استفاده از جو دوسر به عنوان افزودنی در دم کردن آبجو

نکات کلیدی

• جو دوسر می‌تواند طعم‌های نامطلوب را کاهش داده و پایداری آبجو را بهبود بخشد.
• جو دوسر به ایجاد حس دهانی ابریشمی در آبجو کمک می‌کند.
• اضافه کردن جو دوسر می‌تواند ویسکوزیته را افزایش داده و باعث ایجاد مشکلات ناشی از پوسته پوسته شدن شود.
• نسبت‌های بهینه و روش‌های آماده‌سازی، کلید دم کردن مؤثر جو دوسر هستند.
• جو دوسر می‌تواند سلامت مخمر را در طول تخمیر افزایش دهد.

آشنایی با جو دوسر در تاریخچه دم کردن آبجو

جو دوسر قرن‌هاست که بخش جدایی‌ناپذیر تولید آبجو بوده و استفاده از آن در اسناد تاریخی مختلف ثبت شده است. تاریخچه دم کردن جو دوسر، روایتی جذاب از نوآوری و سنت است.

در قرون وسطی، جو دوسر به دلیل توانایی‌اش در افزایش پیچیدگی و بافت آبجو ارزشمند بود. در طول سال‌ها، آبجوسازان انواع و تکنیک‌های مختلف جو دوسر را بررسی کرده‌اند. این آزمایش‌ها منجر به ایجاد سبک‌های متمایز آبجو شده است.

• بافتی نرم و مخملی
• پروفایل‌های طعمی پیچیده
• بهبود حفظ سر

از نظر تاریخی، جو دوسر به دلیل فواید غذایی و در دسترس بودن آن انتخاب می‌شد. امروزه، آبجوسازان مدرن از بین طیف وسیعی از انواع جو دوسر، برای رسیدن به اهداف خاص دم‌آوری، انتخاب می‌کنند.

تکامل دم کردن جو دوسر با پیشرفت‌های تکنولوژیکی و تغییر ذائقه مصرف‌کنندگان شکل گرفته است. اکنون، جو دوسر به عنوان یک ماده اصلی در بین تولیدکنندگان آبجوهای صنعتی شناخته می‌شود و به دلیل تطبیق‌پذیری و سهم منحصر به فردش در تولید آبجو، ارزشمند است.

انواع جو دوسر دم کرده موجود است

جو دوسر یک ماده‌ی پرکاربرد در دم کردن آبجو است که به اشکال مختلفی وجود دارد. انتخاب جو دوسر می‌تواند به طور قابل توجهی بر ویژگی آبجو تأثیر بگذارد. شناخت انواع مختلف جو دوسر موجود، کلید دستیابی آبجوسازان به نتایج مطلوبشان است.

انواع مختلفی از جو دوسر برای آبجوسازان موجود است که هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند. جو دوسر پرک شده به دلیل سهولت استفاده و بافت نرمی که به آبجو می‌بخشد، انتخابی محبوب است. این جو دوسر با بخارپز کردن و سپس پرک کردن بلغور جو دوسر برای صاف کردن آنها تهیه می‌شود که پخت و پز و استفاده از آن را در فرآیند دم کردن آسان‌تر می‌کند.

از سوی دیگر، جو دوسر برش‌خورده کمتر فرآوری می‌شود. این نوع جو با برش بلغور جو دوسر به قطعات کوچک‌تر و حفظ بیشتر بافت آن تهیه می‌شود. این نوع جو دوسر، کیفیتی دلچسب‌تر و قوی‌تر به آبجو می‌بخشد.

بلغور جو دوسر، کمترین فرآوری را در بین جو دوسرهای مورد استفاده در دم کردن دارد. آنها غلات کاملی هستند که سبوس، جوانه و آندوسپرم آنها دست نخورده باقی مانده است. استفاده از بلغور جو دوسر می‌تواند منجر به طعم پیچیده‌تری شود، زیرا حاوی مواد مغذی طبیعی و ترکیبات طعم‌دهنده بیشتری است.

