ရုပ်ပုံ- Caramel နှင့် crystal malts အသေးစိတ်

ကြွယ်ဝပြီး မြေသားမျက်နှာပြင်အနှံ့ ဖြန့်ကျက်ထားပြီး ပုံတစ်ပုံချင်းစီသည် ကွဲပြားခြားနားသော အကင်အဆင့်နှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် ပုံတစ်ပုံချင်းစီကို ဖော်ညွှန်းထားသည့် မုယောစပါးစေ့များ၏ အနီးကပ်ပုံအား ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေပါသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုမှာ ချက်ခြင်းလုပ်ငန်း၏ အမြင်အာရုံနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ လှုံ့ဆော်မှု နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်ပြီး အရောင်နှင့် အသွင်အပြင် သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများသည် အရသာနှင့် ရနံ့တို့တွင် လေးနက်သော ကွဲပြားမှုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးပါသည်။ ရှေ့မျက်နှာစာကို ကာရာမဲလ်နှင့် သလင်းကျောက်တုံးများ တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးထားသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ တောက်ပသော မျက်နှာပြင်များသည် မြင်ကွင်းကို ရေချိုးပေးသည့် နွေးထွေးပြီး သဘာဝအလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားထားသည်။ ဤအစေ့များသည် မဟော်ဂနီနှင့် ချောကလက်အညိုရောင်တို့နှင့် ထိစပ်နေပြီး အချို့မှာ ပယင်းဖျော့မှ ပယင်းမှနက်သော ပတ္တမြားအထိ အရောင်အသွေး တောက်ပြောင်နေသည်။ အလင်းရောင်သည် ၎င်းတို့၏ ထိတွေ့နိုင်သော အရည်အသွေးများကို မြှင့်တင်ပေးသည်၊ ချောမွေ့သော အကြောများ၊ အရေးအကြောင်းများ ပေါ်လွင်စေကာ ရံဖန်ရံခါ စပါးခွံများ ကွဲသွားသည်— malting နှင့် roasting လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း လုပ်ဆောင်ခဲ့သော ဂရုစိုက်မှုအသေးစိတ်များကို ပြောပြသည်။

မုယောစပါးပုံတစ်ပုံချင်းစီက ပုံပြင်တစ်ပုဒ်ပြောပြတယ်။ ပေါ့ပါးသော အစေ့အဆန်များ ၊ ရွှေရောင် နှင့် ပျားရည်ဖြူရောင်ရှိသော အစေ့အဆန်များသည် ချိုမြိန်မှုနှင့် ကိုယ်ခန္ဓာကို ညွှန်ပြသည်၊၊ မကြာခဏဆိုသလို ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် လာဂါများကို နက်ရှိုင်းအောင် ထည့်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သောကင်များသည် ဘီစကွတ်၊ ပျားရည်နှင့် နူးညံ့သော ကာရမေလ်တို့၏ အရသာများကို ပေးစွမ်းပြီး မျှတသော ဘီယာပုံစံများစွာ၏ ကျောရိုးကို ဖန်တီးပေးသည်။ မျက်လုံးသည် ပုံရိပ်ကိုဖြတ်၍ ရွေ့လျားလာသည်နှင့်အမျှ အရောင်များသည် နက်ရှိုင်းလာသည်။ ကြေးနီကြွယ်ဝသော လိမ္မော်ရောင်တောက်တောက်များဖြင့် လတ်ဆတ်သော ကြော်ထားသော malt များသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာများ—တော်ဖီ၊ မုန့်ဖုတ်များနှင့် သစ်သီးခြောက်များကို အရိပ်အမြွက်ပြကြသည်။ အဆိုပါ malt များကို ပယင်းစေ့များ၊ ခါးသီး နှင့် ဘောက်များ အတွက် နွေးထွေးမှုနှင့် ကြွယ်ဝမှု ပေါင်းထည့်ရန် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ တောက်ပသောအရောင်ရှိသော အနက်ရောင်နီးပါးရှိသော အမှောင်ဆုံးအစေ့များသည် ပြင်းထန်သောအသားကင်ဇာတ်ကောင်ကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းတို့သည် ချောကလက်၊ ကော်ဖီနှင့် ပေါ့ပါးသော မီးခိုးငွေ့များကို ပေါ်တာဆွဲသူများ၊ တင်းမာသူများ၊ နှင့် အမိုက်စားရေဂါများထံ ယူဆောင်လာပေးသော malt များဖြစ်သည်။ ပုံတွင် ၎င်းတို့၏ ပါဝင်မှုသည် အမြင်အာရုံကို တိုးစေပြီး ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

