ရုပ်ပုံ- Technician သည် ပူနွေးသောအလင်းရောင်ရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် Kölsch အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ခြင်း။

ရုပ်ပုံသည် ခေတ်မီဂျာမန်ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ဆိတ်ငြိမ်သောပြင်းထန်မှုနှင့် လက်မှုပညာကို ဖမ်းယူထားပြီး အစဉ်အလာနှင့် နည်းပညာသည် ဘီယာလုပ်ငန်းတွင် ထူးချွန်မှုကို လိုက်စားသည့်ပုံစံဖြစ်သည်။ တောက်ပသော အတွင်းခန်းတွင် နည်းပညာရှင်တစ်ဦးသည် တောက်ပသော ဒစ်ဂျစ်တယ်ထိန်းချုပ်မှုစခရင်ရှေ့တွင် ရပ်နေပြီး၊ သူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အရေးကြီးသောစာဖတ်ခြင်း- Kölsch ဘီယာ၏ အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်ကို 18.5°C အဖြစ်ပြသထားသည်။ မြင်ကွင်းသည် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ကြေးနီစော်ဖောက်ထားသော ကန်များမှ ထွက်လာသည့် ပူနွေးသော၊ ပယင်းလေသံများဖြင့် ရေချိုးထားပြီး၊ ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် ဤလက်ရာမြောက်သည့် အလုပ်ခွင်၏ လေထုကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ညင်သာသော အလင်းရောင်ဖြင့် ရွှဲရွှဲစိုနေသည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံကို အလင်းနှင့် သတ္တုစပ်ယှက်မှုဆီသို့ ဦးစွာဆွဲဆောင်သည်။ ကြေးနီအိုးကြီးများသည် အရှေ့ဘက်မျက်နှာပြင်ကို လွှမ်းမိုးထားပြီး၊ ၎င်းတို့၏ အကွေးအကောက်ပုံစံများသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ချက်စားသည့်ဓလေ့ကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် တောက်ပြောင်ပြောင်လက်တောက်ပသည့်ပုံစံများဖြင့် တောက်ပနေသည်။ ၎င်းတို့၏ သံမှိုများ၊ အနားကွပ်များနှင့် တိကျစွာ ဂဟေဆက်ထားသော ချုပ်ရိုးများသည် တာရှည်ခံမှုနှင့် ဂရုစိုက်မှု နှစ်ခုစလုံး၏ အထောက်အထားများဖြစ်သည်။ အလင်းရောင် ဒီဇိုင်းသည် ဤမျက်နှာပြင်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး နွေးထွေးမှုနှင့် အတိမ်အနက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ရွှေရောင်နှင့် ကြေးဝါရောင်များ ဖန်တီးပေးကာ မှောင်မိုက်နေသော အရိပ်များသည် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အေးအေးချမ်းချမ်းနီးပါး မြင့်မြတ်သော ပတ်ဝန်းကျင်ကို အလေးထားပါသည်။ ကန်များသည် အချဉ်ဖောက်ရာတွင် လိုအပ်သော စိတ်ရှည်မှုနှင့် တိကျမှု၏ သင်္ကေတများဖြစ်သည်။

အလယ်အလတ်တွင်၊ အသက်သုံးဆယ်ကျော်အရွယ်ရှိ အနက်ရောင်အလုပ်အင်္ကျီနှင့် ခါးစပတ်အင်္ကျီကို ၀တ်ဆင်ထားသော နည်းပညာရှင်သည် ခေတ်ပြိုင်ချက်လုပ်ထားသည့် ချက်ခြင်းနည်းပညာဆိုင်ရာ ဆန်းပြားမှုတို့ကို ဖော်ညွှန်းထားသည်။ သူ၏အမူအရာသည် တည်ငြိမ်သော်လည်း အာရုံစူးစိုက်မှုရှိပြီး ဒစ်ဂျစ်တယ်ဖန်သားပြင်မှ အလင်းရောင်သည် ပိုမိုနက်မှောင်သော နောက်ခံနှင့် သူ၏မျက်နှာကို တောက်ပစေပါသည်။ လက်တစ်ဖက်ကို မြှောက်ထားခြင်းဖြင့် Kölsch သည် ၎င်း၏ ထင်ရှားပြတ်သားမှု၊ ပြတ်သားမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများကို ဖွံ့ဖြိုးစေသည့် နူးညံ့သော ချိန်ခွင်လျှာကို သေချာစေသည်။ သူထိလိုက်သော တောက်ပသောအကန့်သည် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကြားတွင် အမြင်အာရုံနှင့် သင်္ကေတတံတားတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေသည်- သတ္တု၊ ရေနွေးငွေ့နှင့် လက်မှုပညာဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော နေရာတစ်ခုအတွင်း ဒစ်ဂျစ်တယ်အင်တာဖေ့စ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ခံတွင် သက်ရှိသက်ရှိများမှတဆင့် သွေးပြန်ကြောများကဲ့သို့ မှိန်ဖျော့သောနေရာများကို ဖြတ်သန်းစီးဆင်းနေသော သံမဏိပိုက်များ၊ အဆို့ရှင်များနှင့် ဖိအားတိုင်းကိရိယာများ၏ ရှုပ်ထွေးသောကွန်ရက်ကို ဖော်ထုတ်ထားသည်။ လိုင်းနှင့်လမ်းဆုံတစ်ခုစီသည် ထိန်းချုပ်မှု၊ တိကျမှုနှင့် အပြန်အလှန်ချိတ်ဆက်နိုင်မှုကို အကြံပြုသည် — ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရေရှည်တည်တံ့စေသည့် လျှို့ဝှက်စက်ပြင်များ။ ပိုက်များ၏စက်မှုဂျီသြမေတြီသည် ကြေးနီ၏အော်ဂဲနစ်နွေးထွေးမှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ခေတ်ဟောင်းလက်မှုပညာနှင့် ခေတ်မီအင်ဂျင်နီယာတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့များကို သန့်စင်ထားသော မျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် ဖျော့ဖျော့ချကာ မြင်ကွင်းကို အသွင်အပြင်နှင့် အတိမ်အနက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော အလင်းရောင်နှင့် အရိပ်တို့ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

