเป็นโครงและโคนที่แวววาวภายใต้แสงแดดสีทองอันอบอุ่น ข้อมูลเพิ่มเติม

ความขมที่เกิดจากกรดอัลฟา: การคำนวณเชิงปฏิบัติด้วย Premiant

เริ่มต้นด้วยกรดอัลฟาที่เป็นของแข็ง โดยทั่วไปค่ามาตรฐานจะอยู่ที่ 7-9% โดยค่าเฉลี่ยสำหรับการคำนวณอย่างรวดเร็วจะอยู่ที่ 8% อย่างไรก็ตาม รายงานจากห้องปฏิบัติการอาจระบุว่าอยู่ที่ 8-12.5% ดังนั้นควรตรวจสอบหมายเลขล็อตของคุณก่อนตัดสินใจขั้นสุดท้าย

ในการคำนวณค่า IBUs Premiant ให้ใช้เส้นโค้งการใช้ประโยชน์ในการต้มของคุณกับค่าอัลฟา สำหรับการเติมสารขมมาตรฐานที่เวลา 60–75 นาที ให้ใช้สูตร: อัลฟา % × น้ำหนักฮอป × การใช้ประโยชน์ ÷ ปริมาตรเวิร์ต สูตรนี้ให้ค่าประมาณที่เชื่อถือได้สำหรับการวางแผน

• ใช้ค่าอัลฟ่า 8% สำหรับการประมาณค่าแบบอนุรักษ์นิยม
• ปรับน้ำหนักขึ้นหากอัลฟ่าของคุณอ่านได้สูงขึ้นบนใบรับรอง
• ย่อส่วนเพิ่มเติมหากการใช้งานของคุณต่ำกว่าสมมติฐานของแบบจำลอง

โดยทั่วไปโคฮูมูโลนจะมีความเข้มข้นอยู่ระหว่าง 18–23% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 20.5% ความเข้มข้นที่รับรู้ได้ต่ำกว่านี้หมายความว่า Premiant ของคุณอาจมีค่า IBU สูงกว่าความขมจริง โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อต้องการรสชาติที่สมดุล

พิจารณาอัตราส่วนการบ่มและอัตราส่วนอัลฟา-เบต้าเพื่อความคงตัวในระยะยาว อัตราส่วนที่ใกล้เคียง 1:1 ถึง 3:1 และค่าเฉลี่ยประมาณ 2:1 บ่งชี้ว่าความขมจะจางลงอย่างช้าๆ ใช้คณิตศาสตร์กรดอัลฟาของ Premiant เพื่อคาดการณ์การจางลงและวางแผนการชิมขั้นสุดท้ายในอีกหกเดือนข้างหน้าหากบรรจุภัณฑ์เบียร์มีสภาพดี

ระดับน้ำมันรวมต่ำ ดังนั้นการเติมในภายหลังจึงทำให้มีกลิ่นเล็กน้อย ควรใช้ฮ็อปปรุงรสเพื่อเพิ่มชั้นของกลิ่น ส่วนการใช้ Premiant เพื่อเพิ่มรสขมระดับกลางถึงสูง วิธีนี้ช่วยให้รสชาติของฮ็อปสะอาดโดยไม่ทำให้กลิ่นแรงเกินไป

• กำหนดเป้าหมาย IBUs ให้เหมาะกับสไตล์ของคุณ
• เลือกอัลฟ่า % จากข้อมูลแล็ปหรือใช้ค่าเฉลี่ย 8%
• นำไปใช้ตามระยะเวลาการต้มและความถ่วงจำเพาะของน้ำซุป
• ปรับน้ำหนักฮอปให้ถึงเป้าหมาย IBUs Premiant

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อปรับแต่งสูตรของคุณ การคำนวณที่ง่ายขึ้นทำให้ง่ายต่อการทำซ้ำผลลัพธ์ระหว่างชุดต่างๆ และปรับความขมโดยไม่สูญเสียการควบคุมความสมดุลของกลิ่น

