Hoto: Yisti na Belgian Wit Yeast

Hoton yana nuna wani lokaci mai ban sha'awa kuma na kud da kud a cikin tsarin shayarwa: Yisti na Belgium ana jefa shi cikin jirgin ruwan hadi. Abun da ke ciki yana ɗaukar madaidaicin tsaka-tsakin kimiyya, sana'a, da al'ada, yana ba da labari na gani na ginin gida ko ƙananan ƙira na fasaha.

gaba, wurin mai da hankali babban katon motar gilashin fili yana zaune daf a saman katako mai santsi. Carboy yana cike da wani ɗan ruwa mai arziƙi, mai launin amber-wort, giya marar yisti wanda ke zama ginshiƙan tsarin shayarwa. Kumfa mai laushi yana manne da bangon ciki na gilashin kusa da saman, yana nuna wort kwanan nan an dafa shi, sanyaya, kuma an canza shi. Launin amber yana haskakawa da ɗumi, wanda hasken halitta ya haskaka shi wanda ke haskaka gilashin kuma yana haɓaka zurfinsa. Fassarar jirgin ruwa yana ba mai kallo damar cikakken godiya duka tsabta da wadatar ruwa a ciki, yana haifar da tsammanin canjin da ke shirin farawa.

Sama da kunkuntar wuyan carboy, wani mazugi na bakin karfe yana tsaye a hankali don jagorantar yisti cikin ruwa. Mazugi, gogewa da ɗan haske, yana haskakawa a ƙarƙashin haske mai ɗumi, yana tsaye azaman kayan aiki na daidaito a cikin wani tsari na ruwa da kwayoyin halitta. Daga kusurwar dama ta sama na hoton, hannu a hankali yana ba da fakitin da aka yi wa lakabi da baƙaƙen haruffa: "BELGIAN WIT YEAST." Yayin da fakitin ke kusurwa, kyawawan hatsin yisti suna gangarowa ƙasa a cikin rafi mai laushi, an kama bakansu a tsakiyar motsi. Yisti ya bayyana zinariya-m, yana kusan haɗuwa tare da wort amma ana iya bambanta yayin da yake gudana a hankali ta cikin mazurari kuma cikin jirgin ruwa a ƙasa.

Hannun ɗan adam da ke riƙe da fakitin yana ƙara wani abu na gaggawa da niyya, yana tunatar da mai kallo cewa shayarwa ba kawai na inji ba ne ko sinadarai ba har ma wani aiki ne na sirri da na fasaha. Zubar da hankali yana nuna girmamawa ga abubuwan sinadaran da hankali ga daki-daki, halaye masu mahimmanci don samar da giya mai inganci.

cikin tsaka-tsakin tsaka-tsakin, filin aikin yin burodi ya bayyana. Wani jirgin ruwan gilashin, wanda kuma yana ɗauke da ruwan amber, yana ɗan ɗan huta ba a mai da hankali ba amma ana iya gani sosai don siginar ƙarin shirye-shirye ko matakai na tsari. A makala da shi akwai makullin iska na filastik, nau'in da daga baya za a sanya shi a kan babban carboy don ba da damar iskar carbon dioxide ya tsere yayin da ake yin haki tare da hana iska daga waje ko gurɓata shiga. Kusa, wasu sassa na kayan aikin noma-ma'aunin zafi da sanyio, tukwane, da sauran kayayyaki-suna zaune a cikin tsari da kyau, suna nuni da sarƙaƙƙiya da ƙungiyar da ake buƙata don aikin sana'ar.

Bayanan baya yana blur a hankali tare da zurfin filin filin, yana tabbatar da cewa hankali ya kasance akan carboy, mazurari, da yisti da aka kafa. Duk da haka ko da a cikin wannan tausasawa blur, mutum zai iya gane jita-jita na shelves, kayan aikin ƙarfe, da kwantena, duk abin da ke haifar da ma'anar saitin kayan gida mai cike da kaya ko ƙananan masana'anta. Da gangan blur yana ba hoton ma'anar kusanci da mayar da hankali yayin da har yanzu ke daidaita yanayin da ke cikin mafi girman mahalli.

Hasken yana da dumi kuma na halitta, yana jujjuyawa akan gilashin, ƙarfe, da saman katako tare da manyan abubuwan zinare. Yana haifar da yanayi mai ta'aziyya wanda ke duka gayyata da ƙwararru, yana ba da shawarar ba kawai ingantaccen tsarin ba har ma da fasahar sa. Haɗin kai na haske akan gilashin da bakin karfe yana jaddada ƙwararren sana'a da ke tattare da shi, yayin da sautunan amber na wort suna haskaka ma'anar wadata da yuwuwar.

Gabaɗaya, yanayin hoton yana ɗaya na daidaito da jira. Yana ɗaukar ɗan lokaci kaɗan a cikin sake zagayowar shayarwa-ƙarin yisti-wanda ke nuna sauye-sauye daga shirye-shirye zuwa fermentation, daga albarkatun ƙasa zuwa rayuwa, ayyukan canji. Hoton ba kawai hoton fasaha bane na matakin girki amma labari ne na gani na kulawa, niyya, da fasahar fasaha da aka saka a cikin tsohuwar sana'ar fermentation.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Mangrove Jack's M21 Belgian Wit Yeast