Պատկեր՝ Fermentation Tank տեսչությունը

Պատկերը ծավալվում է խմորման լաբորատորիայի լռակյաց ինտերիերում, որտեղ մեղմ լույսը և փայլուն պողպատը ստեղծում են մթնոլորտ, որը լի է գիտությամբ և արհեստագործությամբ: Տեսարանի կենտրոնում ուշադրություն է գրավում չժանգոտվող պողպատից պատրաստված մեծ խմորման բաքը, որի փայլեցված մակերեսը արտացոլում է վերևի լամպերի տաք լույսը: Բաքի գմբեթաձև կափարիչը, որը հագեցած է նմուշառման անցքով, ամուր փականով և ճնշման չափիչով, հուշում է եփման գործընթացում ջերմաստիճանի և ճնշման նուրբ հավասարակշռությունը վերահսկելու համար անհրաժեշտ ճշգրտության մասին: Նուրբ լուսավորումները սահում են խոզանակված պողպատի վրայով՝ ընդգծելով ամանի դիմացկունությունը և դրա նկատմամբ վստահությունը՝ ներսում կենդանի ալքիմիան սնուցելու համար: Չափիչն ինքնին, իր կայուն և մտածված ասեղով, դառնում է լուռ պահակ՝ լուռ վկայելով խմորումն անվտանգ կերպով դեպի նախատեսված արդյունքը տանելու համար անհրաժեշտ զգոնության մասին:

Առաջին պլանից անմիջապես այն կողմ, տեխնիկը խոնարհվում է դեպի բաքը, որը ֆիքսված է ուշադիր զննման արարողության մեջ։ Հագած սպիտակ լաբորատոր խալաթ և պաշտպանիչ ակնոցներ, նա մարմնավորում է գիտական առարկայի և արհեստավորական ինտուիցիայի միաձուլումը։ Նրա կեցվածքը փոխանցում է կենտրոնացում, կարծես նա լսում է ոչ միայն սարքավորումների բզզոցը, այլև խմորիչի և շաքարի փոխակերպման լուռ պատմությունը։ Կա զգացողություն, որ նա և՛ խնամակալ է, և՛ ղեկավար, վերահսկելով մի գործընթաց, որը կենդանի է, անկանխատեսելի, բայց միևնույն ժամանակ ներդաշնակության է առաջնորդվում տարիների գիտելիքների և հմտությունների միջոցով։ Նրա ներկայությունը լաբորատորիան լցնում է մարդկայնությամբ՝ հիմնավորելով տեխնիկական տարածքը նրանց հպումով, ովքեր նվիրվել են արհեստին։

Պատերը շարված են դարակների շարքերով, որոնք լի են ապակե տարաներով, բաժակներով և տարբեր չափերի անոթներով, որոնց ուրվագծերը մեղմանում են տաք ոսկեգույն լույսով: Յուրաքանչյուր իր պատմում է անցյալի փորձերի, ուշադիր տրամաչափման և ստուգված, կատարելագործված և գրանցված բաղադրատոմսերի մասին: Կոկիկ դասավորված մուգ շշերը առաջացնում են ինչպես առեղծված, այնպես էլ ներուժ՝ ակնարկելով գարեջրի պատրաստման գործընթացի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների և ռեակտիվների մասին: Այլ տարաներում պահվում են փոշիներ կամ հեղուկներ, որոնք կարող են փոխել համը, խմորման արագությունը կամ կայունությունը՝ ընդգծելով քիմիայի և արվեստի միջև հավասարակշռությունը: Ժամացույցը լուռ կանգնած է մեկ դարակի վրա՝ նուրբ հիշեցում այն մասին, որ ժամանակն ինքնին նույնքան բաղադրիչ է, որքան ածիկը կամ խմորիչը ստեղծագործության այս վերահսկվող խորեոգրաֆիայում:

Լուսավորությունը տրամադրության գլուխգործոց է։ Մեղմ, սաթե երանգի լուսավորությունը հոսում է վերևի լամպերից՝ ընդգծելով տեխնիկի կենտրոնացվածությունը և բաքերի խոզանակված փայլը։ Ստվերները նրբորեն ձգվում և կուտակվում են մակերեսների վրա՝ ստեղծելով խորության շերտեր, որոնք ուժեղացնում են տարածքի մտերմությունը։ Պողպատի, ապակու և տաք լույսի մեղմ գունապնակը ոչ թե կլինիկական լաբորատորիայի ստերիլ դատարկությունն է ստեղծում, այլ նպատակասլաց միջավայր, որտեղ ջերմությունն ու արհեստը միախառնվում են խստության և կարգապահության հետ։ Արդյունքը մթնոլորտ է, որը զգացվում է և՛ տեխնիկական, և՛ խորապես անձնական՝ արհեստանոց, որտեղ գիտությունը ծառայում է զգայական հաճույքի հետապնդմանը։

Միասին, այս տարրերը գագաթնակետին են հասնում գարեջրի արտադրության պատմության մեջ՝ որպես փորձի և ծիսակատարության: Խմորման ճշգրիտ գործիքները՝ բաքերը, կանգնած են որպես գործընթացի պահապաններ, մինչդեռ տեխնիկը ներկայացնում է մարդկային հպումը՝ տվյալների մեկնաբան, նրբությունների դիտորդ և, ի վերջո, փորձի ստեղծող: Նրան շրջապատող գործիքների և անոթների դարակները մեզ հիշեցնում են, որ այս աշխատանքը գոյություն չունի մեկուսացված, այլ փորձությունների, սխալների և հաղթանակների շարունակականության մեջ: Պատկերը փոխանցում է ոչ միայն խնդիրների լուծման գործողությունը, այլև այն խորը հարգանքը, որով իրականացվում է գարեջրի արտադրության յուրաքանչյուր փուլ: Այստեղ՝ կենտրոնացված լույսի լույսի ներքո և փորձառու ձեռքերի հայացքի ներքո, գարեջուրը ոչ միայն արտադրվում է, այլև մշակվում, ձևավորվում և կենդանություն է ստանում:

Պատկերը կապված է հետևյալի հետ. Գարեջրի խմորում Fermentis SafAle BE-134 խմորիչով