การจัดเก็บ ความเสถียร และรูปแบบของฮ็อป Premiant

การจัดเก็บฮ็อพ Premiant อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ผู้ผลิตเบียร์ควรปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการแช่เย็น ซึ่งรวมถึงการปิดผนึกกรวยฮ็อพหรือเม็ดฮ็อพทั้งลูกด้วยสุญญากาศและเก็บรักษาให้แช่แข็ง วิธีนี้ช่วยชะลอการลดลงของกรดอัลฟาและรักษาน้ำมันหอมระเหย

การจัดการฮ็อปเหล่านี้อย่างถูกต้องจะช่วยลดการสูญเสียกลิ่นเมื่อเวลาผ่านไป อีกทั้งยังช่วยรับประกันคุณภาพที่คงที่ตลอดการเก็บเกี่ยวหลายครั้ง

ฮ็อป Premiant มีจำหน่ายหลายรูปแบบ รวมถึงฮ็อปแบบกรวยเต็มเมล็ดและฮ็อปแบบเม็ด Premiant ซัพพลายเออร์รายใหญ่มีตัวเลือกเหล่านี้ให้เลือกใช้ ฮ็อปแบบเม็ดมีประสิทธิภาพในการขนส่งและการตวง ในขณะที่ฮ็อปแบบกรวยเต็มเมล็ดเหมาะสำหรับการทำดรายฮ็อปมากกว่าเนื่องจากแรงเฉือนน้อยกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบแผ่นงานแต่ละล็อตเพื่อให้แน่ใจว่าแบบฟอร์มตรงกับความต้องการกระบวนการผลิตเบียร์ของคุณ

เม็ดเบียร์พรีเมียมเป็นที่นิยมเนื่องจากใช้งานได้อย่างต่อเนื่องและเก็บรักษาได้นาน เหมาะสำหรับการผลิตในปริมาณมาก แม้แต่เม็ดเบียร์ที่ปิดผนึกสูญญากาศก็ยังได้รับประโยชน์จากการเก็บรักษาแบบแช่แข็ง การหมุนเวียนสต็อกตามปีเก็บเกี่ยวช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถประเมินการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของระดับอัลฟาและน้ำมันได้

Premiant cryo มีวางจำหน่ายจำกัด ยังไม่มีรายงานผงลูปูลินหรือผลิตภัณฑ์ cryo สำหรับสายพันธุ์นี้จากผู้ผลิตรายใหญ่ ผู้ผลิตเบียร์ที่กำลังมองหาลูปูลินเข้มข้นควรตรวจสอบกับซัพพลายเออร์ เช่น Yakima Chief Hops หรือ Hopsteiner พวกเขาอาจมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ก่อนวางแผนสูตรอาหารที่ใช้ฮ็อป cryo

• เก็บในสภาพสูญญากาศและแช่แข็งเพื่อรักษาประสิทธิภาพ
• ติดฉลากขวดด้วยปีเก็บเกี่ยวและวิเคราะห์เพื่อความสม่ำเสมอ
• ใช้เม็ดพลาสติกเพื่อประสิทธิภาพ และใช้กรวยทั้งหมดเพื่อการจัดการที่นุ่มนวล

ความผันแปรของปีเก็บเกี่ยวส่งผลกระทบต่อกรดอัลฟาและน้ำมันอะโรมา ควรขอการวิเคราะห์จากซัพพลายเออร์ของแต่ละล็อตเสมอเพื่อปรับอัตราฮ็อป ราคาและความพร้อมจำหน่ายอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้านค้าฮ็อปเฉพาะ ตลาดกลาง และผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่ ดังนั้น ควรเปรียบเทียบข้อมูลจำเพาะของล็อตก่อนตัดสินใจซื้อ

