Hoto: Abbey Ferment: Daidaitawa, Hakuri, da Fasahar Sauyi

Hoton yana ɗaukar ɗan lokaci na natsuwa a cikin dakin gwaje-gwaje mai haske, wuri mai tsarki na duka kimiyya da fasaha inda canji ya bayyana cikin nutsuwa. Abin da ya fi mayar da hankali kan wurin shine motar motar gilashi guda daya da aka ajiye a tsakiya, cike da ruwa mai yalwaci wanda ke haskakawa a cikin ƙananan haske. Ruwan yana raye, ganuwa yana fitowa, ƙananan kumfa suna hawa kasala zuwa saman ƙasa yayin da yisti na Abbey a cikin ke aiki ba tare da gajiyawa ba, yana mai da sukari zuwa barasa da ɗanɗano. Wannan shi ne fermentation a cikin mafi tsafta kuma mafi ƙanƙanta nau'insa-hargitsi mai sarrafawa ta hannun tsayayyen hannun ƙwararren mashawarci.

Kewaye da carboy ɗin akwai ɗimbin kayan aikin kimiyya masu ƙyalli: ma'aunin matsa lamba, bututun ƙarfe, ma'aunin zafi da sanyio, da bawul ɗin daidaitawa. Fuskokinsu da aka goge suna kama hasken zinari, suna nuna haske mai zurfi a duk faɗin wurin aiki. Dials da nuni, ko da yake ba a fayyace su ba, suna ba da shawarar shiru na daidaici da lura - dakin gwaje-gwajen da aka lura da mafi ƙarancin yanayin zafi ko matsa lamba tare da kulawa. Wannan mahalli mai mahimmanci yana magana akan haƙuri da ƙware, inda hikimar girka shekaru aru-aru ta haɗu da sarrafa kimiyyar zamani.

Haske a cikin ɗakin yana da taushi da yanayi, mamaye zurfin amber da sautunan tagulla. Shadows pool a kusa da gefuna na firam, zana ido zuwa ga ruwa mai haske a tsakiya. Hasken yana jujjuyawa ta cikin carboy, yana ƙirƙirar launuka masu laushi daga duhu mahogany kusa da ƙasa zuwa zumar zinariya kusa da saman, yana haifar da dumi, zurfin, da canji. Wani yanayi ne da ke jin kusanci da zurfi-wani kwatanci na gani na alchemy na fermentation, inda danye da masu tawali'u ke tace su cikin wani abu mafi girma.

Kayan aikin da ke gefen jirgin sun kasance nau'in babban coci na karfe, tsarinsu na masana'antu da girmamawa. Gauges karatu a natse, tubes baka a cikin siffa mai laushi, kuma kowane bangare yana da rawar da ya taka a cikin wannan al'ada ta shan giya. Alamun da alamomin suna nuni akan daidaito: raguwar yisti tsakanin kashi saba'in da biyar zuwa tamanin da biyar cikin dari, raguwar jinkirin takamaimai nauyi, daidaiton hankali tsakanin zafi da lokaci. Wannan ba kawai ilmin sinadarai ba—tsari ne na rayuwa, wanda goguwa, ilhami, da mutunta al'ada ke jagoranta.

Iskar dakin gwaje-gwaje tana jin kauri tare da yuwuwar kuzari, kamar dai sararin da kansa yana riƙe numfashin sa cikin jira. Wani wuri tsakanin kimiyya da ruhi, wannan saitin ya ƙunshi ainihin fasahar zuhudu. Kumfa mai shiru a cikin carboy ya zama yanayin rayuwa, yana nuna ci gaba ta hanyoyin da ba a gani ba. Kowane kumfa wanda ya karya saman yana ɗauke da guntun canji, rada na doguwar tafiya daga hatsi da ruwa zuwa elixir da aka gama. Ana jin kasancewar ba a gani na mashawarcin a cikin tsari na kayan aiki, daidaitaccen saitin, da daidaituwar wurin.

Ƙarshe, wannan hoton canji ne ta hanyar haƙuri. Ƙaunataccen haske, ƙanƙarar kayan kida, da jinkirin rawan kumfa duk suna haɗuwa cikin labari ɗaya - ɗaya na horo, jira, da girmamawa. Lokaci ne da aka dakatar a cikin lokaci, yana gayyatar mai kallo don shaida ba kawai tsarin kimiyya ba, amma wani aikin halitta mai tsarki, inda ilimin ɗan adam da abin al'ajabi na halitta suka hadu don kera wani abu maras lokaci.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Yisti na Kimiyyar Cellar