تصویر: ایستگاه آبجوسازی مالت کهربا

در فضایی که هم صمیمی و هم پرکار به نظر می‌رسد، تصویر لحظه‌ای از تمرکز آرام را در یک ایستگاه دم‌آوری کم‌نور به تصویر می‌کشد. این صحنه با یک میز چوبی فرسوده در پیش‌زمینه تثبیت شده است، سطح آن سرشار از شخصیت است - خراش‌ها، لکه‌ها و زنگار سال‌ها استفاده. بالای میز یک کاربوی شیشه‌ای بزرگ قرار دارد که دیواره‌های منحنی آن پر از مایع کهربایی تیره است که به آرامی در زیر نور گرم و جهت‌دار می‌درخشد. رنگ مایع، یک دم‌نوش مالت‌مانند را تداعی می‌کند که احتمالاً با مالت کهربایی دم شده است، که به خاطر طعم برشته و بیسکویت‌مانند و ته‌رنگ‌های عمیق کاراملی‌اش شناخته می‌شود. شفافیت کاربوی، حرکت ملایم درون آن را نشان می‌دهد، شاید نشانه‌های اولیه تخمیر یا چرخش باقی‌مانده از ریختن اخیر.

در اطراف پایه ظرف، دانه‌ها و رازک‌های پراکنده‌ای قرار دارند که بافت و رنگ آنها به ترکیب، غنای لمسی می‌بخشد. دانه‌ها - برخی سالم و برخی ترک‌خورده - از طلایی کم‌رنگ تا قهوه‌ای تیره متغیر هستند و به ترکیبی از مالت پایه و مالت مخصوص اشاره دارند. رازک‌ها، خشک و کمی مچاله شده، با رنگ‌های سبزفام و سطوح کاغذی خود، تضاد بصری ایجاد می‌کنند. قرارگیری آنها حس ارگانیکی دارد، گویی آبجوساز تازه اندازه‌گیری یا بررسی آنها را تمام کرده و برای لحظه‌ای آنها را به نفع یک کار فوری‌تر رها کرده است.

این وظیفه در میانه ماجرا آشکار می‌شود، جایی که دو دست فرسوده در حال تنظیم دکمه کنترل روی یک پد گرمایشی برقی کوچک دیده می‌شوند. این دست‌ها، خشن و سنجیده، نشان از تجربه و آشنایی با فرآیند دم کردن دارند. پد گرمایشی، که از نظر اندازه و طراحی، متوسط است، احتمالاً برای حفظ دمای دقیق - که برای له کردن، دم کردن یا تخمیر بسیار مهم است - استفاده می‌شود. عمل تنظیم دکمه آرام اما هدفمند است، حرکتی که نقش آبجوساز را هم به عنوان تکنسین و هم به عنوان هنرمند در بر می‌گیرد. این لحظه‌ای از کالیبراسیون است، لحظه‌ای برای اطمینان از اینکه شرایط برای تحولی که در حال انجام است، کاملاً مناسب است.

فراتر از این تعامل کانونی، پس‌زمینه در هاله‌ای مبهم محو می‌شود و با سایه‌نماهایی از تجهیزات دم‌آوری - لوله‌ها، ظروف، شاید یک محفظه تخمیر یا یک کویل خنک‌کننده - پر شده است. این اشکال سایه‌های بلند و نرمی را در سراسر اتاق می‌اندازند و به صحنه عمق و رمز و راز می‌بخشند. نورپردازی، گرم و دلنشین، بخش‌هایی از روشنایی ایجاد می‌کند که تُن‌های کهربایی مایع و بافت دانه‌ها را برجسته می‌کند، در حالی که سایر قسمت‌ها را در سایه‌ای تأمل‌برانگیز باقی می‌گذارد. این یک استعاره بصری برای خود فرآیند دم‌آوری است: بخشی علم، بخشی شهود، بخشی کیمیاگری.

فضای کلی، فضایی سرشار از شدت و تمرکز، و در عین حال راحتی و سنت است. این فضا، رضایت خاطرِ آرامِ کار با دستان خود، استخراج طعم از مواد خام و اعتماد به فرآیندی که طی قرن‌ها اصلاح شده است را تداعی می‌کند. این تصویر فقط دم کردن را به تصویر نمی‌کشد - بلکه آن را مجسم می‌کند. این تصویر، غنای حسی مالت و رازک، تعامل لمسیِ کنترل دما و طنین احساسیِ خلق چیزی از صفر را به تصویر می‌کشد. در این ایستگاه کم‌نور، که با ابزار و مواد اولیه احاطه شده است، آبجوساز فقط آبجو درست نمی‌کند - آنها در حال خلق تجربه، خاطره و ارتباط هستند.

تصویر مربوط به: دم کردن آبجو با مالت عنبر