โรงเบียร์เชิงพาณิชย์และคราฟต์ที่ใช้ Premiant

โรงเบียร์ขนาดใหญ่มักเลือก Premiant สำหรับเบียร์ลาเกอร์และพิลส์เนอร์ พวกเขาให้ความสำคัญกับความขมที่คงที่และสะอาด ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ โดยเฉพาะผู้ผลิตเบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็ก ต่างชื่นชอบกรดอัลฟาที่เสถียรและประสิทธิภาพที่คาดเดาได้ ซึ่งทำให้ Premiant เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการผลิตในปริมาณที่สม่ำเสมอและการผลิตที่มีประสิทธิภาพ

โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้ Premiant ในเบียร์ที่รสชาติอ่อนกว่า โรงเบียร์คราฟต์อย่าง Premiant มักผสม Premiant เข้ากับเบียร์พันธุ์ดี เพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่เพิ่มกลิ่นดอกไม้หรือกลิ่นส้ม โรงเบียร์ขนาดเล็กบางแห่งใช้ Premiant ในปริมาณที่ควบคุม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์ลาเกอร์สีอำพันและเบียร์แบบเซสชั่น

• ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์เลือก Premiant เนื่องจากผลผลิต ความเสถียรในการจัดเก็บ และค่ากรดอัลฟาที่เชื่อถือได้
• ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ Premiant ใช้เป็นพื้นหลังของฮ็อปหรือเครื่องมือผสมเพื่อรักษาโปรไฟล์ของมอลต์และยีสต์ให้ใส
• ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือทดลองได้ทดลองเติมส่วนผสมเข้มข้นใน IPA ที่เข้มข้นเพื่อให้ได้กลิ่นหญ้าที่แปลกใหม่

ซัพพลายเออร์และผู้จัดจำหน่ายมีสต็อก Premiant สำหรับทั้งสองตลาด โรงเบียร์ที่ใช้ Premiant ได้รับประโยชน์จากความต่อเนื่องของห่วงโซ่อุปทานและความน่าเชื่อถือทางการเกษตร ผู้ซื้อรายงานว่ามีการเปลี่ยนแปลงระหว่างล็อตน้อยกว่าพันธุ์ที่เน้นกลิ่นบางพันธุ์

สำหรับการวางแผนสูตรเบียร์ ลองพิจารณาใช้ Premiant ในเบียร์เชิงพาณิชย์เมื่อต้องการความขมที่เป็นกลาง สำหรับผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ Premiant เหมาะกับเบียร์ที่ฮ็อปควรช่วยเสริมรสชาติหลักของเบียร์ ไม่ใช่เน้นรสชาติหลัก

การซื้อฮ็อปพรีเมียม: แหล่งที่มาและการพิจารณาต้นทุน

การตัดสินใจว่าจะซื้อฮ็อป Premiant ที่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพที่คุณต้องการ ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านสามารถหาซื้อฮ็อปขนาดเล็กได้จากร้านค้าปลีกชื่อดังอย่าง Amazon หรือ Northern Brewer อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์มักจะติดต่อโดยตรงกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ เช่น BarthHaas, Yakima Chief Hops หรือผู้จัดจำหน่ายในพื้นที่สำหรับปริมาณมาก

ผู้จัดจำหน่ายฮ็อประดับพรีเมียมมีเอกสารวิเคราะห์อย่างละเอียดสำหรับแต่ละล็อต เอกสารเหล่านี้ระบุเปอร์เซ็นต์ของกรดอัลฟา กรดเบตา และน้ำมันหอมระเหย การตรวจสอบข้อมูลเหล่านี้ก่อนซื้อเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าพืชผลสอดคล้องกับสูตรของคุณและหลีกเลี่ยงความขมหรือกลิ่นที่ไม่คาดคิด

ต้นทุนของฮ็อพ Premiant จะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตและปีเก็บเกี่ยว โดยทั่วไปฮ็อพจากพืชผลใหม่จะมีราคาสูงกว่าเนื่องจากน้ำมันที่สดกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า การซื้อจำนวนมากจะช่วยลดต้นทุนต่อปอนด์ได้ ในขณะที่ฮ็อพแบบแพ็คเดี่ยวจะมีราคาแพงกว่าต่อออนซ์สำหรับผู้ผลิตเบียร์รายย่อย

