ရုပ်ပုံ- ဘယ်လ်ဂျီယံ Wit Yeast ကို Pitching

ပုံတွင် ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ထင်ရှားပြီး ရင်းနှီးသောအခိုက်အတန့်ကို သရုပ်ဖော်ထားသည်- ဘယ်လ်ဂျီယံမှ အမြှေးပါးတဆေးကို အချဉ်ဖောက်ထားသောအိုးထဲသို့ ထည့်ထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် သိပ္ပံ၊ လက်မှုပညာနှင့် ရိုးရာဓလေ့တို့၏ သိမ်မွေ့သောလမ်းဆုံကို ဖမ်းယူထားပြီး အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အသေးစားလက်မှုပညာဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်း၏ အမြင်ဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို ပေးဆောင်သည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ဆုံမှတ်သည် ချောမွေ့သော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ကြီးမားပြီး ကြည်လင်သော ကာဘွိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်သည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်း၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သော ကြွယ်ဝသော ပယင်းရောင်အရည်—wort၊ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ပျားရည်သည် မကြာသေးမီက ပြုတ်၊ အအေးခံပြီး လွှဲပြောင်းထားသည်ကို ညွှန်ပြသော ဖန်သားမျက်နှာပြင်အထက်နားရှိ ဖန်၏အတွင်းနံရံများတွင် ပျော့ပျောင်းသောအမြှုပ်များ တွယ်ကပ်နေသည်။ ပယင်းအရောင်သည် ဖန်သားပြင်မှ ရောင်ပြန်ဟပ်ပြီး ၎င်း၏အတိမ်အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် သဘာဝအလင်းရောင်ဖြင့် မီးမောင်းထိုးပြထားသည့် ပယင်းအရောင်သည် နွေးထွေးစွာ တောက်ပနေပါသည်။ သင်္ဘော၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုသည် ကြည့်ရှုသူအား အတွင်းပိုင်းရှိ အရည်များ၏ ကြည်လင်မှုနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို အပြည့်အဝ သဘောပေါက်နိုင်စေပြီး စတင်တော့မည့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုအတွက် မျှော်လင့်သည့် ခံစားချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

ကာဘွိုင်၏ ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းအထက်တွင် တဆေးကို အရည်ထဲသို့ လမ်းညွှန်ရန် စတီးလ်စတီးလ်ဥမင်ကို ဂရုတစိုက်နေရာချထားသည်။ ပွတ်တိုက်ပြီး အနည်းငယ် ရောင်ပြန်ဟပ်နေသော လမ်းကြောင်းသည် ပူနွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် အဝါရောင်တောက်ပနေပြီး အခြားမဟုတ်သော အရည်နှင့် အော်ဂဲနစ်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုတွင် တိကျမှု၏ကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် ရပ်နေသည်။ ပုံ၏ညာဘက်အပေါ်ထောင့်မှ၊ "ဘယ်လ်ဂျီယံ WIT YEAST." အထုပ်ကို ထောင့်ချိုးထားပြီး၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စမ်းချောင်းတစ်ခုထဲတွင် သေးငယ်သော တဆေးအစေ့အဆန်များ အောက်ဘက်သို့ ဆင်းသွားကာ ၎င်းတို့၏ အကွေးကို အလယ်အလတ်လှုပ်ရှားမှုတွင် ဖမ်းယူထားသည်။ တဆေးသည် ရွှေရောင်-အဝါနုရောင်သဏ္ဍာန်ရှိပြီး wort နှင့် ရောစပ်လုနီးပါးဖြစ်နေသော်လည်း ၎င်းသည် လမ်းကြောင်းမှတဆင့် မှန်မှန်စီးဆင်းကာ အောက်အိုးထဲသို့ မှန်မှန်စီးဆင်းသွားသောကြောင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်ပေသည်။

အထုပ်ကို ကိုင်ထားသော လူ့လက်သည် ချက်ခြင်း နှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိခြင်း၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်၊ ဘီယာချက်ခြင်းသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် ဓာတုဗေဒသာမက နက်နဲသော ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဆန်သည့် လက်ရာတစ်ခုလည်းဖြစ်ကြောင်း ကြည့်ရှုသူကို သတိပေးသည်။ ဂရုတစိုက်သွန်းလောင်းခြင်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများအား လေးစားမှုနှင့် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဘီယာထုတ်လုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စရိုက်လက္ခဏာများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြသည်။

အလယ်ဗဟိုတွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေရာသည် ထင်ရှားလာသည်။ ပယင်းအရည်များပါရှိသော အခြားဖန်အိုးသည် အာရုံစူးစိုက်မှုအနည်းငယ်သာကျန်ရှိသော်လည်း လုပ်ငန်းစဉ်၏နောက်ထပ်ပြင်ဆင်မှုများ သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်များကို အချက်ပြရန် လုံလောက်စွာမြင်နိုင်သည်။ ၎င်းတွင် ကပ်ထားသည့် ပလပ်စတစ်လော့ခ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ပြင်ပလေ သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းပစ္စည်းများ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်နေစဉ် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို စွန့်ထုတ်ရန် ပင်မကာဘွိုင်တွင် တပ်ဆင်မည့် အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အနီးနားတွင် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းသုံးကိရိယာများ—သာမိုမီတာ၊ ကြံခင်းနှင့် အခြားပစ္စည်းများ—ကို သပ်ရပ်စွာစီစဉ်ထားပြီး ချက်လုပ်မှုလုပ်ငန်းအတွက် လိုအပ်သည့် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အဖွဲ့အစည်းနှစ်ခုလုံးကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်။

ကာဘွိုင်၊ လမ်းကြောင်းနှင့် တဆေးကို ဖောက်ပေးနေသည့် ကာဘွိုင်းအပေါ် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဆက်လက်တည်မြဲစေကြောင်း သေချာစေရန် နောက်ခံသည် တိမ်သောအကွက်ဖြင့် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသည်။ ဤပျော့ပြောင်းလာသော မှုန်ဝါးဝါးတွင်ပင်၊ စင်များ၊ သတ္တုကိရိယာများနှင့် ကွန်တိန်နာများ၏ အကွက်များကို ပိုင်းခြားနိုင်သည်၊ ၎င်းအားလုံးသည် ကောင်းစွာသိုလှောင်ထားသော အိမ်ဘရီမှုစနစ် သို့မဟုတ် သေးငယ်သော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ခံစားချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ တမင်မှုန်ဝါးခြင်းသည် ဓာတ်ပုံကို ပိုမိုကြီးမားသော စိုက်ခင်းပတ်ဝန်းကျင်အတွင်း မြင်ကွင်းကို ဆက်စပ်ဖော်ပြနေချိန်တွင် ရင်းနှီးမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။

အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး သဘာဝအတိုင်း ရွှေရောင်ပေါ်လွင်သော ဖန်သားပြင်များ၊ သတ္တုနှင့် သစ်သားမျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် အထပ်ထပ်။ ၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ ထိရောက်မှုသာမက ၎င်း၏အနုပညာလက်ရာကိုပါ အကြံပြုပေးသည့် ဖိတ်ခေါ်မှုနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် နှစ်သိမ့်မှုဖြစ်စေသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဖန်သားနှင့် သံမဏိပေါ်ရှိ အလင်းတန်းများ အပြန်အလှန် ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် လက်မှုပညာ ပါ၀င်မှုကို အလေးပေးစေပြီး wort ၏ ပယင်းရောင်များသည် ကြွယ်ဝမှုနှင့် အလားအလာကို ခံစားရစေသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံ၏ခံစားချက်သည် တိကျမှုနှင့်မျှော်လင့်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ချက်ခြင်းစက်ဝန်းအတွင်း ခဏတာအခိုက်အတန့်—တဆေးထည့်ခြင်း—ပြင်ဆင်မှုမှ စော်ဖောက်ခြင်းသို့၊ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများမှ သက်ရှိအသွင်ပြောင်းလုပ်ဆောင်မှုသို့ ကူးပြောင်းခြင်းကို အမှတ်အသားပြုသည်။ ဓာတ်ပုံသည် ဟင်းချက်သည့်အဆင့်၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ သရုပ်ဖော်မှုမျှသာမဟုတ်ဘဲ ဂရုစိုက်မှု၊ ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ခေတ်ဟောင်းစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းတွင် မြှုပ်နှံထားသည့် အနုပညာလက်ရာများကို မြင်သာထင်သာမြင်သာသည့် ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M21 Belgian Wit Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။