Hoto: Brettanomyces Brewery: Man shafawa na sana'a a mayar da hankali

Sigar da ake da ita ta wannan hoton

• Girman yau da kullun (1,536 x 1,024): JPEG - WebP
• Babban girma (3,072 x 2,048): JPEG - WebP

Bayanin Hoto

Wannan hoton shimfidar wuri mai girman gaske yana ɗaukar wani yanayi mai cike da cikakkun bayanai game da giyar da ke bikin ƙirƙirar da gwaji na giyar da Brettanomyces ya yi tasiri a kanta.

Gaba, an nuna giya guda huɗu na fasaha a kan teburin katako mai duhu, kowannensu a cikin salon gilashi daban-daban. Giyar ta bambanta da launi da laushi—daga launin ruwan zinari mai duhu zuwa launin ruwan kasa mai zurfi, lemu mai haske, da launin ruwan kasa mai duhu—kowannensu an rufe shi da kumfa mai laushi da kumfa. Gilashin mai siffar tulip tare da tushe da gilashin pint na gargajiya suna jaddada bambancin salon yin giya. Haske mai laushi da na halitta wanda ke tarawa ta tagogi yana haskaka kumfa mai haske da ke fitowa a cikin kowane gilashi, yana ƙara kyawun gani da kuma nuna sabo da rikitarwa.

Tsakiyar ƙasa tana da manyan ganga uku na itacen oak da aka tara a kan bangon tubali na ƙauye. Waɗannan ganga, waɗanda suka tsufa kuma suka yi laushi, suna nuna hanyoyin gargajiya na yin ƙwai da tsufa. A kewaye da su akwai alamun gani na halin Brettanomyces: apples kore guda uku masu launin fata mai laushi suna nuna alamun tsami da 'ya'yan itace, yayin da hops da aka warwatse da buhun burlap da ke zubar da sha'ir mai launin zinare suna nuna ɗanɗanon ƙasa da ɗanɗanon yaji. Hops ɗin suna da siffar da ba ta dace ba kuma suna ɗan matsewa, yayin da hatsin sha'ir ke haskakawa a cikin hasken ɗumi, suna ƙarfafa yanayin fasaha.

Bayan bangon yana nuna cikin gidan giyar, wanda aka gina shi da katakon katako da aka fallasa da kuma tsoffin bangon tubali. Hasken da ba shi da haske da inuwa mai laushi suna haifar da yanayi mai ban sha'awa da kuma jan hankali. Manyan tagogi masu kamun kifi na katako suna ba da damar hasken rana ya shiga, suna fitar da launukan zinare a ko'ina cikin wurin. Haɗuwar haske da inuwa tana ƙara zurfi da ɗumi, yayin da yanayin ƙasa na itace, tubali, da burlap ke taimakawa wajen kyawun da aka yi da hannu.

An daidaita tsarin gabaɗaya a hankali: giyar tana tsaye a gaba, ganga da sinadaran suna wadatar da tsakiyar ƙasa, kuma abubuwan gine-gine suna nuna bango. Hoton yana nuna yanayin al'ada, gwaji, da wadatar ji, wanda ke nuna ruhin Brettanomyces fermentation. Yana gayyatar masu kallo zuwa duniyar da giya ke zama kimiyya da fasaha, kuma inda kowane abu - daga kumfa zuwa funk - ke ba da labarin dandano da sana'a.

Hoton yana da alaƙa da: Giya Mai Haɗawa da White Labs WLP670 American Farmhouse Yeast Blend