ویژگی‌های این جو دوسر متفاوت است و بر فرآیند دم کردن و محصول نهایی تأثیر می‌گذارد. جو دوسر پرک شده معمولاً کار با آن آسان‌تر است، زیرا به راحتی در دسترس هستند و استفاده از آنها در دستور العمل‌ها ساده‌تر است. جو دوسر و بلغور جو دوسر، اگرچه فرآوری آنها دشوارتر است، اما ویژگی‌های منحصر به فردی ارائه می‌دهند که می‌توانند بافت و طعم آبجو را بهبود بخشند.

• جو دوسر پرک شده: استفاده آسان، بافت نرم.
• جو دوسر برش خورده: کمتر فرآوری شده، بافتی قوی.
• بلغور جو دوسر: غلات کامل، طعم پیچیده.

مزایای استفاده از جو دوسر در تولید آبجو

جو دوسر به یکی از اجزای اصلی تولید آبجو تبدیل شده است و به دلیل توانایی‌اش در افزایش حس دهانی و پایداری شناخته می‌شود. گنجاندن آن در فرآیند دم کردن، به طور قابل توجهی ویژگی آبجو را بهبود می‌بخشد.

وجود بتا گلوکان در جو دوسر یک مزیت کلیدی است. این فیبرهای محلول به بافت ابریشمی و بهبود پایداری کمک می‌کنند. این امر باعث می‌شود آبجو نرم‌تر و تصفیه‌شده‌تر شود.

• بهبود حس دهانی: جو دوسر بافتی غنی و مخملی به آبجو اضافه می‌کند.
• پایداری بهبود یافته: بتا گلوکان‌های موجود در جو دوسر به کاهش تیرگی و بهبود پایداری کلی آبجو کمک می‌کنند.
• افزایش پیچیدگی: جو دوسر می‌تواند به ایجاد طعمی پیچیده‌تر کمک کند و به آبجو عمق و شخصیت ببخشد.

با گنجاندن جو دوسر در دستور العمل های خود، کارخانه های آبجوسازی می توانند آبجوهای منحصر به فرد و با کیفیتی تولید کنند. مزایای دم کردن جو دوسر، آن را به گزینه ای جذاب برای آبجوسازانی تبدیل کرده است که به دنبال نوآوری و تمایز محصولات خود هستند.

آماده سازی جو دوسر برای دم کردن

برای رسیدن به طعم کامل جو دوسر در آبجو، به آماده‌سازی مناسب نیاز است. جو دوسر وقتی به عنوان افزودنی دم‌آوری استفاده می‌شود، بافت و طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد. آبجوسازان باید تکنیک‌های صحیح آماده‌سازی آن را بدانند.

آسیاب کردن جو دوسر اولین قدم است. این کار ساختار آنها را تجزیه می‌کند و نشاسته‌ها را برای تبدیل به قندهای قابل تخمیر در دسترس قرار می‌دهد. آسیاب غلتکی به دلیل آسیاب کردن مداوم و تولید آرد با حداقل نرمی، بهترین گزینه است.

پس از آسیاب شدن، جو دوسر آماده‌ی له کردن است. این مرحله شامل مخلوط کردن آنها با آب داغ برای استخراج قندها و ترکیباتی مانند بتا-گلوکان‌ها است. بتا-گلوکان‌ها کلید ویسکوزیته و حس دهانی آبجو هستند.

دمای ژلاتینه شدن جو دوسر در طول له کردن بسیار مهم است. این دما از ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد (۲۴۸ تا ۲۶۶ درجه فارنهایت) متغیر است که بسته به نوع جو دوسر و فرآیند تولید آن متفاوت است. آبجوسازان باید دمای له کردن خود را با این دما تطبیق دهند تا نشاسته‌ها به طور کامل ژلاتینه شوند.

برای بهینه سازی آماده سازی جو دوسر، تولیدکنندگان آبجو باید از این شیوه های برتر پیروی کنند:

• برای رسیدن به غلظت مناسب و بدون فرآوری بیش از حد جو دوسر، از یک روش آسیاب مناسب استفاده کنید.
• دمای له کردن را با توجه به دمای ژلاتینه شدن جو دوسر تنظیم کنید.
• برای اطمینان از استخراج بهینه قندها و بتا گلوکان‌ها، فرآیند له کردن را زیر نظر داشته باشید.

با رعایت این دستورالعمل‌ها، تولیدکنندگان آبجو می‌توانند کیفیت و ویژگی‌های آبجوهای مبتنی بر جو دوسر خود را افزایش دهند.

