Le houblon dans le brassage de la bière : Red Earth

Gros plan de cônes de houblon avec des glandes de lupuline dorées sur un sol riche en ocre rouge sous une lumière douce et diffuse. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Points clés à retenir

• Le houblon Red Earth offre un arôme unique, à la fois épicé et boisé.
• Elles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans différents styles de bière.
• L'utilisation efficace du houblon Red Earth peut améliorer la qualité de la bière.
• Ces houblons sont réputés pour leur profil aromatique robuste.
• Le houblon Red Earth est un choix populaire parmi les brasseurs artisanaux.

Introduction au houblon rouge

L'histoire du houblon Red Earth a débuté en Australie-Occidentale, avec l'ambition d'offrir une nouvelle saveur aux brasseurs. Rupert Ward a créé ce houblon en croisant le Columbus avec un mâle issu du Golding. Cet assemblage unique confère au Red Earth des qualités distinctes très recherchées dans la bière artisanale.

Le houblon Red Earth illustre l'innovation et le savoir-faire agricole de l'Australie-Occidentale. Son développement est remarquable pour sa saveur et son arôme uniques. Les brasseries artisanales sont impatientes de l'utiliser dans leurs recettes, cherchant à créer des saveurs inédites et surprenantes.

L'arrivée du houblon Red Earth a suscité un vif intérêt, notamment chez les amateurs de houblon australien. Avec l'essor du marché de la bière artisanale, la demande pour des houblons uniques comme le Red Earth va croître. Cette demande devrait favoriser l'émergence de techniques de brassage et de styles de bière plus créatifs.

Comprendre le profil aromatique

Le houblon Red Earth allie saveurs traditionnelles et modernes, pour le plus grand plaisir des brasseurs. Son profil unique se caractérise par un arôme puissant, épicé et boisé, avec une pointe d'agrumes. Il s'intègre ainsi parfaitement à de nombreux styles de bière.

Les notes épicées et boisées rappellent les houblons traditionnels, tandis que la touche d'agrumes apporte une note de modernité. Ce mélange permet aux brasseurs d'explorer une vaste gamme de recettes de bière. Des ales classiques aux lagers innovantes, la polyvalence du houblon Red Earth est un atout précieux pour les brasseurs artisanaux.

Le houblon Red Earth offre un profil aromatique complexe qui enrichit la bière. Ses notes épicées, boisées et d'agrumes créent une expérience gustative riche. Les brasseurs peuvent exploiter cette complexité pour élaborer des bières uniques qui sauront séduire un large public.

L'équilibre des saveurs est essentiel avec le houblon Red Earth. Ses caractéristiques robustes s'harmonisent avec d'autres ingrédients pour un goût équilibré. Expérimenter différentes méthodes de brassage et recettes permet de révéler toute la richesse du houblon Red Earth.

• Les notes épicées se marient parfaitement avec les bières houblonnées et les IPA.
• Les notes boisées ajoutent de la profondeur aux bières ambrées et brunes.
• La subtile note d'agrumes rehausse la saveur des bières blondes et des lagers.

Comprendre le profil aromatique du houblon Red Earth permet aux brasseurs de faire des choix éclairés. Qu'ils recherchent un style traditionnel ou une création originale, ce houblon offre une option polyvalente et passionnante.

Composition chimique du houblon rouge de terre

Pour les brasseurs souhaitant enrichir leurs bières de saveurs uniques, il est essentiel de comprendre la composition chimique du houblon Red Earth. Cette composition influence considérablement son amertume, sa saveur et son arôme dans la bière.

La teneur en acides alpha est un facteur déterminant dans la chimie du houblon, influençant l'amertume du houblon Red Earth. Avec des taux d'acides alpha compris entre 6,0 % et 9,8 %, ce houblon s'adapte à différents styles de bière, des pale ales aux IPA.

L'utilisation du houblon en brasserie repose sur la façon dont ses différents composés interagissent avec les autres ingrédients. Le houblon Red Earth contient un mélange complexe d'huiles et de résines, qui contribuent à sa saveur et à son amertume caractéristiques.

