تصویر: مخلوط کردن مخمر بلژیکی

این تصویر لحظه‌ای چشمگیر و صمیمی در فرآیند دم کردن آبجو را به تصویر می‌کشد: مخمر بلژیکی در حال ریختن در ظرف تخمیر. این ترکیب‌بندی، تلاقی ظریف علم، هنر و سنت را به تصویر می‌کشد و روایتی بصری از دم کردن آبجو در خانه یا دم کردن آبجو به صورت دستی در مقیاس کوچک ارائه می‌دهد.

در پیش‌زمینه، نقطه کانونی یک ظرف شیشه‌ای بزرگ و شفاف است که محکم روی یک سطح چوبی صاف قرار گرفته است. این ظرف تا حدی با مایع غنی و کهربایی رنگ - ماءالشعیر، آبجوی تخمیر نشده‌ای که اساس فرآیند دم کردن را تشکیل می‌دهد - پر شده است. کف نرمی به دیواره‌های داخلی لیوان درست بالای سطح چسبیده است که نشان می‌دهد ماءالشعیر به تازگی جوشانده، خنک و منتقل شده است. رنگ‌های کهربایی به گرمی می‌درخشند و با نور طبیعی که از شیشه منعکس می‌شود و عمق آن را افزایش می‌دهد، برجسته می‌شوند. شفافیت ظرف به بیننده این امکان را می‌دهد که هم شفافیت و هم غنای مایع داخل آن را به طور کامل درک کند و حس انتظار برای تحولی را که در شرف آغاز است، برانگیزد.

بالای گردن باریک کاربوی، یک قیف از جنس استیل ضد زنگ با دقت قرار گرفته است تا مخمر را به داخل مایع هدایت کند. قیف، صیقلی و کمی بازتابنده، زیر نور گرم می‌درخشد و به عنوان ابزاری دقیق در یک فرآیند سیال و ارگانیک عمل می‌کند. از گوشه سمت راست بالای تصویر، دستی به آرامی بسته‌ای را که با حروف سیاه پررنگ نوشته شده است، هدایت می‌کند: "مخمر مخمر بلژیکی". با زاویه دادن بسته، دانه‌های ریز مخمر به صورت جریانی ظریف به سمت پایین سرازیر می‌شوند و قوس آنها در میانه حرکت ثبت شده است. مخمر به رنگ طلایی-بژ به نظر می‌رسد، تقریباً با مخمر مخلوط می‌شود اما با جریان پیوسته از طریق قیف و ورود به ظرف زیرین، قابل تشخیص است.

دست انسانی که بسته را در دست دارد، عنصری از بی‌واسطه بودن و هدفمندی را به اثر اضافه می‌کند و به بیننده یادآوری می‌کند که دم کردن آبجو نه تنها یک عمل مکانیکی یا شیمیایی است، بلکه عملی عمیقاً شخصی و هنرمندانه نیز هست. ریختن دقیق آبجو، احترام به مواد اولیه و توجه به جزئیات را القا می‌کند، ویژگی‌هایی که برای تولید آبجوی باکیفیت ضروری هستند.

در میانه تصویر، فضای کاری دم‌آوری آشکار می‌شود. ظرف شیشه‌ای دیگری که آن هم حاوی مایعی کهربایی است، کمی خارج از فوکوس قرار دارد اما به اندازه کافی قابل مشاهده است تا مراحل آماده‌سازی یا فرآیند اضافی را نشان دهد. به آن یک قفل هوای پلاستیکی متصل است، از آن نوعی که بعداً به کاربوی اصلی وصل می‌شود تا در حین تخمیر، دی‌اکسید کربن خارج شود و در عین حال از ورود هوای بیرون یا آلاینده‌ها جلوگیری شود. در نزدیکی آن، سایر قطعات تجهیزات دم‌آوری - یک دماسنج، یک عصای قفسه‌بندی و سایر لوازم - به طور مرتب چیده شده‌اند که به پیچیدگی و سازماندهی مورد نیاز برای صنعت دم‌آوری اشاره دارد.

پس‌زمینه با عمق میدان کم، به آرامی محو شده است و این باعث می‌شود توجه روی کاربوی، قیف و مخمر در حال مخلوط شدن، ثابت بماند. با این حال، حتی در این محوشدگی ملایم، می‌توان خطوط بیرونی قفسه‌ها، ابزارهای فلزی و ظروف را تشخیص داد که همگی حس یک کارخانه آبجوسازی خانگی مجهز یا یک کارخانه آبجوسازی کوچک دستی را تداعی می‌کنند. این محوشدگی عمدی به عکس حس صمیمیت و تمرکز می‌دهد و در عین حال صحنه را در چارچوب محیط بزرگتر آبجوسازی قرار می‌دهد.

نورپردازی گرم و طبیعی است و با هایلایت‌های طلایی بر روی سطوح شیشه، فلز و چوب می‌تابید. این نورپردازی فضایی آرامش‌بخش، جذاب و حرفه‌ای ایجاد می‌کند که نه تنها کارایی فرآیند، بلکه هنر آن را نیز نشان می‌دهد. بازی نور بر روی شیشه و فولاد ضد زنگ، بر مهارت و استادکاری به کار رفته در آن تأکید می‌کند، در حالی که تُن‌های کهربایی رنگ چوب، حس غنا و پتانسیل را ساطع می‌کنند.

در مجموع، حال و هوای تصویر، حس دقت و انتظار را القا می‌کند. این تصویر، لحظه‌ای گذرا در چرخه دم‌آوری - افزودن مخمر - را به تصویر می‌کشد که نشانگر گذار از آماده‌سازی به تخمیر، از مواد خام به فعالیت زنده و دگرگون‌کننده است. این عکس صرفاً یک تصویر فنی از یک مرحله دم‌آوری نیست، بلکه داستانی بصری از دقت، نیت و هنر نهفته در صنعت قدیمی تخمیر است.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر بلژیکی M21 مانگرو جک