ရုပ်ပုံ- Amber Malt Recipe Development Lab

သိပ္ပံပညာသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အာရုံခံအနုပညာနှင့် ကိုက်ညီသည့်နေရာတစ်ခုတွင်၊ ဓါတ်ခွဲခန်းအလုပ်ခုံတန်းတစ်ခုအား ပယင်းမှော်ဟင်းချက်နည်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အဆင့်တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းခုံတန်းလျားကို ဖမ်းယူထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုမှာ နည်းစနစ်ကျကျနှင့် လှုံ့ဆော်မှု နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်ပြီး တိကျမှုနှင့်အတူ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို ချိန်ညှိပေးသည့် မြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ ခုံတန်းလျား၏သစ်သားမျက်နှာပြင်ကို သိပ္ပံနည်းကျဖန်ထည်များ—ကရားများ၊ ဓာတ်ဘူးများ၊ ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါများနှင့် စမ်းသပ်ပြွန်များ—ရွှေဖျော့ဖျော့မှ ပယင်းနက်အထိ အရည်များပါရှိသော အရာတစ်ခုစီတွင် သပ်ရပ်စွာစီစဉ်ထားသည်။ ဤအရည်များသည် အလုပ်ခွင်ကို ရေချိုးပေးသည့် ပျော့ပျောင်းသော နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေကာ malt ပြုတ်ရည်၊ ထုတ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အဆင့်အမျိုးမျိုးကို အကြံပြုသည်။ နမူနာတစ်ခုစီ၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အရောင်သည် စူးစမ်းရှာဖွေနေသော အရသာပရိုဖိုင်များကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည့်၊ ပေါ့ပါးသော ကာရမဲလ်မှတ်စုများမှ ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး အရသာရှိသော တီးတိုးသံများအထိ။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ဖန်ဘူးများကို တမင်ဂရုတစိုက် စီစဥ်ထားပြီး အလုပ်၏ စေ့စေ့စပ်စပ် သဘောသဘာဝကို ထင်ဟပ်စေသော ၎င်းတို့၏ အကြောင်းအရာများ။ အချို့သော မတ်စောက်သော malt အရည်များကို ကိုင်ထားပြီး အချို့မှာ အရည်တွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် ကင်ထားသော အစေ့အဆန်များ ပါဝင်ပြီး အနည်ထိုင်ခြင်း သို့မဟုတ် ဓာတုပိုင်းခြားမှုကို ညွှန်ပြသည့် အစီအစဥ် အနည်းငယ်ပါရှိသည်။ အလင်းရောင်သည် အရည်များ၏ အမြင်အာရုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး မြင်ကွင်းထဲသို့ နက်နဲမှုနှင့် နွေးထွေးမှုတို့ကို တိုးမြင့်စေသည့် နူးညံ့သောမီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် အရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ ဖန်ထည်ကိုယ်နှိုက်က သန့်ရှင်းပြီး တိကျပြီး ကိန်းရှင်တိုင်းကို တိုင်းတာပြီး ရလဒ်တိုင်းကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည့် ထိန်းချုပ်ထားသော၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသည့် ပတ်ဝန်းကျင်၏ ခံစားချက်ကို အားကောင်းစေသည်။

အလယ်ဗဟိုသို့ ရွေ့လျားသွားသော ဒစ်ဂျစ်တယ်စကေးတစ်ခုသည် စားပွဲ၏အလယ်ဗဟိုတွင် ထင်ရှားစွာတည်ရှိပြီး ၎င်း၏အောက်ရှိ ကျေးရိုးသစ်သားနှင့် ပြောင်မြောက်သောဒီဇိုင်း။ ၎င်းကို စမ်းသပ်ရန်အတွက် တံဆိပ်တပ်ပြီး အပိုင်းတစ်ခုစီတွင် malt အစေ့အဆန်ငယ်များဖြင့် ဝိုင်းရံထားသည်။ စကေးဘေးတွင် လက်ရေးမှတ်စုများ၊ ညီမျှခြင်းများနှင့် အကဲခတ်ချက်များ ပြည့်နှက်နေသည့် ၎င်း၏စာမျက်နှာများတွင် ဖွင့်ထားသော မှတ်စုစာအုပ်တစ်ခုရှိသည်။ လက်ရေးသည် သိပ်သည်းပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ၊ အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို ခြေရာခံခြင်း၊ pH ပမာဏကို တိုင်းတာခြင်းနှင့် အာရုံခံစားမှုများကို မှတ်တမ်းတင်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် နက်ရှိုင်းစွာပါဝင်နေသည့် သုတေသီတစ်ဦးကို အကြံပြုထားသည်။ ဘောပင်တစ်ချောင်းသည် အနီးအနားတွင် တည်ရှိပြီး နောက်ထပ် ထိုးထွင်းသိမြင်မှုအတွက် ပြင်ဆင်ထားသည်။ အခင်းအကျင်း၏ ဤအပိုင်းသည် ဟင်းချက်နည်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ နောက်ကွယ်တွင် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေး ခိုင်မာမှုကို ပြသသည်၊ ဘီယာချက်ခြင်းကို လက်မှုပညာတစ်ခုအဖြစ်သာမက သိပ္ပံပညာလိုက်စားမှုတစ်ခုအဖြစ် သဘောထားကြသည်။

