ရုပ်ပုံ- Brewery Tank ထဲတွင် Active Fermentation

ကြွယ်ဝသော ဤလေထုပုံတွင်၊ ကြည့်ရှုသူအား ရိုးရာနှင့် တိကျမှုတို့သည် သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်ပုံစံဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နှလုံးသားထဲသို့ ဆွဲသွင်းထားသည်။ တိုင်ကီသည် မြင့်မားပြီး ရွှဲရွှဲစိုနေသော မျက်နှာပြင်သည် အခန်းကို ပြည့်စေသော ပူနွေးသော ရွှေရောင်အလင်းတန်းကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ပျော့ပျောင်းသော်လည်း ဦးတည်ချက်ရှိသော ဤအလင်းရောင်သည် တိုင်ကီ၏ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော အဆင့်ညွှန်ပြချက်မှတစ်ဆင့် မြင်နိုင်သော ပယင်းအရည်များတစ်လျှောက် ဖြည်းညှင်းစွာ တောက်ပစေသည်။ အိုးအတွင်းတွင် ပူဖောင်းများသည် အဆက်မပြတ် တောက်ပြောင်နေသည့် အကများဖြင့် တက်လာကာ ၎င်းတို့၏ ရွေ့လျားမှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ဇီဝဓာတု တက်ကြွမှုကို သက်သေပြသည့် အမြင်သာ ဖြစ်သည်။ အရည်များသည် တဆေးသည် သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ တက်ကြွစွာပြောင်းလဲနေသည်—၎င်းသည် ရှေးကျသော ချက်လုပ်ခြင်းကဲ့သို့ပင်၊ နက်နဲသောအရာနှင့် ပြည့်နှက်နေသေးကြောင်း ညွှန်ပြနေသည့် အရည်များက တောက်ပြောင်နေသည်။

တိုင်ကီတွင် တပ်ဆင်ထားသော ဖိအားတိုင်းကိရိယာ နှစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဒိုင်ခွက်များသည် စောင့်ကြည့်နေသော မျက်လုံးများကဲ့သို့ တပ်ဆင်ထားပြီး အတွင်းပိုင်း အခြေအနေများကို ငြိမ်သက်သော အခွင့်အာဏာဖြင့် စောင့်ကြည့်သည်။ ဤတူရိယာများသည် သာမိုမီတာနှင့်အတူ ခေတ်မီ ဘီယာချက်ခြင်းကို အခြေခံသည့် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုကို ဟောပြောသည်။ ကန်အတွင်းရှိ ပတ်ဝန်းကျင်သည် တည်ငြိမ်ပြီး အကောင်းဆုံးဖြစ်ရန် သေချာစေပြီး တဆေးရှင်သန်ရန်နှင့် အရသာများ ဖွံ့ဖြိုးရန်အတွက် လိုအပ်သော နူးညံ့သောချိန်ခွင်လျှာကို ကာကွယ်ပေးသည်။ အဆိုပါ တိုင်းတာမှုများ ရှိနေခြင်းသည် မြင်ကွင်းအား ထိန်းချုပ်မှု အလွှာတစ်ခု တိုးလာကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် သဘာဝဖြစ်စဉ်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သော်လည်း ဂရုတစိုက် ထိန်းကျောင်းမှုနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိစေကြောင်း ကြည့်ရှုသူကို သတိပေးစေသည်။