ความผันแปรของล็อตส่งผลกระทบต่อทั้งราคาและประสิทธิภาพ ควรขอรายงานจากห้องปฏิบัติการทุกครั้งเมื่อเสนอราคา และเปรียบเทียบปีเพาะปลูกที่แตกต่างกัน ล็อตปี 2024 ที่มีปริมาณน้ำมันสูงกว่าอาจเหมาะสำหรับการเติมฮ็อปในช่วงท้าย ในขณะที่ล็อตเก่าอาจเหมาะสำหรับการเติมรสขมมากกว่า หากกรดอัลฟายังคงเสถียร

รูปแบบการซื้อฮ็อป Premiant ก็สำคัญเช่นกัน แม้ว่าจะมีฮ็อปแบบกรวยวางจำหน่ายในบางตลาด แต่ฮ็อปแบบเม็ดเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีการตวงและจัดเก็บที่เชื่อถือได้ ปัจจุบันยังไม่มีลูปูลินหรือผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำหรับ Premiant ที่วางจำหน่ายทั่วไป ดังนั้นควรเลือกรูปแบบที่เหมาะสมกับกระบวนการผลิตเบียร์ของคุณมากที่สุด

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับปฏิบัติบางประการสำหรับการจัดหาแหล่งที่มาของฮ็อป Premiant:

• ขอการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเฉพาะล็อตก่อนการซื้อเพื่อยืนยันระดับอัลฟ่าและน้ำมัน
• ให้ความสำคัญกับการเก็บเกี่ยวเมื่อเร็วๆ นี้เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมให้สดใส
• สอบถามซัพพลายเออร์เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์: ถุงสูญญากาศและถังบรรจุไนโตรเจนจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
• ยืนกรานให้ใช้การขนส่งแบบห่วงโซ่ความเย็นสำหรับการขนส่งระยะไกลเพื่อปกป้องน้ำมันระเหยและลดการสูญเสียต้นทุนของ Premiant จากการเน่าเสีย

เมื่อเปรียบเทียบราคาจากซัพพลายเออร์ฮอป Premiant ที่แตกต่างกัน ให้ดูราคา ขนาดบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขการจัดส่ง พิจารณาค่าขนส่ง ความต้องการในการจัดเก็บ และปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำ เพื่อคำนวณต้นทุน Premiant สำหรับโรงเบียร์หรืองานอดิเรกของคุณอย่างแม่นยำ

ไอเดียสูตรอาหารและการจับคู่โดยใช้ฮ็อป Premiant

สูตรของ Premiant โดดเด่นด้วยมอลต์สีอ่อนและฮ็อปส์เพียงเล็กน้อย สำหรับเบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็กที่สดชื่น ให้ใช้มอลต์พิลส์เนอร์และยีสต์ลาเกอร์ที่สะอาด เติม Premiant ลงไปเมื่อครบ 60 นาทีเพื่อให้ขมขึ้น และเติมน้ำวนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นดอกไม้จางๆ

สำรวจการจับคู่ Premiant ที่ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมเข้ากับกลิ่นหอมอ่อนๆ ผสมผสาน Premiant เป็นเบสของความขม เข้ากับ Saaz หรือ Styrian Goldings ที่เพิ่มเข้ามาในภายหลัง วิธีนี้ยังคงความขมสะอาด พร้อมเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศชั้นสูง และกลิ่นสมุนไพร

• เบียร์พิลส์คลาสสิกของเช็ก: มอลต์พิลส์เนอร์, พรีเมียนท์ที่ 60 นาที, ยีสต์ลาเกอร์, อ่างน้ำวน Saaz 1–2 กรัม/ลิตร
• ลาเกอร์สไตล์เยอรมัน: กลิ่นเวียนนามอลต์ โดดเด่นในเรื่องความขม และฮอปเบาๆ ของ Hallertau Mittelfrüh