نسبت‌ها و اندازه‌گیری‌های بهینه

آبجوسازان باید هنگام تهیه‌ی دستور پخت، نسبت جو دوسر به سایر مواد اولیه را به دقت در نظر بگیرند. نسبت بهینه‌ی جو دوسر به سایر غلات می‌تواند بسته به ویژگی مطلوب آبجو، به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

هنگام تعیین نسبت ایده‌آل جو دوسر، تولیدکنندگان آبجو باید نوع آبجویی را که می‌خواهند تولید کنند در نظر بگیرند. به عنوان مثال، آبجویی با درصد جو دوسر بالاتر ممکن است بافتی نرم‌تر و مخملی‌تر داشته باشد. از سوی دیگر، درصد جو دوسر کمتر ممکن است ظاهر آبجوی سنتی‌تر و تردتری را حفظ کند.

برای رسیدن به طعم و بافت دلخواه، تولیدکنندگان آبجو می‌توانند نسبت‌های مختلف جو دوسر را آزمایش کنند. یک دستورالعمل کلی این است که با درصد کمی جو دوسر، مانند ۵ تا ۱۰ درصد از کل دانه، شروع کنید و آن را با ذائقه تنظیم کنید.

• با درصد کمی جو دوسر (5-10٪) شروع کنید و آن را با ذائقه تنظیم کنید.
• نوع آبجوی دم شده و ویژگی‌های مورد نظر را در نظر بگیرید.
• برای رسیدن به طعم و بافت مطلوب، نسبت‌های مختلف جو دوسر را آزمایش کنید.

با کنترل دقیق نسبت جو دوسر و اندازه‌گیری دقیق مواد تشکیل‌دهنده، آبجوسازان می‌توانند آبجوهای منحصر به فرد و خوشمزه‌ای تولید کنند. این آبجوها مزایای جو دوسر را در دم کردن آبجو به نمایش می‌گذارند.

تأثیر انواع مختلف جو دوسر

انتخاب نوع مناسب جو دوسر برای آبجوسازانی که قصد دارند طعم‌ها و عطرهای خاصی را در آبجوهای خود ایجاد کنند، کلیدی است. هر نوع جو دوسر ویژگی‌های منحصر به فردی را در فرآیند دم کردن به همراه دارد. این ویژگی‌ها می‌توانند تا حد زیادی بر طعم و بوی آبجو تأثیر بگذارند.

تنوع گسترده جو دوسر موجود به تولیدکنندگان آبجو اجازه می‌دهد طعم‌های مختلفی را امتحان کنند. برخی از جوها ممکن است طعم شیرین‌تر یا آجیلی‌تری به آبجو اضافه کنند، در حالی که برخی دیگر نرمی آبجو را افزایش می‌دهند. دانستن ویژگی‌های هر نوع جو دوسر برای دستیابی به سبک آبجوی مورد نظر حیاتی است.

هنگام انتخاب نوع جو دوسر، آبجوسازان باید به سبک آبجویی که می‌خواهند ایجاد کنند فکر کنند. به عنوان مثال، جو دوسری که طعم غنی و آجیلی به آبجو می‌دهند برای آبجوهای استوت یا پورتر عالی هستند. از سوی دیگر، جو دوسری که طعم سبک‌تر و تمیزتری دارند برای آبجوهای بی‌رنگ مناسب‌ترند. هدف این است که نوع جو دوسر را با سبک و طعم دلخواه آبجو جفت کنند.

بعضی از جوها به دلیل محتوای بالای روغنشان انتخاب می‌شوند که باعث بهبود بافت و حس دهانی آبجو می‌شود. برخی دیگر به دلیل طعم‌های متمایزشان، مانند طعم شیرین یا مالت، انتخاب می‌شوند.

با انتخاب دقیق نوع مناسب جو دوسر، آبجوسازان می‌توانند کیفیت و ویژگی آبجوی خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند. این امر منجر به طعم‌های منحصر به فرد و پیچیده‌ای می‌شود که طیف گسترده‌ای از سلیقه‌ها را پوشش می‌دهد.

چالش‌های رایج هنگام دم کردن با جو دوسر

جو دوسر می‌تواند به طور قابل توجهی دم کردن آبجو را بهبود بخشد، اما برای جلوگیری از مشکلات رایج، نیاز به توجه دقیق دارد. یکی از چالش‌های عمده، افزایش ویسکوزیته مخمر است که فرآیند تخمیر را پیچیده می‌کند.

