ရုပ်ပုံ- Phenolic Yeast Cells Macro View

ရုပ်ပုံသည် ပူနွေးပြီး လေထုအတွင်း သာယာလှပမှုကို ထုတ်ပြနေချိန်တွင် သိပ္ပံနည်းကျနီးပါးတိကျမှုဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည့် ဖီနိုလစ်တဆေးဆဲလ်အစုအဝေး၏ ထင်ရှားသော၊ အထူးအသေးစိတ်ဖော်ပြသည့် မက်ခရိုမြင်ကွင်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုမှာ အလျားလိုက် ဦးတည်ပြီး တင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးထားသော စက်လုံးပုံနှင့် ဘဲဥပုံပုံစံများဖြင့် ဘောင်ကို ပျော့ပျောင်းစွာ ပျံ့လွင့်နေပုံရသည်။ ဆဲလ်တစ်ခုစီတိုင်းကို ထူးထူးခြားခြား ရှင်းလင်းပြတ်သားစွာ ပုံဖော်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ စုပေါင်းအစီအစဉ်သည် ရင်းနှီးသောစကေးဖြင့် ဖမ်းယူထားသော သက်ရှိ၊ အပြန်အလှန်ဆက်နွယ်နေသော မိုက်ခရိုကိုလိုနီတစ်ခုကို ညွှန်ပြနေသည်။ နောက်ခံသည် အသံတိတ်သော၊ ကြားနေအညိုရောင်-မီးခိုးရောင်ဖြစ်ပြီး၊ တိမ်အတိမ်အနက်ရှိ အကွက်များမှတစ်ဆင့် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးကာ ဆဲလ်များကို ခွဲထုတ်ပြီး အမြင်အာရုံအာရုံထွေပြားခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူသည် အခြားကမ္ဘာရှိ အဏုစကုပ်တစ်ခုမှ အဏုစကုပ်မှတဆင့် ချောင်းကြည့်နေသကဲ့သို့ မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို လွင့်မျောကာ ဆိုင်းငံ့ထားသော အရည်အသွေးကို ပေးသည်။

တဆေးဆဲလ်များကို အပေါ်ဆုံးမှ ရွှေညိုရောင်ပေါ်လွင်သော ပေါ်လွင်သည့်အရာများမှ သိမ်မွေ့သောကွဲပြားမှုများဖြင့် ၎င်းတို့၏အောက်ပိုင်းရှိ လိမ္မော်ရောင်တောက်လောင်သော အရိပ်များအထိ နက်နဲသော လိမ္မော်ရောင်ရှိသော အရိပ်များအထိ တဆေးဆဲလ်များကို ၎င်းတို့၏ကြွယ်ဝသော ပယင်းအရောင်ဖြင့် ထင်ရှားစေသည်။ ဤနွေးထွေးသော သဟဇာတသည် ဤထူးခြားသော တဆေးမျိုးကွဲ၏ ဖီနိုလစ်စရိုက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်—အစပ်၊ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ခိုင်ခံ့မှုတို့ကို ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန်အသုံးအနှုန်းများဖြင့် လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဆဲလ်များ၏ မျက်နှာပြင်များသည် ချောမွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် တောက်ပြောင်ခြင်းမရှိပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းတို့သည် သားရေ သို့မဟုတ် ကျောက်စရစ်ခဲပုံပေါ်သည့် သိသိသာသာ ကြမ်းတမ်းပြီး သေးငယ်သော အသွင်အပြင်ကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ဤ texture သည် မရေမတွက်နိုင်သော သေးငယ်သော တောင်ထိပ်များနှင့် ချိုင့်ဝှမ်းများတွင် ပျံ့နှံ့နေသော အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး ဆဲလ်များကို ထိထိမိမိနှင့် မြင်သာထင်သာဖြစ်စေသည့် ပျော့ပျောင်းသောမီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် အရိပ်အမြွက်များကြားတွင် အနုစိတ်ပေါင်းစပ်မှုကို ထုတ်ပေးသည်။

