ചിത്രം: ആംബർ മാൾട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് വികസന ലാബ്

ശാസ്ത്രം ബ്രൂയിംഗിന്റെ സെൻസറി കലയുമായി ഒത്തുചേരുന്ന ഒരു സ്ഥലത്ത്, ആംബർ മാൾട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടമായി രൂപാന്തരപ്പെട്ട ഒരു ലബോറട്ടറി വർക്ക് ബെഞ്ചിനെ ചിത്രം പകർത്തുന്നു. രചന രീതിശാസ്ത്രപരവും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, കൃത്യതയുമായി സർഗ്ഗാത്മകതയെ സന്തുലിതമാക്കുന്ന ഒരു രംഗം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ബെഞ്ചിന്റെ തടി ഉപരിതലം ബീക്കറുകൾ, ഫ്ലാസ്കുകൾ, ബിരുദ സിലിണ്ടറുകൾ, ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ശാസ്ത്രീയ ഗ്ലാസ്വെയറുകളുടെ ഒരു നിര ഉപയോഗിച്ച് ഭംഗിയായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇളം സ്വർണ്ണം മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള ആംബർ വരെ. വർക്ക്‌സ്‌പെയ്‌സിനെ കുളിപ്പിക്കുന്ന മൃദുവും ചൂടുള്ളതുമായ വെളിച്ചത്തിൽ ഈ ദ്രാവകങ്ങൾ തിളങ്ങുന്നു, ഇത് മാൾട്ട് ഇൻഫ്യൂഷൻ, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫെർമെന്റേഷൻ എന്നിവയുടെ വ്യത്യസ്ത ഘട്ടങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഓരോ സാമ്പിളിന്റെയും വ്യക്തതയും നിറവും വെളിച്ചം കാരമൽ കുറിപ്പുകൾ മുതൽ സമ്പന്നവും വറുത്തതുമായ അണ്ടർടോണുകൾ വരെ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന സൂക്ഷ്മമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മുൻവശത്ത്, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയുടെ ഉള്ളടക്കം ജോലിയുടെ സൂക്ഷ്മ സ്വഭാവത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ചിലതിൽ കുത്തനെയുള്ള മാൾട്ട് ലായനികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവയിൽ അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ ആയ ധാന്യങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്നു, ചിലതിൽ സ്ട്രാറ്റിഫൈഡ് പാളികൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അവശിഷ്ടമോ രാസ വേർതിരിവോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലൈറ്റിംഗ് ദ്രാവകങ്ങളുടെ ദൃശ്യ ഘടന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ദൃശ്യത്തിന് ആഴവും ഊഷ്മളതയും നൽകുന്ന മൃദുവായ ഹൈലൈറ്റുകളും നിഴലുകളും നൽകുന്നു. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ തന്നെ വൃത്തിയുള്ളതും കൃത്യവുമാണ്, ഓരോ വേരിയബിളും അളക്കുകയും ഓരോ ഫലവും രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു നിയന്ത്രിത, വിശകലന അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ അർത്ഥം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു ഡിജിറ്റൽ സ്കെയിൽ മേശയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് വ്യക്തമായി ഇരിക്കുന്നു, അതിന്റെ മിനുസമാർന്ന രൂപകൽപ്പന താഴെയുള്ള ഗ്രാമീണ മരവുമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മാൾട്ട് ധാന്യങ്ങളുടെ ചെറിയ പാത്രങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഓരോന്നും ലേബൽ ചെയ്‌ത് പരിശോധനയ്ക്കായി ഭാഗിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്കെയിലിന് സമീപം ഒരു തുറന്ന നോട്ട്ബുക്ക് ഉണ്ട്, അതിന്റെ പേജുകൾ കൈകൊണ്ട് എഴുതിയ കുറിപ്പുകൾ, സമവാക്യങ്ങൾ, നിരീക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കൈയക്ഷരം സാന്ദ്രവും ലക്ഷ്യബോധമുള്ളതുമാണ്, താപനില മാറ്റങ്ങൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യൽ, pH അളവ് അളക്കൽ, സെൻസറി ഇംപ്രഷനുകൾ രേഖപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയിൽ ആഴത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ഗവേഷകനെ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അടുത്ത ഉൾക്കാഴ്ചയ്ക്കായി ഒരു പേന സമീപത്ത് കിടക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് വികസനത്തിന് പിന്നിലെ ബൗദ്ധിക കാഠിന്യം ഈ രംഗത്തിന്റെ ഈ ഭാഗം അറിയിക്കുന്നു, അവിടെ മദ്യനിർമ്മാണത്തെ ഒരു കരകൗശലമായി മാത്രമല്ല, ഒരു ശാസ്ത്രീയ പരിശ്രമമായും കണക്കാക്കുന്നു.