Les principaux aspects de la composition chimique du houblon Red Earth sont les suivants :

• Teneur en acide alpha : 6,0-9,8 %
• Teneur en acides bêta : variable, contribuant à la stabilité et à la complexité
• Huiles essentielles : responsables des caractéristiques aromatiques
• Résines : contribuent à l'amertume et à la saveur

L'équilibre de ces composants fait du houblon Red Earth un ingrédient précieux dans de nombreuses recettes de bière. Il offre aux brasseurs la possibilité d'obtenir une large palette de profils aromatiques et d'amertume.

Conditions de croissance et de culture

Le climat doux et le sol fertile de l'Australie-Occidentale en font un lieu optimal pour la culture du houblon rouge de terre.

Le houblon Red Earth prospère dans les régions aux températures modérées et aux sols bien drainés. Le climat idéal pour sa culture se caractérise par des hivers doux et des étés frais, ce qui permet une maturation lente et régulière.

Les principaux facteurs influençant la culture du houblon Red Earth sont les suivants :

• Climat : Hivers doux et étés frais
• Sol : Fertile et bien drainé
• Lumière du soleil : Exposition adéquate à la lumière du soleil
• Arrosage : Niveaux d'humidité constants

En Australie-Occidentale, les agriculteurs utilisent des pratiques agricoles avancées pour optimiser la culture du houblon Red Earth. Celles-ci comprennent l'utilisation de treillis pour soutenir les plants de houblon, des systèmes d'irrigation de précision et des techniques de lutte intégrée contre les ravageurs.

La culture du houblon comprend plusieurs étapes, de la plantation à la récolte. Les plants sont généralement palissés sur des treillis, ce qui permet d'optimiser l'espace et de favoriser une croissance saine.

La culture du houblon rouge de terre en Australie-Occidentale présente notamment les avantages suivants :

• Des cônes de houblon de haute qualité grâce au climat favorable de la région
• Augmentation des rendements grâce aux pratiques agricoles avancées
• Des méthodes agricoles durables qui minimisent l'impact environnemental

En comprenant les conditions de croissance et les pratiques culturales du houblon Red Earth, les brasseurs peuvent mieux apprécier sa qualité et ses caractéristiques. Cela permet, en fin de compte, de produire des bières de grande qualité.

Gros plan sur des cônes de houblon Red Earth avec un champ de houblon en treillis en arrière-plan. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Méthodes de récolte et de transformation

Le houblon Red Earth est récolté et transformé selon une combinaison de méthodes traditionnelles et modernes, ce qui permet de préserver sa saveur et son arôme uniques. Le processus commence par la sélection des cônes de houblon à pleine maturité, généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne.

La récolte consiste à couper les tiges de houblon, à sécher les cônes pour éliminer l'excès d'humidité, puis à les mettre en balles ou à les emballer. Les installations modernes utilisent des machines performantes pour sécher et emballer le houblon efficacement, ce qui minimise les risques de dégradation.

La transformation du houblon Red Earth vise à préserver ses qualités distinctes. Cela implique une manipulation soigneuse pour éviter tout meurtrissure ou dommage. De plus, des conditions de stockage contrôlées sont utilisées pour préserver les composés aromatiques et gustatifs du houblon.

• Sélection rigoureuse des cônes de houblon à pleine maturité
• Procédés de séchage et d'emballage efficaces
• Conditions de stockage contrôlées pour préserver la qualité

En alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, les brasseurs préservent les qualités brassicoles uniques du houblon Red Earth. Ce souci du détail lors de la récolte et de la transformation est essentiel à la production de bières de grande qualité. Ces bières mettent en valeur les caractéristiques uniques du houblon Red Earth.

Le résultat est un produit riche en saveurs et en arômes, idéal pour créer des bières complexes et captivantes. Qu'il s'agisse d'amertume, de saveur ou d'arôme, le houblon Red Earth, transformé avec soin, peut sublimer le profil aromatique d'une bière.

Applications et techniques de brassage

Le houblon Red Earth est idéal pour brasser une grande variété de bières, notamment la California Common. Sa saveur et son arôme uniques le rendent polyvalent et adapté à de nombreuses recettes, des pale ales aux IPA, et bien plus encore.

