Şəkil: Lallemand LalBrew Abbaye Maya Fermentasiya Quraşdırma

Bu şəkil mükəmməl fermentasiya axtarışında elm və sənətkarlığın birləşdiyi bir laboratoriyada sakit bir intensivlik anını çəkir. Məkan sakitdir və böyük pəncərələrdən süzülərək taxta masa və onun üzərində qurulmuş alətlər üzərində isti, qızılı rəng verən yumşaq, təbii işıqla yuyulur. Kompozisiyanın mərkəzində kəhrəba tonları ilə parlayan canlı, püskürən maye ilə doldurulmuş şəffaf şüşə stəkan oturur. Maye aktiv şəkildə köpüklənir, səthi zərif köpüklə örtülmüşdür və bu, güclü fermentasiya prosesinin davam etdiyini göstərir. Bu vizual dinamizm Belçika Abbey mayasının metabolik fəaliyyətinə işarə edir, ənənəvi Belçika alelərinin xarakterini müəyyən edən mürəkkəb efirlər və fenolik birləşmələr istehsal etmək qabiliyyətinə görə hörmət edilən bir ştam.

Stakan 400 ml-ə qədər yüksələn dəqiq həcm ölçmələri ilə işarələnib, elmi sərtlik və nəzarət hissini gücləndirir. Maye içərisində fırlanan hərəkət, yüksələn baloncuklar ilə birlikdə baş verən görünməz, lakin güclü transformasiyanı - istehlak edilən şəkərləri, karbon qazını buraxan və ləzzət birləşmələrini sintez edir. Bu sadəcə kimyəvi reaksiya deyil; bu, diqqətlə saxlanılan şəraitdə inkişaf edən maya hüceyrələri tərəfindən idarə olunan bioloji simfoniyadır. Çox güman ki, bu xüsusi gərginlik üçün optimal diapazon ətrafında dəyişən temperatur kritik bir dəyişəndir və səhnə hər bir detalın diqqətlə izləndiyini göstərir.

Beherin ətrafında fermentasiya elmində tələb olunan dəqiqlik və təcrübədən danışan bir sıra elmi alətlər var. Solda mürəkkəb mikroskop hazırdır, linzaları maya morfologiyasını araşdırmaq və ya mikrob çirkləndiricilərini aşkar etmək üçün hazırdır. Sağda nonius kaliper şüşə damcı, konusvari kolba və nümunələrlə doldurulmuş sınaq borusu şkafının yanında yerləşir - hər bir element dəmləmə prosesini dəstəkləyən analitik çərçivəyə töhfə verir. Bu alətlər sadəcə rekvizit deyil; onlar pivəçinin niyyətinin uzantıları, müşahidə, ölçmə və tənzimləməyə imkan verən alətlərdir. Onların mövcudluğu ənənə və texnologiyanın kəsişdiyini vurğulayır, burada qədim fermentasiya təcrübələri müasir elmi araşdırmalar vasitəsilə dəqiqləşdirilir.

Ön planda boş kağız vərəqi olan mübadilə buferi səssizcə dayanır və məlumatların qeydə alındığını, fərziyyələrin sınaqdan keçirildiyini və nəticələrin izləndiyini göstərir. O, başqa cür klinik mühitə insan toxunuşu əlavə edərək, tamaşaçıya hər uğurlu fermentasiyanın arxasında maraqlı, vasvası və prosesə dərindən qarışan bir insanın olduğunu xatırladır. Təbii taxıl və isti tonları ilə taxta masa, avadanlığın şüşəsi və metalı ilə ziddiyyət təşkil edərək, səhnəni laboratoriyanın sterilliyini pivə istehsalının üzvi təbiəti ilə tarazlaşdıran toxunma reallığında əsaslandırır.

Ümumi atmosfer sakit diqqət və qəsdən qayğı biridir. Ardıcıl və ləzzətli nəticələri təmin etmək üçün temperatur, oksigen səviyyələri və qida maddələrinin mövcudluğunun uyğunlaşdırılmalı olduğu optimal şəraitdə maya yetişdirmək üçün tələb olunan incə tarazlığı çatdırır. Şəkil izləyicini fermentasiyanın gözəlliyini təkcə texniki proses kimi deyil, canlı, nəfəs alan yaradılış aktı kimi qiymətləndirməyə dəvət edir. O, pivə hazırlamaq sənətini, mikrob həyatının mürəkkəbliyini və onu anlamaq və istifadə etməyə çalışanların sakit fədakarlığını qeyd edir. Tərkibinə, işıqlandırmasına və mövzusuna görə təsvir sadə laboratoriya səhnəsini pivə elminə və ruhuna əyani qəsidə çevirir.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Lallemand LalBrew Abbaye Mayası ilə Fermentasiya Pivəsi