ရုပ်ပုံ- အနုပညာဆန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ Wit Yeast သရုပ်ဖော်ပုံ

ရုပ်ပုံသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော တဆေး၏ လွန်စွာစတိုင်ကျပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အနုပညာဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှင့် ထုတ်ပေးသည့် အရသာများကို သိပ္ပံနည်းကျ၊ အမှတ်အသားပြုကာ ရိုးရာဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာ၏ လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေသော ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် စီစဉ်ပေးထားသည်။ သရုပ်ဖော်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ပျဉ်ချပ်သည် နွေးထွေးသော ရွှေရောင်နှင့် ပယင်းအရောင်များဖြင့် ရောယှက်ထားပြီး ကျေးလက်ဒေသရှိ ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် ဖယောင်းတိုင်မီး နှစ်ခုလုံးကို အောက်မေ့ကာ တောက်ပနေပြီး ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ တောက်ပသော စွမ်းအင်ကို ပေးဆောင်ထားသည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ကြီးစိုးသောအမြင်အာရုံနေရာကို သိမ်းပိုက်ခြင်းသည် အနုစိတ်အသေးစိတ်ဖြင့် ပြန်ဆိုထားသော တဆေးဆဲလ်အစုအဝေးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆဲလ်များကို အဝိုင်းပုံ၊ အနည်းငယ် ဘဲဥပုံပုံသဏ္ဍန်များအဖြစ် ပုံဖော်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များကို ၎င်းတို့၏ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ညွှန်ပြသည့် သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်ပုံစံဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့ကို ပိုးမွှားဓာတ်ခွဲခန်းပုံများအဖြစ် မဖော်ပြသော်လည်း တက်ကြွသော၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ အချို့ဆဲလ်များသည် ပိုကြီးပြီး ပိုထင်ရှားသည်၊ အချို့မှာ သေးငယ်သည်၊ ၎င်းတို့၏ အိမ်နီးနားချင်းများနှင့် ယှဉ်တွဲကာ တောင်ပုံသဏ္ဍာန်တူသော အစီအစဉ်ကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။ မီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် ပျော့ပျောင်းသောအရိပ်များဖြင့် လင်းထိန်နေသော သူတို့၏ရွှေရောင်အရောင်သည် တဆေးကိုယ်တိုင်က တောက်ပနေသကဲ့သို့ နွေးထွေးမှုနှင့် တက်ကြွမှုကို ပေးသည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အသိုင်းအဝိုင်းနှင့်အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်၊ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် တဆေးဆဲလ်များ၏ ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်မှုသဘောသဘာဝကို အကြံပြုကာ ရိုးရှင်းသော wort ကို ထူးကဲသောအရာအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲရန် အတူတကွလုပ်ဆောင်သည်။

မြေပြင်အလယ်သို့ ရွေ့လျားသွားကာ တဆေးအစုအဝေးမှ လွင့်စင်လုနီးပါး လှည့်ပတ်နေသော ရေဝဲများ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ဤရေဝဲကို ပကတိအခိုးအငွေ့များဖြင့် မဖော်ပြဘဲ ပြေပြစ်သော ရွှေရောင်လိုင်းများနှင့် အကွေ့အကောက်များကဲ့သို့၊ မွှေးရနံ့သာရေစီးကြောင်းများကဲ့သို့ ကျက်သရေရှိစွာ လှိုင်းထနေသော အကွေ့အကောက်များကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဤလှိုင်းလုံးများအတွင်း ဘယ်လ်ဂျီယံ witbier နှင့်ဆက်စပ်နေသော မွှေးကြိုင်သောဒြပ်ပေါင်းများ၏ သင်္ကေတများဖြစ်သည်- နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာဖော်ပြထားသော လိမ္မော်သီးတစ်စိပ်၊ အမွှေးအကြိုင်များကိုကိုယ်စားပြုသည့် ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန်သခွားမွှေးနှင့်တူသောပုံစံ၊ နှင့် ရွှေရေစီးကြောင်းအတွင်း သေးငယ်သောပုံစံရှိသော ပန်းပွင့်ဒြပ်စင်များ။ ဤရေပေါ်သင်္ကေတများသည် အာရုံခံအရည်အသွေးများ—citrus zest, coriander spice, subtle florals—belgian wit တဆေးကို ပေါ်လွင်စေပြီး အချောထည်ဘီယာတွင် အသက်ဝင်စေသည့် အာရုံခံအရည်အသွေးများအတွက် အမြင်အတိုကောက်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ရေဝဲ၏ ရွေ့လျားမှုသည် စွမ်းအင်နှင့် သန့်စင်မှု နှစ်မျိုးလုံးကို သယ်ဆောင်ပေးသည်၊၊ တဆေးသည် အရသာဖန်တီးမှုနောက်ကွယ်မှ မောင်းနှင်အားဖြစ်သည်ဟူသော အယူအဆကို အားဖြည့်ပေးသည်။