Ces houblons sont idéaux pour les bières nécessitant un équilibre entre saveur et amertume. Par exemple, les pale ales et les IPA bénéficient grandement du houblon Red Earth, qui apporte profondeur et complexité à ces styles de bière très appréciés.

Plusieurs techniques permettent d'optimiser l'utilisation du houblon Red Earth en brasserie. Certains brasseurs l'emploient pour l'amertume, tandis que d'autres l'ajoutent pour son arôme et sa saveur. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour de nombreuses applications brassicoles.

Voici quelques techniques courantes de brassage avec du houblon Red Earth :

• Utilisation de houblon Red Earth pour l'amertume, afin de créer un profil aromatique équilibré.
• Ajouter du houblon Red Earth en fin d'ébullition ou lors du whirlpool pour rehausser l'arôme et la saveur.
• Utilisation de la technique du houblonnage à cru avec du houblon Red Earth pour ajouter un arôme complexe à la bière finie.

En maîtrisant les applications et les techniques de brassage du houblon Red Earth, les brasseurs peuvent explorer tout son potentiel. Cela leur permet de créer une grande variété de bières savoureuses.

Propriétés amères dans le processus de brassage

Le houblon Red Earth est un ingrédient essentiel du brassage, grâce à sa forte teneur en acides alpha. Cela le rend idéal pour apporter de l'amertume à la bière, permettant ainsi d'obtenir un breuvage équilibré et savoureux.

Ce sont les acides alpha du houblon Red Earth qui lui confèrent ses propriétés amères. Lors du brassage, ces acides se transforment, créant une amertume qui rehausse la saveur générale de la bière.

Le houblon Red Earth est polyvalent en brasserie. Il peut servir à équilibrer une IPA ou à complexifier une pale ale.

• La teneur élevée en acides alpha du houblon Red Earth le rend idéal pour l'amertume.
• L'isomérisation des acides alpha lors du brassage crée une saveur amère.
• Le houblon Red Earth peut être utilisé dans différents styles de bière pour obtenir une saveur équilibrée.

Comprendre les propriétés amères du houblon Red Earth permet aux brasseurs d'élaborer des bières complexes et raffinées. Qu'il s'agisse d'une IPA ou d'une pale ale, ce houblon est un excellent choix pour obtenir un équilibre parfait d'amertume.

Contributions aromatiques aux différents styles de bière

Le houblon Red Earth confère un arôme complexe à différents styles de bière. Ses notes épicées et boisées uniques le rendent idéal pour de nombreuses applications brassicoles.

Ces houblons sont réputés pour leur arôme épicé et boisé distinct, avec une pointe d'agrumes. Ce profil complexe enrichit le caractère de la bière, faisant du houblon Red Earth un favori des brasseurs. Les techniques de brassage influencent considérablement l'arôme du houblon et la saveur de la bière.

La contribution du houblon Red Earth à l'arôme de la bière comprend plusieurs éléments clés :

• Des notes épicées qui ajoutent de la profondeur et de la chaleur à la bière
• Des nuances boisées qui lui confèrent une complexité riche et terreuse
• Une subtile note d'agrumes qui rehausse la fraîcheur et l'éclat de la bière

Lors du brassage avec du houblon Red Earth, le moment et la méthode d'ajout sont cruciaux. Des techniques comme le houblonnage tardif ou à cru peuvent accentuer l'arôme du houblon. À l'inverse, un ajout précoce peut accentuer l'amertume.

La polyvalence du houblon Red Earth lui permet de sublimer une grande variété de styles de bière. Des IPA aux stouts, chaque style bénéficie de ses caractéristiques aromatiques uniques.

Houblonnage à cru avec le houblon Red Earth

Le houblonnage à cru avec du Red Earth Hops est devenu une technique prisée des brasseurs artisanaux. Elle permet d'enrichir la bière d'arômes complexes sans amertume. Cette technique consiste à ajouter du houblon après la fermentation, ce qui amplifie la saveur et l'arôme de la bière.

Le houblon Red Earth est idéal pour le houblonnage à cru grâce à ses notes épicées et boisées intenses. Il confère une profondeur remarquable au caractère de la bière. Pour réussir l'utilisation du houblon Red Earth, il est essentiel de maîtriser le dosage et le moment d'ajout.

• Utilisez une quantité modérée : 1 à 2 onces de houblon Red Earth par gallon de bière constituent un bon point de départ.
• Le timing est crucial : le houblonnage à cru peut avoir lieu pendant ou après la fermentation. Pour le houblon Red Earth, il est préférable de procéder au houblonnage à cru vers la fin de la fermentation ou peu après.
• Tenez compte du style de bière : le houblon Red Earth s’accorde avec différents styles de bière, mais il excelle particulièrement dans les bières fortement houblonnées comme les IPA et les pale ales.
• Surveillez la saveur : goûtez régulièrement la bière pendant le processus de houblonnage à cru afin d’éviter de masquer les autres saveurs.

Le houblonnage à cru avec du houblon Red Earth apporte non seulement un arôme unique, mais aussi une complexité aromatique remarquable. Grâce à cette technique, les brasseurs artisanaux peuvent créer des bières aux profils de saveurs distinctifs.

Pour tirer pleinement parti des bienfaits du houblon Red Earth en houblonnage à cru, les brasseurs doivent veiller à un stockage et une manipulation appropriés. Conserver le houblon dans un endroit frais et sec préserve ses propriétés aromatiques, garantissant ainsi un résultat optimal dans la bière finale.

Le brasseur ajoute du houblon Red Earth dans un récipient en acier inoxydable dans une brasserie chaleureuse avec un éclairage chaleureux et un menu au tableau noir. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Variétés de houblon complémentaires

L'association de différentes variétés de houblon est essentielle pour révéler tout le potentiel aromatique du houblon Red Earth dans le brassage de la bière. En l'associant à d'autres variétés, les brasseurs peuvent créer des bières complexes et uniques.

Le houblon Red Earth s'accorde bien avec diverses variétés, notamment le Columbus et le Golding. Le Columbus apporte une saveur et un arôme puissants, complétant les notes terreuses du Red Earth. Le Golding, quant à lui, ajoute une saveur subtilement épicée.

L'association des houblons est un art qui exige une bonne maîtrise des techniques de brassage. Les brasseurs peuvent mélanger le houblon Red Earth avec des houblons aux notes d'agrumes pour obtenir un goût équilibré. Ils peuvent aussi utiliser des houblons floraux pour rehausser l'arôme de la bière.

• Houblon Columbus pour une saveur robuste
• Houblon doré pour une note subtile et épicée
• Houblon aux notes d'agrumes pour un profil aromatique équilibré
• Houblon floral pour rehausser l'arôme

La maîtrise des accords de houblon et le choix des houblons complémentaires adéquats peuvent considérablement améliorer la qualité et l'originalité d'une bière. Les brasseurs peuvent ainsi créer des bières véritablement exceptionnelles.

Styles de bière courants utilisant du houblon Red Earth

Le houblon Red Earth est idéal pour une grande variété de styles de bière, des pale ales aux IPA. Sa saveur et son arôme uniques permettent aux brasseurs d'explorer différentes techniques de brassage. Cette polyvalence en fait un ingrédient de choix pour les brasseurs artisanaux.

Le houblon Red Earth est bien adapté à :

• Pale Ales : Ajout d'une saveur et d'un arôme subtils de houblon.
• IPA : Offrant une amertume équilibrée et un caractère houblonné complexe.
• California Common : Apporte un profil aromatique unique, mêlant des notes fruitées et terreuses.

Lorsqu'on brasse avec du houblon Red Earth, il est essentiel de comprendre sa composition chimique. Il est important d'observer ses interactions avec les autres ingrédients. Ces connaissances permettent aux brasseurs d'enrichir différents styles de bière, faisant du houblon un choix polyvalent.

Des techniques comme le houblonnage à cru avec du houblon Red Earth permettent d'intensifier l'arôme et la saveur de la bière. En maîtrisant les caractéristiques du houblon et leur complémentarité avec les autres ingrédients, les brasseurs peuvent élaborer une grande variété de styles de bière. Ces bières mettent en valeur les qualités uniques du houblon.

Dépannage des problèmes courants

Pour résoudre efficacement les problèmes liés au houblon Red Earth, il est essentiel de connaître ses caractéristiques spécifiques et les techniques de brassage appropriées. Le houblon Red Earth, comme d'autres variétés, est sensible aux conditions de stockage, qui influent directement sur sa qualité et son rendement en brassage.