နောက်ခံကို မြေဖြူခဲဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ကြီးမားသော မြေဖြူခဲနံရံကြီးဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ သင်္ချာညီမျှခြင်းများ၊ ဓာတုဗေဒဖော်မြူလာများနှင့် ဘီယာချက်ပုံများ သည် ဘုတ်အဖွဲ့အား ဒိုင်းနမစ်နီးပါး ဖရိုဖရဲပုံစံဖြင့် ဖြတ်ကျော်ထားသည်။ E = mc²၊ ∫f(x)dx၊ နှင့် PV = nRT ကဲ့သို့သော အကျွမ်းတဝင်အသုံးအနှုန်းများသည် ချက်ခြင်း-သတ်သတ်မှတ်မှတ်မှတ်စုများနှင့် ရောနှောကာ ဓာတုဗေဒ၊ ရူပဗေဒနှင့် အချက်အပြုတ်သိပ္ပံတို့ကို ပေါင်းကူးပေးသည့် စည်းကမ်းပေါင်းစုံသောလေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ မြေဖြူခဲဘုတ်သည် အလှဆင်ရုံသာမက၊ ၎င်းသည် အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ တွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်း၊ လုပ်ငန်းခွင်ရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ စိတ်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် ရုပ်ပုံလွှာဖြစ်သည်။ ဘီယာတစ်ပိုင့်တိုင်းသည် စူးစမ်းမှု၊ စမ်းသပ်မှုနှင့် စူးစမ်းလိုစိတ်တို့ဖြင့် စတင်ကြောင်း ကြည့်ရှုသူကို သတိပေးစေသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် တိတ်ဆိတ်ပြင်းထန်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုရှိသော ဖန်တီးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလင်းရောင်ရွှေရောင်ရှိသော လေထုသည် malt နှင့် ရေနွေးငွေ့များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော ဓါတ်ခွဲခန်းထဲတွင် ညနေခင်းတစ်ခု၏ ခံစားချက်ကို လွမ်းဆွတ်နေကာ တစ်ခုတည်းသော အသံများမှာ ဖန်ခွက်မှိတ်သံနှင့် စာရွက်ပေါ်ရှိ ဘောပင်ခြစ်ရာများဖြစ်သည်။ နှိမ့်ချသော malt စပါးကို လေ့လာမှုနှင့် ပြုစုစောင့်ရှောက်ခြင်းမှတစ်ဆင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု အစဉ်အလာနှင့် ကိုက်ညီသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မြင်ကွင်းသည် ပယင်းမယ်လ်၏နောက်ကွယ်တွင် ရှုပ်ထွေးမှု—၎င်း၏အရသာကို ကင်သည့်အဆင့်၊ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ—နှင့် ပြီးပြည့်စုံရန် လိုအပ်သော အပ်နှံမှုကို အသိအမှတ်ပြုရန် မြင်ကွင်းက ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

၎င်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုသာမဟုတ်—၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာအတွက် ခိုလုံရာနေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အရသာရှာဖွေမှုကို ဒေတာဖြင့်အခြေခံသည့်နေရာဖြစ်ပြီး၊ စမ်းသပ်မှုတိုင်းသည် ဘီယာထုတ်လုပ်သူအား ပြီးပြည့်စုံသောပယင်းရောင်ဘီယာကို ဖန်တီးရန် ခြေတစ်လှမ်းပိုမိုနီးကပ်လာစေသည်။

ပုံသည်- Amber Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။