محتوای بالای بتا گلوکان در جو دوسر، باعث چسبناک‌تر شدن مخمر می‌شود. این امر مانع از جداسازی مایع از جامد در طول فرآیند تخمیر می‌شود. چنین مشکلاتی می‌تواند روند دم کردن را کند کرده و بر کیفیت آبجو تأثیر بگذارد.

برای مقابله با این چالش‌ها، تولیدکنندگان آبجو می‌توانند از چندین استراتژی استفاده کنند. تنظیم دمای پوره، استفاده از آنزیم‌ها برای تجزیه بتا-گلوکان‌ها و بهینه‌سازی فرآیند تخمیر، کلیدی هستند. با درک و پرداختن به این چالش‌ها، تولیدکنندگان آبجو می‌توانند آبجوهای غنی‌شده با جو دوسر با کیفیت بالا تولید کنند.

• تنظیم دمای خمیر برای بهینه سازی فعالیت آنزیم
• استفاده از آنزیم‌ها برای تجزیه بتا گلوکان‌ها
• بهینه‌سازی فرآیند لایه‌برداری برای به حداقل رساندن مشکلات ویسکوزیته

تکنیک‌های له کردن برای دم‌نوش‌های بر پایه جو دوسر

دم کردن با جو دوسر نیاز به یک تکنیک دقیق له کردن دارد، با تمرکز بر باقیمانده بتا گلوکان برای مدیریت ویسکوزیته مخمر. جو دوسر حاوی بتا گلوکان، کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای است که می‌توانند مخمر را غلیظ کنند. این می‌تواند باعث مشکلات فیلتراسیون شود و ویژگی آبجو را تغییر دهد.

برای کاهش این امر، آبجوسازان از یک استراحت بتا-گلوکان در طول له کردن استفاده می‌کنند. این شامل نگه داشتن له در دمای خاص، معمولاً بین ۱۱۳ درجه فارنهایت و ۱۲۲ درجه فارنهایت است. این محدوده آنزیم‌ها را برای تجزیه بتا-گلوکان‌ها فعال می‌کند. استراحت باید حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد.

سایر تکنیک‌های له کردن نیز برای دم‌نوش‌های بر پایه جو دوسر حیاتی هستند. دمای له کردن و نسبت جو دوسر به سایر غلات تأثیر زیادی بر آبجوی نهایی دارد. به عنوان مثال، دمای له کردن بالاتر می‌تواند آبجو را شیرین‌تر و پرملات‌تر کند. دمای پایین‌تر می‌تواند منجر به آبجوی خشک‌تر و رقیق‌تر شود.

• دمای مخلوط را به دقت کنترل کنید تا مطمئن شوید که در محدوده مطلوب باقی می‌ماند.
• نسبت جو دوسر به سایر غلات را بر اساس سبک و ویژگی‌های آبجوی مورد نظر تنظیم کنید.
• نوع جو دوسر مورد استفاده را در نظر بگیرید، زیرا انواع مختلف می‌توانند بر فرآیند پوره کردن و آبجوی نهایی تأثیر بگذارند.

با تسلط بر این تکنیک‌های له کردن، آبجوسازان می‌توانند از جو دوسر در آبجوهای خود به طور کامل بهره ببرند. این امر منجر به طعم‌های منحصر به فرد و پیچیده‌ای می‌شود که تجربه نوشیدن را ارتقا می‌دهد.

ملاحظات تخمیر با مخمرهای جو دوسر

مخمرهای جو دوسر سنگین، چالش‌های منحصر به فردی را در طول تخمیر ایجاد می‌کنند. آبجوسازان باید برای اطمینان از یک دم‌آوری موفق، به این مسائل توجه کنند. وجود جو دوسر می‌تواند بر سلامت مخمر و عملکرد تخمیر تأثیر بگذارد. در نظر گرفتن انتخاب مخمر و تغذیه آن ضروری است.

درک چگونگی تأثیر جو دوسر بر تخمیر بسیار مهم است. جو دوسر می‌تواند مخمر را پیچیده‌تر کند و منجر به تخمیر قوی شود. با این حال، این پیچیدگی مخمر را تحت فشار بیشتری قرار می‌دهد.

برای بهینه‌سازی تخمیر با مخمرهای حاوی جو دوسر، تولیدکنندگان آبجو باید روی چندین عامل کلیدی تمرکز کنند:

• انتخاب مخمر: انتخاب سویه مخمری که در برابر تنش‌های مرتبط با مخمرهای حاوی جو دوسر مقاوم باشد، بسیار حیاتی است.
• مکمل‌های غذایی: اطمینان از اینکه مخمر به اندازه کافی با مواد مغذی غنی شده است، می‌تواند به سلامت مخمر کمک کند.
• کنترل دمای تخمیر: حفظ دمای مطلوب تخمیر برای عملکرد سالم مخمر بسیار مهم است.
• نظارت بر پیشرفت تخمیر: بررسی منظم پیشرفت تخمیر می‌تواند به شناسایی هرگونه مشکل در مراحل اولیه کمک کند.

با مدیریت دقیق این عوامل، تولیدکنندگان آبجو می‌توانند فرآیند تخمیر را با مخمرهای جو دوسر بهینه کنند. این امر تخمیر سالم را تضمین می‌کند و به کیفیت کلی محصول نهایی آبجو کمک می‌کند.

سبک‌های محبوب آبجو که با جو دوسر تقویت شده‌اند

جو دوسر به یکی از اجزای اصلی در انواع مختلف آبجو تبدیل شده و بافت و ویژگی آنها را بهبود می‌بخشد. جو دوسر بیشتر در آبجوهای استات و پورتر مورد استفاده قرار می‌گیرد و حس دهانی ابریشمی به آبجو می‌دهد و پایداری آن را بهبود می‌بخشد.

استات‌ها و پورترها محبوب‌ترین سبک‌هایی هستند که از جو دوسر بهره می‌برند. آنها بافتی نرم و مخملی ایجاد می‌کنند که طعم‌های غنی و برشته شده را تکمیل می‌کند. جو دوسر همچنین باعث افزایش ماندگاری و قابلیت نوشیدن می‌شود.

سبک‌های دیگر، مانند آبجوی جو دوسر استات و برخی از آبجوهای بلژیکی، از جو دوسر نیز استفاده می‌کنند. این نشان دهنده تطبیق‌پذیری جو دوسر در دم کردن است. آنها به این آبجوها پیچیدگی و عمق می‌بخشند.

• جو دوسر پرک: به خاطر بافت نرم و خامه‌ای و طعم غنی‌اش شناخته شده است.
• باربرها: از پیچیدگی اضافه شده و حس دهانی ابریشمی جو دوسر بهره‌مند شوید.
• استاتس: جو دوسر باعث افزایش کلی ویژگی و پایداری آبجو می‌شود.

با افزودن جو دوسر به دستورهای غذایی خود، آبجوسازان می‌توانند آبجوهایی با بافت‌ها و طعم‌های منحصر به فرد تولید کنند. این آبجوها برای طیف وسیعی از ذائقه‌ها جذاب هستند.

روش‌های کنترل کیفیت و آزمایش

آبجوهای بر پایه جو دوسر برای اطمینان از ثبات و کیفیت عالی، نیاز به کنترل کیفیت دقیق دارند. این شامل چندین مرحله کلیدی، از نظارت بر ویسکوزیته گرفته تا عملکرد تخمیر، می‌شود. این مراحل برای تضمین کیفیت محصول نهایی ضروری هستند.

نظارت بر ویسکوزیته یک جنبه حیاتی در کنترل کیفیت است. جو دوسر می‌تواند تا حد زیادی بر ویسکوزیته مخمر تأثیر بگذارد و بر بافت و حس دهانی آبجو تأثیر بگذارد. آبجوسازان باید برای دستیابی به ویژگی‌های مطلوب آبجو، این پارامتر را از نزدیک کنترل کنند.

• اندازه‌گیری‌های منظم ویسکوزیته برای اطمینان از ثبات
• نظارت بر تخمیر برای پیگیری پیشرفت تخمیر
• ارزیابی‌های حسی برای ارزیابی طعم، عطر و ویژگی کلی آبجو

اجرای این اقدامات کنترل کیفیت، تضمین می‌کند که آبجوهای مبتنی بر جو دوسر بالاترین استانداردها را رعایت می‌کنند. این رویکرد، کیفیت و ثبات را در هر سری تولید تضمین می‌کند.

