ചിത്രം: പെലെ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാൾട്ടുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്

ഒരു നാടൻ മര പ്രതലത്തിൽ വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന മാൾട്ട് ചെയ്ത ബാർലി ധാന്യങ്ങളുടെ വൃത്തിയായി ക്രമീകരിച്ച വരികൾ, മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയെയും കലാവൈഭവത്തെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്ന നിറത്തിന്റെയും ഘടനയുടെയും ഒരു ഗ്രേഡിയന്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ക്ലോസ്-അപ്പ് രചന ഒരു ദൃശ്യ പഠനത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ് - ഇത് പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു സ്പർശന വിവരണമാണ്, ഇവിടെ ഓരോ ധാന്യവും മാൾട്ടിംഗ്, റോസ്റ്റിംഗ് പ്രക്രിയയിലെ ഒരു പ്രത്യേക ഘട്ടത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ലൈറ്റിംഗ് മൃദുവും ഊഷ്മളവുമാണ്, ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപരേഖകളും അവയുടെ തൊണ്ടുകളുടെ സൂക്ഷ്മമായ തിളക്കവും ഊന്നിപ്പറയുന്ന മൃദുവായ നിഴലുകൾ വീശുന്നു. വെളിച്ചത്തിന്റെയും നിഴലിന്റെയും ഇടപെടൽ ബേസ് മാൾട്ടുകളുടെ ഇളം സ്വർണ്ണ നിറങ്ങൾ മുതൽ കനത്തിൽ വറുത്ത സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഇനങ്ങളുടെ ആഴത്തിലുള്ള, ചോക്ലേറ്റ് ബ്രൗൺ നിറങ്ങൾ വരെ നിറങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നു.

മുൻവശത്ത്, തടിച്ചതും ഏകീകൃതവുമായ കേർണലുകൾ കൊണ്ട് ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്ന ഇളം മാൾട്ട്, മൃദുവായ സ്വർണ്ണ നിറവും മിനുസമാർന്നതും അൽപ്പം അർദ്ധസുതാര്യവുമായ പ്രതലം നിലനിർത്തുന്നു. ഈ ധാന്യങ്ങൾ ചെറുതായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, മൃദുവായ സ്വർണ്ണ നിറവും മിനുസമാർന്നതും അൽപ്പം അർദ്ധസുതാര്യവുമായ പ്രതലം നിലനിർത്തുന്നു. അവയുടെ വലുപ്പവും ആകൃതിയും ഉയർന്ന എൻസൈമാറ്റിക് സാധ്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മാഷിംഗ് സമയത്ത് പരിവർത്തനത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. മിക്ക ബിയർ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും അടിസ്ഥാനം ഈ മാൾട്ടാണ്, ഇത് പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പഞ്ചസാരയും കൂടുതൽ പ്രകടമായ ചേരുവകൾക്കുള്ള ക്യാൻവാസായി വർത്തിക്കുന്ന ശുദ്ധമായ ബിസ്കറ്റ് രുചിയും നൽകുന്നു. ഇളം മാൾട്ടിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റി കൂടുതൽ ഇരുണ്ട ധാന്യങ്ങളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ കഥയും ഉദ്ദേശ്യവുമുണ്ട്. ആംബർ ടോണുകളും ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ഘടനയും ഉള്ള കാരമൽ മാൾട്ടുകൾ മധുരത്തെയും ശരീരത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ടോഫി, തേൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അല്പം ഇരുണ്ടതും കൂടുതൽ കരുത്തുറ്റതുമായ മ്യൂണിക്ക് മാൾട്ടുകൾ ആഴവും സമ്പന്നമായ ബ്രെഡി സ്വഭാവവും നൽകുന്നു, ഇത് ബോക്സ്, ആംബർ ഏൽസ് പോലുള്ള മാൾട്ട്-ഫോർവേഡ് ശൈലികൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

