ရုပ်ပုံ- Glass Beaker တွင် Yeast Slurry

ရုပ်ပုံသည် သန့်စင်သော၊ သေးငယ်သော ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုအား တင်ဆက်သည်- ချောမွေ့သော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထိုင်နေသော ဖန်သားပြင်ဓာတ်ခွဲခန်းကရားတစ်ခုသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဓာတ်ခွဲခန်း ဒီဇိုင်းတွင် တိကျသော ကရား၊ ဆလင်ဒါပုံနှင့် တိကျသော တိုင်းတာမှု အမှတ်အသားများကို တစ်ဖက်တွင် ဒေါင်လိုက် ထွင်းထုထားပြီး 100 မီလီလီတာမှ 500 မီလီလီတာအထိ ပါဝင်သည်။ ဤဖျော့ဖျော့သော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အမှတ်အသားများသည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် မွေးရာပါ သိပ္ပံနည်းကျ ချဉ်းကပ်မှုကို အလေးပေးသည်၊ တိကျမှုသည် အစဉ်အလာကဲ့သို့ အရေးကြီးသည်။ ဖန်ကိုယ်တိုင်က အညစ်အကြေးကင်းစင်ပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး အတွင်းမှ slurry ကို အပြည့်အဝမြင်နိုင်စေပါသည်။ ၎င်း၏နှုတ်ခမ်းသားသည် လေဆင်နှာမောင်းတွင် အပြင်ဘက်သို့ ညင်သာစွာ ကွေးသွားကာ ပုံစံနှင့် လုပ်ဆောင်မှုကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

ကရားထဲတွင် Bavarian lager တဆေး၏ ထူထဲသော မုန့်သားဆိုင်းဆိုင်းပါရှိသည်၊ ရိတ်သိမ်းပြီး ပြန်ထည့်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ထားသည် — homebrewing လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် အရေးကြီးသောခြေလှမ်းတစ်ခု။ တဆေးရည်သည် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့မှ အဝါနုရောင်ရှိသော ခရင်မ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော မုန့်စိမ်းကို အမှတ်ရစေကာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်တွင် မရေမတွက်နိုင်သော ပူဖောင်းငယ်များဖြင့် အစက်ချထားသည်။ ဤပူဖောင်းများသည် ပျစ်သောအလယ်အလတ်တစ်လျှောက်တွင် ဆိုင်းငံ့ထားပြီး အတွင်းမှ တဆေးဆဲလ်များ၏ အသက်ရှင်နေထိုင်မှုနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည်။ ထုထည်သည် ထူထဲသော်လည်း ပျော့ပျောင်းပုံပေါ်သည်၊ ၎င်း၏နှစ်ထပ်သဘာဝကို ဖော်ညွှန်းသည့်- သိပ္ပံနည်းကျနမူနာနှင့် သက်ရှိယဉ်ကျေးမှုနှစ်ခုစလုံးကို ဖော်ညွှန်းသည့် ချောမွေ့မှုနှင့် အသေးစိပ်ပေါင်းစပ်မှု။ တဆေးကို ပိုးမွှားဓာတ်ခွဲခန်း ရှေးဟောင်းပစ္စည်းအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ သက်ရှိတွေနဲ့ တိတ်တဆိတ် စည်ကားသိုက်မြိုက်စွာ ရှင်သန်နေတဲ့ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းတစ်ခုအနေနဲ့ ပုံဖော်ထားပါတယ်။

အလင်းသည် ဓာတ်ပုံ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအလင်းရောင်သည် ဖရိန်၏ ဘယ်ဘက်ခြမ်းမှ စီးဆင်းသွားကာ အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက်မှ ဖြစ်နိုင်သည်မှာ ကရားနှင့် ၎င်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖြန်းခနဲ လင်းထိန်သွားစေသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် ဖန်၏ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပေါ်လွင်စေကာ၊ ဆားရီ၏ခရင်မ်ပုံစံနှင့် သစ်သားမျက်နှာပြင်တစ်လျှောက် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။ တဆေးသည် အတွင်းမှတောက်ပလုနီးပါးထင်ရပြီး အလင်း၏ဂရုတစိုက်ပျံ့နှံ့မှုကြောင့် လင်းလက်နေသော ကရား၏အဝိုင်းအနားများပေါ်တွင် မီးမောင်းထိုးပြထားသည့်အရာများသည် တောက်ပနေပါသည်။ အရိပ်များသည် ပျော့ပျောင်းပြီး အနှောက်အယှက်မဖြစ်ဘဲ သေးငယ်သောနောက်ခံသို့ ချောမွေ့စွာရောစပ်ထားသည်။ အလင်းရောင်သည် သဘာဝအတိုင်း တည်ငြိမ်ပြီး ပုံရိပ်ကို တည်ငြိမ်သော တိကျမှုဖြင့် ဆွဲဆောင်သည်။

ကရားပေါ်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် ဖန်နှင့် တဆေး၏ အခြားနည်းဖြင့် လက်တွေ့ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုသို့ နွေးထွေးမှုနှင့် အော်ဂဲနစ်ဆန့်ကျင်ဘက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ သစ်သား၏အစေ့အဆန်သည် မဖော်ပြတော့ဘဲ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု၏ ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းကျက်သရေကို ဖြည့်စွမ်းပေးသည့် ၎င်း၏ချောမွေ့သော အပြီးသတ်မှု။ ဤသစ်သားအခြေခံသည် သိပ္ပံလက်မှုပညာနှင့် ကိုက်ညီသည့် အလုပ်ရုံ သို့မဟုတ် အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်ခြင်းပတ်ဝန်းကျင်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ကရားနောက်ကွယ်တွင်၊ နောက်ခံကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ သိမ်းဆည်းထားပြီး အာရုံစူးစိုက်မှု အနည်းငယ်သာရှိပါသည် — ပြတင်းပေါက်ဘောင်၏ ဘယ်ဘက်တွင် မြင်နိုင်သော မှုန်မှိုင်းသော အစွန်းနှင့် ကြားနေအဖြူရောင် နံရံတစ်ခု။ ဤမှုန်ဝါးနေသောရိုးရှင်းမှုသည် ကရားနှင့် ၎င်း၏အကြောင်းအရာများအပေါ် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို အခိုင်အမာရရှိစေပြီး သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုနှင့် စည်းစနစ်ကျနမှုတို့ကို ဖော်ညွှန်းနေချိန်တွင် စိတ်အနှောင့်အယှက်မဖြစ်စေရန် တားဆီးပေးသည်။

ပုံသဏ္ဍာန်အားဖြင့်၊ ဓာတ်ပုံသည် စိုက်ပျိုးမှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရေးကြီးသောအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူသည်- တဆေးကို ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် ပြန်လည်ပေါင်းထုတ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုထက်မက၊ တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏အင်ဂျင်ဖြစ်ပြီး wort ကို ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးပါသည်။ ဤပုံတွင် တဆေးကို ၎င်း၏မမြင်နိုင်သော အဏုကြည့်ပုံစံဖြင့် မီးမောင်းထိုးပြထားသော်လည်း ၎င်းကို မြင်သာထင်သာရှိနိုင်သော၊ သိပ်သည်းမှုနှင့် အသွင်အပြင်သည် ထင်သာမြင်သာရှိစေသည့် ထိတွေ့နိုင်သော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အရာတစ်ခုအနေဖြင့် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်သောက်သူထံမှ ဂရုစိုက်မှုနှင့် အာရုံစိုက်မှုကို လိုအပ်သည့် သက်ရှိသက်ရှိအဖြစ် တဆေး၏အရေးပါမှုကို ဖော်ပြသည်။ သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် သန့်ရှင်းသော ကရားတစ်ခုတွင် တဆေးအမှုန့်ကို တင်ပြခြင်းဖြင့် ဓာတ်ခွဲခန်းတိကျမှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ လက်မှုပညာအကြား ကွာဟချက်ကို ပေါင်းကူးပေးကာ ချက်လုပ်ခြင်းသည် သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာနှစ်မျိုးလုံးဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ကို သတိပေးသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် ဆိတ်ငြိမ်သော လေးစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆက်တင်၏ရိုးရှင်းမှု၊ ပူနွေးသောသစ်သား၊ အေးမြသောဖန်ခွက်နှင့် ခရင်မ်တဆေးနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောသဘာဝအလင်းရောင်တို့သည် ဟင်းရည်ချက်ခြင်းတွင် သတိမမူမိနိုင်သည့်အရာ၏ အရေးပါမှုကို ထင်ရှားစေရန် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဤအခိုက်အတန့်တွင် တဆေးကို ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ဘီယာဇာတ်လမ်းတွင် အဓိကဇာတ်ဆောင်အဖြစ် ဂုဏ်ပြုသည်။ ဓာတ်ပုံ၏ ဣနြေ္ဒ အနည်းငယ်မျှသာ သည် ချက်လုပ်ရာတွင် လိုအပ်သော စိတ်ရှည်မှုနှင့် စည်းကမ်းကို ထင်ဟပ်စေပြီး တဆေး slurry တွင် ၎င်း၏ ရင်းနှီးသော အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ဤလူနေမှု ယဉ်ကျေးမှုကို ထင်ရှားကျော်ကြားသည့် နေရာတစ်ခုအဖြစ် မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ပုံသည်- Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။