درک تأثیر انواع مختلف جو دوسر بر دم کردن آبجو نیز حیاتی است. این دانش به تولیدکنندگان آبجو کمک می‌کند تا در مورد نوع و نسبت جو دوسر مورد استفاده، تصمیمات آگاهانه‌ای بگیرند. این یک عامل کلیدی در دستیابی به ویژگی‌های مطلوب آبجو است.

اصلاحات تجهیزات برای دم کردن جو دوسر

اصلاحات تجهیزات در دم کردن جو دوسر کلیدی هستند و بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می‌گذارند. هنگام دم کردن با جو دوسر، در نظر گرفتن تنظیمات لازم برای عملکرد بهینه بسیار مهم است. این امر در مورد دستگاه‌های دم‌آوری جو دوسر (Mash tuns) و دستگاه‌های دم‌آوری جو دوسر (Lauter tuns) نیز صادق است.

جو دوسر می‌تواند در دم کردن، چالش‌هایی مانند افزایش ویسکوزیته و مشکلات لایه لایه شدن را ایجاد کند. برای غلبه بر این مشکلات، تولیدکنندگان آبجو ممکن است نیاز به تغییر تجهیزات خود داشته باشند. این امر جداسازی و لایه لایه شدن کارآمد جو دوسر را تضمین می‌کند.

• تنظیم مخزن خمیر برای تطبیق با خمیر غلیظ‌تر جو دوسر، احتمالاً با افزایش ظرفیت مخزن یا اصلاح طراحی آن برای مدیریت بهتر بستر غلات.
• افزایش توانایی لاتر تون در تحمل ویسکوزیته افزایش یافته مخمرهای مبتنی بر جو دوسر، احتمالاً از طریق استفاده از مکانیسم‌های بهبود یافته لاترینگ یا سیستم‌های فیلتراسیون اضافی.
• اجرای تکنیک‌های پیش‌له کردن یا له کردن غلات برای ژلاتینه کردن بهتر جو دوسر قبل از اضافه کردن آنها به له اصلی.

همچنین، تولیدکنندگان آبجو باید در مورد جنس و طراحی تجهیزات خود فکر کنند. این کار برای جلوگیری از مشکلاتی مانند خوردگی یا چسبندگی است که جو دوسر می‌تواند بدتر کند. به عنوان مثال، استفاده از تجهیزاتی با روکش صاف‌تر یا اعمال پوشش می‌تواند به کاهش این خطرات کمک کند.

با ایجاد تغییرات لازم در تجهیزات، تولیدکنندگان آبجو می‌توانند فرآیند دم کردن جو دوسر خود را بهینه کنند. این امر منجر به عصاره‌گیری بهتر، بهبود فرآیند جوشاندن و در نهایت، محصول نهایی با کیفیت بالاتر می‌شود.

نتیجه‌گیری

گنجاندن جو دوسر در فرآیند دم کردن آبجو می‌تواند ویژگی محصول نهایی را تا حد زیادی بهبود بخشد. این کار باعث ایجاد حس دهانی ابریشمی و بهبود پایداری می‌شود. با این حال، تولیدکنندگان آبجو با چالش‌هایی مانند افزایش ویسکوزیته و مشکلات مربوط به لعاب‌دار شدن آبجو مواجه هستند.

درک مزایا و چالش‌های دم کردن جو دوسر کلیدی است. این مقاله بینش‌هایی را ارائه می‌دهد تا به آبجوسازان کمک کند تا با موفقیت از جو دوسر در دستور العمل‌های خود استفاده کنند. این مقاله بر اهمیت آماده‌سازی مناسب، نسبت‌های بهینه و تکنیک‌های مناسب له کردن برای آبجوهای با کیفیت بالا تأکید می‌کند.

جو دوسر ویژگی‌های منحصر به فردی به آبجو می‌بخشد و به آبجوسازان در دنیای آبجوسازی دستی، مزیت رقابتی می‌دهد. همانطور که آبجوسازان با جو دوسر آزمایش می‌کنند، امکانات گسترده‌ای را برای سبک‌های نوآورانه آبجو ایجاد می‌کنند. دم کردن جو دوسر، حوزه‌ای هیجان‌انگیز و نویدبخش برای اکتشاف است.