ရုပ်ပုံ- ဖျော့ဖျော့နှင့် အထူးပြု malts အနီးကပ်

ကျေးသားသစ်သားမျက်နှာပြင်တစ်လျှောက် ပျံ့နှံ့သွားကာ၊ သပ်ရပ်စွာစီစဉ်ထားသော မုယောစပါးစေ့တန်းများသည် ရှုပ်ထွေးနက်နဲပြီး ချက်ခြင်းအနုပညာကို ပြောပြသည့် အရောင်အသွေးနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဤအနီးကပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် အမြင်လေ့လာမှုတစ်ခုထက်ပိုသည်—၎င်းသည် စပါးတစ်စေ့စီမှ ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကွဲပြားသောအဆင့်ကိုကိုယ်စားပြုသည့် အသွင်ပြောင်းခြင်းဆိုင်ရာ ထိတွေ့မှုဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး နွေးထွေးကာ ကောက်နှံများ၏ အသွင်အပြင်နှင့် ၎င်းတို့၏ စပါးခွံ၏ သိမ်မွေ့သော တောက်ပမှုကို ပေါ်လွင်စေသည့် နူးညံ့သော အရိပ်များကို ပုံဖော်ထားသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှုက အခြေခံ malt များ၏ ရွှေဖျော့ဖျော့မှ အရောင်အသွေး ကြွယ်ဝသော ချောကလက်အညိုရောင်အထိ ပြင်းထန်စွာ ကင်ထားသော အထူးမျိုးကွဲများ၏ နက်နဲသော ချောကလက်အညိုရောင်များအထိ ဖြစ်သည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ဖျော့တော့သော malt သည် ၎င်း၏ ဖောင်းပွပြီး တူညီသော အစေ့များဖြင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အမိန့်ပေးသည်။ ဤအစေ့အဆန်များကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် သတ်ဖြတ်ပြီး ပျော့ပျောင်းသော ရွှေရောင်အဆင်းနှင့် ချောမွေ့သော အနည်းငယ်သော မျက်နှာပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်းတို့၏ အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်သည် မြင့်မားသော အင်ဇိုင်းများ အလားအလာကို ညွှန်ပြပြီး ၎င်းတို့ကို mashing လုပ်နေစဉ် ပြောင်းလဲခြင်းအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ ဤ malt သည် ဘီယာချက်နည်းအများစု၏ ကျောရိုးဖြစ်လာပြီး အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများနှင့် သန့်ရှင်းသော ဘီစကွတ်အရသာကို ပံ့ပိုးပေးကာ ပိုမိုထင်ရှားသောပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် ကင်းဗတ်စ်တစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဇာတ်လမ်းနှင့် ရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုစီရှိကြသည်။ ၎င်းတို့၏ပယင်းအရောင်နှင့် အနည်းငယ်စေးကပ်သည့် ကာရာမေလ်များသည် မွှေးပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို အရိပ်အမြွက်ပြကာ တော်ဖီ၊ ပျားရည်နှင့် သစ်သီးခြောက်များ၏ အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ Munich malt များသည် အနည်းငယ် နက်မှောင်ပြီး ပိုကြံ့ခိုင်ကာ ဘော့များနှင့် ပယင်းအယ်လီများကဲ့သို့ malt ရှေ့သို့ ပုံစံများကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အနက်နှင့် ကြွယ်ဝပြီး ကျယ်ဝန်းသော ဇာတ်ကောင်ကို ယူဆောင်လာပါသည်။

ရောင်စဉ်တစ်လျှောက်တွင်၊ ချောကလက်နှင့် ကြော်ထားသော malt များသည် အမြင်အာရုံနှင့် အာရုံခံစားမှုကို နက်ရှိုင်းစေသည်။ ၎င်းတို့၏ အညိုရင့်ရောင်မှ အနက်ရောင်နီးပါး အရောင်များသည် ပြင်းထန်သော ကင်ခြင်းကို အကြံပြုထားပြီး ၎င်းတို့၏ ကြွပ်ဆတ်သော အသွင်အပြင်သည် ကစီဓာတ်များကို ရှုပ်ထွေးသော melanoidins အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်ကို ထင်ရှားစေသည်။ အဆိုပါ malt များသည် တောင့်တင်းသော၊ ပေါ်တာများနှင့် အခြားသော မှောင်မိုက်သော ဘီယာပုံစံများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကော်ဖီ၊ ကိုကိုး၊ နှင့် char တို့ပါဝင်ပါသည်။ အလျားလိုက်အတန်းများတွင် ကောက်နှံများကို ဂရုတစိုက် စီစဥ်ထားခြင်းသည် အမြင်အာရုံ ကျေနပ်စရာ အရောင်အသွေးကို ဖန်တီးပေးရုံသာမက ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကင်ခြင်းမှ ရရှိလာသော အဆင့်ဆင့်ပြောင်းလဲလာသော အရောင်နှင့် အရသာတို့ကို သရုပ်ဖော်သည့် ပညာပေးကိရိယာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

အစေ့အဆန်များအောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် မြင်ကွင်းအတွက် နွေးထွေးမှုနှင့် စစ်မှန်မှုကို ထပ်လောင်းပေးသည်၊ ၎င်း၏ သဘာဝဆန်မှုနှင့် မစုံလင်မှုများသည် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ဇစ်မြစ်ကို ပဲ့တင်ထပ်စေသည်။ ၎င်းသည် သိပ္ပံနည်းကျတိကျသည့်ကြားမှ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သော စိုက်ပျိုးမွေးမြူရေးလုပ်ငန်းသည် သဘာဝ၏စည်းချက်ကျကျနှင့် လယ်သမား၏လက်တွင် အမြစ်တွယ်နေကြောင်း ကြည့်ရှုသူကို သတိပေးသည့်အနေဖြင့် အစဉ်အလာတွင် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုအား သတိပေးသည်။ အလုံးစုံသောလေထုသည် ငြိမ်သက်စွာ ရိုသေမှုတစ်ခု—ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ဖန်တီးမှုအမြင်ဖြင့် ဘီယာ၏စိတ်ဝိညာဉ်ဖြစ်လာသည့် ကုန်ကြမ်းများကို ဂုဏ်ပြုခြင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤပုံသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကိုယ်တိုင်တင်မဟုတ်ဘဲ ဘီယာချက်လုပ်သူ လုပ်ရမည့် ရွေးချယ်မှုများမှ တွေးခေါ်မှုကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ စပါးတစ်ခုစီသည် မတူညီသောလမ်းကြောင်း၊ မတူညီသောအရသာပရိုဖိုင်၊ မတူညီသောဇာတ်လမ်းတစ်ခုကို ပေးဆောင်သည်။ ဖျော်ရည်လုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို လက်မှုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာအဖြစ် ဖမ်းယူထားပြီး malt ၏ ကွဲပြားမှုကို နားလည်ခြင်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ပုံသွင်းရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလားအလာ၏ပုံတူ၊ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ပျဉ်ချပ်တစ်ခုနှင့် ဟင်းရည်ကြီးချက်တိုင်း၏ နှလုံးသားတွင်ရှိသော နှိမ့်ချသောစပါးကို ဂုဏ်ပြုသည့် ဂုဏ်ပြုချက်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Pale Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။