Hoto: Mafi kyawun Ƙarfin Fuggle Hop

Hoton yana ɗaukar wani muhimmin mataki kuma kusan biki na tsarin aikin noma, inda hannun mai sana'a, a tsaye da gangan, ya gabatar da ɗimbin ɓangarorin Fuggle hop cones a cikin wani jirgin ruwa na simmering wort a hankali. Hops, tare da labulen su, ƙwanƙolin takarda da sautunan kore masu haske, suna bayyana kusan haske a ƙarƙashin dumi, hasken halitta. Suna faɗuwa da kyau daga cikin kwanon yumbu mai sauƙi, kowane mazugi ya dakatar da tsakiyar iska na ɗan lokaci kafin ya sami wurinsa a saman saman amber na ruwa a ƙasa. Ita kanta wort tana walƙiya sosai, wani ɗan ƙaramin tagulla mai zurfi yana gyaɗa tare da kumfa masu tasowa, ɓangarorinsa na dabara suna ɗaukar haske cikin haske mai laushi. Lokaci ne na alchemy, inda danyen dabi'ar halitta ke gab da hadewa tare da tushen malt, yana tsara bayanin martabar giyan.

Hasken hoton shine mabuɗin ga yanayinsa-dumi, zinari, da kuma tunawa da yammacin la'asar da ke zubewa cikin gidan girki. A hankali yana nuna bambanci tsakanin haske mai haske na hops da zurfi, sautunan zuma na wort. Tunanin kan leɓen bakin karfe na kettle yana ƙara daɗaɗɗen lafazin masana'antu, yana mai da ƙasa da sauran abubuwan halitta na wurin. Bayan wannan batu mai mahimmanci, bangon baya yana lumshewa a hankali zuwa ɗumi, inuwa mai ƙasa, yana haifar da jin daɗin tsohuwar masana'antar giya, inda tasoshin tagulla da katako na katako suka zama tushen tarihin tsararru na fasaha. Zurfin filin yana tabbatar da an kulle hankalin mai kallo akan hops a cikin motsi, yana ƙarfafa ma'anar gaggawa da daidaitattun abubuwan da ke cikin wannan matakin na noma.

Wannan lokacin ba kawai yana aiki ba ne amma yana da ma'ana sosai a cikin al'adar noma. Lokacin ƙara hop yana bayyana halayen giya, tare da ƙarin abubuwan da suka gabata suna ba da ɗaci don daidaita zaƙi na malt, da ƙari daga baya suna adana ƙamshi masu ƙamshi waɗanda ke ba da bayanan fure, na ganye, ko na ƙasa. Zaɓin Fuggle hops, musamman, yana da mahimmanci. An san su da bayanin martabarsu na Ingilishi, Fuggles suna kawo tausasawa, ƙasa mai itace da ɗanɗano mai laushi, sau da yawa ana bayyana shi azaman ƙasa da daidaitawa maimakon ƙazanta. Halin su yana magana ne game da ƙarni na noman kayan marmari, yana ba da dabara inda mafi zamani, nau'in mai mai yawa zai iya mamayewa. Aikin gani na kara wadannan hops zuwa wort suna wakiltar wani mataki ne a cikin sunadarai, amma ci gaba da al'adun da aka gyara don tsara makirci na jure waƙƙarfan halaye.

Ƙirƙirar wurin yana ɗaukaka aikin zuwa wani abu kusan na al'ada. Ana kama motsi ƙasa na hops a daidai lokacin da ya dace, yana nuna nauyi da alheri. Sautunan jan ƙarfe na wort, suna haskakawa a ƙarƙashin haske, suna haifar da wadatar caramelized malts da alkawarin zurfin giya na ƙarshe. Tare, hops da wort suna samar da misali na gani don jituwa: daya yana ba da tsari da haushi, ɗayan zaƙi da jiki. Haɗin kansu a cikin wannan jirgin shine ainihin ma'auni, ainihin zuciyar ƙira.

Gabaɗayan ra'ayi ɗaya ne na kusanci da girmamawa ga tsari. Babu ƙulle-ƙulle, babu damuwa-kawai mahimman abubuwan ruwa, malt, hops, da lokacin haɗuwa a cikin jirgi ɗaya. Hannun da ke zubo musu yana da alama kusan na biyu, yana nan amma ba a faɗi ba, yana nuna cewa yayin da ƙwarewar ɗan adam ke jagorantar tsarin, sihiri na gaskiya na kayan aikin kansu ne. Wannan lokacin, mai ɗan gajeren lokaci amma mai mahimmanci, yana ɗaukar fasahar ƙira a cikin mafi kyawun tsari. Yana da tunatarwa cewa babban giya ba kawai game da girke-girke da ma'auni ba ne har ma game da haƙuri, lokaci, da mutunta al'ada.

Hoton yana da alaƙa da: Hops a cikin Biya Brewing: Fuggle