สำหรับผู้ที่กล้า Premiant สามารถยกระดับเบียร์ที่เข้มข้นขึ้นได้ การเพิ่มเบียร์ในช่วงท้ายจำนวนมากหรือการเติมฮ็อปแห้งในปริมาณมากใน IPA ที่มีรสชาติเข้มข้นจะช่วยเผยรสชาติของหญ้าและไม้ เริ่มต้นด้วยเบียร์ชุดเล็กเพื่อปรับสมดุลและหลีกเลี่ยงความหยาบกร้านจากพืช

เบียร์พรีเมียนท์ในพิลส์เนอร์จะดีที่สุดเมื่อดื่มคู่กับมอลต์ลาเกอร์แบบเบาและส่วนผสมเสริมเพียงเล็กน้อย หลีกเลี่ยงมอลต์คาราเมลแบบหนักที่กลบรสชาติเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของฮ็อป หากใช้ส่วนผสมเสริม มอลต์ซาซหรือมิวนิกเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติในปากได้ แต่ยังคงความขมไว้ได้

• เคล็ดลับสำหรับ Czech Pilsner ขนาด 5 แกลลอน: คำนวณความขมด้วย AA 7–9% โดยเติม Premiant เป็นเวลา 60 นาที เติม Whippool หรือ Dry-hop เล็กน้อยเป็นเวลา 10–15 นาทีเพื่อกลิ่นหอม
• เบียร์ประเภทเอล: หมักด้วยยีสต์เบียร์เอลอเมริกันที่สะอาดหรือสายพันธุ์เบียร์เอลเยอรมันเพื่อให้ได้เอสเทอร์อ่อนๆ ที่ผสมผสานกับกลิ่นดอกไม้ของ Premiant

เลือกยีสต์อย่างพิถีพิถันเพื่อจับคู่กับ Premiant สายพันธุ์เบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิมเน้นย้ำถึงความละเอียดอ่อนของฮ็อป ในทางกลับกัน สายพันธุ์เบียร์เอลจะนำเสนอเอสเทอร์ที่เสริมกลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศ ใช้ยีสต์และมอลต์เป็นองค์ประกอบเสริมเพื่อแสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Premiant

บทสรุป

สรุปเบื้องต้น: ฮ็อปนี้ให้รสขมที่ใส เป็นกลาง และให้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ ผู้ผลิตเบียร์ให้ความสำคัญกับกรดอัลฟาที่คงที่และให้ผลผลิตที่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มที่สดชื่นโดยไม่ต้องพึ่งกลิ่นฮ็อปที่เข้มข้น

ประโยชน์ของ Premiant ได้แก่ ความคงตัวในการเก็บรักษาและประสิทธิภาพการผลิตที่เชื่อถือได้ คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้การวางแผนสินค้าคงคลังง่ายขึ้นสำหรับผู้ผลิตเบียร์ทั้งเชิงพาณิชย์และคราฟต์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์ลาเกอร์ พิลส์เนอร์ และสูตรอาหารที่เน้นมอลต์ นอกจากนี้ Premiant ยังทำหน้าที่เป็นแกนหลักในการเพิ่มความขม เสริมรสชาติของฮ็อปส์ เช่น Citra หรือ Saaz

เมื่อพิจารณาฮอปส์ Premiant โปรดจำไว้ว่าฮอปส์มีกรดอัลฟาระดับกลางถึงสูง ควรตรวจสอบการวิเคราะห์เฉพาะของซัพพลายเออร์เพื่อดูความผันแปรของการเก็บเกี่ยว เก็บฮอปส์ไว้ในที่เย็นและปิดสนิทเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของน้ำมันและอัลฟา Premiant เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการความขมที่กลมกล่อม ให้ผลผลิตที่คาดการณ์ได้ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: ชินุก
• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: East Kent Golding
• กระโดดในการต้มเบียร์: Outeniqua