ဆဲလ်အများအပြားသည် သေးငယ်ပြီး ပိုကြီးသော ပင်မဆဲလ်များမှ အပေါက်များထွက်နေပုံရပြီး ဇီဝစစ်မှန်မှုနှင့် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ တက်ကြွမှုတို့ကို ပေါင်းထည့်သည့် တဆေးမျိုးပွားခြင်းအတွက် သိမ်မွေ့ညိတ်ညိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသေးငယ်သော လုံးပတ်အစေ့အဆန်များသည် ၎င်းတို့၏ ကြီးမားသော အစိတ်အပိုင်းများ၏ ဘေးနှစ်ဖက်တွင် တွယ်ကပ်နေပြီး သေးငယ်သော နက္ခတ်တာရာများကို ဖန်တီးကာ အော်ဂဲနစ်ကြီးထွားမှုကို အားကောင်းစေသည်။ အစုအဝေး၏ ထပ်နေသည့်အစီအစဉ်သည် ရုပ်ပုံ၏သုံးဖက်မြင်အတိမ်အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်—အချို့ဆဲလ်များသည် အရှေ့ဘက်တွင် ပြတ်သားစွာထိုင်ကာ အာရုံစူးစိုက်မှုတွင် စုံလင်စွာထိုင်ကြပြီး အချို့ဆဲလ်များသည် အနည်းငယ်မှုန်ဝါးသွားကာ အချို့ဆဲလ်များသည် တိမ်ဝင်နေသောအနက်ကို အားဖြည့်ပေးပြီး ဗဟိုအကြောင်းအရာကို အလေးပေးသည်။

အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး ၎င်းကို တိုက်ရိုက်မထိဘဲ ဖြည်းညှင်းစွာ တောက်ပစွာ အစုအဝေးတွင် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ စမ်းသပ်မှုနှင့် လျှို့ဝှက်လုနီးပါးအရာတစ်ခုကို စောင့်ကြည့်နေကြောင်း ခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ခံစားချက်နှင့် လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ပြင်းထန်သော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများ သို့မဟုတ် အထူးဟော့စပေါ့များ မရှိပါ။ ယင်းအစား၊ အလင်းသည် ဆဲလ်တစ်ခုစီကို လှည့်ပတ်ကာ နွေးထွေးသောမီးမောင်းထိုးပြမှုများမှ ကြွယ်ဝသောအရိပ်အထိ ချောမွေ့သောအရောင်အဆင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ မျဉ်းကွေးများနှင့် အသွင်အပြင်များကို တောက်ပစေသည်။ ဤထိန်းချုပ်ထားသော အလင်းရောင်သည် ရုပ်ပုံ၏ သိပ္ပံနည်းကျနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဇာတ်ကောင်ကို အားဖြည့်ပေးကာ ထိန်းထားကာ အောက်ဖော်ပြပါ လေသံကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ကောင်းမွန်သော မျက်နှာပြင်အသေးစိတ်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။

၎င်း၏လက်တွေ့တွင် ရှင်းလင်းပြတ်သားသော်လည်း ရုပ်ပုံသည် အရင်းခံနွေးထွေးမှုနှင့် တက်ကြွမှုတို့ကို သယ်ဆောင်ထားသည်။ ပျော့ပျောင်းသော ဘက်မလိုက်သော နောက်ခံနှင့် ခွဲခြားသိနိုင်သော ပြင်ပရည်ညွှန်းချက်များ မရှိခြင်းတို့သည် တဆေးဆဲလ်များ ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်အပေါ် အမြင်အာရုံအားလုံးကို ထားရှိပြီး ၎င်းတို့၏ အဏုကြည့်စကေးများကြားမှ ၎င်းတို့ကို ကြီးကျယ်ခမ်းနားသည့် ပုံပေါက်စေသည်။ ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်အတွက် ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ခမ်းနားပြီး ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော အရာတစ်ခုအဖြစ် ပုံမှန်အားဖြင့် မမြင်နိုင်သော၊ လျစ်လျူရှုထားသော ဆန့်ကျင်ဘက်နီးပါးအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ပူနွေးပြီး မြေဆီလွှာအရောင် palette သည် အားနည်းသော နောက်ခံမြင်ကွင်းနှင့် လှပစွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ဆဲလ်များသည် အတု သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံမပေါ်ဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှုကို အမိန့်ပေးသည်။

ခြုံငုံကြည့်လျှင် ရုပ်ပုံသည် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာအကြောင်းအရာတစ်ခုအဖြစ်သာမက သက်ရှိထင်ရှား၊ အနုစိတ်ပြီး ဆိတ်ငြိမ်သောပြင်းထန်မှုအပြည့်ရှိသော ရုပ်ပုံပါရုပ်ပုံတွင် ဖီနိုလစ်တဆေးကို ယေဘုယျအားဖြင့် ဖော်ပြသည်။ မက်ခရိုအဆင့်အသေးစိတ်၊ အကြမ်းထည်မျက်နှာပြင်များ၊ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်နှင့် ပျော့ပျောင်းသောကြားနေပတ်ဝန်းကျင်ကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် ကြည့်ရှုသူသည် ရင်းနှီးပြီး အံ့သြထိတ်လန့်စေမည့် စကေးဖြင့် လျှို့ဝှက်ထားသော အဏုဇီဝကမ္ဘာကို တစ်ချက်ကြည့်လိုက်သကဲ့သို့ အားကောင်းသောနှစ်မြှုပ်မှုခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M41 Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။