സ്പെക്ട്രത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് പോകുമ്പോൾ, ചോക്ലേറ്റും വറുത്ത മാൾട്ടും ദൃശ്യപരവും ഇന്ദ്രിയപരവുമായ അനുഭവത്തെ കൂടുതൽ ആഴത്തിലാക്കുന്നു. അവയുടെ കടും തവിട്ട് മുതൽ ഏതാണ്ട് കറുപ്പ് വരെയുള്ള നിറങ്ങൾ തീവ്രമായ വറുത്തതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ അവയുടെ പൊട്ടുന്ന ഘടന സ്റ്റാർച്ചുകൾ സങ്കീർണ്ണമായ മെലനോയ്ഡിനുകളായി മാറുന്നതിനെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ മാൾട്ടുകൾ കാപ്പി, കൊക്കോ, ചാർ എന്നിവയുടെ സൂചനകൾ നൽകുന്നു, ഇത് സ്റ്റൗട്ടുകൾ, പോർട്ടറുകൾ, മറ്റ് ഇരുണ്ട ബിയർ ശൈലികൾ എന്നിവയ്ക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. തിരശ്ചീന നിരകളിലെ ധാന്യങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ക്രമീകരണം കാഴ്ചയിൽ തൃപ്തികരമായ ഒരു ഗ്രേഡിയന്റ് സൃഷ്ടിക്കുക മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള കിൽനിങ്ങിന്റെയും വറുക്കലിന്റെയും ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നിറത്തിന്റെയും രുചിയുടെയും പുരോഗതിയെ ചിത്രീകരിക്കുന്ന ഒരു വിദ്യാഭ്യാസ ഉപകരണമായും വർത്തിക്കുന്നു.

തരികളുടെ അടിയിലുള്ള മരത്തിന്റെ പ്രതലം ദൃശ്യത്തിന് ഊഷ്മളതയും ആധികാരികതയും നൽകുന്നു, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക തരിയും അപൂർണ്ണതകളും മാൾട്ടിന്റെ കാർഷിക ഉത്ഭവത്തെ പ്രതിധ്വനിപ്പിക്കുന്നു. പാരമ്പര്യത്തിൽ ഇത് ഘടനയെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തുന്നു, ശാസ്ത്രീയ കൃത്യത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മദ്യനിർമ്മാണത്തിന് പ്രകൃതിയുടെ താളത്തിലും കർഷകന്റെയും മാൾട്ട്സ്റ്ററിന്റെയും കൈകളിലും വേരൂന്നിയതാണെന്ന് കാഴ്ചക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. മൊത്തത്തിലുള്ള അന്തരീക്ഷം ശാന്തമായ ആദരവിന്റെ ഒരു ആഘോഷമാണ് - ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ കൈകാര്യം ചെയ്യലിലൂടെയും സൃഷ്ടിപരമായ കാഴ്ചപ്പാടിലൂടെയും ബിയറിന്റെ ആത്മാവായി മാറുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആഘോഷം.

ഈ ചിത്രം ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, ഒരു ബ്രൂവർ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെക്കുറിച്ചും ചിന്തിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു. ഓരോ ധാന്യവും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പാത, വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി പ്രൊഫൈൽ, വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കഥ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. കരകൗശലവും ശാസ്ത്രവും എന്ന നിലയിൽ ബ്രൂവിംഗിന്റെ സത്ത ഈ രചനയിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇവിടെ മാൾട്ടിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്. ഇത് സാധ്യതകളുടെ ഒരു ചിത്രീകരണമാണ്, സാധ്യതകളുടെ ഒരു പാലറ്റ്, എല്ലാ മികച്ച ബ്രൂവിന്റെയും ഹൃദയത്തിൽ കിടക്കുന്ന എളിയ ധാന്യത്തിനുള്ള ആദരാഞ്ജലിയാണ്.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഇളം മാൾട്ട് ചേർത്ത ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു