Avižų naudojimas kaip alaus darymo priedas

Paskelbta: 2025 m. rugpjūčio 5 d. 08:54:57 UTC

Alaus daryklos visada ieško naujų ingredientų, kad sukurtų unikalų alų. Avižos tampa vis populiaresnės kaip priedas alaus savybėms pagerinti. Avižos gali labai sumažinti pašalinius skonius ir pagerinti alaus stabilumą. Jos taip pat suteikia šilkinį pojūtį burnoje – tai pagrindinis daugelio alaus stilių bruožas. Tačiau avižų naudojimas alaus darykloje turi savų iššūkių. Tai padidėjęs klampumas ir virimo problemos. Aludariai turi suprasti tinkamus santykius ir paruošimo metodus, kad galėtų visapusiškai išnaudoti avižas.

Šis puslapis buvo mašininiu būdu išverstas iš anglų kalbos, kad juo galėtų naudotis kuo daugiau žmonių. Deja, mašininis vertimas dar nėra tobula technologija, todėl gali pasitaikyti klaidų. Jei pageidaujate, originalią versiją anglų kalba galite peržiūrėti čia:

Using Oats as an Adjunct in Beer Brewing

Elegantiška, moderni virtuvė su šviesia ir erdvia atmosfera. Priekiniame plane – stiklinis ąsotis, pripildytas auksinio, putojančio skysčio – avižų virimo technikos, naudojamos alui suteikti sodrumo ir skonio, rezultato. Ant stalviršio matomi malti avižiniai dribsniai ir neskaldyti grūdai, taip pat įvairi alaus virimo įranga, įskaitant nerūdijančio plieno virimo katilą ir skaitmeninį termometrą. Švelnus, kryptinis apšvietimas skleidžia šiltą šviesą, išryškinantį sodrią, kreminę avižomis praturtintos misos tekstūrą. Šis vaizdas perteikia eksperimentavimo ir meistriškumo jausmą, užfiksuodamas avižų, kaip alaus virimo proceso priedo, naudojimo esmę.

Svarbiausios išvados

Avižos gali sumažinti pašalinius skonius ir pagerinti alaus stabilumą.
Avižos suteikia alui šilkinį burnos pojūtį.
Avižų įtraukimas gali padidinti klampumą ir sukelti dumblo išsiskyrimo problemų.
Optimalūs santykiai ir paruošimo metodai yra pagrindiniai efektyvaus avižų ruošimo veiksniai.
Avižos gali pagerinti mielių sveikatą fermentacijos metu.

Avižų supratimas alaus darymo istorijoje

Avižos buvo neatsiejama alaus gamybos dalis jau šimtmečius, jų naudojimas dokumentuojamas įvairiuose istoriniuose įrašuose. Avižų alaus darymo istorija yra įtraukiantis inovacijų ir tradicijų pasakojimas.

Viduramžiais avižos buvo vertinamos dėl gebėjimo pagerinti alaus sudėtingumą ir tekstūrą. Bėgant metams, aludariai tyrinėjo skirtingas avižų veisles ir technologijas. Šie eksperimentai lėmė skirtingų alaus stilių sukūrimą.

Lygi, aksominė tekstūra
Sudėtingi skonio profiliai
Pagerintas galvos išlaikymas

Istoriškai avižos buvo renkamos dėl jų maistinės vertės ir prieinamumo. Šiandien šiuolaikiniai aludariai renkasi iš įvairių avižų rūšių, kad atitiktų konkrečius alaus gamybos tikslus.

Avižų alaus gamybos evoliuciją formavo technologinė pažanga ir besikeičiantys vartotojų skoniai. Dabar avižos yra pagrindinis amatininkų aludarių produktas, vertinamas dėl jų universalumo ir unikalaus indėlio į alų.

Galimos avižinių dribsnių rūšys

Avižos yra universalus alaus gamybos ingredientas, galintis būti įvairių formų. Avižų pasirinkimas gali labai paveikti alaus charakterį. Norint pasiekti norimų rezultatų, aludariams labai svarbu suprasti skirtingas avižų rūšis.

Aludariai gali rinktis iš kelių rūšių avižų, kurių kiekviena pasižymi unikaliomis savybėmis. Avižiniai dribsniai yra populiarus pasirinkimas dėl jų naudojimo paprastumo ir švelnios tekstūros, kurią jie suteikia alui. Jie gaminami garinant ir valcuojant avižinius dribsnius, kad suplokštėtų, juos būtų lengviau virti ir įtraukti į alaus darymo procesą.

Kita vertus, pjaustyti avižiniai dribsniai yra mažiau apdorojami. Jie gaminami supjaustant avižinius dribsnius į mažesnius gabalėlius, taip išsaugant daugiau jų tekstūros. Šio tipo avižos suteikia alui sodresnio, tvirtesnio skonio.

Avižiniai kruopos yra mažiausiai apdorojama avižų rūšis, naudojama alaus darykloje. Tai neskaldyti grūdai su nepažeistomis sėlenomis, gemalu ir endospermu. Naudojant avižinius kruopų produktus, galima įgauti sudėtingesnį skonio profilį, nes juose yra daugiau natūralių avižų maistinių medžiagų ir skonio junginių.

Šių avižų savybės skiriasi, o tai daro įtaką alaus gamybos procesui ir galutiniam produktui. Su avižiniais dribsniais paprastai lengviau dirbti, nes jie yra lengviau prieinami ir paprasčiau įtraukti į receptus. Pjaustyti avižos ir avižų kruopos, nors ir sudėtingiau apdorojamos, pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios gali pagerinti alaus tekstūrą ir skonį.

Avižiniai dribsniai: lengva naudoti, lygi tekstūra.
Pjaustyti avižos: mažiau apdorotos, tvirta tekstūra.
Avižiniai kruopos: neskaldyti grūdai, sudėtingas skonis.

Natiurmortų kompozicija, kurioje vaizduojamos įvairios avižų rūšys, įskaitant plienu pjaustytas avižas, avižinius dribsnius ir viso grūdo avižų kruopas. Avižos pateikiamos ant kaimiško medinio paviršiaus, o švelnus natūralus apšvietimas apšviečia grūdų tekstūros detales. Kompozicija pabrėžia avižų veislių, tinkamų naudoti kaip alaus darymo priedai, įvairovę, perteikia jų vizualinį patrauklumą ir pabrėžia unikalias savybes. Scena perteikia amatininkystės pojūtį ir dėmesį aukštos kokybės ingredientams, atspindintį rūpestį ir dėmesį, kuris įdedamas į alaus darymo procesą.

Avižų naudojimo alaus gamyboje privalumai

Avižos tapo pagrindiniu alaus gamybos produktu, žinomos dėl savo gebėjimo pagerinti burnos pojūtį ir stabilumą. Jų įtraukimas į alaus gamybos procesą žymiai pagerina alaus charakterį.

Avižose esantys beta gliukanai yra pagrindinis privalumas. Šios tirpios skaidulos prisideda prie šilkinės tekstūros ir pagerina stabilumą. Dėl to alus tampa švelnesnis ir rafinuotesnis.

Pagerintas burnos pojūtis: avižos suteikia alui sodrią, aksominę tekstūrą.
Pagerintas stabilumas: avižose esantys beta gliukanai padeda sumažinti drumstumą ir pagerinti bendrą alaus stabilumą.
Padidėjęs sudėtingumas: avižos gali prisidėti prie sudėtingesnio skonio profilio, suteikdamos alui gylio ir charakterio.

Į savo receptus įtraukdamos avižas, alaus daryklos gali gaminti unikalų ir aukštos kokybės alų. Avižų alaus gamybos privalumai daro šią alternatyvą patraukliu pasirinkimu aludariams, norintiems diegti naujoves ir išskirti savo produktus.

Avižų paruošimas alaus gamybai

Norint atskleisti visą avižų skonį aluje, reikia tinkamai jį paruošti. Avižos suteikia unikalią tekstūrą ir skonį, kai naudojamos kaip alaus darymo priedai. Aludariai turi žinoti tinkamus jų paruošimo metodus.

Pirmasis žingsnis yra avižų malimas. Jo metu suyra jų struktūra, todėl krakmolas tampa prieinamas fermentuojamam cukrui. Geriausia naudoti volelinį malūną dėl tolygaus malimo ir minimalios smulkių miltų gamybos.

Sumaltos avižos yra paruoštos košei. Šiame etape jos sumaišomos su karštu vandeniu, kad būtų išgautas cukrus ir junginiai, tokie kaip beta gliukanai. Beta gliukanai yra pagrindiniai alaus klampumo ir skonio veiksniai.

Avižų želatinizacijos temperatūra yra labai svarbi košės metu. Ji svyruoja nuo 120 °C iki 130 °C (nuo 248 °F iki 266 °F) ir priklauso nuo avižų rūšies bei apdorojimo būdo. Alaus daryklos turi pasirinkti tinkamą košės temperatūrą, kad krakmolas visiškai želatinizuotųsi.

Norėdami optimizuoti avižų paruošimą, aludariai turėtų laikytis šių geriausių praktikų:

Naudokite tinkamą malimo techniką, kad pasiektumėte tinkamą konsistenciją neperdirbdami avižų.
Malimo temperatūrą reguliuokite pagal avižų želatinizacijos temperatūrą.
Stebėkite malimo procesą, kad užtikrintumėte optimalų cukrų ir beta gliukanų išgavimą.

Laikydamiesi šių gairių, aludariai gali pagerinti savo avižų pagrindu pagaminto alaus kokybę ir charakterį.

Didelis pramoninis avižų malūnas, skendintis šiltoje, auksinėje šviesoje. Priekiniame plane detalūs įrenginiai mala ir apdoroja neskaldytus avižų grūdus, jų lukštai krenta tarsi natūralus krioklys. Viduryje konvejerio juostos transportuoja sumaltus avižų miltus į sandėliavimo silosus, o apsauginėmis priemonėmis dėvintys darbuotojai stebi procesą. Fone matyti erdvus, modernus objekto pastatas su aukštomis plieninėmis konstrukcijomis ir virš galvų einančiais vamzdžiais. Šis vaizdas perteikia tikslų ir efektyvų avižų malimo procesą, kuris yra būtinas norint paruošti aukštos kokybės avižų priedus alui.

Optimalūs santykiai ir matavimai

Kurdami receptą, aludariai turi atidžiai apsvarstyti avižų ir kitų ingredientų santykį. Optimalus avižų ir kitų grūdų santykis gali labai skirtis priklausomai nuo norimo alaus charakterio.

Nustatydami idealų avižų santykį, aludariai turėtų atsižvelgti į alaus rūšį, kurią bando sukurti. Pavyzdžiui, alus su didesniu avižų kiekiu gali turėti švelnesnę, aksominę tekstūrą. Kita vertus, mažesnis avižų kiekis gali išlaikyti traškesnį, tradiciškesnį alaus profilį.

Norėdami pasiekti norimą skonį ir tekstūrą, aludariai gali eksperimentuoti su skirtingais avižų santykiais. Bendroji rekomendacija yra pradėti nuo nedidelio avižų kiekio, pavyzdžiui, 5–10 % visų grūdų kiekio, ir koreguoti pagal skonį.

Pradėkite nuo nedidelio avižų kiekio (5–10 %) ir pakoreguokite pagal skonį.
Atsižvelkite į gaminamo alaus rūšį ir pageidaujamas savybes.
Eksperimentuokite su skirtingais avižų santykiais, kad pasiektumėte optimalų skonį ir tekstūrą.

Kruopščiai kontroliuodami avižų santykį ir tiksliai matuodami ingredientus, aludariai gali pagaminti unikalų ir skanų alų. Šis alus puikiai atskleidžia avižų naudą alaus daryboje.

Skirtingų avižų veislių poveikis

Tinkamos avižų veislės pasirinkimas yra labai svarbus aludariams, siekiantiems savo aluje sukurti specifinius skonius ir aromatus. Kiekviena avižų veislė suteikia alaus gamybos procesui unikalių savybių. Šios savybės gali labai paveikti alaus skonį ir kvapą.

Platus avižų pasirinkimas leidžia aludariams išbandyti skirtingus skonius. Kai kurios avižos gali suteikti saldesnį ar riešutų skonį, o kitos pagerina alaus švelnumą. Norint pasiekti norimą alaus stilių, labai svarbu žinoti kiekvienos avižų veislės savybes.

Rinkdamiesi avižų rūšį, aludariai turi pagalvoti apie alaus stilių, kurį nori sukurti. Pavyzdžiui, avižos, kurios suteikia sodrų, riešutų skonį, puikiai tinka stautams arba porteriams. Kita vertus, avižos, kurios pasižymi lengvesniu, švaresniu skoniu, labiau tinka šviesiesiems elams. Tikslas – suderinti avižų rūšį su alaus stiliumi ir norimu skoniu.

