Hoto: Dry Hopping tare da Willow Creek Hops

Hoton yana ɗaukar lokaci mai ma'ana a cikin aikin noma, inda sana'a ta haɗu da haƙuri da al'ada. A kan wani babban teburi mai ƙarfi, wanda ya watse a saman, ya kwanta da yawa na hop hop na Willow Creek da aka girbe, koren sikelinsu mai cike da sarƙaƙƙiya, alamu kamar pinecone. Kowane hop yana haskakawa a ƙarƙashin haske mai laushi na hasken halitta yana tacewa daga taga kusa, hasken yana nuna sabo da laushin rubutun su na takarda. Siffar su kaɗai tana nuna ƙamshi masu ƙamshi—ganye, citrusy, da resinous—waɗanda masu shayarwa da masu sha'awar sha'awar sha'awa suna ba da kyauta iri ɗaya don dandano na musamman da suke kawo wa giya.

tsakiyar abun da ke ciki, hannaye biyu suna mayar da hankali, fatar jikinsu mara kyau da motsin hankali suna magana don ƙwarewa da sadaukarwa. Mai shayarwa ya tsunkule wani ƙaramin gungu na hop cones tsakanin babban yatsa da yatsa, yana sauke su da kyau a cikin bakin wani faffadan kambun gilashin da ke cike da ruwan zinari. Bambanci yana da ban mamaki: m kore na hops a kan amber hue na giya-in-ci gaba. Yayin da mazugi ke zubewa cikin jirgin, wasu na yawo a saman, sun yi ta bulowa a taƙaice kafin su nutse a hankali, zane-zanen nasu yana kama haske yayin da suke karkata zuwa ƙasa. Wannan aikin ba a gaggauce ba amma da gangan, kowane ƙari na tsarin busasshen busasshen zamani, inda ake gabatar da hops bayan tafasa don ba da ƙamshi mai daɗi da ɗanɗano ba tare da ɗaci ba.

Kewaye da carboy, ƙarin hops suna jiran lokacinsu, sun watse kamar jauhari a saman tebur. Shirye-shiryen na yau da kullum yana nuna duka yawa da kuma jin dadi, kamar dai an tattara su ne kawai a lokuta da suka wuce daga bine, har yanzu suna fitar da mai da sabo wanda ya sa su zama masu daraja. Matsayin su yana ba da fasaha da kuma amfani da fasaha: yayin da kimiyya ke tafiyar da lokaci da rabo, hannayen masu shayarwa suna tunatar da mu cewa hankali da taɓawa suna da mahimmanci ga sana'a.

Bayanan baya, a hankali lumshe, yana ba da ma'anar wuri da dabara. Siffofin suna nuna alamar saitin gidan giya mai jin daɗi, tare da alƙawarin kayan aikin ƙira da kayan aiki fiye da firam. Sautunan da aka sassauƙa suna jaddada kusanci na gaba, suna tabbatar da cewa idon mai kallo ya tsaya tare da hannaye, hops, da ruwan da ke haɗa su tare. Wannan ɗan ƙaramin duhu kuma yana ƙara ba da shawara: yayin da ainihin wuraren da ba a bayyana ba, za a iya tunanin rumfuna da aka lika tare da tulun sinadarai, kwalabe na jan karfe har yanzu suna sanyaya, da kwalabe masu jiran a cika su. Tsarin shayarwa, ko da yake yana da fasaha sosai a wasu lokuta, yana jin a nan kamar al'ada mai dumi da na sirri.

Wasan haske a duk faɗin wurin yana haɓaka wadatar azanci. Yana haskaka tsarin leafy na hops, yana ba da haske na ruwan zinare, kuma yana haifar da haske a cikin carboy gilashin, yana sa giya ya zama kamar mai rai tare da yuwuwar. Carboy da kansa ya zama fiye da jirgin ruwa-mataki ne da canji ke faruwa, inda albarkatun noma mai ɗanɗano ya haɗu da sihirin fermentation. Hasken yana ba da haske ba kawai ba amma har da dumi, yana nuna gamsuwar jira, sanin cewa lokaci, kulawa, da yanayi ba da daɗewa ba za su samar da wani abu mafi girma fiye da jimlar sassansa.

hade tare, hoton yana isar da fiye da mataki guda na yin giya. Ya kwatanta alakar da ke tsakanin mai girki, mai shayarwa, da sinadarai, inda girmamawa ga sabobin hops ya dace da daidaito da kulawar mai shayarwa. Shaida ce ta gani ga jinkirin da gangan rhythm na aikin sana'a, inda kowane mazugi na hop ke wakiltar ba kawai wani sinadari ba amma gudummawa ga ƙamshi, ɗanɗano, da ɗabi'a. Ta wurin kyawunta na shiru da cikakkun bayanai, yanayin yana tunatar da mu cewa giya, kodayake sau da yawa ana jin daɗin sa, an haife shi daga ayyukan kulawa, haƙuri, da sadaukarwa ga duka kimiyya da fasaha.

Hoton yana da alaƙa da: Hops a cikin Beer Brewing: Willow Creek