പശ്ചാത്തലത്തിൽ വലിയൊരു ചോക്ക്ബോർഡ് ഭിത്തിയാണ് നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഉപരിതലം വെളുത്ത ചോക്ക് അടയാളങ്ങളുടെ ഒരു ടേപ്പ്സ്ട്രി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഗണിത സമവാക്യങ്ങൾ, രാസ സൂത്രവാക്യങ്ങൾ, ബ്രൂയിംഗ് ഡയഗ്രമുകൾ എന്നിവ ബോർഡിനെ ചലനാത്മകവും ഏതാണ്ട് കുഴപ്പമില്ലാത്തതുമായ ഒരു പാറ്റേണിൽ കുറുകെ കടന്നുപോകുന്നു. E = mc², ∫f(x)dx, PV = nRT തുടങ്ങിയ പരിചിതമായ പദപ്രയോഗങ്ങൾ ബ്രൂയിംഗ്-നിർദ്ദിഷ്ട കുറിപ്പുകളുമായി കൂടിച്ചേർന്ന്, രസതന്ത്രം, ഭൗതികശാസ്ത്രം, പാചക ശാസ്ത്രം എന്നിവയെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ചോക്ക്ബോർഡ് വെറും അലങ്കാരമല്ല - ഇത് ചിന്തയുടെ ഒരു ജീവനുള്ള രേഖയാണ്, ബ്രൂവറുടെ മനസ്സിന്റെ ഒരു ദൃശ്യ പ്രതിനിധാനമാണ്. ഇത് ചിത്രത്തിന് ആഴവും സന്ദർഭവും നൽകുന്നു, ഓരോ പൈന്റ് ബിയറും അന്വേഷണം, പരീക്ഷണം, പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനുള്ള സന്നദ്ധത എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നതെന്ന് കാഴ്ചക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

ചിത്രത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള മാനസികാവസ്ഥ നിശബ്ദമായ തീവ്രതയും കേന്ദ്രീകൃതമായ സർഗ്ഗാത്മകതയും നിറഞ്ഞതാണ്. ലാബിലെ ഒരു ഉച്ചതിരിഞ്ഞ വേളയുടെ അനുഭൂതി ഇത് ഉണർത്തുന്നു, അവിടെ വെളിച്ചം സ്വർണ്ണനിറമാണ്, വായു മാൾട്ടിന്റെയും നീരാവിയുടെയും ഗന്ധം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഗ്ലാസ്സിന്റെ ചിലമ്പൊലിയും പേപ്പറിലെ പേനയുടെ പോറലും മാത്രമാണ് ശബ്ദങ്ങൾ. പാരമ്പര്യം നൂതനാശയങ്ങൾ ഒത്തുചേരുന്ന ഒരു ഇടമാണിത്, പഠനത്തിലൂടെയും പരിചരണത്തിലൂടെയും എളിയ മാൾട്ട് ധാന്യത്തെ അസാധാരണമായ ഒന്നായി ഉയർത്തുന്നു. ആംബർ മാൾട്ടിന്റെ പിന്നിലെ സങ്കീർണ്ണതയെ - റോസ്റ്റ് ലെവൽ, എൻസൈമാറ്റിക് പ്രവർത്തനം, രാസഘടന എന്നിവയാൽ അതിന്റെ രുചി രൂപപ്പെടുന്ന രീതി - അഭിനന്ദിക്കാനും അത് പൂർണത കൈവരിക്കാൻ ആവശ്യമായ സമർപ്പണത്തെ തിരിച്ചറിയാനും ഈ രംഗം കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ഇത് വെറുമൊരു ലബോറട്ടറിയല്ല - മദ്യനിർമ്മാണ ശാസ്ത്രത്തിനുള്ള ഒരു സങ്കേതമാണിത്, രുചിയുടെ അന്വേഷണം ഡാറ്റയിൽ അധിഷ്ഠിതമായ ഒരു സ്ഥലമാണിത്, കൂടാതെ ഓരോ പരീക്ഷണവും ബ്രൂവറെ തികഞ്ഞ ആമ്പർ നിറമുള്ള ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിലേക്ക് ഒരു പടി അടുപ്പിക്കുന്ന ഇടമാണിത്.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ആംബർ മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു