ചിത്രം: ലബോറട്ടറി ഫ്ലാസ്കിൽ ഗോൾഡൻ യീസ്റ്റ് ഫെർമെന്റേഷൻ

ഒരു ലബോറട്ടറി പശ്ചാത്തലത്തിൽ, മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ കല ശാസ്ത്രീയ അന്വേഷണത്തിന്റെ കൃത്യതയുമായി കൂടിച്ചേരുന്ന ശാന്തമായ തീവ്രതയുടെയും ജൈവിക പരിവർത്തനത്തിന്റെയും ഒരു നിമിഷം ഈ ചിത്രം പകർത്തുന്നു. രചനയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് കുപ്പി ഉണ്ട്, അതിൽ ഭാഗികമായി ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള ഒരു ഊർജ്ജസ്വലമായ ദ്രാവകം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അത് മൃദുവായതും ആംബിയന്റ് ലൈറ്റിംഗിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഊഷ്മളമായി തിളങ്ങുന്നു. ദ്രാവകം ദൃശ്യപരമായി കാർബണേറ്റഡ് ആണ്, മുകളിൽ ഒരു നുരയെ പാളി രൂപപ്പെടുകയും ആഴത്തിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന കുമിളകളുടെ ഒരു സ്ഥിരമായ പ്രവാഹം ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ കുമിളകൾ മുകളിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ തിളങ്ങുന്നു, വെളിച്ചം പിടിക്കുകയും സജീവമായ അഴുകൽ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചലനാത്മക ഘടന സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ പഞ്ചസാരയെ ആൽക്കഹോൾ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് എന്നിവയിലേക്ക് മെറ്റബോളിസം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയാണ് ഇത്.

കുപ്പിയുടെ ഇടുങ്ങിയ കഴുത്ത് ഒരു നിയന്ത്രണവും ഫോക്കസും നൽകുന്നു, ഇത് കാഴ്ചക്കാരന്റെ ശ്രദ്ധയെ ഉജ്ജ്വലമായ പ്രതലത്തിലേക്കും ഉള്ളിലെ പ്രകാശത്തിന്റെയും ചലനത്തിന്റെയും സൂക്ഷ്മമായ ഇടപെടലിലേക്കും നയിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് തന്നെ പ്രാകൃതവും ഉയർന്ന പ്രതിഫലനശേഷിയുള്ളതുമാണ്, ഉപരിതലത്തിൽ അലയടിക്കുന്ന പ്രകാശത്തിന്റെ വരകളാൽ അതിന്റെ രൂപരേഖകൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രതിഫലനങ്ങൾ ചിത്രത്തിന് ആഴത്തിന്റെയും അളവുകളുടെയും ഒരു ബോധം നൽകുന്നു, കുപ്പിയെ ഒരു ലളിതമായ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ തിളങ്ങുന്ന ഒരു ബീക്കണാക്കി മാറ്റുന്നു. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഊഷ്മള സ്വരങ്ങൾ, സ്വർണ്ണ വെളിച്ചവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ഒരു ചൈതന്യത്തിന്റെയും സമ്പന്നതയുടെയും ഒരു ബോധം ഉണർത്തുന്നു, അത് ഉള്ളിൽ രൂപം കൊള്ളാൻ തുടങ്ങുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ രുചി പ്രൊഫൈലിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മങ്ങിയ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, രണ്ട് അധിക കുപ്പികൾ ഫോക്കസിൽ നിന്ന് അല്പം മാറി നിൽക്കുന്നു, അവയുടെ സാന്നിധ്യം ഒരു നിയന്ത്രിത, താരതമ്യ പരീക്ഷണത്തിന്റെ ആശയത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ സൂക്ഷ്മമായ ആവർത്തനം ഒന്നിലധികം യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫെർമെന്റേഷൻ അവസ്ഥകൾ അടുത്തടുത്തായി പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സാഹചര്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഓരോ കുപ്പിയും സാധ്യതയുടെ ഒരു സൂക്ഷ്മരൂപമാണ്. നിഷ്പക്ഷ ടോണുകളിൽ റെൻഡർ ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന മങ്ങിയ പശ്ചാത്തലം, കേന്ദ്ര കുപ്പിയെ പൂർണ്ണ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം തന്നെ സന്ദർഭം നൽകുന്നു - നിരീക്ഷണം, ഡോക്യുമെന്റേഷൻ, പരിഷ്കരണം എന്നിവ തുടരുന്ന ഒരു ലബോറട്ടറി അന്തരീക്ഷം.

ഈ ചിത്രം അഴുകലിന്റെ മെക്കാനിക്‌സിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു; ആധുനിക മദ്യനിർമ്മാണത്തെ നിർവചിക്കുന്ന പര്യവേക്ഷണത്തിന്റെയും കരകൗശലത്തിന്റെയും ആത്മാവിനെ ഇത് പകർത്തുന്നു. കുമിളയാകുന്ന ദ്രാവകം വെറുമൊരു രാസപ്രവർത്തനമല്ല - മദ്യം സഹിഷ്ണുത, രുചി പ്രകടനങ്ങൾ, അഴുകൽ ചലനാത്മകത എന്നിവയ്ക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്ത യീസ്റ്റിന്റെ ആവരണം രൂപപ്പെടുത്തിയ ഒരു ജീവജാലമാണിത്. നുരയും കുമിളകളും ഉപാപചയ ശക്തിയുടെ ദൃശ്യ സൂചകങ്ങളാണ്, യീസ്റ്റ് തഴച്ചുവളരുന്നുവെന്നും കുപ്പിക്കുള്ളിലെ സാഹചര്യങ്ങൾ പരിവർത്തനത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കാലക്രമേണ മരവിച്ച ഈ നിമിഷം പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും നവീകരണത്തിന്റെയും വിഭജനത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അവിടെ പുരാതന സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളിലൂടെയും ഉൾക്കാഴ്ചകളിലൂടെയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ ചിത്രം ഒരു ശാസ്ത്രീയ പ്രക്രിയയും കലാപരമായ ശ്രമവും എന്ന നിലയിൽ അഴുകലിന്റെ ഒരു ആഘോഷമാണ്. ഗ്ലാസ്, വെളിച്ചം, ദ്രാവകം എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച് മാറ്റത്തിന്റെയും സങ്കീർണ്ണതയുടെയും പരിചരണത്തിന്റെയും കഥ പറയുന്ന ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന തലത്തിൽ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ ഭംഗി ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടന, പ്രകാശം, വിഷയം എന്നിവയിലൂടെ, ചിത്രം ഒരു ലളിതമായ കുപ്പി പുളിപ്പിച്ച ദ്രാവകത്തെ സമർപ്പണത്തിന്റെയും ജിജ്ഞാസയുടെയും രുചി പിന്തുടരലിന്റെയും പ്രതീകമാക്കി ഉയർത്തുന്നു. ഇത് പുരോഗതിയുടെ ഒരു ചിത്രമാണ്, അവിടെ ഓരോ കുമിളയും ജീവശ്വാസമാണ്, ഓരോ തിളക്കവും വരാനിരിക്കുന്ന ഏലിന്റെ വാഗ്ദാനമാണ്.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M42 ന്യൂ വേൾഡ് സ്ട്രോങ് ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു