Hoto: Active fermentation na yisti

Wannan hoton yana ba da ra'ayi mai ban sha'awa mai ban sha'awa a cikin duniyar da ba a iya gani ba na fermentation, inda aikin da ba a iya gani na sel yisti ya zama abin kallo na choreography na nazarin halittu. A tsakiyar abun da ke ciki akwai tari mai yawa na Saccharomyces cerevisiae-mai siffa mai kamanni, sel masu launin amber waɗanda aka yi dalla-dalla. Fuskokinsu da aka zayyana suna kyalkyali a ƙarƙashin haske mai ɗumi, mai nuni da kyawawan tudu da kwalaye waɗanda ke ayyana tsarinsu. Hasken ba kawai na ado bane; yana aiki don nuna yanayin yanayin fage, yana fitar da inuwa mai zurfi da haske mai haske waɗanda ke jaddada girma uku na kowane tantanin halitta. Wannan hulɗar haske da siffa tana canza yisti daga ƙananan ƙwayoyin cuta zuwa ɓangarorin haɗaɗɗiyar canji mai gudana.

Ana kama sel a matakai daban-daban na budding, wani nau'i na haifuwa na jima'i wanda ke tsakiyar yaduwar yisti yayin fermentation. Wasu da alama sun fara rarrabuwa ne, tare da ƴan ƴaƴan fiɗa a gefuna, yayin da wasu kuma suna tsaka-tsaki, sel ƴar su sun kusa ware. Wannan labari na gani na girma da maimaitawa yana magana da mahimmancin al'ada, yana nuna nau'in nau'in da ba kawai aiki ba amma yana bunƙasa. Hoton yana ba da ma'anar motsi da kuzari, kamar dai sel suna motsawa tare da ayyukan rayuwa, suna canza sukari zuwa ethanol da carbon dioxide tare da ingantaccen aiki.

Ana yin bangon bango cikin zurfi, sautunan da ba su da ƙarfi, ɓatacce har zuwa maƙasudi. Wannan taushin mayar da hankali yana keɓance gungu na yisti, yana barin mai kallo ya mai da hankali sosai kan ƙaƙƙarfan bayanai na sel kansu. Bambance-bambancen da ke tsakanin bangon duhu da haske na gaba yana haɓaka tasirin gani, yana sa yisti ya zama kusan sassaka. Zaɓin tsararru da gangan ne wanda ke nuna madaidaicin kimiyyar hoton yayin da kuma ke haifar da abin mamaki. Wurin da ba su da kyau suna ba da shawarar saitin dakin gwaje-gwaje-watakila ɗakin fermentation ko matakin microscope-inda ake sarrafa yanayin amma tsarin nazarin halittu ya kasance mai ƙarfi da rashin tabbas.

Abin da ya sa wannan hoton ya fi jan hankali shi ne ikonsa na isar da fasahohi da fa'ida na fermentation. Ana iya zaɓar nau'in yisti da aka kwatanta a nan don jurewar barasa da ƙayyadaddun kaddarorin-halayen da ke ƙayyadaddun yadda yake haƙon sikari da nawa ragowar zaƙi ya rage a cikin samfurin ƙarshe. Waɗannan halayen suna da mahimmanci wajen yin burodi, yin burodi, da fasahar kere-kere, inda daidaito da aiki ke da mahimmanci. Amma duk da haka hoton yana nuni ga fasahar da ke tattare da fermentation, inda kowane nau'i ya kawo halayensa ga tsarin, yana tasiri dandano, kamshi, da rubutu ta hanyoyi masu zurfi amma masu zurfi.

Launi mai ban sha'awa-wadataccen ambers da manyan abubuwan zinare-yana ba da shawarar lafiya, al'ada mai ƙarfi, wacce aka ciyar da ita sosai kuma tana aiki a kololuwar inganci. Yana haifar da halayen halayen yisti na samfuran suna taimakawa ƙirƙirar: ɗumi na biredi da aka gasa, ƙarancin lager mai ƙwanƙwasa, rikitarwa na saison. Ta hanyar harshensa na gani, hoton yana gadar rata tsakanin microbiology da gwaninta na azanci, yana tunatar da mu cewa ƙananan ƙwayoyin cuta na iya yin tasiri mafi girma a cikin palates da al'adunmu.

Gabaɗaya, wannan kusancin ƙwayoyin yisti masu ƙyalƙyali ya wuce kwatancin kimiyya—hoton rayuwa ne a cikin motsi. Yana ɗaukar kyawun rabon salon salula, ƙarfin aiki na rayuwa, da shuruwar fasaha na fermentation. Ta hanyar abun da ke ciki, haske, da daki-daki, hoton yana gayyatar mai kallo don godiya da kyawun ilimin halitta ba kawai a matsayin tsari ba, amma a matsayin ƙarfin kirkira. Biki ne na yisti a matsayin kayan aiki da kayan tarihi, mai mahimmanci ga sana'ar fermentation da ban sha'awa mara iyaka a cikin sarkar sa.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Taki tare da Lallemand LalBrew Belle Saison Yisti