L'un des problèmes courants liés au houblon Red Earth est la préservation de sa qualité lors du stockage. Un stockage inadéquat peut entraîner une perte d'arôme et une amertume accrue. Pour y remédier, il est essentiel de conserver le houblon Red Earth dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'oxygène.

Voici quelques conseils essentiels de stockage et de manipulation pour préserver la qualité du houblon Red Earth :

• Conservez le houblon dans des récipients hermétiques ou des sacs sous vide pour éviter tout contact avec l'oxygène.
• Maintenez la zone de stockage au frais, idéalement entre 0°C et 10°C (32°F et 50°F).
• Réduisez au minimum l'exposition à la lumière, car elle peut entraîner la dégradation du houblon.

Les techniques de brassage jouent également un rôle important dans la résolution des problèmes courants liés au houblon Red Earth. Par exemple, il est essentiel de comprendre le moment optimal pour l'ajouter pendant le brassage. Cela permet d'obtenir les profils de saveur et d'arôme recherchés.

Voici quelques techniques de brassage courantes à prendre en compte :

• Utilisation du houblon Red Earth pour l'amertume, la saveur ou l'ajout d'arômes en fonction de sa teneur en acides alpha et de son profil d'huile.
• Ajuster la durée et la température d'ébullition afin d'optimiser l'extraction des composés souhaitables du houblon.
• Utilisation de techniques de houblonnage à cru pour rehausser l'arôme de la bière.

En comprenant et en résolvant ces problèmes courants, les brasseurs peuvent efficacement remédier aux problèmes liés au houblon Red Earth. Cela améliore la qualité globale de leurs bières.

Vue aérienne de caisses en bois et de sacs en toile de jute remplis de houblon séché dans un entrepôt chaud et bien éclairé. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Applications de brassage commercial

Le houblon Red Earth se distingue par sa saveur et son arôme uniques, ce qui le rend idéal pour le brassage à grande échelle. Son profil distinctif contribue à l'élaboration de bières complexes et équilibrées.

Le houblon Red Earth est polyvalent en brasserie commerciale, auquel il confère des qualités uniques. Il rehausse la saveur et l'arôme, donnant aux bières un caractère exceptionnel. Son utilisation dans diverses techniques de brassage, de l'amertume au houblonnage à cru, témoigne de sa polyvalence.

Dans la production brassicole à grande échelle, la transformation et la manipulation du houblon Red Earth sont essentielles. Les brasseries commerciales utilisent des techniques avancées pour préserver les huiles et résines naturelles du houblon.

L'utilisation du houblon Red Earth dans le brassage commercial exige une planification et une gestion des stocks rigoureuses. Les brasseries doivent tenir compte de la disponibilité saisonnière et de la nécessité de recourir à des substitutions.

• Les brasseries devraient travailler en étroite collaboration avec les fournisseurs de houblon pour obtenir un approvisionnement constant en houblon Red Earth de haute qualité.
• Les systèmes de gestion des stocks sont essentiels pour le suivi des stocks de houblon et la planification des besoins futurs.
• Les équipes de brassage ont besoin d'une formation pour manipuler et transformer efficacement le houblon Red Earth.

Les brasseries commerciales peuvent créer une grande variété de bières grâce au houblon Red Earth. Ce houblon est précieux pour les brassins traditionnels comme pour les créations innovantes. Il contribue à satisfaire les goûts variés des consommateurs.

Directives pour l'élaboration de recettes

Le houblon Red Earth confère une saveur et un arôme uniques au brassage, ce qui le rend idéal pour la création de recettes de bière innovantes. Les brasseurs devraient privilégier les qualités distinctives du houblon Red Earth, car celles-ci influencent considérablement le goût et l'arôme de la bière.

Le houblon Red Earth est polyvalent et s'intègre parfaitement aux pale ales et aux IPA. Pour réussir une recette, les brasseurs doivent trouver le juste équilibre entre l'amertume, la saveur et l'arôme du houblon. Cet équilibre est essentiel au caractère général de la bière.

Lorsqu'on travaille avec le houblon Red Earth, il est important de tenir compte de sa teneur en acides alpha, de son profil d'acides bêta et de son taux de cohumulone. La compréhension de ces aspects permet aux brasseurs de créer des bières à la fois équilibrées et complexes, mettant ainsi en valeur les qualités uniques de ce houblon.

• Déterminer les moments optimaux d'ajout de houblon pour obtenir le profil de saveur et d'arôme souhaité.
• Équilibrez les propriétés amères du houblon avec les autres ingrédients de la recette.
• Expérimentez différentes techniques de brassage pour exploiter pleinement le potentiel du houblon Red Earth.

En respectant ces directives, les brasseurs peuvent élaborer des recettes de bière innovantes. Ces recettes mettront en valeur les caractéristiques distinctes du houblon Red Earth.

Contrôle de la qualité et stockage

Le houblon Red Earth exige une manipulation et un stockage méticuleux afin de préserver sa saveur. La mise en œuvre de méthodes de stockage appropriées est essentielle pour maintenir sa qualité.

Pour les brasseurs souhaitant conserver le houblon Red Earth, il est essentiel de le stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ces conditions sont indispensables pour préserver les acides alpha et les huiles essentielles, composants essentiels au brassage.

• Maintenir une température réfrigérée constante pour ralentir le processus d'oxydation.
• Utiliser des contenants ou des emballages hermétiques pour éviter l'exposition à l'air et à l'humidité.
• Minimiser l'exposition à la lumière pour éviter la dégradation des composés du houblon.

Le respect de ces pratiques de stockage garantit la préservation de la saveur et de l'arôme uniques du houblon Red Earth. Cette constance est essentielle pour les brasseurs. Des inspections régulières visant à détecter tout signe d'altération ou de dégradation sont également indispensables. Elles contribuent à maintenir la qualité globale du houblon.

Un ouvrier inspecte le houblon dans un entrepôt soigneusement organisé avec des rangées de caisses en bois sous un éclairage chaud et doux. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Disponibilité saisonnière et substitutions

Le houblon Red Earth est disponible toute l'année, mais les brasseurs peuvent parfois avoir besoin de trouver des substituts.

La disponibilité constante du houblon Red Earth est un atout majeur pour les brasseurs qui l'utilisent fréquemment.

Mais des facteurs comme les variations des rendements agricoles, les problèmes d'approvisionnement ou les besoins spécifiques en matière de brassage pourraient les inciter à rechercher des solutions alternatives.

Lorsqu'ils recherchent des substituts, les brasseurs doivent viser des houblons présentant des niveaux d'acide alpha et des profils aromatiques similaires.

Les variétés de houblon à haute teneur en acides alpha pourraient constituer de bonnes alternatives au houblon Red Earth.

Voici quelques facteurs clés à prendre en compte lors du remplacement du houblon Red Earth :

• Teneur en acides alpha : Assurez-vous que le houblon de substitution possède un profil d'acides alpha similaire.
• Saveur et arôme : Choisissez un houblon dont la saveur et l’arôme complètent ceux du houblon Red Earth.
• Style de brassage : Choisissez un houblon adapté au style de bière que vous brassez.

Comprendre quand le houblon Red Earth est de saison et savoir quand le substituer peut aider les brasseurs à maintenir la constance du goût de leur bière.

Conclusion

Le houblon Red Earth est un atout précieux pour tout brasseur. Son profil aromatique et gustatif unique le rend idéal pour la création de nombreux styles de bière.

Comprendre les caractéristiques du houblon Red Earth est essentiel. En appliquant les techniques de brassage décrites, les brasseurs peuvent exploiter toute sa polyvalence. Cette polyvalence permet de réaliser une grande variété de styles de bière.

Le houblon Red Earth peut sublimer les pale ales et les IPA. Il leur confère une complexité aromatique et gustative qui enrichit le caractère de la bière, pour des résultats savoureux et complexes.

À mesure que les brasseurs continuent d'expérimenter avec le houblon Red Earth, ils découvriront de nouvelles façons de l'utiliser. Cela élargira encore davantage les possibilités de création de bières artisanales. Les possibilités sont infinies et les résultats prometteurs.

Lectures complémentaires

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• Le houblon dans le brassage de la bière : Boadicea
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