ရုပ်ပုံ- ခေတ်မီသံမဏိ ဘီယာဆိုင်

ခေတ်မီ ဘီယာဆိုင်၏ တောက်ပသော နှလုံးသားအတွင်းတွင်၊ မြင်ကွင်းသည် သံမဏိသံမဏိနှင့် ရွှေရောင် အလင်းတန်းများကဲ့သို့ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ဓာတ်ပုံသည် မျက်နှာပြင်တိုင်း၊ အဆို့ရှင်တစ်ခုစီနှင့် သင်္ဘောတိုင်းသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို သတ်မှတ်ပေးသည့် တိကျမှုနှင့် ဂရုပြုမှုတို့ကို ပြောဆိုသည့် ငြိမ်သက်ပြင်းထန်မှုအခိုက်အတန့်ကို ဓာတ်ပုံရိုက်ယူသည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ ကြီးမားသော mash tun သည် ဖရိန်ကို လွှမ်းမိုးထားပြီး၊ သုံးစွဲထားသော ကောက်နှံများနှင့် wort များကို ခွဲထုတ်ရာတွင် လွယ်ကူချောမွေ့စေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အပေါက်ဖောက်ထားသော အောက်ခြေတွင် အပေါက်ဖောက်ထားသော စက်ဝိုင်းပုံစံဖြင့် တပ်ဆင်ထားသည်။ သတ္တုကို ကြေးမုံပြင်ကဲ့သို့ တောက်ပြောင်စေရန် ပွတ်တိုက်ထားပြီး၊ ပျော့ပျောင်းသော အရောင်အသွေးရှိသော အလင်းတန်းများဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ ၎င်း၏အသွင်အပြင်ကို အလေးပေးသည့် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ tun ၏အဖုံးသည် အနည်းငယ်ဟွာနေပြီး မကြာသေးမီက လုပ်ဆောင်ချက်များကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်— Pilsner malt ၏စောက်ပတ်ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်၊ ၎င်း၏သကြားများကိုယခုထုတ်ယူပြီး နောက်တစ်ဆင့်ပြောင်းလဲခြင်းအဆင့်အတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။

အပြင်ဘက်တွင်၊ မြင့်မားသော ဆလင်ဒရို-ပုံသဏ္ဍာန် အချဉ်ဖောက်ထားသော စက်သည် ငြိမ်သက်သော အခွင့်အာဏာဖြင့် တိုးလာသည်။ ၎င်း၏ ပါးလွှာသော အောက်ခံနှင့် အမိုးခုံးထိပ်သည် အကောင်းဆုံးသော တဆေးစုဆောင်းမှုနှင့် ဖိအားထိန်းညှိမှုအတွက် အင်ဂျင်နီယာချုပ်ဖြစ်ပြီး၊ ပူးတွဲပါလော့ခ်သည် ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုဖြင့် တောက်ပနေကာ အတွင်းတွင် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်းကို အကြံပြုထားသည်။ သင်္ဘော၏မျက်နှာပြင်သည် ရိုးစင်းနေပြီး အပူချိန်နှင့် ဖိအားကို မယိမ်းယိုင်သောတိကျမှုဖြင့် တိုင်းတာသည့် ဗျူဟာမြောက်ထားရှိသည့် အဆို့ရှင်အနည်းအကျဉ်းဖြင့်သာ အနှောင့်အယှက်ပေးသည်။ ဤအချဉ်ဖောက်စက်သည် ကွန်တိန်နာတစ်ခုထက်ပိုသည်—၎င်းသည် ဧည့်ခန်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ တဆေးသည် သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲကာ ဘီယာ၏အသွင်သဏ္ဌာန်စတင်သည့်နေရာဖြစ်သည်။

နောက်ခံတွင်၊ ဘီယာဆိုင်သည် ၎င်း၏နည်းပညာဆိုင်ရာ ကျောရိုးကို ထုတ်ဖော်ပြသသည်။ ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော အပူဖလှယ်သည့်ကိရိယာတစ်ခုသည် စက်ကိရိယာများကြားတွင် တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ဆံထုံးအတွင်းပိုင်းကို ဖုံးကွယ်ထားသော်လည်း အရေးကြီးသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမစတင်မီ wort ၏ လျင်မြန်သောအေးမြမှုကို သေချာစေသည်။ အနီးနားတွင်၊ ပြောင်လက်တောက်ပသော ဒစ်ဂျစ်တယ်ထိန်းချုပ်မှုဘောင်သည် ညင်သာစွာတောက်ပနေပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် ကြယ်ပွင့်များ၊ ခလုတ်များ၊ ဖတ်ရန်များနှင့် အညွှန်းများဖြစ်သည်။ ဤအကန့်သည် mash temperature မှ စော်ဖောက်ထားသော မျဉ်းကွေးများအထိ အမျိုးမျိုးသော အချိန်နှင့်တပြေးညီ ချိန်ညှိမှုများနှင့် စောင့်ကြည့်မှုများကို ခွင့်ပြုပေးနိုင်သော ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အမိန့်ပေးစင်တာဖြစ်သည်။ ဤကဲ့သို့သောအဆင့်မြင့်ကိရိယာများရှိနေခြင်းသည် ခေတ်ပြိုင်ချက်လုပ်ခြင်းဟု သတ်မှတ်သည့် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုပေါင်းစပ်မှုကို အလေးပေးသည်။

အာကာသတွင်းရှိ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး တမင်သက်သက် ရွှေရောင်အဆင်းရှိကာ စက်မှုအနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး လက်မှုပညာနှင့် ရင်းနှီးမှုကို ခံစားရစေသည်။ ၎င်းသည် သံမဏိ၏ စုတ်တံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အသွင်အပြင်များ၊ ကွေးညွတ်သော မျက်နှာပြင်များပေါ်ရှိ သိမ်မွေ့သော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများနှင့် ဖွဲ့စည်းမှုအား နက်ရှိုင်းစေသည့် အလင်းနှင့် အရိပ်တို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အလုံးစုံသောပတ်ဝန်းကျင်သည် ငြိမ်သက်သောအာရုံစူးစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဒြပ်စင်တိုင်းသည် ၎င်း၏နေရာ၌ရှိနေပြီး လုပ်ငန်းစဉ်တိုင်းသည် ငြိမ်သက်တိကျစွာဖြင့် ဖော်ဆောင်လျက်ရှိသည်။

ဤဘီယာချက်စက်ရုံသည် ထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျွမ်းကျင်မှု၊ သိပ္ပံပညာနှင့် အချိန်တို့မှတဆင့် ကြီးမြတ်သောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် ဖန်တီးရာနေရာဖြစ်သည်။ ဓာတ်ပုံသည် ၎င်း၏ အသန့်စင်ဆုံးဖြစ်သော ဘီယာချက်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းယူထားပါသည်- အနုပညာနှင့် အင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာ ဟန်ချက်ညီမှု၊ လက်နှင့်စိတ်ဖြင့် လုပ်ဆောင်ရသည့် ပျော်ရွှင်မှု၊ နည်းပညာပိုင်းအရ အသံနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းသော ဘီယာကို ဖန်တီးရခြင်း၏ ကျေနပ်မှုကို ဖမ်းယူထားသည်။ သင်္ဘောတိုင်းသည် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် တောက်ပနေပြီး အရိပ်တိုင်းသည် အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည့် အပ်နှံမှုပုံတူဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Pilsner Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။