နောက်ခံသည် ရွှေရောင်နှင့် ပယင်းရောင်များဖြင့် ရောယှက်နေသော ပျော့ပျောင်းပြီး အုံ့ဆိုင်းနေသည်။ ဗဟိုရုပ်ပုံများကို အာရုံပြောင်းမည့်အစား၊ ၎င်းတို့ကို လေထုထဲတွင် တောက်ပစွာ ဘောင်ခတ်ထားပြီး၊ ရိုးရာ ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ငြိမ်သက်သော ပတ်ဝန်းကျင် သို့မဟုတ် လေထဲတွင် ဘီယာချက်သည့် သမိုင်းကြောင်းများ ရှိနေသည့် မြေအောက်ခန်း ဖြစ်နိုင်သည်။ မှုန်ဝါးဝါးသည် နက်နဲမှုနှင့် ရှုထောင့်ကို ဖန်တီးပေးကာ ခံစားနိုင်သော်လည်း အပြည့်အ၀ မမြင်နိုင်သည့် အနံ့နှင့် အရသာများ၏ မထိတွေ့နိုင်သော အရည်အသွေးများကို အမှတ်အသားပြုပါသည်။ တဆေးသည် ဆိုင်းငံ့ထားသော ရွှေအခိုးအငွေ့အတွင်း တည်ရှိနေသကဲ့သို့၊ သိပ္ပံနည်းကျ အဏုဇီဝဗေဒလောကနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ လက်မှုပညာကမ္ဘာကြားတွင် မျဉ်းကို ပေါင်းကူးထားသည်။

အလင်းသည် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ တဆေးအစုအဝေးသည် အပေါ်မှနှင့် ဘေးဘက်သို့ အနည်းငယ်လင်းလာကာ၊ နက်နဲမှုနှင့် လက်တွေ့ဆန်မှုကိုဖြစ်စေသည့် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ပစ်ချချိန်တွင် ၎င်းတို့၏ လုံးဝန်းသောပုံစံများကို အလေးပေးသည့် ပျော့ပျောင်းသောမီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ပြသထားသည်။ အနံ့များသည် ထုတ်ကုန်များသာမကဘဲ တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာ၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဖော်ပြချက်များဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသော ရွှေရောင်ရေဝဲသည် အတွင်းပိုင်း တောက်ပမှုဖြင့် တောက်ပနေပါသည်။ အလင်းသည် မှုန်ဝါးဝါးနောက်ခံသို့ ပျံ့နှံ့သွားပြီး၊ အနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ပုံဥပမာကို စိမ့်ဝင်သွားစေသည့် ငြိမ်သက်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို တိုးမြင့်စေသည်။

ဤဒြပ်စင်များသည် ဘယ်လ်ဂျီယံမှ ဒိုင်းယစ်ဆေး၏ သိပ္ပံနည်းကျအရေးပါမှုကိုသာမက ချက်လုပ်ရာတွင်လည်း ၎င်း၏ကဗျာဆန်သော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်- ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို အရသာ၊ အနံ့နှင့် ရိုးရာအဖျော်ယမကာအဖြစ်သို့ အသွင်ပြောင်းခြင်းတို့ကို ဖော်ညွှန်းပါသည်။ တဆေးအစုအဝေးသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏သက်ရှိနှလုံးသားကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ ရေဝဲသည် လုပ်ငန်းစဉ်တွင်ထုတ်လွှတ်သော အာရုံခံစားမှုများကို ဖော်ညွှန်းပြီး အုံ့ဆိုင်းနေသောရွှေရောင်နောက်ခံသည် ကြည့်ရှုသူကို ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏သမိုင်းဝင်၊ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် လေထုအမြစ်များနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးသည် ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် လန်းဆန်းမှုကို တစ်ပြိုင်နက်ဖမ်းယူသည်။ ၎င်းသည် တိကျသော (တဆေးဆဲလ်တည်ဆောက်ပုံများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြရာတွင်) အမှတ်အသားပြုခြင်း (လှိုင်းလုံးနေသောရနံ့ပုံစံများ) နှင့် ချိန်ညှိပေးသည်။ ရလဒ်မှာ ဘယ်လ်ဂျီယံမှ တဆေးကို homebrewing နှင့် သောက်သုံးမှုအတွေ့အကြုံအတွက် ပံ့ပိုးပေးသည့် လန်းဆန်းသော လိမ္မော်သီးအမွှေးအကြိုင်ဇာတ်ကောင်နှင့် ကျက်သရေရှိမှုတို့ကို ဖော်ညွှန်းထားသည့် သတင်းအချက်အလက်နှင့် လေးနက်စွာ လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ရုပ်ပုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M21 Belgian Wit Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။