ചിത്രം: ബ്രൂയിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ യീസ്റ്റ് പിച്ചിംഗ്

ഈ ഫോട്ടോയിൽ മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിലെ ഒരു സൂക്ഷ്മവും കൃത്യവുമായ നിമിഷം പകർത്തിയിരിക്കുന്നു: യീസ്റ്റ് പിച്ചിംഗ് ചെയ്യുന്ന പ്രവൃത്തി. ചിത്രം ഒരു ക്ലോസ്-അപ്പ് വീക്ഷണകോണിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു ചെറിയ വെള്ളി സാച്ചലിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് തരികൾ ഒരു സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് ബീക്കറിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുമ്പോൾ, ബ്രൂവറിന്റെ കൈയിലേക്ക് കാഴ്ചക്കാരന്റെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ കാസ്കേഡിൽ വീഴുന്നു, ഓരോ ധാന്യവും താഴേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ ചൂടുള്ള വെളിച്ചം പിടിച്ചെടുക്കുന്നു, ബീക്കറിനുള്ളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ കാസ്കേഡ് രംഗത്തിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദുവായി മാറുന്നു, ഈ പ്രവൃത്തിയുടെ ദുർബലതയും പ്രാധാന്യവും ഊന്നിപ്പറയുന്നു - ബ്രൂവർ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വോർട്ടിന് ജീവൻ നൽകുന്നു, അഴുകലിനും പരിവർത്തനത്തിനും വേദിയൊരുക്കുന്നു.

വെളുത്ത അളവെടുപ്പ് രേഖകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്ന ബീക്കർ, ഒരു നാടൻ മരമേശയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. അതിൽ ഒരു ഇളം സ്വർണ്ണ ദ്രാവകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, വ്യക്തമാണെങ്കിലും ആഴത്തിന്റെ ഒരു സൂചന മാത്രം, അടുത്തുള്ള ജനാലയിലൂടെ ഒഴുകുന്ന ചൂടുള്ള വെളിച്ചത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ചില തരികൾ ഇതിനകം ബീക്കറിന്റെ അടിയിൽ എത്തി, ഒരു മണൽ പാളി രൂപപ്പെട്ടു, മറ്റുള്ളവ സസ്പെൻഷന്റെ മധ്യത്തിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നു, കാലക്രമേണ മരവിച്ചിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകം നേരിയതായി തിളങ്ങുന്നു, ഇത് ചൈതന്യത്തെയും ആരംഭിക്കാൻ പോകുന്ന ജൈവിക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ പ്രതീക്ഷയെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ബീക്കറിന് ചുറ്റും ബ്രൂവറിന്റെ വ്യാപാര ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഓരോ വസ്തുവും ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ അന്തർലീനമായ പരിചരണത്തിനും കൃത്യതയ്ക്കും സംഭാവന നൽകുന്നു. ഇടതുവശത്ത് ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉണ്ട്, അതിന്റെ നേർത്ത ഗ്ലാസ് ബോഡി മരത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിന് കുറുകെ ഡയഗണലായി കിടക്കുന്നു, അതിന്റെ ബൾബ് അറ്റം കാഴ്ചക്കാരന് നേരെ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട ഗുരുത്വാകർഷണം അളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണമായ ഹൈഡ്രോമീറ്റർ, ബ്രൂവിംഗിന്റെ വിശകലന വശത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു: കലാപരമായ മികവിനെ നയിക്കാൻ കൃത്യതയുടെയും ഡാറ്റയുടെയും ആവശ്യകത. ഹൈഡ്രോമീറ്ററിന് പിന്നിൽ, ഇരുണ്ട ആമ്പർ നിറമുള്ള ദ്രാവകം നിറച്ച ഒരു എർലെൻമെയർ ഫ്ലാസ്ക് ഉയർന്നു നിൽക്കുന്നു, അതിന്റെ അളവെടുപ്പ് അടയാളങ്ങൾ ഗ്ലാസിന് നേരെ വെളുത്ത നിറത്തിൽ ദൃശ്യമാണ്. വലതുവശത്ത് പശ്ചാത്തലത്തിൽ കൂടുതൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന മറ്റൊരു ചെറിയ ഫ്ലാസ്കിൽ സമാനമായ ഒരു ചൂടുള്ള ടോൺ ദ്രാവകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഘടനയ്ക്ക് ആഴം നൽകുന്നു. രണ്ട് ഫ്ലാസ്കുകളും ബ്രൂവിംഗിന്റെ ലബോറട്ടറി അനുഭവം പ്രതിധ്വനിക്കുന്നു, ഈ ഹോബിയും തൊഴിലും കലയെപ്പോലെ ശാസ്ത്രവുമാണെന്ന് കാഴ്ചക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

