ရုပ်ပုံ- Brettanomyces ဘီယာစက်ရုံ- လက်မှုပညာဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအား အဓိကထားလုပ်ဆောင်ခြင်း

ဤပုံ၏ ရရှိနိုင်သော ဗားရှင်းများ

• ပုံမှန်အရွယ်အစား (1,536 x 1,024): JPEG - WebP
• အရွယ်အစားကြီး (3,072 x 2,048): JPEG - WebP

ပုံဖော်ပြချက်

ဤအရည်အသွေးမြင့် ရှုခင်းပုံသည် Brettanomyces လွှမ်းမိုးမှုရှိသော ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ဖန်တီးမှုရှိပြီး စမ်းသပ်မှုဆိုင်ရာ သဘောသဘာဝကို ဂုဏ်ပြုသည့် ကြွယ်ဝစွာ အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံမြင်ကွင်းကို ရိုက်ကူးထားသည်။

အပြင်ဘက်တွင်၊ ရာသီဥတုဒဏ်ခံနိုင်သော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် လက်မှုဘီယာလေးမျိုးကို ပြသထားပြီး တစ်ခုချင်းစီကို ထူးခြားသောဖန်ခွက်ပုံစံဖြင့် ပြသထားသည်။ ဘီယာများသည် ရွှေဝါရောင်မှ မှိန်ဖျော့ဖျော့၊ လိမ္မော်ရောင်နှင့် အညိုရင့်ရောင်အထိ အရောင်နှင့် အသားအမျိုးမျိုးရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီကို နူးညံ့ပြီး အမြှုပ်ထသော အမြှုပ်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ တံတောင်ဆစ်ပါသော တူးလစ်ပုံသဏ္ဍာန်ခွက်များနှင့် ရိုးရာပိုင့်ခွက်များသည် ချက်လုပ်မှုပုံစံအမျိုးမျိုးကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ပြတင်းပေါက်များမှတစ်ဆင့် စစ်ထုတ်ထားသော နူးညံ့ပြီး သဘာဝအလင်းရောင်သည် ဖန်ခွက်တစ်ခုစီတွင် မြင့်တက်လာသော အမြှုပ်ထနေသော ပူဖောင်းများကို ပေါ်လွင်စေပြီး ၎င်းတို့၏ အမြင်အာရုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး လတ်ဆတ်မှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ညွှန်ပြသည်။

အလယ်ဗဟိုတွင် ရိုးရာအုတ်နံရံတွင် စီထားသော ဝက်သစ်ချစည်ကြီးသုံးစည် ပါရှိသည်။ ရင့်မှည့်ပြီး အသားအားဖြင့် သစ်သားစည်များသည် ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းနည်းလမ်းများကို ပြန်ပြောင်းသတိရစေသည်။ ၎င်းတို့ပတ်လည်တွင် Brettanomyces ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြင်သာသော အရိပ်အယောင်များ ရှိသည်- အစက်အပြောက်များပါသော အခွံပါသော အစိမ်းရောင်ပန်းသီးသုံးလုံးသည် ချဉ်သောနှင့် အသီးအနှံအရသာကို ညွှန်ပြနေပြီး ပြန့်ကျဲနေသော ဟော့ပ်များနှင့် ရွှေရောင်မုယောစပါးများ ဖိတ်ကျနေသော ဘာလပ်အိတ်တစ်လုံးသည် မြေကြီးအရသာနှင့် သိမ်မွေ့သော ቅመမာမှုကို ညွှန်ပြနေသည်။ ဟော့ပ်များသည် ပုံသဏ္ဍာန်မမှန်ဘဲ အနည်းငယ်ဖိသိပ်ထားပြီး မုယောစပါးစေ့များသည် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်တွင် တောက်ပနေပြီး လက်မှုပညာစိတ်ဓာတ်ကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။

နောက်ခံတွင် သစ်သားထုပ်များနှင့် ရှေးဟောင်းအုတ်နံရံများဖြင့် တည်ဆောက်ထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အတွင်းပိုင်းကို ဖော်ပြသည်။ မှိန်ပျပျအလင်းရောင်နှင့် နူးညံ့သောအရိပ်များသည် အတိတ်ကို လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ကောင်းပြီး ဖိတ်ခေါ်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ သစ်သားဘောင်များပါရှိသော ပြတင်းပေါက်ကြီးများသည် နေရောင်ခြည်များ ဝင်ရောက်စေပြီး ရွှေရောင်အရိပ်များကို မြင်ကွင်းတစ်လျှောက် ဖြန့်ကျက်စေသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်တို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် နက်ရှိုင်းမှုနှင့် နွေးထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး သစ်သား၊ အုတ်နှင့် ဘတ်လပ်တို့၏ ရိုးရာပုံစံများသည် လက်မှုပညာအလှတရားကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုပုံစံကို ဂရုတစိုက်ဟန်ချက်ညီအောင်ပြုလုပ်ထားသည်- ဘီယာများသည် ရှေ့မျက်နှာစာကို ခိုင်မာစေပြီး၊ စည်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အလယ်အလတ်အဆင့်ကို ကြွယ်ဝစေပြီး၊ ဗိသုကာဒြပ်စင်များသည် နောက်ခံကို ဘောင်ခတ်ပေးသည်။ ရုပ်ပုံသည် ရိုးရာဓလေ့၊ စမ်းသပ်ချက်နှင့် အာရုံခံစားမှုကြွယ်ဝမှုတို့ကို နှိုးဆွပေးပြီး Brettanomyces အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ စိတ်ဓာတ်ကို ပုံဖော်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူများအား ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းသည် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာနှစ်မျိုးလုံးဖြစ်သည့် ကမ္ဘာသို့ ဖိတ်ခေါ်ပြီး အမြှုပ်မှ ဖန့်ခ်အထိ ဒြပ်စင်တစ်ခုစီသည် အရသာနှင့် လက်မှုပညာ၏ ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP670 American Farmhouse Yeast Blend ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း