صورة: محطة تخمير الشعير العنبر

في مساحة تجمع بين الحميمية والعمل الدؤوب، تلتقط الصورة لحظة من التركيز الهادئ داخل محطة تخمير ذات إضاءة خافتة. يُرسّخ المشهد طاولة خشبية بالية في المقدمة، سطحها غني بالطابع المميز - خدوش وبقع، وآثار سنوات من الاستخدام. فوق الطاولة، قارورة زجاجية كبيرة، جدرانها المنحنية مليئة بسائل كهرماني داكن يتوهج برفق تحت الإضاءة الدافئة الموجهة. يُوحي لون السائل بمشروب ذي نكهة الشعير، مُضاف إليه على الأرجح شعير كهرماني، المعروف بنكهته المحمصة الشبيهة بالبسكويت ونفحات الكراميل العميقة. يكشف صفاء القارورة عن حركة لطيفة في داخلها، ربما تكون علامات التخمير المبكرة أو الدوامة المتبقية من سكب حديث.

تحيط بقاعدة الإناء حبوبٌ متناثرة من نبات الجنجل، تُضفي قوامها وألوانها ثراءً ملموسًا على التركيبة. تتراوح ألوان الحبوب - بعضها كامل وبعضها متشقق - بين الذهبي الباهت والبني الغامق، مما يُشير إلى مزيج من الشعير الأساسي وأنواع الشعير الخاصة. تُضفي حبوب الجنجل، المجففة والمجعّدة قليلًا، تباينًا بصريًا بدرجاتها الخضراء وأسطحها الورقية. يبدو وضعها طبيعيًا، كما لو أن المُخمّر قد انتهى لتوه من قياسها أو فحصها، تاركًا إياها مهملةً مؤقتًا لمهمة أكثر إلحاحًا.

تتكشف هذه المهمة في منتصف المشهد، حيث نرى يدين عتيقتين تضبطان مقبض تحكم على وسادة تدفئة كهربائية صغيرة. تدلّ هذه اليدين، الخشنتين والمتأنيتين، على خبرة ومعرفة بعملية التخمير. تُستخدم وسادة التدفئة، المتواضعة الحجم والتصميم، على الأرجح للحفاظ على درجة حرارة دقيقة، وهي ضرورية للهرس أو النقع أو التخمير. عملية ضبط القرص هادئة لكنها هادفة، وهي لفتة تُجسّد دور صانع القهوة كفني وفنان في آن واحد. إنها لحظة ضبط، لضمان أن تكون الظروف مناسبة تمامًا للتحول الجاري.

وراء هذا التفاعل المحوري، تتلاشى الخلفية إلى ضبابية ضبابية، تملأها ظلال معدات التخمير - أنابيب، أوعية، وربما غرفة تخمير أو ملف تبريد. تلقي هذه الأشكال بظلال طويلة ناعمة الحواف على الغرفة، مما يضيف عمقًا وغموضًا إلى المشهد. تخلق الإضاءة الدافئة والزاهية جيوبًا من الإضاءة تُبرز درجات اللون الكهرماني للسائل وملمس الحبوب، بينما تترك مناطق أخرى في ظل تأملي. إنها استعارة بصرية لعملية التخمير نفسها: جزء منها علم، جزء منها حدس، جزء منها كيمياء.

الجو العام مفعم بالكثافة والتركيز، ولكنه أيضًا يسوده الراحة والتقاليد. إنه يستحضر شعورًا بالرضا العميق الناتج عن العمل اليدوي، واستخلاص النكهة من المكونات الخام، والثقة في عملية مُحسّنة على مر القرون. الصورة لا تُصوّر عملية التخمير فحسب، بل تُجسّدها. إنها تُجسّد الثراء الحسي للشعير والجنجل، والتفاعل اللمسي للتحكم في درجة الحرارة، والصدى العاطفي الناتج عن ابتكار شيء من الصفر. في هذه المحطة ذات الإضاءة الخافتة، المُحاطة بالأدوات والمكونات، لا يُحضّر صانع البيرة البيرة فحسب، بل يُبدع التجربة والذاكرة والتواصل.

الصورة مرتبطة بـ: تخمير البيرة باستخدام الشعير العنبر