အလယ်အလတ်မြေသည် အော်ဂဲနစ်နှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခံစားရသည့် အပိုဆောင်းမယ်လ့်မျိုးကွဲများဖြင့် ဤအရောင်အဆင်းနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ အစေ့အဆန်များသည် ဤနေရာတွင် အနည်းငယ်ပို၍ ပြန့်ကျဲနေပြီး ကြည့်ရှုသူများအား စေ့တစ်စေ့နှင့် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများကို သဘောပေါက်နိုင်စေပါသည်။ အချို့က အဝိုင်းသား၊ အချို့က ပိုရှည်ပြီး ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် ချောမွေ့မှုမှ အနည်းငယ် ချွတ်ယွင်းကြသည်။ ဤကွဲပြားမှုသည် ၎င်းတို့၏အရောင်အတွက်သာမက ၎င်းတို့၏အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်၊ အချဉ်ဖောက်နိုင်မှုနှင့် အရသာပါဝင်မှုတို့အတွက် malt ကိုရွေးချယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရရှိနိုင်သောဖြစ်နိုင်ခြေအကွာအဝေးကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းစွာ မှုန်ဝါးနေကာ၊ ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် malts များမှ အာရုံမဆွဲဘဲ rustic brewing ပတ်ဝန်းကျင်ကို ညွှန်ပြသည့် နွေးထွေးသောလေသံများ။ ဤသိမ်မွေ့သောနောက်ခံမြင်ကွင်းသည် မြင်ကွင်း၏လက်ရာမြောက်သောသဘောသဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည်၊ လတ်ဆတ်သောအသုတ် သို့မဟုတ် ချက်နည်းအသစ်အတွက်ပြင်ဆင်နေသော ဘီယာချက်ချက်သောက်သူအား စစ်ဆေးနေသည့် maltster ၏တိတ်ဆိတ်သောအာရုံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အလင်းရောင်သည် နူးညံ့ညင်သာပြီး ဦးတည်ချက်ရှိပြီး အကြောင်းအရာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အတိမ်အနက်နှင့် အတိုင်းအတာကို ပေါင်းထည့်သည့် ပျော့ပျောင်းသောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးပါသည်။ ဘီယာကောင်းတိုင်း၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သော ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂုဏ်ပြုသည့် ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် ၎င်းသည် ဆင်ခြင်ဉာဏ်နှင့် ဆင်နွှဲရသည့် ခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဤပုံသည် malt အမျိုးအစားများ၏ အမြင်ကတ်တလောက်တစ်ခုထက်ပိုသည်—၎င်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဖန်တီးမှုအရသာသို့ ရောက်သွားသည့် တမင်တကာ ရွေးချယ်မှုများ၊ အရည်အသွေးကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အသေးစိတ်အချက်အလတ်များကို အာရုံစိုက်မှု၊ နှင့် ပစ္စည်းများတွင် ၎င်းတို့၏ မွေးရာပါ အလှတရားတို့ကို ဖမ်းယူထားသည်။ အစေ့အဆန်များ၏ အစီအစဥ်၊ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှု နှင့် အရောင်အသွေး သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများသည် ဟင်းချက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် ရိုသေလေးစားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကိုပိုမိုနီးကပ်စွာကြည့်ရှုရန်၊ kernel တစ်ခုစီအတွင်းဝှက်ထားသောရှုပ်ထွေးမှုကိုသဘောပေါက်ရန်နှင့် ပိုင့်တိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် အသွင်အပြင်၊ ကွဲပြားမှုနှင့် အစဉ်အလာကမ္ဘာတစ်ခုရှိကြောင်း နားလည်ရန် ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကိုဖိတ်ခေါ်သည်။

ပုံသည်- Caramel နှင့် Crystal Malts ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။