Vaizdas: Mielių trikčių šalinimas laboratorijoje

Šis vaizdas užfiksuoja tylos ir intensyvios akimirkos akimirką laboratorijoje, persmelktoje mokslinių tyrimų ir amatininkų trikčių šalinimo ritmo. Scena blankiai apšviesta, o stalinės lempos aplinkos šviesa skleidžia šiltą, fokusuotą spindulį ant netvarkingo darbastalio. Šviesa telkšo aplink centrinį objektą – Petri lėkštelę, švelniai laikomą pirštinėmis mūvėtų rankų – apšviesdama rausvai oranžinę agaro terpę ir baltas, purias mikrobų kolonijas, augančias jos paviršiuje. Kolonijos atrodo esančios įvairiose vystymosi stadijose, kai kurios sudaro tankias, į vatą panašias mases, o kitos driekiasi plunksniškais ūseliais, o tai rodo sudėtingą ir galbūt problemišką mielių ar grybelio atmainą, kuri tiriama.

Steriliomis pirštinėmis apmautos rankos laikomos atsargiai ir tiksliai, jų laikysena rodo ir pažįstamumą, ir atsargumą. Tai ne atsitiktinis žvilgsnis, o sąmoningas tyrimas, galbūt platesnių diagnostinių pastangų, skirtų nustatyti užterštumą, mutaciją ar netikėtą elgesį mielių kultūroje, naudojamoje alaus darymui, dalis. Putojanti tekstūra ir netaisyklingi augimo modeliai užsimena apie netinkamai besielgiančią atmainą – pernelyg aktyvią, nepakankamai našią arba skleidžiančią pašalinius skonius, kurie kenkia galutinio produkto vientisumui. Petri lėkštelė, apšviesta lempos spinduliu, tampa ir susirūpinimo, ir smalsumo centru, fermentacijos mokslo iššūkių mikrokosmosu.

Aplink indą esantis darbastalis nukrautas amato įrankiais: kolbomis, pipetėmis, reagentų buteliukais ir prirašyti užrašai. Netvarka nėra chaotiška, o gyva, atspindinti iteracinį eksperimentų pobūdį, kai kiekvienas daiktas turi savo vaidmenį, kiekvienas rezultatas – istoriją. Atvirų sąsiuvinių ir palaidų popierių buvimas rodo nuolatinį dokumentavimą, stebėjimų, hipotezių ir koregavimų fiksavimo procesą. Tai erdvė, kurioje duomenys susitinka su intuicija, kurioje aludaris-mokslininkas turi suderinti empirinį griežtumą su jusliniu sąmoningumu.

Fone į šešėlius kyla lentynos, kuriose sukrautos žinynai ir techniniai vadovai – jų nugarėlės nutrintos, o pavadinimai išblukę nuo naudojimo. Šie tomai atspindi sukauptas mikrobiologijos, alaus chemijos ir fermentacijos dinamikos žinias – išteklius, kurie padeda atlikti tyrimą ir suteikia kontekstą pastebėtoms anomalijoms. Šalia knygų yra papildomų stiklinių indų ir įrangos, sustiprinančių gerai įrengtos, bet labai asmeniškos laboratorijos, kurioje dera tradicijos ir inovacijos, įspūdį.

Bendra atmosfera – tai intensyvaus susikaupimo ir problemų sprendimo atmosfera. Apšvietimas, rankų laikysena, mikrobų augimo tekstūros – visa tai prisideda prie tyrinėjimo ir rūpesčio pasakojimo. Tai ne šiaip laboratorija; tai skonių dirbtuvės, transformacijos studija, kurioje tiriami, suprantami ir įkalbami bendradarbiauti nematomi fermentacijos veiksniai. Vaizdas kviečia žiūrovą įvertinti mielių elgesio sudėtingumą, mikrobų ekosistemų trapumą ir atsidavimą, reikalingą norint išlaikyti nuoseklumą alaus darymo procese.

Savo kompozicija ir detalėmis vaizdas paprastą Petri lėkštelę paverčia aludario kelionės simboliu – keliu, pažymėtu bandymų, klaidų ir atradimų. Tai portretas akimirkos, kai mokslas susitinka su amatu, kai mažiausi organizmai reikalauja didžiausio dėmesio ir kai tobulumo siekimas prasideda nuo vienos žėrinčios lėkštelės, prižiūrimos ryžtingos rankos.

Vaizdas susijęs su: Alaus fermentavimas su „Mangrove Jack's M15 Empire“ mielėmis