အလုံးစုံသော စိတ်ဓာတ်သည် ဆင်ခြင်တုံတရားရှိပြီး ရိုသေလေးစားဖွယ်ဖြစ်သည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏အတွင်းပိုင်းသည် စက်မှုစက်ရုံထက် အလုပ်ရုံဘုရားကျောင်းတစ်ခုကဲ့သို့ ပို၍ခံစားရသည်—လူတို့၏အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာအစီအစဥ်သည် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သောသဟဇာတရှိသောနေရာဖြစ်သည်။ ကြေးနီသံများ၏ နွေးထွေးမှုသည် သက်သောင့်သက်သာရှိပြီး ရိုးရာဓလေ့ကို ဖော်ညွှန်းနေချိန်တွင် စက်ယန္တရား၏ ညည်းသံနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ်တူရိယာများ၏ သိမ်မွေ့သော တောက်ပမှုသည် ပြီးပြည့်စုံသော အချဉ်ဖောက်သည့်အခြေအနေများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် လိုအပ်သည့်တိကျမှုကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်သည် ပတ်ဝန်းကျင်အသံများကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် အားပေးသည်- ရေနွေးငွေ့သံ၊ ရံဖန်ရံခါ အဆို့ရှင်၏ ခေါက်သံ၊ လှောင်ကန်များထဲတွင် ဘီယာအချဉ်ပေါက်နေသော ပွက်ပွက်ဆူနေသော အသံတိတ်သွားသည်။

ဤအမြင်အာရုံဇာတ်ကြောင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအတွက်သာမက ၎င်းနောက်ကွယ်ရှိ ကျင့်ဝတ်များကိုပါ ပြောပြသည်။ ရုပ်ပုံသည် ခေတ်မီကိရိယာဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို သန့်စင်ပေးသည့်တိုင် ရာစုနှစ်များစွာ အမွေအနှစ်များကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် ဂျာမန် ဘီယာချက်သည့် ယဉ်ကျေးမှု၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် ပုံဖြစ်သည်။ Kölsch သည် ale နှင့်တူသောအသီးအနှံများ၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောချိန်ခွင်လျှာနှင့် Lager ကဲ့သို့သောချောမွေ့မှုနှင့်အတူ၊ တင်းကျပ်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကိုတောင်းဆိုသည် — နည်းပညာရှင်၏တိုင်းတာမှုလုပ်ဆောင်ချက်များတွင်ပါရှိသောအချက်ကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် ပညာရှင်နှင့် အင်ဂျင်နီယာ နှစ်ဦးစလုံးအဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အချိန်မကုန်နိုင်သော အခန်းကဏ္ဍကို အတည်ပြုပြီး အာရုံခံပင်ကိုယ်ကို ဒေတာမောင်းနှင်မှု တိကျမှုဖြင့် ပေါင်းကူးပေးသည်။

၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အလင်းရောင်အားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် လက်မှုပညာ၏ ထင်ရှားသော အလှကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အပ်နှံမှု၊ အပူနှင့် သတ္တုနှင့် စိတ်ရှည်မှု၊ ပြတ်သားမှု၊ စည်းကမ်းနှင့် သန့်စင်မှုတို့ကို ဖော်ပြသည့် ဘီယာစတိုင်လ်၏ ဇာတ်လမ်းကို ၎င်းက ပြောပြသည်။ ကြေးနီ၏နွေးထွေးမှု၊ နည်းပညာမှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် နည်းပညာရှင်များ၏ စူးစိုက်ငြိမ်သက်မှုသည် သိပ္ပံပညာနှင့် စိတ်ဝိညာဉ်ကို ခွဲခြား၍မရသော၊ မည်သည့်နေရာ၊ ဒီဂရီတိုင်း၊ ရောင်ပြန်ဟပ်မှုတိုင်းနှင့် အမူအရာတိုင်းသည် အဓိပ္ပါယ်ရှိစေမည့် ပန်းချီကားတစ်ချပ်ကို ဖန်တီးသည်။

ပုံသည်- CellarScience Kölsch Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။