Hoto: Lallemand LalBrew Abbaye Yeast Fermentation Setup

Wannan hoton yana ɗaukar ɗan lokaci na shiru mai ƙarfi a cikin dakin gwaje-gwaje inda kimiyya da fasaha ke haɗuwa a cikin neman cikakken fermentation. Saitin yana da nutsuwa kuma an yi wanka da laushi, haske na halitta wanda ke tace ta cikin manyan tagogi, yana jefa launi mai dumi, zinariya a saman teburin katako da kayan aikin da aka jera akansa. A tsakiyar abun da ke ciki yana zaune a fili gilashin beaker, mai cike da ruwa mai raɗaɗi, mai ƙyalƙyali wanda ke haskakawa da sautunan amber. Ruwan yana kumfa sosai, samansa an yi masa rawani da kumfa mai laushi, yana ba da shawarar aiwatar da fermentation mai ƙarfi. Wannan ƙwaƙƙwaran gani na nuni ga ayyukan rayuwa na yisti Abbey na Belgian, wani nau'in da ake girmamawa don ikonsa na samar da hadadden esters da mahaɗan phenolic waɗanda ke ayyana halayen ales na Belgian gargajiya.

An yi wa beaker alama tare da ma'aunin ƙara daidai, yana tashi zuwa 400 ml, yana ƙarfafa ma'anar ƙwaƙƙwaran kimiyya da sarrafawa. Motsin jujjuyawa a cikin ruwa, haɗe tare da kumfa masu tasowa, yana haifar da canji mara ganuwa amma mai ƙarfi da ke faruwa-ana cinye sukari, fitar da carbon dioxide, da haɗakar abubuwan dandano. Wannan ba kawai amsawar sinadarai ba ce; wasan kwaikwayo ne na nazarin halittu, wanda ƙwayoyin yisti suka tsara su waɗanda ke bunƙasa a ƙarƙashin yanayin kiyayewa a hankali. Yanayin zafin jiki, mai yuwuwa yana shawagi a kusa da mafi kyawun kewayon wannan nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau’in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau’in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau’in) yana shawagi ne mai matukar mahimmanci, kuma yanayin yana nuna cewa ana kula da kowane dalla-dalla da kulawa.

Kewaye da beaker ɗimbin kayan aikin kimiyya ne waɗanda ke magana da daidaito da ƙwarewar da ake buƙata a kimiyyar fermentation. A gefen hagu, na'urar microscope yana tsaye a shirye, ruwan tabarau a shirye yake don bincika yanayin halittar yisti ko gano gurɓatattun ƙwayoyin cuta. A hannun dama, madaidaicin caliper yana kwance kusa da ɗigon gilashi, flask ɗin conical, da bututun gwaji cike da samfurori-kowane abu yana ba da gudummawa ga tsarin nazari wanda ke goyan bayan aikin ƙira. Waɗannan kayan aikin ba kayan kwalliya ba ne kawai; su ne kari na nufin mai yin giya, kayan aikin da ke ba da izinin dubawa, aunawa, da daidaitawa. Kasancewarsu yana nuna haɗin gwiwar al'ada da fasaha, inda ake tace tsoffin ayyukan haifuwa ta hanyar binciken kimiyya na zamani.

gaba, allo mai faffadar takarda yana hutawa a hankali, yana nuna cewa ana yin rikodin bayanai, an gwada hasashen, kuma ana bin sakamakon. Yana ƙara taɓa ɗan adam zuwa yanayin asibiti in ba haka ba, yana tunatar da mai kallo cewa bayan kowane cin nasara mai nasara shine mutum-mai son sani, mai hankali, kuma mai zurfi cikin aiwatarwa. Tebur na katako, tare da hatsi na dabi'a da sautunan dumi, ya bambanta da gilashin da karfe na kayan aiki, ƙaddamar da yanayin a cikin gaskiyar tactile wanda ke daidaita ma'auni na dakin gwaje-gwaje tare da dabi'ar halitta na brewing.

Yanayin gaba ɗaya shine na kwantar da hankali da kulawa da gangan. Yana isar da ma'auni mai laushi da ake buƙata don noma yisti a ƙarƙashin yanayi mafi kyau, inda zafin jiki, matakan oxygen, da wadatar abinci dole ne a daidaita su don tabbatar da daidaito da sakamako mai daɗi. Hoton yana gayyatar mai kallo don godiya da kyawun fermentation ba kawai a matsayin tsarin fasaha ba, amma a matsayin mai rai, numfashi na halitta. Yana murna da fasahar ƙira, da sarƙaƙƙiyar rayuwar ƙananan ƙwayoyin cuta, da sadaukarwar waɗanda ke neman fahimta da amfani da su cikin nutsuwa. Ta hanyar abun da ke ciki, haskensa, da batun batun, hoton yana canza yanayin dakin gwaje-gwaje mai sauƙi zuwa yanayin gani zuwa kimiyya da ruhin giya.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Taki tare da Yisti Lallemand LalBrew Abbaye