ചിത്രം: ഗ്ലാസ് ബീക്കറിലെ യീസ്റ്റ് സ്ലറി

ബ്രൂവിംഗ് ശാസ്ത്രത്തിന്റെ സത്ത പകർത്തുന്ന വൃത്തിയുള്ളതും ലളിതവുമായ ഒരു ഘടനയാണ് ചിത്രം അവതരിപ്പിക്കുന്നത്: ക്രീം നിറമുള്ള യീസ്റ്റ് സ്ലറി നിറച്ച സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് ലബോറട്ടറി ബീക്കർ, മിനുസമാർന്ന മര പ്രതലത്തിൽ ഇരിക്കുന്നു. ലബോറട്ടറി രൂപകൽപ്പനയിൽ സിലിണ്ടറും കൃത്യതയുമുള്ള ബീക്കറിൽ, 100 മില്ലിലിറ്റർ മുതൽ 500 മില്ലിലിറ്റർ വരെ ഒരു വശത്ത് ലംബമായി കൊത്തിവച്ചിരിക്കുന്ന വ്യക്തമായ അളവെടുപ്പ് അടയാളങ്ങളുണ്ട്. ഈ മങ്ങിയതും എന്നാൽ ഉദ്ദേശ്യപൂർണ്ണവുമായ അടയാളങ്ങൾ ബ്രൂവിംഗിൽ അന്തർലീനമായ ശാസ്ത്രീയ സമീപനത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു, ഇവിടെ പാരമ്പര്യം പോലെ കൃത്യത നിർണായകമാണ്. ഗ്ലാസ് തന്നെ കളങ്കമില്ലാത്തതും പൂർണ്ണമായും സുതാര്യവുമാണ്, ഇത് ഉള്ളിലെ സ്ലറിയുടെ പൂർണ്ണ ദൃശ്യത അനുവദിക്കുന്നു. അതിന്റെ റിം സ്പൗട്ടിൽ സൌമ്യമായി പുറത്തേക്ക് വളയുന്നു, രൂപത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും ഇടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ബീക്കറിൽ ബവേറിയൻ ലാഗർ യീസ്റ്റിന്റെ കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു സസ്പെൻഷൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, വിളവെടുത്ത് വീണ്ടും പാകപ്പെടുത്താൻ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു - ഹോം ബ്രൂയിംഗ് പ്രക്രിയയിലെ ഒരു സുപ്രധാന ഘട്ടം. യീസ്റ്റ് സ്ലറി ഒരു അതാര്യമായ ബീജ് മുതൽ ഇളം തവിട്ടുനിറം വരെയുള്ള നിറമാണ്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മാവിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണമറ്റ ചെറിയ കുമിളകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വിസ്കോസ് മീഡിയത്തിലുടനീളം സസ്പെൻഡ് ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഈ കുമിളകൾ, യീസ്റ്റ് കോശങ്ങളുടെ ജീവനുള്ളതും ജൈവികവുമായ പ്രവർത്തനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഘടന സാന്ദ്രമാണെങ്കിലും മൃദുവായി കാണപ്പെടുന്നു, മൃദുത്വത്തിന്റെയും ഗ്രാനുലാരിറ്റിയുടെയും മിശ്രിതമാണ് അതിന്റെ ഇരട്ട സ്വഭാവം അറിയിക്കുന്നത്: ഒരു ശാസ്ത്രീയ സാമ്പിളും ഒരു ജീവനുള്ള സംസ്കാരവും. യീസ്റ്റിനെ ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലബോറട്ടറി ആർട്ടിഫാക്റ്റായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ജീവൻ നിറഞ്ഞ, നിശബ്ദമായി നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന ഒരു ഊർജ്ജസ്വലവും ജൈവികവുമായ വസ്തുവായി ചിത്രീകരിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോഗ്രാഫിന്റെ ഘടനയിൽ പ്രകാശം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫ്രെയിമിന്റെ ഇടതുവശത്ത് നിന്ന് മൃദുവായതും സ്വാഭാവികവുമായ പ്രകാശം ഒഴുകുന്നു, മിക്കവാറും അടുത്തുള്ള ഒരു ജനാലയിലൂടെ, ബീക്കറും അതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ഒരു ചിതറിയ തിളക്കത്തിൽ കുളിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രകാശം ഗ്ലാസിന്റെ വ്യക്തത, സ്ലറിയുടെ ക്രീം ഘടന, മരത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ വീഴുന്ന സൂക്ഷ്മമായ നിഴലുകൾ എന്നിവയെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ബീക്കറിന്റെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരികുകളിൽ ഹൈലൈറ്റുകൾ സൌമ്യമായി തിളങ്ങുന്നു, അതേസമയം യീസ്റ്റ് തന്നെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് തിളങ്ങുന്നതായി തോന്നുന്നു, പ്രകാശത്തിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ വ്യാപനത്താൽ തിളക്കമുള്ളതായി മാറുന്നു. നിഴലുകൾ മൃദുവും തടസ്സമില്ലാത്തതുമായി തുടരുന്നു, മിനിമലിസ്റ്റ് പശ്ചാത്തലത്തിലേക്ക് സുഗമമായി ലയിക്കുന്നു. ലൈറ്റിംഗ് സ്വാഭാവികവും ശാന്തവുമാണ്, ചിത്രത്തിന് ശാന്തമായ കൃത്യതയുടെ ഒരു ബോധം നൽകുന്നു.

