تصویر: دریاسالار هاپس کلوزآپ

این تصویر، تصویری صمیمی از یکی از اساسی‌ترین مواد اولیه‌ی دم‌آوری ارائه می‌دهد: مخروط رازک. در اینجا، تمرکز کاملاً به یک رازک تکی آدمیرال معطوف شده است که با وضوحی تیز در برابر پس‌زمینه‌ای نرم و محو معلق است که شکل و رنگ آن را برجسته می‌کند. خود مخروط، شگفتی هندسه‌ی طبیعی است، برگچه‌های کاغذی آن با تقارنی کامل لایه لایه شده‌اند و مانند فلس‌های ظریف روی یک زره گیاهی، روی هم قرار گرفته‌اند. هر لایه، چشم را به سمت پایین و در آبشاری روان از رنگ سبز هدایت می‌کند و در نقطه‌ای گرد به اوج خود می‌رسد که از کامل بودن و رسیده بودن سخن می‌گوید. برگچه‌ها پر جنب و جوش و سرسبز هستند، سطح آنها بافتی کمرنگ دارد و نور را با هایلایت‌های ظریفی که به غدد طلایی لوپولین پنهان در درون اشاره دارند، جذب می‌کند.

نورپردازی ملایم و پراکنده است، به آرامی دور مخروط را می‌پوشاند و بدون خشونت، بر خطوط بیرونی آن تأکید می‌کند. این جلوه تقریباً مجسمه‌گونه است و عمق و حجم ساختار مخروط را برجسته می‌کند. به نظر می‌رسد که یک درخشش طلایی ضعیف در امتداد لبه‌ها می‌درخشد، که یادآور رزین‌هایی است که آدمیرال را به چنین رازک دو منظوره ارزشمندی تبدیل می‌کند. این رزین‌ها، غنی از اسیدهای آلفا و روغن‌های ضروری، در این تصویر با چشم دیده نمی‌شوند، اما در تخیل قابل لمس هستند و نوید تلخی، تعادل و رایحه‌های پیچیده را پس از آزاد شدن در کتری می‌دهند. سایه‌هایی که بر روی برگچه‌ها می‌افتند گرم و ملایم هستند و حسی از زیبایی طبیعی آرام ایجاد می‌کنند، گویی رازک در اوج بلوغ خود در لحظه‌ای از سکون کامل منجمد شده است.

عمق میدان کم، مخروط را از محیط اطرافش جدا می‌کند و تأثیر بصری آن را افزایش می‌دهد. در حالی که سوژه‌ی پیش‌زمینه با جزئیات واضحی ارائه شده است، مخروط‌های پس‌زمینه در تارهای سبز ملایمی حل می‌شوند که نشان‌دهنده‌ی فراوانی هستند، بدون اینکه توجه را از سوژه‌ی اصلی منحرف کنند. این مینیمالیسم به تصویر، زیبایی‌شناسی تمیز و مدرنی می‌بخشد که تقریباً در دقتش شبیه آزمایشگاه است، اما در تجلیل از ظرافت یک مخروط واحد، صمیمی نیز هست. انتخاب فوکوس به بیننده یادآوری می‌کند که رازک‌ها، که اغلب به صورت جمعی بر اساس وزن یا تنوع در نظر گرفته می‌شوند، شگفتی‌های گیاهی منحصر به فردی نیز هستند که هر مخروط مواد اولیه‌ی طعم و عطر را در خود حمل می‌کند.

رازک‌های آدمیرال، گونه‌ای که در اینجا به تصویر کشیده شده است، به دلیل تطبیق‌پذیری‌شان در دنیای آبجوسازی مشهور هستند. به عنوان یک رازک دو منظوره، آنها مرز بین تلخی و عطر را در می‌نوردند و اسیدهای آلفای بالایی را ارائه می‌دهند که ضمن حفظ نت‌های حسی متمایز، کارایی تلخی را نیز فراهم می‌کنند. آبجوسازان، آدمیرال را به خاطر تلخی روشن و رزینی‌اش که با رایحه‌های مرکباتی ظریف، گیاهی و حتی کمی چوبی متعادل شده است، تحسین می‌کنند. مخروط موجود در تصویر، که با سرزندگی می‌درخشد، به نظر می‌رسد تمام این پتانسیل را در شکل فشرده خود دارد و فقط منتظر برداشت، خشک شدن و دم کردن است تا سهم خود را در آبجو آشکار کند.

در نحوه‌ی ارائه‌ی این مخروط، نوعی حس احترام وجود دارد. در پس‌زمینه‌ی بی‌روح، این مخروط نه تنها به عنوان یک شیء طبیعی، بلکه به عنوان نمادی از سنت دم‌آوری نیز خودنمایی می‌کند. ریخت‌شناسی دقیق آن، گویای قرن‌ها کشت و انتخاب، نسل‌های متمادی پرورش‌دهندگانی است که گونه‌های رازک را برای دستیابی به مقاومت در مزرعه و تعالی در شیشه، پالایش کرده‌اند. این مخروط هم فروتن و هم خارق‌العاده است: فروتن در اندازه‌ی کوچک و معمولی‌اش، خارق‌العاده در نقشی که در شکل‌دهی به یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بشریت ایفا می‌کند.

این تصویر چیزی بیش از یک مخروط رازک را به تصویر می‌کشد؛ این تصویر، جوهره ارتباط آبجوسازی با کشاورزی، گیاه‌شناسی و صنایع دستی را به تصویر می‌کشد. این تصویر یادآور این نکته است که در پشت هر پیمانه آبجو، داستانی از گیاهان و مردم، از مزارع و دیگ‌ها، از مخروط‌هایی مانند این که در اثر گرما و تخمیر به عطرها و طعم‌هایی تبدیل می‌شوند که برای نوشندگان در سراسر جهان شادی به ارمغان می‌آورند، نهفته است. این عکس با ظرافت آرام و مینیمالیستی خود، بیننده را دعوت می‌کند تا مکث کند، پیچیدگی چیزی به ظاهر ساده را درک کند و مخروط رازک را نه تنها به عنوان یک ماده تشکیل دهنده، بلکه به عنوان سنگ بنای هنر آبجوسازی بشناسد.

تصویر مربوط به: رازک در تولید آبجو: آدمیرال