Kai kurios avižos parenkamos dėl didelio aliejaus kiekio, kuris pagerina alaus tekstūrą ir pojūtį burnoje. Kitos – dėl išskirtinio skonio, pavyzdžiui, saldaus ar salyklo.

Atidžiai pasirinkdami tinkamą avižų rūšį, aludariai gali gerokai pagerinti savo alaus kokybę ir charakterį. Tai lemia unikalius ir sudėtingus skonius, kurie patenkina platų skonių spektrą.

Detalus, didelės raiškos, fotorealistinis skirtingų avižų veislių vaizdas, kuriame priekiniame plane pavaizduotas jų poveikis alaus skoniui ir aromatui. Avižos turėtų būti demonstruojamos gerai apšviestoje, švarioje ir minimalistinėje aplinkoje, o švelnus, šiltas apšvietimas turėtų sukurti jaukią, jaukią atmosferą. Viduryje turėtų būti įvairios alaus taurės, pripildytos skirtingų stilių alaus, kurių kiekvienoje atsispindėtų skirtingi aromato ir skonio profiliai, kuriuos suteikia atitinkamos avižų veislės. Fone turėtų būti neryškus, nefokusuotas šiuolaikinės alaus daryklos ar laboratorijos aplinkos vaizdas, perteikiantis mokslinio tyrimo ir eksperimentavimo įspūdį. Bendra kompozicija turėtų būti subalansuota, vizualiai įspūdinga ir veiksmingai perteikti avižų veislių poveikį alaus savybėms.

Dažni iššūkiai verdant avižas

Avižos gali gerokai pagerinti alaus gamybą, tačiau joms reikia skirti ypatingą dėmesį, kad būtų išvengta dažniausiai pasitaikančių problemų. Vienas pagrindinių iššūkių yra padidėjęs misos klampumas, kuris apsunkina virimą.

Dėl didelio beta gliukanų kiekio avižose misa tampa klampesnė. Tai trukdo skysčiams atsiskirti nuo kietųjų dalelių virimo metu. Tokie sunkumai gali sulėtinti alaus virimo procesą ir paveikti alaus kokybę.

Norėdami išspręsti šiuos iššūkius, aludariai gali taikyti kelias strategijas. Svarbiausi yra misos temperatūros reguliavimas, fermentų naudojimas beta gliukanams skaidyti ir lauro skilimo optimizavimas. Suprasdami ir spręsdami šiuos iššūkius, aludariai gali gaminti aukštos kokybės avižomis praturtintą alų.

Misos temperatūros reguliavimas siekiant optimizuoti fermentų aktyvumą
Naudojant fermentus beta gliukanams skaidyti
Optimizuotas skalbinių plovimo procesas siekiant sumažinti klampumo problemas

Avižinių dribsnių pagrindu pagamintų gėrimų maišymo būdai

Avižų gamybai reikalinga tiksli misos maišymo technika, daugiausia dėmesio skiriant beta gliukanų liekanoms, kad būtų galima valdyti misos klampumą. Avižose yra beta gliukanų – sudėtingų angliavandenių, kurie gali tirštinti misą. Tai gali sukelti filtravimo problemų ir pakeisti alaus charakterį.

Siekdami to išvengti, aludariai misos ruošimo metu naudoja beta gliukanų palaikymą. Tai reiškia, kad misa laikoma tam tikroje temperatūroje, paprastai nuo 40 °C iki 50 °C. Šis diapazonas aktyvuoja fermentus, kurie skaido beta gliukanus. Palaikymas turėtų trukti apie 10–20 minučių.

Kiti misos gamybos būdai taip pat yra svarbūs avižų pagrindu pagamintam alui. Misos temperatūra ir avižų bei kitų grūdų santykis labai veikia galutinį alų. Pavyzdžiui, aukštesnė misos temperatūra gali padaryti alų saldesnį ir pilnesnį. Žemesnė temperatūra gali lemti sausesnį, labiau atitirpintą alų.

Atidžiai stebėkite misos temperatūrą, kad ji išliktų norimame diapazone.
Avižų ir kitų grūdų santykį reguliuokite pagal norimą alaus stilių ir savybes.
Atsižvelkite į naudojamų avižų rūšį, nes skirtingos veislės gali turėti įtakos košės gamybos procesui ir galutiniam alui.

Įvaldę šiuos košės maišymo būdus, aludariai gali visapusiškai išnaudoti avižas savo aluje. Tai lemia unikalius ir sudėtingus skonio profilius, kurie pagerina gėrimo patirtį.

Skerspjūvio vaizdas, kuriame pavaizduotas tradicinis beta gliukanų likučių maišymo būdas, naudojamas avižų pagrindu pagamintam alui virti. Priekiniame plane – stiklinis indas, pripildytas tirštos, auksinės spalvos misos, švelniai virančios optimalioje temperatūroje. Viduje – subtilus avižų beta gliukanų tinklas, užtikrinantis švelnų, kreminį burnos pojūtį. Viduriniame plane pavaizduota įvairi alaus darymo įranga – termometras, pH matuoklis ir medinis misos maišymo mentelė, skirti tiksliai stebėti ir valdyti misą. Fone – blankiai apšviesta alaus darykla su variniais katilais ir blizgančiais nerūdijančio plieno fermentacijos bakais, sukuriančiais meistriškumo ir dėmesio detalėms atmosferą. Švelnus, šiltas apšvietimas skleidžia švelnų švytėjimą, pabrėžiantį šiai tradicinei misos maišymo technikai reikalingą kruopštumą ir tikslumą.

Fermentacijos aspektai su avižomis turtingomis misomis

Avižų turinčios misos fermentacijos metu kelia unikalių iššūkių. Aludariai turi spręsti šiuos klausimus, kad užtikrintų sėkmingą alaus gamybą. Avižų buvimas gali turėti įtakos mielių sveikatai ir fermentacijos rezultatams. Būtina atsižvelgti į mielių pasirinkimą ir maistinę vertę.

Labai svarbu suprasti, kaip avižos veikia fermentaciją. Avižos gali padaryti misą sudėtingesnę, todėl fermentacija vyksta intensyviau. Tačiau šis sudėtingumas taip pat sukelia papildomą stresą mielėms.

Norėdami optimizuoti fermentaciją su avižomis turtinga misa, aludariai turėtų sutelkti dėmesį į kelis pagrindinius veiksnius:

Mielių pasirinkimas: Labai svarbu pasirinkti mielių padermę, kuri būtų atspari su avižų turinčia misa susijusiems stresams.
Maistinių medžiagų papildymas: Užtikrinant, kad misa būtų tinkamai papildyta maistinėmis medžiagomis, galima palaikyti mielių sveikatą.
Fermentacijos temperatūros kontrolė: optimalios fermentacijos temperatūros palaikymas yra labai svarbus sveikam mielių veikimui.
Fermentacijos eigos stebėjimas: Reguliarus fermentacijos eigos tikrinimas gali padėti anksti nustatyti bet kokias problemas.

Kruopščiai valdydami šiuos veiksnius, aludariai gali optimizuoti fermentacijos procesą su avižomis turtinga misa. Tai užtikrina sveiką fermentaciją ir prisideda prie galutinio alaus produkto kokybės.

Populiarūs alaus stiliai, kuriuos papildo avižos

Avižos tapo neatsiejama įvairių alaus stilių sudedamąja dalimi, pagerindamos jų tekstūrą ir charakterį. Jos labiausiai pastebimos stautuose ir porteriuose, suteikiančios šilkinį pojūtį burnoje ir pagerinančios stabilumą.

Stautai ir porteriai yra populiariausi avižų skonio alus. Jie suteikia švelnią, aksominę tekstūrą, kuri papildo sodrius, skrudintų skonius. Avižos taip pat pagerina putų išsilaikymą ir gerumą.

Kituose stiliuose, pavyzdžiui, avižinių dribsnių stautuose ir kai kuriuose belgiškuose eliuose, taip pat naudojamos avižos. Tai rodo avižų universalumą alaus gamyboje. Jos suteikia šiems alui sudėtingumo ir gylio.

Avižinių dribsnių stautai: žinomi dėl savo švelnios, kreminės tekstūros ir sodraus skonio.
Porteriai: Pasinaudokite papildomu sudėtingumu ir šilkiniu avižų pojūčiu burnoje.
Stautai: Avižos sustiprina bendrą alaus charakterį ir stabilumą.

Į savo receptus įdėdami avižų, aludariai gali gaminti unikalių tekstūrų ir skonių alų. Jie patinka plačiam gomurių spektrui.

Kokybės kontrolės ir bandymų metodai

Avižų pagrindu pagamintam alui reikalinga griežta kokybės kontrolė, siekiant užtikrinti nuoseklumą ir nepriekaištingą kokybę. Tai apima kelis pagrindinius veiksmus – nuo klampumo stebėjimo iki fermentacijos našumo. Šie veiksmai yra būtini norint užtikrinti galutinio produkto kokybę.

Klampumo stebėjimas yra labai svarbus kokybės kontrolės aspektas. Avižos gali labai paveikti misos klampumą, paveikdamos alaus tekstūrą ir pojūtį burnoje. Aludariai turi atidžiai stebėti šį parametrą, kad pasiektų norimas alaus savybes.

Reguliarūs klampumo matavimai siekiant užtikrinti nuoseklumą
Fermentacijos stebėjimas fermentacijos eigai sekti
Juslinis vertinimas, skirtas įvertinti alaus skonį, aromatą ir bendrą charakterį

Įdiegus šias kokybės kontrolės priemones užtikrinama, kad avižų pagrindu pagamintas alus atitiktų aukščiausius standartus. Toks metodas garantuoja kiekvienos partijos kokybę ir nuoseklumą.

Taip pat labai svarbu suprasti skirtingų avižų veislių poveikį alaus darymui. Šios žinios padeda aludariams priimti pagrįstus sprendimus dėl naudojamų avižų rūšies ir proporcijų. Tai yra pagrindinis veiksnys siekiant norimų alaus savybių.

Įrangos modifikacijos avižų virimui

Įrangos modifikacijos yra labai svarbios avižų alaus gamyboje, turinčios įtakos galutinio produkto kokybei. Avižų alaus gamyboje labai svarbu atsižvelgti į būtinus koregavimus, kad būtų pasiektas optimalus rezultatas. Tai pasakytina apie misos ir virimo aparatus.

Avižos gali kelti iššūkių alaus daryme, pavyzdžiui, padidėjusį klampumą ir išsiskyrimą iš alaus. Norėdami tai įveikti, aludariams gali tekti modifikuoti savo įrangą. Tai užtikrina efektyvų misos atskyrimą ir išsiskyrimą iš alaus.

Misos bunkerio reguliavimas, kad tilptų tirštesnė avižų misa, galbūt padidinant bunkerio talpą arba modifikuojant jo konstrukciją, kad būtų geriau valdomas grūdų sluoksnis.
Pagerinti avižų misos viryklės gebėjimą susidoroti su padidėjusiu avižų misos klampumu, galbūt naudojant patobulintus virimo mechanizmus arba papildomas filtravimo sistemas.
Prieš dedant avižas į pagrindinę misą, taikyti išankstinio košės sumaišymo arba javų košės sumaišymo metodus, kad jos geriau želatinizuotųsi.

Alaus darytojai taip pat turi pagalvoti apie savo įrangos medžiagas ir konstrukciją. Tai daroma siekiant išvengti tokių problemų kaip korozija ar prilipimas, kurias avižos gali pabloginti. Pavyzdžiui, naudojant įrangą su lygesne apdaila arba dengiant dangas galima sumažinti šią riziką.

Atlikdami reikiamus įrangos pakeitimus, aludariai gali optimizuoti avižų alaus gamybos procesą. Tai pagerina ekstrakciją, filtravimą ir galiausiai – galutinio produkto kokybę.

Išvada

Avižų įtraukimas į alaus darymą gali labai pagerinti galutinio produkto savybes. Jos suteikia šilkinį pojūtį burnoje ir pagerina stabilumą. Vis dėlto aludariai susiduria su tokiais iššūkiais kaip padidėjęs klampumas ir išsiplovimo problemos.

Labai svarbu suprasti avižų alaus gamybos privalumus ir iššūkius. Šiame straipsnyje pateikiamos įžvalgos, padėsiančios aludariams sėkmingai naudoti avižas savo receptuose. Jame pabrėžiama tinkamo paruošimo, optimalių santykių ir tinkamų košės gamybos metodų svarba norint pagaminti aukštos kokybės alų.

Avižos suteikia alui unikalių savybių ir suteikia aludariams konkurencinį pranašumą kraftinio alaus darymo pasaulyje. Aludariai eksperimentuoja su avižomis, todėl atsiveria didžiulės galimybės kurti novatoriškus alaus stilius. Avižų gamyba yra įdomi ir daug žadanti tyrinėjimų sritis.