ബീക്കർ വച്ചിരിക്കുന്ന തടി പ്രതലം, ഗ്ലാസിന്റെയും യീസ്റ്റിന്റെയും ക്ലിനിക്കൽ വ്യക്തതയ്ക്ക് ഊഷ്മളതയും ജൈവിക വൈരുദ്ധ്യവും നൽകുന്നു. മരത്തിന്റെ ധാന്യം കുറച്ചുകാണുന്നു, അതിന്റെ മിനുസമാർന്ന ഫിനിഷ് രചനയുടെ നിയന്ത്രിതമായ ചാരുതയെ പൂരകമാക്കുന്നു. ഈ തടി അടിത്തറ വർക്ക്ഷോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഹോംബ്രൂയിംഗ് പരിസ്ഥിതിയെ ഉണർത്തുന്നു, അവിടെ ശാസ്ത്രം കരകൗശലവസ്തുക്കൾ ഒത്തുചേരുന്നു. ബീക്കറിന് പിന്നിൽ, പശ്ചാത്തലം മനഃപൂർവ്വം മിനിമലിസ്റ്റായി നിലനിർത്തുകയും അൽപ്പം ഫോക്കസിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു - ഇടതുവശത്ത് മാത്രം ദൃശ്യമാകുന്ന ഒരു ജനൽ ഫ്രെയിമിന്റെ മങ്ങിയ അരികുള്ള ഒരു നിഷ്പക്ഷമായ വെളുത്ത മതിൽ. ഈ മങ്ങിയ ലാളിത്യം കാഴ്ചക്കാരന്റെ ശ്രദ്ധ ബീക്കറിലും അതിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിലും ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, ശ്രദ്ധ വ്യതിചലിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും വൃത്തിയും ക്രമവും അറിയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രമേയപരമായി, ഫോട്ടോ മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിലെ ഒരു നിർണായക നിമിഷത്തെ പകർത്തുന്നു: യീസ്റ്റ് വിളവെടുക്കുന്നതും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കുന്നതും. വെറുമൊരു ചേരുവയേക്കാൾ, യീസ്റ്റ് അഴുകലിന്റെ എഞ്ചിനാണ്, അത് വോർട്ടിനെ ബിയറാക്കി മാറ്റുന്നു. ഈ ചിത്രം യീസ്റ്റിനെ അതിന്റെ അദൃശ്യവും സൂക്ഷ്മവുമായ രൂപത്തിലല്ല, മറിച്ച് സാന്ദ്രതയും ഘടനയും അതിനെ ഏതാണ്ട് സ്പർശിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മൂർത്തവും ഭൗതികവുമായ പദാർത്ഥമായി എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ബ്രൂവററിൽ നിന്ന് പരിചരണവും ശ്രദ്ധയും ആവശ്യമുള്ള ഒരു ജീവിയായ യീസ്റ്റിന്റെ പ്രാധാന്യം ഇത് അറിയിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചത്തിൽ വൃത്തിയുള്ള ഒരു ബീക്കറിൽ യീസ്റ്റ് സ്ലറി അവതരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, ചിത്രം ലബോറട്ടറി കൃത്യതയ്ക്കും കരകൗശലത്തിനും ഇടയിലുള്ള വിടവ് നികത്തുന്നു, മദ്യനിർമ്മാണവും ശാസ്ത്രവും കലയുമാണെന്ന് നമ്മെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

ചിത്രത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള മാനസികാവസ്ഥ നിശബ്ദമായ ആദരവിന്റേതാണ്. പശ്ചാത്തലത്തിന്റെ ലാളിത്യം, ചൂടുള്ള മരം, തണുത്ത ഗ്ലാസ്, ക്രീം നിറത്തിലുള്ള യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രിത പാലറ്റ്, സൗമ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചം എന്നിവയെല്ലാം സംയോജിപ്പിച്ച്, മദ്യനിർമ്മാണത്തിലെ അവഗണിക്കപ്പെട്ട ഒരു ഘട്ടത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം അടിവരയിടുന്നു. ഈ നിമിഷത്തിൽ, യീസ്റ്റ് ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ബിയറിന്റെ കഥയിലെ ഒരു കേന്ദ്ര കഥാപാത്രമായിട്ടാണ് ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നത്. ഫോട്ടോഗ്രാഫിലെ ശാന്തമായ മിനിമലിസം മദ്യനിർമ്മാണത്തിൽ ആവശ്യമായ ക്ഷമയെയും അച്ചടക്കത്തെയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം യീസ്റ്റ് സ്ലറിയിൽ അതിന്റെ അടുത്ത ശ്രദ്ധ ഈ ജീവജാല സംസ്കാരത്തെ ഒരു പ്രമുഖ സ്ഥാനത്തേക്ക് ഉയർത്തുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: വീസ്റ്റ് 2206 ബവേറിയൻ ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു