Hoto: Haihuwar Aiki a cikin Tankin Brewery

cikin wannan ɗimbin hoton yanayi, an zana mai kallo zuwa cikin zuciyar masana'antar giya mai aiki, inda al'ada da daidaito suka haɗu a cikin nau'in tankin fermentation na bakin karfe. Tankin ya tsaya tsayi yana kyalli, a goge fuskarsa yana nuna haske mai ɗumi da zinariya wanda ya cika ɗakin. Wannan hasken, mai taushi amma mai jagora, yana fitar da haske mai laushi a kan ruwan amber da ake gani ta ma'aunin ma'aunin tanki. A cikin jirgin, kumfa suna tashi a ci gaba da raye-raye masu ban sha'awa, motsin su shaida ce ta gani ga mahimmancin sinadarai na fermentation. Ruwan yana murƙushewa da walƙiya, yana ba da shawarar cewa yisti yana jujjuya sukari cikin barasa da carbon dioxide-tsari kamar daɗaɗɗen nau'in shayarwa da kansa, duk da haka yana cike da asiri da haɓaka.

An makala a tankin akwai ma'aunin matsewa guda biyu, bugun kiran su a tsaye kamar idanuwa, suna lura da yanayin cikin gida tare da nutsuwa. Waɗannan kayan aikin, tare da ma'aunin zafi da sanyio, suna magana da ƙwaƙƙwaran kimiyya waɗanda ke ƙunshe da ƙira na zamani. Suna tabbatar da cewa yanayin da ke cikin tanki ya kasance mai ƙarfi kuma mafi kyau, yana kare ma'auni mai laushi da ake buƙata don yisti ya bunƙasa da kuma dandano don haɓaka kamar yadda aka yi niyya. Kasancewar waɗannan ma'auni yana ƙara ƙirar sarrafawa zuwa wurin, yana tunatar da mai kallo cewa yayin da fermentation na iya zama tsari na halitta, shine wanda ke amfana daga kulawa da hankali da basirar fasaha.

Kewaye da tanki wani teburi ne mai tsattsauran ra'ayi wanda ke haifar da ruhin sana'a. Ganga-gangan katako, an jera su da kyau a bango, suna nuni ga matakan tsufa ko hanyoyin ajiya waɗanda ke ba da rancen zurfi da hali zuwa samfurin ƙarshe. Siffofinsu masu lanƙwasa da yanayin yanayin yanayi sun bambanta da ƙayyadaddun lissafi na bakin karfe, ƙirƙirar tattaunawa ta gani tsakanin al'adar tsohuwar duniya da fasaha ta zamani. Kusa, buhunan ɓangarorin da ke cike da hatsin da ba su da kyau suna da tarin yawa, ƙaƙƙarfan yanayin su da sautunan ƙasa waɗanda ke ƙarfafa asalin halitta. Waɗannan sinadaran-mai sauƙi, danye, da na asali- sune tushen da aka gina gabaɗayan tsari akansa.

Saitin da kansa yana da dumi da gayyata, tare da jin daɗin masana'antar masana'antu wanda ke jin aiki da fasaha. Haɗin kai na ƙarfe, itace, da masana'anta yana haifar da wadatar tatsi, yayin da hasken yanayi yana ƙara dumi da kusanci. Wuri ne da ke jin yana rayuwa a ciki kuma yana da ma'ana, inda kowane abu yana da rawar da kowane daki-daki ke ba da gudummawa ga babban labarin noma. Gabaɗaya abun da ke ciki yana daidaitawa da jituwa, yana jagorantar ido daga ruwa mai kumfa zuwa kayan aiki da kayan da ke kewaye, kuma a ƙarshe zuwa mafi faɗin mahallin samarwa.

Abin da ke fitowa daga wannan fage shine hoto na fermentation a matsayin duka kimiyya da fasaha. Tankin, tare da abubuwan da ke cikin kumfa da ainihin kayan aiki, yana wakiltar yanayin sarrafawa wanda canji ke faruwa. Ganguna da buhuna suna magana da kayan tarihi da fasaha waɗanda ke sanar da kowace shawara. Kuma haske-zinariya, mai laushi, da mamayewa-yana mamaye sararin sararin samaniya tare da ma'anar girmamawa, kamar dai girmama aikin da ba a iya gani na yisti da kuma sadaukarwar mai shayarwa. Lokaci ne da aka dakatar tsakanin motsi da natsuwa, tsakanin sunadarai da al'adu, inda ba a samar da cikakkiyar ruwan sha ba kawai, amma ana noma shi da kulawa, ilimi, da sha'awa.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Taki tare da Yisti Lallemand LalBrew Nottingham