တိုင်ကီကို ပတ်ပတ်လည်တွင် ဘီယာချက်ခြင်း၏ စိတ်ဝိညာဉ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ကျေးရိုးပုံစံ ရုပ်ပုံကားချပ်။ နောက်ခံတွင် သပ်သပ်ရပ်ရပ်စီထားသော သစ်သားစည်များ၊ အိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ သို့မဟုတ် အနက်ရှိုင်းဆုံးနှင့် ဇာတ်ကောင်ကို နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အဖြစ် ချေးပေးသည့် သိုလှောင်မှုနည်းလမ်းများကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ ၎င်းတို့၏ အကွေးအကောက်ပုံစံများနှင့် ရာသီဥတုဒဏ်ခံသော မျက်နှာပြင်များသည် သံမဏိ၏ပြောင်မြောက်သော ဂျီသြမေတြီနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ခေတ်ဟောင်း-ကမ္ဘာ အစဉ်အလာနှင့် ခေတ်ပြိုင်နည်းပညာများကြားတွင် အမြင်ဆိုင်ရာ ဆွေးနွေးမှုများကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ အနီးနားတွင် ကောက်ညှင်းဆန်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဗျည်းအိတ်များကို မြင့်မားစွာ စုပုံထားကာ ၎င်းတို့၏ ကြမ်းသော အသွင်အပြင်နှင့် မြေသားအရောင်များသည် ချက်ရည်၏ အော်ဂဲနစ်မူလကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများ—ရိုးရှင်းသော၊ ကုန်ကြမ်းနှင့် ဒြပ်စင်—လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို တည်ဆောက်ထားသည့် အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။

လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် လက်မှုပညာ နှစ်မျိုးလုံးကို ခံစားနိုင်သော ဇိမ်ရှိစက်မှုပတ်ဝန်းကျင်ဖြင့် နွေးထွေးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ သတ္တု၊ သစ်သားနှင့် အထည်များ၏ အပြန်အလှန် ပေါင်းစပ်မှုသည် ထိတွေ့မှု ကြွယ်ဝမှုကို ဖန်တီးပေးကာ ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးမှုနှင့် ရင်းနှီးမှုကို တိုးစေသည်။ အရာဝတ္တုတိုင်းတွင် အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုပါဝင်ပြီး အသေးစိတ်တိုင်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ပိုကြီးသောဇာတ်ကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုမှာ မျှတပြီး သဟဇာတဖြစ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသောအရည်မှ မျက်လုံးကို အနီးနားရှိ ကိရိယာများနှင့် ပစ္စည်းများဆီသို့ ပို့ဆောင်ကာ နောက်ဆုံးတွင် ထုတ်လုပ်မှု၏ ကျယ်ပြန့်သောအကြောင်းအရာဆီသို့ လမ်းညွှန်ပေးသည်။

ဤမြင်ကွင်းမှ ထွက်ပေါ်လာသည်မှာ သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာတစ်ရပ်အဖြစ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ စည်သည် ၎င်း၏ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အကြောင်းအရာများနှင့် တိကျသော ကိရိယာတန်ဆာပလာများဖြင့် အသွင်ပြောင်းမှု ဖြစ်ပေါ်သည့် ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ စည်နှင့်အိတ်များသည် ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုစီတိုင်းကို အသိပေးသည့် အမွေအနှစ်နှင့် လက်မှုပညာကို ပြောပြသည်။ ရွှေရောင်၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ပျံ့နှံ့နေသော အလင်းရောင်သည် မမြင်နိုင်သော တဆေး၏ ကြိုးစားအားထုတ်မှုနှင့် ဘီယာချက်သောက်သူ၏ ငြိမ်သက်စွာ အပ်နှံမှုကို ဂုဏ်ပြုသကဲ့သို့ အာကာသတစ်ခုလုံးကို ကြည်ညိုလေးစားမှုဖြင့် လွှမ်းခြုံထားသည်။ ပြီးပြည့်စုံသော ချက်လုပ်ရုံသာမက ဂရုတစိုက်၊ အသိပညာ၊ စိတ်အားထက်သန်မှုတို့ဖြင့် ပြုစုပျိုးထောင်ထားသည့် ဓာတုဗေဒနှင့် ယဉ်ကျေးမှုကြားတွင် လှုပ်ရှားမှုနှင့် ငြိမ်သက်ခြင်းကြားတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည့် အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Nottingham Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။