ചിത്രം: ആബി ഫെർമെന്റ്: കൃത്യത, ക്ഷമ, പരിവർത്തനത്തിന്റെ കല

ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും കലാവൈഭവത്തിന്റെയും ഒരു സങ്കേതമായ, മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള ഒരു ലബോറട്ടറിയിലെ നിശ്ചലതയുടെ ഒരു നിമിഷം ചിത്രം പകർത്തുന്നു, അവിടെ പരിവർത്തനം നിശബ്ദമായി കൃത്യതയോടെ വികസിക്കുന്നു. ദൃശ്യത്തിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദു മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഒറ്റ ഗ്ലാസ് കാർബോയ് ആണ്, കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ ഊഷ്മളമായി തിളങ്ങുന്ന സമ്പന്നമായ ആംബർ ദ്രാവകം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകം സജീവമാണ്, ദൃശ്യപരമായി ഉജ്ജ്വലമാണ്, അതിനുള്ളിലെ ആബി യീസ്റ്റ് അക്ഷീണം പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ചെറിയ കുമിളകൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് അലസമായി കയറുന്നു, പഞ്ചസാരയെ മദ്യമായും സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധങ്ങളായും മാറ്റുന്നു. ഇത് അതിന്റെ ഏറ്റവും ശുദ്ധവും അതിലോലവുമായ രൂപത്തിലുള്ള അഴുകലാണ് - ഒരു വൈദഗ്ധ്യമുള്ള ബ്രൂമാസ്റ്ററുടെ സ്ഥിരമായ കൈകളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന നിയന്ത്രിത കുഴപ്പം.

കാർബോയിക്ക് ചുറ്റും തിളങ്ങുന്ന ശാസ്ത്രീയ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു നിരയുണ്ട്: പ്രഷർ ഗേജുകൾ, ലോഹ പൈപ്പിംഗുകൾ, തെർമോമീറ്ററുകൾ, കാലിബ്രേഷൻ വാൽവുകൾ. അവയുടെ മിനുക്കിയ പ്രതലങ്ങൾ സ്വർണ്ണ വെളിച്ചം പകർത്തുന്നു, ഇത് വർക്ക്‌സ്‌പെയ്‌സിൽ ഉടനീളം സൂക്ഷ്മമായ ഹൈലൈറ്റുകൾ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഡയലുകളും ഡിസ്‌പ്ലേകളും, കുറച്ചുകാണിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, കൃത്യതയുടെയും നിരീക്ഷണത്തിന്റെയും നിശബ്ദമായ മുഴക്കം സൂചിപ്പിക്കുന്നു - താപനിലയിലോ മർദ്ദത്തിലോ ഉള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ വ്യതിയാനം പോലും ശ്രദ്ധയോടെ രേഖപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ലബോറട്ടറി. നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള മദ്യനിർമ്മാണ ജ്ഞാനം ആധുനിക ശാസ്ത്രീയ നിയന്ത്രണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഈ സൂക്ഷ്മമായ അന്തരീക്ഷം ക്ഷമയെയും വൈദഗ്ധ്യത്തെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

മുറിയിലെ വെളിച്ചം മൃദുവും അന്തരീക്ഷവുമാണ്, ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ, വെങ്കല നിറങ്ങൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. ഫ്രെയിമിന്റെ അരികുകളിൽ നിഴലുകൾ തടിച്ചുകൂടി, മധ്യഭാഗത്തുള്ള തിളങ്ങുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് കണ്ണിനെ ആകർഷിക്കുന്നു. കാർബോയിയിലൂടെ പ്രകാശം വ്യതിചലിച്ച്, അടിഭാഗത്തുള്ള ഇരുണ്ട മഹാഗണി മുതൽ മുകളിലെ സ്വർണ്ണ തേൻ വരെ വർണ്ണങ്ങളുടെ മൃദുലമായ ഗ്രേഡിയന്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് ഊഷ്മളതയും ആഴവും പരിവർത്തനവും ഉണർത്തുന്നു. അടുപ്പവും ആഴവും തോന്നുന്ന ഒരു രംഗമാണിത് - അസംസ്കൃതവും എളിമയുള്ളതും കൂടുതൽ മികച്ച ഒന്നായി പരിഷ്കരിക്കപ്പെടുന്ന അഴുകലിന്റെ രസതന്ത്രത്തിന്റെ ഒരു ദൃശ്യ രൂപകം.

പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിലായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഒരുതരം ലോഹ കത്തീഡ്രൽ പോലെയാണ്, അവയുടെ ഘടന വ്യാവസായികവും ആദരണീയവുമാണ്. ഗേജുകൾ നിശബ്ദമായി വായിക്കുന്നു, ട്യൂബുകൾ സൂക്ഷ്മമായ സമമിതിയിൽ വളയുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ ഘടകങ്ങളും ഈ മദ്യനിർമ്മാണ ചടങ്ങിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. ലേബലുകളും അടയാളങ്ങളും കൃത്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: എഴുപത്തിയഞ്ചിനും എൺപത്തിയഞ്ചിനും ഇടയിലുള്ള യീസ്റ്റിന്റെ ശോഷണം, പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണത്തിലെ സാവധാനത്തിലുള്ള കുറവ്, താപത്തിനും സമയത്തിനും ഇടയിലുള്ള ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ. ഇത് കേവലം രസതന്ത്രമല്ല - ഇത് ഒരു ജീവജാല പ്രക്രിയയാണ്, അനുഭവം, സഹജാവബോധം, പാരമ്പര്യത്തോടുള്ള ആദരവ് എന്നിവയാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു.

ലബോറട്ടറിയിലെ വായു പൊട്ടൻഷ്യൽ എനർജിയാൽ കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുന്നു, സ്ഥലം തന്നെ പ്രതീക്ഷയോടെ ശ്വാസം അടക്കിപ്പിടിക്കുന്നത് പോലെ. ശാസ്ത്രത്തിനും ആത്മീയതയ്ക്കും ഇടയിൽ എവിടെയോ, ഈ ക്രമീകരണം സന്യാസ കരകൗശലത്തിന്റെ സത്ത ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കാർബോയിയിലെ നിശബ്ദമായ കുമിളകൾ ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു താളമായി മാറുന്നു, അദൃശ്യമായ വഴികളിലൂടെ പുരോഗതിയെ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. ഉപരിതലത്തെ തകർക്കുന്ന ഓരോ കുമിളയും പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം വഹിക്കുന്നു, ധാന്യത്തിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും പൂർത്തിയായ അമൃതത്തിലേക്കുള്ള നീണ്ട യാത്രയുടെ ഒരു മന്ത്രം. ബ്രൂമാസ്റ്ററുടെ അദൃശ്യ സാന്നിധ്യം ഉപകരണങ്ങളുടെ ക്രമത്തിലും, സജ്ജീകരണത്തിന്റെ കൃത്യതയിലും, രംഗത്തിന്റെ യോജിപ്പിലും അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ആത്യന്തികമായി, ക്ഷമയിലൂടെയുള്ള പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു ചിത്രമാണിത്. മങ്ങിയ തിളക്കം, ഉപകരണങ്ങളുടെ മൂളൽ, കുമിളകളുടെ മന്ദഗതിയിലുള്ള നൃത്തം എന്നിവയെല്ലാം അച്ചടക്കം, പ്രതീക്ഷ, ഭക്തി എന്നിവയുടെ ഒരൊറ്റ ആഖ്യാനത്തിലേക്ക് ഒത്തുചേരുന്നു. കാലക്രമേണ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ച ഒരു നിമിഷമാണിത്, കാഴ്ചക്കാരനെ ഒരു ശാസ്ത്രീയ പ്രക്രിയയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, മനുഷ്യന്റെ അറിവും പ്രകൃതി അത്ഭുതവും സംയോജിപ്പിച്ച് കാലാതീതമായ എന്തെങ്കിലും സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഒരു പവിത്രമായ സൃഷ്ടിയുടെ പ്രവൃത്തിക്കും സാക്ഷ്യം വഹിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: സെല്ലാർ സയൻസ് മോങ്ക് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