വലതുവശത്ത്, മേശപ്പുറത്ത് തുറന്നിരിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ നോട്ട്ബുക്ക് ഉണ്ട്. അതിന്റെ ശൂന്യമായ വരികൾ വെളിച്ചം വീശുന്നു, ബ്രൂവിംഗ് കുറിപ്പുകൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രമീകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫെർമെന്റേഷൻ ലോഗുകൾ എന്നിവയുടെ ആശയം ക്ഷണിക്കുന്നു. നോട്ട്ബുക്ക് ടാബ്ലോയ്ക്ക് ഒരു മാനുഷിക മാനം നൽകുന്നു - ഇവിടെയാണ് നിരീക്ഷണങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്, പാഠങ്ങൾ പകർത്തുന്നത്, ഭാവി ബാച്ചുകൾക്കായി ബ്രൂവിംഗ് ജ്ഞാനം സൂക്ഷിക്കുന്നത്. അതിന്റെ സാന്നിധ്യം രംഗത്തിലെ ചിന്താപൂർവ്വമായ ശ്രദ്ധയുടെ അർത്ഥത്തെ അടിവരയിടുന്നു, ഇത് ബ്രൂവർ ക്രമരഹിതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ റെക്കോർഡ് സൂക്ഷിക്കലോടെയുമാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോഗ്രാഫിലെ പ്രകാശം അതിന്റെ അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ ഒരു നിർവചന ഘടകമാണ്. ഫ്രെയിമിന്റെ ഇടതുവശത്തുള്ള ജനാലയിലൂടെ മൃദുവായ സ്വർണ്ണ രശ്മികൾ ഒഴുകിയെത്തുന്നു, കൈ, വീഴുന്ന യീസ്റ്റ്, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവയെ ചൂടുള്ള പ്രകൃതിദത്ത തിളക്കത്തോടെ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നു. മേശയുടെ മരക്കഷണം സമ്പന്നമായ തവിട്ടുനിറത്തിൽ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഘടന വ്യക്തമായി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, ഒരു ഗ്രാമീണ, ഹോംബ്രൂയിംഗ് അന്തരീക്ഷത്തിൽ രചനയെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തുന്നു. ജനൽ തന്നെ ഭാഗികമായി ദൃശ്യമാണ്, അതിന്റെ ഫ്രെയിം ലളിതവും പോളിഷ് ചെയ്യാത്തതുമാണ്, ഇത് ക്രമീകരണത്തിന്റെ ആധികാരികത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വെളിച്ചത്തിന്റെയും നിഴലിന്റെയും ഇടപെടൽ മുഴുവൻ ചിത്രത്തിനും ആഴവും ഊഷ്മളതയും നൽകുന്നു, ഇത് ഒരു സുഖകരവും ഏതാണ്ട് ആദരണീയവുമായ സ്വരം സൃഷ്ടിക്കുന്നു - യീസ്റ്റ് പിച്ചിംഗ് ചെയ്യുന്ന പ്രവൃത്തി സാങ്കേതികം മാത്രമല്ല, ആചാരപരവുമാണ്.

വ്യക്തതയോടും കരുതലോടും കൂടി ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന മറ്റൊരു കേന്ദ്രബിന്ദുവാണ് ബ്രൂവറിന്റെ കൈകൾ. ചൂടുള്ള വെളിച്ചത്തിൽ ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം സ്വാഭാവികമാണ്, സിരകളുടെയും ടെൻഡോണുകളുടെയും സൂക്ഷ്മമായ വിശദാംശങ്ങൾ ദൃശ്യമാണ്, ഇത് നിയന്ത്രണവും സ്ഥിരതയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൈ ഫോയിൽ സാച്ചലിനെ സൂക്ഷ്മമായും എന്നാൽ ദൃഢമായും പിടിക്കുന്നു, അശ്രദ്ധമായ ഒരു കുപ്പത്തൊട്ടിയിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുന്നതിനുപകരം അളന്ന ഒരു അരുവിയിൽ ഒഴിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഈ ആംഗ്യത്തിലൂടെ അഴുകലിന്റെ സൂക്ഷ്മ ഘട്ടങ്ങളുമായി പരിചയമുള്ള ഒരാളുടെ ഉദ്ദേശ്യം, ശ്രദ്ധ, പതിവ് എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഈ ഫോട്ടോഗ്രാഫ് ഉപകരണങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും ഒരു ചിത്രീകരണത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ് - അത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ തത്വശാസ്ത്രത്തെ അറിയിക്കുന്നു. ഇത് ശാസ്ത്രത്തെയും കലയെയും, കൃത്യതയെയും അഭിനിവേശത്തെയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ബീക്കറിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത ചേരുവകളെ മഹത്തായ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്ന ചിന്താപൂർവ്വമായ പ്രക്രിയയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ഒരു ജീവനുള്ള, പുളിപ്പിക്കുന്ന മദ്യം. മരമേശയും പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചവുമുള്ള ഗ്രാമീണ പരിസ്ഥിതി, കരകൗശലത്തിന്റെ പാരമ്പര്യത്തിലും ക്ഷമയിലും വേരൂന്നിയതിനെ അടിവരയിടുന്നു, അതേസമയം ശാസ്ത്രീയ ഉപകരണങ്ങളുടെയും കുറിപ്പുകളുടെയും സാന്നിധ്യം മദ്യനിർമ്മാണക്കാരന്റെ അച്ചടക്കമുള്ള സമീപനത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ചെറുതാണെങ്കിലും, ഈ നിമിഷം നിർണായകവും അർത്ഥപൂർണ്ണവുമാണെന്ന് ചിത്രം ആശയവിനിമയം ചെയ്യുന്നു: മദ്യനിർമ്മാണ സംസ്കാരത്തിന്റെ സത്തയായ ഒരു പാനീയം പങ്കിടുന്നതിൽ ഒടുവിൽ കലാശിക്കുന്ന ഒരു പരിവർത്തനത്തിന്റെ നിശബ്ദ തുടക്കമാണിത്.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M54 കാലിഫോർണിയൻ ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു